孫秀媛
(遼寧省撫順市清原滿族自治縣大孤家鎮(zhèn)人民政府,遼寧 撫順 113305)
食用菌俗稱蘑、菇以及耳,是一種高等真菌,具有可食用性,可食用部分主要是菌核與大型子實體。隨著科技發(fā)展,食用菌的種植環(huán)境和培養(yǎng)基營養(yǎng)成分大大改善,整體已經(jīng)發(fā)展至專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),質(zhì)量水平和產(chǎn)量均實現(xiàn)了突破性的提高,有效滿足了人們的日常需求。但是與此同時,發(fā)生病蟲害的頻率與嚴重性日益增加,對食用菌的種植生產(chǎn)造成了嚴重的影響,嚴重情況下,甚至?xí)绊懢z生長和出菇,對于整體種植環(huán)境也會產(chǎn)生污染,導(dǎo)致停產(chǎn)的嚴重后果。為了保障食用菌的正常生產(chǎn)和種植人員的經(jīng)濟效益,防控病蟲害問題至關(guān)重要。其中,鏈孢霉的感染率和危害性尤其突出,做好鏈孢霉的防控工作迫在眉睫。
鏈孢霉也被叫作脈孢霉,是腐生菌的一種,已發(fā)現(xiàn)的鏈孢霉的種類有12 種,常見的鏈胞酶有粗糙脈胞酶和好食脈胞酶[1]。這兩種鏈孢霉也被叫作紅色鏈孢霉,因其會生成橘紅色的分生孢子。高溫季節(jié),鏈孢霉是食用菌生產(chǎn)期間的主要雜菌,競爭性極強。鏈孢霉的生長速度非常快,傳播速度也極高,會隨著種植人員的衣服、手等部位對食用菌種植環(huán)境進行重復(fù)感染。鏈孢霉的分布極其廣泛,在空氣中會以孢子粉的形式進行擴散,其分生孢子具有極強的萌發(fā)力,一旦遇到營養(yǎng)充分的基質(zhì),就會立即萌發(fā)侵染。例如,食用菌種植場所周圍的玉米地或者木材堆積處一旦受潮都會產(chǎn)生大量的鏈胞霉,從而形成污染源。
鏈孢霉會對食用菌種植場所的培養(yǎng)料和菌種產(chǎn)生侵染,一旦栽培料和菌種被鏈孢霉污染,在表面會有呈灰白色的菌絲長出,其生長速度非常快,僅需幾天就會在培養(yǎng)料的表面形成霉層,常見的顏色有粉紅色和橙紅色。如果種植食用菌的塑料袋上產(chǎn)生破洞或者棉塞受潮,其表面的霉層厚度能達到1 鋤厚,形狀呈球狀或者團狀[2]。如果受到震動,鏈孢霉就會在空氣中散發(fā)傳播,最快僅需3 天至7 天,就會導(dǎo)致整批菌棒都被污染報廢,產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟損失。
鏈孢霉喜空氣,如果其所處環(huán)境氧氣充足,就會快速生成分生孢子,僅需5 至7 天就能繁衍覆蓋整只菌棒。在菌絲覆蓋一半菌棒的時候,鏈孢霉會生成數(shù)量巨大的分生孢子,分生孢子會沖破塑料袋擴散至空氣中,或者覆蓋棉塞;反之,如果處于缺氧或無氧狀態(tài),鏈孢霉的菌絲會停止生長,也不會產(chǎn)生分生孢子。鏈孢霉的生長在25℃至36℃內(nèi)會比較快,僅需6 個小時就能萌發(fā)出新的菌絲,其分生孢子在高溫干熱環(huán)境下可耐130℃的高溫,濕熱環(huán)境下,在72℃環(huán)境下僅需4 分鐘的加熱,鏈孢霉就會失活。每年的7 月至9 月是鏈孢霉的爆發(fā)高峰期,具有很強的危害性和蔓延速度,一旦鏈孢霉爆發(fā),就會對食用菌的種植生產(chǎn)造成巨大破壞[3]。
