doi：10.3969/j.issn.1008-4754.2021.11.061

摘要：育肥牛養(yǎng)殖周期相對(duì)較短，飼料成本投入相對(duì)較高，如果沒(méi)有做好針對(duì)性的管理工作，勢(shì)必會(huì)影響到整體的育肥效果，導(dǎo)致養(yǎng)殖周期變長(zhǎng)，育肥牛不能夠正常地生長(zhǎng)發(fā)育，甚至?xí)黾宇~外的養(yǎng)殖成本，不利于提高養(yǎng)殖效益。所以就需要從肉牛養(yǎng)殖管理角度入手，做好充分的準(zhǔn)備工作，明確最佳的育肥養(yǎng)殖管理方案，確保育肥牛能夠在短時(shí)間內(nèi)出欄，為養(yǎng)殖戶帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益。本文結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，首先探討了肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)，然后論述了育肥牛的技術(shù)要求，希望通過(guò)研究對(duì)廣大同行有所幫助。

關(guān)鍵詞：肉牛;飼養(yǎng)管理;育肥技術(shù)

當(dāng)前隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平逐漸提高，飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。牛肉作為我們?nèi)粘２妥郎现饕牡鞍踪|(zhì)來(lái)源，由于膽固醇含量相對(duì)較低，蛋白質(zhì)含量豐富，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面，深受消費(fèi)者的青睞。隨著市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，以及消費(fèi)者對(duì)牛肉制品的需求量不斷增加，極大的促進(jìn)了肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)

1.1 養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)劃圈舍

肉牛養(yǎng)殖周期相對(duì)較短，再加上養(yǎng)殖規(guī)模，養(yǎng)殖密度相對(duì)較大，對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境有著嚴(yán)格的要求。養(yǎng)殖場(chǎng)在規(guī)劃建造過(guò)程中就應(yīng)該做到科學(xué)選址，要保證地勢(shì)平坦，背風(fēng)向陽(yáng)，排灌性能良好，地面坡度控制在3～5°。要確保圈舍內(nèi)通風(fēng)良好，光照充足，溫度、濕度能夠人為調(diào)控。育肥牛在養(yǎng)殖管理過(guò)程中最佳的溫度一般控制在12～20℃^[1]。北方地區(qū)冬春季節(jié)氣候寒冷，在養(yǎng)殖場(chǎng)建造過(guò)程中可以在圈舍的頂部搭建相應(yīng)的草苫，能夠起到很好的防寒保暖，或者在牛舍上方覆蓋塑料暖棚，起到增溫的作用。夏秋季節(jié)到來(lái)之后，外界溫度顯著升高，這個(gè)時(shí)期應(yīng)該做好圈舍的通風(fēng)換氣，及時(shí)將高溫高濕氣體排出，營(yíng)造一個(gè)涼爽舒適的生長(zhǎng)環(huán)境。養(yǎng)殖場(chǎng)各個(gè)功能區(qū)域劃分過(guò)程中，一定要做到科學(xué)合理，生產(chǎn)區(qū)域、生活區(qū)域應(yīng)該有效分離，保持一定的距離，并且應(yīng)該設(shè)置兩個(gè)區(qū)域之間的隔離消毒通道，生產(chǎn)區(qū)域的進(jìn)出入口應(yīng)該設(shè)置消毒池和消毒室，消毒池當(dāng)中添加2%～4%氫氧化鈉熱溶液，并定期更換消毒液，維持消毒液正常的濃度。場(chǎng)區(qū)當(dāng)中應(yīng)該設(shè)置良好的排水系統(tǒng)，真正做到雨污分離。養(yǎng)殖場(chǎng)的下游處設(shè)置糞污廢棄物儲(chǔ)存設(shè)施。糞污儲(chǔ)存設(shè)施和儲(chǔ)存場(chǎng)應(yīng)該具有防滲漏、防溢流、防雨淋的措施。圈舍的外部應(yīng)該設(shè)置充足的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，一般運(yùn)動(dòng)場(chǎng)比牛舍大出2～3倍，每頭成年牛占地面積在25m²，育成牛占地面積在15m²。

