姚婷曦

（蘇州工業(yè)園區(qū)鐘園幼兒園，江蘇 蘇州 215000）

幼兒在園進(jìn)餐環(huán)節(jié)作為一日生活的重要組成部分，已經(jīng)越來(lái)越受到廣大家長(zhǎng)、教師和學(xué)者的重視，因?yàn)樗粌H僅是幼兒健康生長(zhǎng)發(fā)育的保證，也是幼兒養(yǎng)成良好生活、衛(wèi)生習(xí)慣的必由之路。本次研究運(yùn)用問(wèn)卷法、訪談法和文獻(xiàn)法對(duì)110 名幼兒從自覺(jué)性、堅(jiān)持性、自制力和自我延遲滿足四個(gè)維度進(jìn)行在園進(jìn)餐環(huán)節(jié)中自控能力的發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查研究，進(jìn)一步分析幼兒自控能力發(fā)展的年齡差異和性別差異，并針對(duì)幼兒自控能力的發(fā)展現(xiàn)狀，給予切實(shí)可行的建議，從而促進(jìn)幼兒自控能力的發(fā)展。具體幼兒在園進(jìn)餐環(huán)節(jié)中自控能力的發(fā)展現(xiàn)狀如下：

一、幼兒在園進(jìn)餐環(huán)節(jié)中自控能力發(fā)展的現(xiàn)狀

（一）幼兒在自覺(jué)性方面的現(xiàn)狀

1.不能自覺(jué)保持安靜?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要》在健康領(lǐng)域的內(nèi)容與要求中也提到在幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中應(yīng)具備的能力和習(xí)慣[1]。在現(xiàn)實(shí)生活中由于幼兒缺少科學(xué)的生活常規(guī)意識(shí)，且3-6 歲又是幼兒口頭語(yǔ)言發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，他們樂(lè)于說(shuō)話、交流，因此導(dǎo)致了該問(wèn)題的產(chǎn)生。2.不能自覺(jué)保持衛(wèi)生?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要》在健康領(lǐng)域的內(nèi)容與要求中提到幼兒應(yīng)具備并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣[1]。由于小班幼兒的生活自理能力發(fā)展還不完善，他們往往難以保持個(gè)人與生活場(chǎng)所的衛(wèi)生與整潔。且家長(zhǎng)會(huì)進(jìn)行喂食，或是采取包辦的方式代替幼兒打掃自身及周圍環(huán)境。這些做法都使幼兒的親身實(shí)踐經(jīng)歷大大減少了，“不會(huì)吃”成了這些幼兒的通病，也導(dǎo)致了幼兒在進(jìn)餐環(huán)節(jié)中難以保持自身及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。

（二）幼兒在堅(jiān)持性方面的現(xiàn)狀

《指南》中的健康領(lǐng)域提到“具有良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣”，在目標(biāo)中也明確提出了不同年齡段幼兒應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)[2]。在實(shí)際生活中，教師對(duì)于不同年齡的幼兒會(huì)采取多種形式培養(yǎng)他們的生活、衛(wèi)生習(xí)慣及其生活自理能力。且幼兒家長(zhǎng)在這方面也比較注重，所以幼兒不管在家中還是在園都受到良好的影響，因此絕大部分幼兒已經(jīng)養(yǎng)成了飯前飯后洗手的好習(xí)慣。

（三）幼兒在自制力方面的現(xiàn)狀

1.具有規(guī)則意識(shí)，能耐心等待。在《指南》和《綱要》中明確提出了對(duì)于幼兒在社會(huì)行為規(guī)則方面應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)[2]。同時(shí)在筆者的訪談中也有教師提到，對(duì)于那些教師提醒過(guò)且幼兒多次接觸、約定俗成的基本行為規(guī)則，幼兒都能較好得遵守，并且不需要教師的再三提醒，說(shuō)明在教師的引導(dǎo)下幼兒已經(jīng)掌握了一些初步的社會(huì)行為規(guī)則，且具有了較強(qiáng)的規(guī)則意識(shí)。2.不能自制保持良好的飲食習(xí)慣，具有挑食現(xiàn)象。《指南》在健康領(lǐng)域的目標(biāo)中明確指出了不同年齡段幼兒應(yīng)對(duì)于“挑食”現(xiàn)象應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)[2]，但根據(jù)調(diào)查可知幼兒在這方面的表現(xiàn)仍有著很大的不足。在對(duì)教師的訪談中，他們闡述道部分幼兒由于不愿意嘗試自己沒(méi)有吃過(guò)的食物，因此導(dǎo)致了挑食現(xiàn)象的產(chǎn)生，也有部分幼兒是由于不喜歡吃某種食物、烹飪方式不符合自己的口味、喜歡吃肉不喜歡吃蔬菜而導(dǎo)致的挑食。

