郝儷苑

（江漢大學(xué)，山西晉中 030900）

近年來(lái)，各種類型的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品普遍受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。在人體攝入適當(dāng)含量的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品前提下，對(duì)于人體缺失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)元素能夠進(jìn)行有效的彌補(bǔ)，有益于在短時(shí)間里快速恢復(fù)良好的體能狀況。現(xiàn)階段的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中已經(jīng)出現(xiàn)了種類較為豐富的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，消費(fèi)者對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的基本功能特性正在逐步了解。為了有序推進(jìn)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展，現(xiàn)階段的關(guān)鍵實(shí)踐舉措要點(diǎn)應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)在全面把控食品安全質(zhì)量，確立更加健全與科學(xué)的食品成分性能檢測(cè)指標(biāo)體系。

1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的基本特征

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的基本特征是為滿足運(yùn)動(dòng)人群（通常為每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時(shí)間30 min及以上、每次運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)能力及對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分的特殊需求而專門(mén)加工的食品。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品起源自營(yíng)養(yǎng)師對(duì)運(yùn)動(dòng)員控制體重及增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力等方面的研究，根據(jù)人體細(xì)胞、組織、肌肉的運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)研制。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的重要價(jià)值除了保持健康、改善體質(zhì)、提高體能外，還能達(dá)到增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力的顯著效果。所以運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品既是普通人在三餐之外另加的營(yíng)養(yǎng)餐，又是運(yùn)動(dòng)人士和職業(yè)運(yùn)動(dòng)員的補(bǔ)充品。因此從根本上來(lái)講，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品本身可以補(bǔ)充人體運(yùn)動(dòng)中消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)元素，在提升身體素質(zhì)的層面上會(huì)產(chǎn)生顯著影響[1]。目前，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品已經(jīng)不再局限于供給運(yùn)動(dòng)員的單一群體，而是逐漸擴(kuò)展至更廣范圍的食品消費(fèi)者群體。普通消費(fèi)者對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品已表現(xiàn)出較為明顯的消費(fèi)購(gòu)買需求，客觀上體現(xiàn)了嚴(yán)格確保運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品安全質(zhì)量達(dá)標(biāo)的必要性。作為食品制造企業(yè)及食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，相關(guān)負(fù)責(zé)人員需要做到全面把控食品安全質(zhì)量，合理健全與優(yōu)化國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的食品檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)指標(biāo)。

2 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 國(guó)外產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

國(guó)外的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)為發(fā)展規(guī)模龐大以及起步較早的特征，其中較為典型的是美國(guó)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)。早在上世紀(jì)的中期，歐美國(guó)家的學(xué)者研發(fā)人員針對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品開(kāi)始著眼于展開(kāi)研發(fā)實(shí)踐工作，國(guó)外的食品市場(chǎng)份額也表現(xiàn)為明顯增多的發(fā)展趨向。歐美國(guó)家地區(qū)的很多消費(fèi)者較為熟悉的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品種類包含能量棒、運(yùn)動(dòng)型飲料與運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑。消費(fèi)者在購(gòu)買與挑選種類繁多的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品過(guò)程中，能夠做到結(jié)合消費(fèi)者自身的喜好傾向特征進(jìn)行理性選擇，從而在客觀上實(shí)現(xiàn)了帶動(dòng)與促進(jìn)該領(lǐng)域消費(fèi)市場(chǎng)的健康發(fā)展[2]。

2.2 國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

與域外的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品銷售制造產(chǎn)業(yè)相比，國(guó)內(nèi)的該領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出較晚的起步點(diǎn)，并且現(xiàn)有的市場(chǎng)仍有待完善。國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品制造生產(chǎn)廠家普遍注重食品口味及電解質(zhì)的含量比例數(shù)據(jù)，忽視了最根本的食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)成分特征。在此種情況下，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的該領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)在較長(zhǎng)時(shí)間里并未得到科學(xué)的轉(zhuǎn)型，國(guó)內(nèi)的食品消費(fèi)者群體也傾向于盲目選擇運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品[3]。例如對(duì)運(yùn)動(dòng)型的飲料食品而言，多數(shù)消費(fèi)者都比較喜愛(ài)運(yùn)動(dòng)型飲料的多種口味特征，然而消費(fèi)者針對(duì)食品中包含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均衡性卻沒(méi)有給予客觀判斷。由此可見(jiàn)，我國(guó)現(xiàn)有的上述產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r仍然亟待得到調(diào)整，運(yùn)用科學(xué)的實(shí)踐思路方法引導(dǎo)國(guó)內(nèi)的食品制造銷售企業(yè)的發(fā)展。