1.2 科學(xué)配制飼料

肉牛養(yǎng)殖管理過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)主要包括了干物質(zhì)、消化能、單位粗蛋白、鈣磷元素。在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)該根據(jù)肉牛的品種特征、環(huán)境特征以及當(dāng)?shù)氐娘暳咸攸c(diǎn)，靈活地使用各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。有條件的養(yǎng)殖戶在肉牛養(yǎng)殖期間應(yīng)該積極推廣全價(jià)配合飼料，根據(jù)肉牛不同生理階段和不同生產(chǎn)水平對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行有效的考量，將多種飼料原料和添加劑按照一定的組分進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚?，保證養(yǎng)分均衡一致，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面^[2]。肉牛的全價(jià)飼料一般包括了粗飼料，精飼料。粗飼料是由秸稈、干草、青貯飼料組成，而精飼料是由能量飼料蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)添加物和添加劑組成。精飼料是肉牛養(yǎng)殖的重要能量和營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，成本相對(duì)較高，使用量相對(duì)較少。肉牛在養(yǎng)殖管理過(guò)程中，應(yīng)該堅(jiān)持以粗飼料為主，精飼料為輔，要保證精飼料當(dāng)中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素、能量搭配合理，在育肥階段還可以適當(dāng)添加一些預(yù)混料。不管采用哪種飼養(yǎng)方式和飼料配方，在喂養(yǎng)過(guò)程中都應(yīng)該堅(jiān)持種類的多樣化。本著經(jīng)濟(jì)性原則，注重飼料的適口性。一般日糧中粗飼料的比例控制在40%～60%。除了做好飼料搭配工作之外，還應(yīng)該保證有充足優(yōu)質(zhì)的飲用水。要確保飲用水品質(zhì)過(guò)硬，控制飲水當(dāng)中大腸桿菌、沙門氏菌等致病性菌落的數(shù)量。養(yǎng)殖場(chǎng)的飲用水主要以井水、流動(dòng)的自來(lái)水或者泉水。

1.3 不同階段牛群的管理技術(shù)

肉牛養(yǎng)殖管理過(guò)程中，除了做好育肥養(yǎng)殖管理工作之外，還應(yīng)該加強(qiáng)犢牛階段以及母牛哺乳階段的飼養(yǎng)管理。犢牛是指從出生到6月齡的牛群。這個(gè)時(shí)期正處于系統(tǒng)器官發(fā)育的關(guān)鍵階段，可塑性相對(duì)較大，良好的生產(chǎn)條件能夠?yàn)楦弋a(chǎn)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，如果養(yǎng)殖管理不當(dāng)，將會(huì)嚴(yán)重影響到犢牛的正常生長(zhǎng)發(fā)育。初生犢牛在養(yǎng)殖期間應(yīng)該注重做好以下幾方面，首先應(yīng)該及時(shí)清除口腔鼻腔當(dāng)中的黏液，擦干體表的黏液，及時(shí)讓犢牛吃上初乳，吃足初乳，特殊情況下應(yīng)該進(jìn)行針對(duì)性的處理。犢牛在養(yǎng)殖期間最重要的工作是做好哺乳和斷奶工作。出生7日齡以內(nèi)主要以初乳為主，每天投喂量為體重的8%～10%，投喂3次/d，隨著犢牛日齡的逐漸增加，對(duì)乳汁的采食量逐漸增大，這個(gè)時(shí)期應(yīng)該誘導(dǎo)犢牛盡早采食哺乳階段的飼料，鍛煉胃腸道。當(dāng)出生15日齡之后，可以將犢牛集中在圈舍當(dāng)中養(yǎng)殖，定期刷拭體表，勤換墊料，保證整個(gè)環(huán)境清潔干燥，注重做好防寒保暖工作。當(dāng)犢牛的采食水平達(dá)到斷奶標(biāo)準(zhǔn)之后，應(yīng)該盡早實(shí)施早期斷奶，為繁殖母牛下一個(gè)階段的發(fā)情奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。母牛在哺乳階段機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗量相對(duì)較大，所以在這個(gè)時(shí)期應(yīng)該做到科學(xué)搭配飼料，科學(xué)投喂飼料。哺乳母?？梢岳玫娘暳戏N類多種多樣，包括了粗飼料、精飼料、青綠多汁飼料^[3]。要保證日糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均衡，種類多樣性，適口性較強(qiáng)，維持充足的粗纖維。在飼料投喂過(guò)程中，應(yīng)該按照先粗飼料后精飼料的原則投喂。如果需要更換飼料，一定要按照循序漸進(jìn)的原則進(jìn)行。