（四）幼兒在自我延遲滿足方面的現(xiàn)狀

在調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)幼兒已經(jīng)具有了延遲滿足的意識(shí)，和一定程度的延遲滿足能力，且幼兒在認(rèn)知和行為方面存在差異。

二、幼兒在幼兒園進(jìn)餐環(huán)節(jié)中自控能力發(fā)展的差異

（一）不同性別幼兒自控能力的差異

總體上女生在進(jìn)餐環(huán)節(jié)中的自控能力的各個(gè)維度得分均高于男生，且在自覺(jué)性方面和自制力方面達(dá)到了統(tǒng)計(jì)學(xué)0.05 水平上的顯著性差異。但在堅(jiān)持性和自我延遲滿足方面，雖然女生在該兩個(gè)維度的得分情況高于男生，但并沒(méi)有達(dá)到統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著性水平。

（二）不同年齡幼兒自控能力的差異

幼兒在幼兒園進(jìn)餐環(huán)節(jié)中的自控能力發(fā)展水平是隨著年齡的增加而增長(zhǎng)的，根據(jù)研究數(shù)據(jù)可知，在小班和中班階段，幼兒在進(jìn)餐環(huán)節(jié)中的自控能力的發(fā)展是比較迅速的。

三、對(duì)策和建議

為了能夠促進(jìn)幼兒自我控制能力的良好發(fā)展，我提出以下建議：

（一）進(jìn)行進(jìn)餐主題式教學(xué)，尊重幼兒的差異性

調(diào)查發(fā)現(xiàn)不同年齡段的幼兒在自控能力的發(fā)展上有著顯著的差異，因此我們要關(guān)注幼兒的差異，對(duì)于小班的幼兒作為教師不應(yīng)該過(guò)于嚴(yán)格苛刻，對(duì)于大班的幼兒教師的教育指導(dǎo)也不該過(guò)于松懈。教師可以利用幼兒的一日生活，在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，進(jìn)行糾正和指導(dǎo)。

（二）在進(jìn)餐中調(diào)動(dòng)幼兒的自主性

在幼兒的進(jìn)餐環(huán)節(jié)中，幼兒有很多可以自己做的事情，如自己取飯、打掃自身及周圍衛(wèi)生等，教師要給予幼兒自主的權(quán)力，鼓勵(lì)幼兒自己的事情自己做，提供給他們做事和選擇的機(jī)會(huì)，在給予幼兒權(quán)力的同時(shí)也要明確事情的行為準(zhǔn)則，敦促幼兒遵守，同時(shí)促進(jìn)幼兒規(guī)則意識(shí)的形成。

（三）使用鼓勵(lì)的語(yǔ)言，調(diào)動(dòng)幼兒的積極性

當(dāng)幼兒表現(xiàn)出好的行為習(xí)慣時(shí)，教師應(yīng)使用鼓勵(lì)的語(yǔ)言，即時(shí)給予幼兒肯定。教師的行為不僅具有榜樣的作用，還能調(diào)動(dòng)幼兒模仿的積極性，因此在引導(dǎo)和實(shí)施的過(guò)程中，教師應(yīng)為幼兒樹(shù)立良好的行為榜樣，營(yíng)造良好的氛圍。對(duì)于制定了的規(guī)則，教師應(yīng)該一視同仁，對(duì)所有的幼兒都應(yīng)采取相同的標(biāo)準(zhǔn)，教師也應(yīng)當(dāng)受到規(guī)則的約束，做錯(cuò)了事情也應(yīng)當(dāng)一視同仁的接受懲罰。

（四）家、園對(duì)于進(jìn)餐要求保持一致性

家、園的教育應(yīng)保證一致性，共同制定明確的規(guī)則要求，在進(jìn)餐時(shí)共同遵守，只有這樣幼兒才不會(huì)產(chǎn)生矛盾，才能更好地促進(jìn)幼兒自控能力的發(fā)展。