食用菌的種植生產(chǎn)工作非常繁瑣,在具體種植過程中有很多工序環(huán)節(jié),且參加種植的人員比較多,在每一個環(huán)節(jié)都有可能發(fā)生鏈孢菌的污染,因此要加強各個種植環(huán)節(jié)的污染分析,根據(jù)分析結(jié)果采取高針對性的防控措施。首先,在栽培食用菌的過程中,如果操作不規(guī)范,就會導(dǎo)致鏈霉菌發(fā)生。例如,培養(yǎng)和接種環(huán)境沒有進行徹底的衛(wèi)生清理,消毒工作不徹底,無菌操作缺乏應(yīng)有的嚴密性,或者接種過程中的工具有病菌,都會大大提高鏈孢霉在食用菌種植生長過程中的感染概率。另外,培養(yǎng)料如果沒有進行暴曬,導(dǎo)致具有較高的含水量,培養(yǎng)室內(nèi)的濕度偏高,通風(fēng)情況不佳等問題都會大大提高鏈霉菌的滋生概率。其次,菌袋的封口如果沒有綁緊或者出現(xiàn)受潮、破損等情況,也會導(dǎo)致鏈孢霉感染。因為一旦出現(xiàn)上述情況,鏈孢霉的分生孢子會從空氣中沿著菌袋的側(cè)壁和破損位置侵入到菌袋內(nèi)部,使得菌棒被污染。然后,如果玉米芯和菌種的質(zhì)量低劣,也會導(dǎo)致菌孢霉對食用菌的污染,因為隨著菌齡的增長,菌種的菌絲在生命力強度方面會越來越弱,同時其被感染概率也會逐漸提高[4]。與此同時,玉米芯作為鏈孢霉生長的有利環(huán)境,更有利于鏈孢霉的生長,因此,如果要使用玉米芯進行食用菌的培養(yǎng),要對其謹慎進行處理。
規(guī)范標準的栽培操作,能夠有效避免食用菌種植環(huán)境污染和鏈孢霉的發(fā)生。第一,要使用新鮮的食用菌培養(yǎng)料,投入使用前要對培養(yǎng)料進行仔細檢查,防止將霉變或者有蟲的培養(yǎng)料用于食用菌栽培。對于陳年的培養(yǎng)料,在投入使用之前,要在太陽底下暴曬處理。第二,高溫季節(jié)進行配料的時候,要根據(jù)具體情況對生石灰含量進行適當調(diào)整,具體生石灰用量2%。多菌靈粉劑含量要嚴格控制在0.1%的水平[5]。除此之外,玉米粉、麩皮以及米糠等氮料的用量也要進行適當控制。培養(yǎng)料要在生料栽培之前在高溫環(huán)境下發(fā)酵5 天至7 天。第三,進行食用菌種植環(huán)境滅菌的時候,為了使滅菌時間與壓力符合要求,要將菌袋中的冷空氣排出干凈。同時,菌袋不能收縮過緊,防止出現(xiàn)蒸汽不暢的問題,導(dǎo)致菌袋出現(xiàn)破損或者棉塞受潮等。第四,夏季要在接種之前對接種室和接種箱進行半個小時的紫外燈照射,接種人員也要做好消毒工作,接種過程動作要快速利落,為確保接種過程中的無菌性,要對用藥量進行適當加大。第五,在發(fā)菌過程中,要對濕度與溫度進行精確的控制,夏季和秋季的時候,對種植環(huán)境每隔7 天或者15 天要使用硫磺或甲醛進行熏蒸消毒[6]。每天都要對室內(nèi)進行通風(fēng),如果環(huán)境過于潮濕,可以通過撒石灰粉的方式進行消毒排濕。第六,在出菇階段,工作人員要對食用菌進行多次進行觀察,及時發(fā)現(xiàn)鏈孢霉的感染情況。要對室內(nèi)環(huán)境防止空氣的流動性,降低鏈孢霉的擴散速度。同時不能對已污染菌棒進行隨意搬動,防止造成進一步的污染蔓延。