2 肉牛育肥養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 育肥養(yǎng)殖方式的選擇

肉牛育肥養(yǎng)殖過(guò)程中育肥方式種類多種多樣，包括了半舍飼半放牧育肥方式、舍飼養(yǎng)殖育肥方式和持續(xù)育肥養(yǎng)殖方式。對(duì)于周邊青草或者牧草供給較為充足的地區(qū)，一般采用半舍飼半放牧養(yǎng)殖方式，這樣能夠降低飼料成本。青草季節(jié)可以讓牛肉牛在戶外采食優(yōu)質(zhì)的牧草，寒冷季節(jié)將肉牛集中養(yǎng)殖，實(shí)施補(bǔ)飼。這種養(yǎng)殖方式能夠大大提高飼料的利用效率，節(jié)省飼料成本投入。舍飼育肥養(yǎng)殖模式就是從育肥牛養(yǎng)殖開(kāi)始，到出欄階段全部在圈舍當(dāng)中進(jìn)行養(yǎng)殖，優(yōu)點(diǎn)是占用土地相對(duì)較少，是飼養(yǎng)周期較短，缺點(diǎn)是成本投入相對(duì)較高成本較高。持續(xù)性育肥是指牛在斷奶之后就會(huì)轉(zhuǎn)入到育肥階段，向其提供高營(yíng)養(yǎng)水平的飼料，直到體重達(dá)標(biāo)之后及時(shí)出欄。持續(xù)育肥能夠很好的利用犢牛快速生長(zhǎng)發(fā)育的特征，具有增重快，飼料利用率高的特點(diǎn)，能夠在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，肉質(zhì)品質(zhì)較好。

2.2 肉牛育肥技術(shù)

肉牛育肥技術(shù)種類多種多樣，不同的育肥技術(shù)有著不同的特點(diǎn)。犢牛在5～6月斷奶之后直接進(jìn)入到育肥階段，向其提供高水平的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行高強(qiáng)度育肥，當(dāng)犢牛生長(zhǎng)到13～24月齡，體重達(dá)到360～550kg之后就可以出欄了，這類育肥牛的肉質(zhì)品質(zhì)較好，脂肪含量相對(duì)較少，口感佳，是生產(chǎn)高檔肉牛的一種常見(jiàn)方式。對(duì)于有放牧條件的地區(qū)，在犢牛斷奶之后主要以放牧養(yǎng)殖為主，并向牛群提供適量的精飼料，18月齡當(dāng)體重達(dá)到400kg之后就可以進(jìn)行出欄了。對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)的架子?？梢圆捎脧?qiáng)度育肥方式，集中育肥3～6個(gè)月，充分利用牛的補(bǔ)償生長(zhǎng)性能，當(dāng)體重和膘情達(dá)標(biāo)之后及時(shí)屠宰，養(yǎng)殖周期相對(duì)較短，飼料成本相對(duì)較低，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，現(xiàn)代肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)應(yīng)該從基礎(chǔ)角度入手，一方面應(yīng)該加強(qiáng)牛舍的科學(xué)建造，注重做好養(yǎng)殖環(huán)境的針對(duì)性調(diào)控，要為肉牛營(yíng)造一個(gè)健康舒適的生產(chǎn)環(huán)境。同時(shí)在育肥養(yǎng)殖管理過(guò)程中，還需要充分掌握肉牛育肥養(yǎng)殖的實(shí)際生理特征，掌握科學(xué)合理的育肥養(yǎng)殖管理方法，做到因地制宜，如此才能夠降低養(yǎng)殖成本，確保育肥牛能夠快速生長(zhǎng)，快速增重，增加養(yǎng)殖效益的同時(shí)，更好地節(jié)約養(yǎng)殖成本，生產(chǎn)出欄的牛肉市場(chǎng)需求更加旺盛。

參考文獻(xiàn)：

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[3] 張雪平.肉牛育肥的方法[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問(wèn)，2014（5）：23.

作者簡(jiǎn)介：李振華（1965.11—? ），山東濰坊人，本科，高級(jí)畜牧師 ，主要研究方向：畜牧獸醫(yī) 。