在防控食用菌中鏈孢霉的發(fā)生工作過程中,化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用往往能夠發(fā)揮快速有效的作用,但是需要尤其注意的是,必須按照最低限度進行化學(xué)農(nóng)藥的使用。同時,還要對不同種類的殺菌劑進行交替使用,從而進一步降低鏈孢霉對化學(xué)農(nóng)藥抗性的產(chǎn)生速度。工作人員如果發(fā)現(xiàn)菌棒被感染鏈孢霉,千萬不能隨意對已污染菌棒進行觸摸,要使用0.1%的來蘇爾將紗布浸濕,然后再將菌袋包裹后移至室外進行銷毀或者深埋處理。如果菌袋或者菌瓶外面已經(jīng)有橘紅色的分生孢子團形成,為了防止分生孢子發(fā)生擴散,不能使用噴霧器進行噴藥,要使用70%濃度的甲基托布津WP 進行菇房消毒[7]。如果在發(fā)菌后期階段有菌棒被鏈孢霉感染,通常不能隨意進行報廢處理,可以將其埋到透氣性比較差、深度40 厘米左右的土壤內(nèi),對菌棒進行10 天至20 天的缺氧處理,這樣能夠降低病害嚴重性,保證菌袋的正常出菇。
針對食用菌種植環(huán)境中的污染源要加強針對其的清除工作,工作人員必須對種植場所進行定期性的消毒滅菌工作。食用菌種植期間,每三天至五天就要對菌房進行定期的消毒,消毒過程中使用500 倍的水兌二氯異氰尿酸鈉,混合均勻之后,噴灑到菌房內(nèi)部。除了化學(xué)藥物消毒滅菌,也可以使用煙霧熏蒸的方法進行消毒。要注意的是,在噴灑消毒劑之前,必須先將已經(jīng)感染鏈孢霉的菌袋清理掉,這樣才能防止在噴灑消毒劑的時候,分生孢子遇水散開,導(dǎo)致出現(xiàn)更多更嚴重的鏈孢霉污染。對于室外場地,也要每間隔10 天就進行一次消毒,消毒過程可以撒生石灰粉,或者噴灑二氯異氰尿酸鈉。另一方面,對于已經(jīng)被感染的菌袋,工作人員要及時將其清理掉。因為鏈孢霉形成的孢子團中含有非常多的孢子數(shù)量,且其質(zhì)地十分松脆,稍微碰觸抖動,就會四散擴散感染。因此,清理過程中要非常小心,感染菌袋的清除通常需要兩個人一起進行,一個人手捧菌袋,另一個人使用比較大的塑料袋將菌袋裝在其中,然后扎好袋口。要集中將已清理的菌袋焚燒處理,或丟棄在比較遠的地方。焚燒已污染菌袋的時候,要注意在菌袋上蓋上木屑,既能防止鏈孢霉的孢子四散,又有利于燃燒。
基于對鏈孢霉的生長特性研究,就可以知道在25℃至36℃區(qū)間內(nèi),鏈孢霉會快速生長,其菌絲的萌發(fā)也非常迅猛。因此,在種植食用菌的時候,要有效避免創(chuàng)造鏈孢霉的適宜生長環(huán)境。工作人員在將菌袋進行滅菌操作之后,在菌絲生長至菌袋口之前要將菌室溫度調(diào)整到21℃,這樣能夠最大程度地減慢鏈孢霉的孢子萌發(fā)速度,為食用菌生長種植創(chuàng)造良好的環(huán)境。
在食用菌的生產(chǎn)行業(yè)中,一旦感染鏈孢霉,會對種植者產(chǎn)生嚴重的經(jīng)濟損害,影響食用菌生產(chǎn)行業(yè)的長期發(fā)展。但是,在充分了解鏈孢霉的生長特性和食用菌的生長特性的基礎(chǔ)上,通過采取科學(xué)的防控措施,能夠?qū)︽滄呙乖谑秤镁L過程中產(chǎn)生的不良影響實現(xiàn)高效控制和預(yù)防,確保食用菌的健康成長。在具體防控工作中,加強食用菌的生長速度和生長優(yōu)勢,提高菌絲競爭水平,是防止鏈孢霉對食用菌生長造成不良影響的最高效手段。