3 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略要點(diǎn)

3.1 科學(xué)設(shè)計(jì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

截至目前為止，國(guó)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)管理部門(mén)針對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品并未給出統(tǒng)一化的食品含量指標(biāo)體系，因此會(huì)造成國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的該領(lǐng)域食品制造企業(yè)表現(xiàn)為隨意性及盲目性。為了在根源上促進(jìn)轉(zhuǎn)變，那么現(xiàn)階段的關(guān)鍵工作措施要點(diǎn)應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)在科學(xué)設(shè)計(jì)現(xiàn)有的食品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)體系，確保做到嚴(yán)格約束與規(guī)范食品制造生產(chǎn)企業(yè)。

作為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的制造生產(chǎn)監(jiān)管部門(mén)，食品安全監(jiān)管的機(jī)構(gòu)部門(mén)以及立法部門(mén)人員需要展開(kāi)緊密的配合協(xié)作，共同著眼于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的現(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)元素指標(biāo)系統(tǒng)一體化進(jìn)程[4]。立法機(jī)構(gòu)人員針對(duì)食品中必須包含的各種能量物質(zhì)、蛋白質(zhì)與糖分比例數(shù)據(jù)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行科學(xué)的界定，旨在督促食品制造廠商嚴(yán)格遵守現(xiàn)行的食品元素成分檢測(cè)指標(biāo)，運(yùn)用統(tǒng)一規(guī)范的方法保障運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品達(dá)到最佳的元素配比效果。

3.2 健全國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐體系

現(xiàn)階段的國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)發(fā)展保障體系并未得到完整建立，相關(guān)產(chǎn)業(yè)部門(mén)針對(duì)現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)支撐體系給予更多關(guān)注，綜合運(yùn)用政策扶持手段、法規(guī)法律保障、物質(zhì)經(jīng)費(fèi)支撐及人才支撐等手段助推產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展。產(chǎn)業(yè)管理部門(mén)目前針對(duì)日益趨向于國(guó)際化及大眾化的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品應(yīng)當(dāng)展開(kāi)嚴(yán)格檢測(cè)檢驗(yàn)，確保達(dá)到從嚴(yán)監(jiān)管食品消費(fèi)市場(chǎng)的目標(biāo)，在國(guó)際市場(chǎng)中創(chuàng)建運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的優(yōu)良品牌信譽(yù)。

3.3 嚴(yán)格確保食品消費(fèi)者的人身安全與健康權(quán)益

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品如果無(wú)法確保滿足最基本的食品安全性能要求，消費(fèi)者在購(gòu)買與食用此類食品時(shí)就會(huì)受到健康損傷，同時(shí)也減損了食品制造廠商以及食品銷售企業(yè)的良好品牌信譽(yù)[5]。因此在實(shí)踐中，食品檢驗(yàn)檢測(cè)的機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人員必須要嚴(yán)格檢查運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的質(zhì)量安全性能，運(yùn)用專門(mén)性的食品檢測(cè)儀器工具判斷食品安全性能。食品檢測(cè)檢驗(yàn)人員對(duì)沒(méi)有達(dá)到食品安全性能標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品應(yīng)當(dāng)禁止進(jìn)入市場(chǎng)流動(dòng)領(lǐng)域，確保達(dá)到維護(hù)食品消費(fèi)者人身健康的目標(biāo)。

除此以外，作為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的制造生產(chǎn)企業(yè)也要積極促進(jìn)實(shí)現(xiàn)自身的認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)變，確保食品制造廠商能夠更多關(guān)注于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品本身的營(yíng)養(yǎng)含量?jī)r(jià)值。食品制造企業(yè)針對(duì)食品口感及食品電解質(zhì)含量的傳統(tǒng)做法，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行調(diào)整轉(zhuǎn)變，確保能夠全面提升食品消費(fèi)者的身體健康水準(zhǔn)。食品銷售企業(yè)以及制造生產(chǎn)企業(yè)都要認(rèn)真遵守現(xiàn)行的食品質(zhì)量安全檢測(cè)法規(guī)，禁止企業(yè)為了謀求經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)而導(dǎo)致食品消費(fèi)者受到健康損傷。

4 結(jié)語(yǔ)

經(jīng)過(guò)分析可見(jiàn)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品在現(xiàn)階段的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)中占有重要位置。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的制造銷售產(chǎn)業(yè)起源相對(duì)較早，目前已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度較為完善的層次。相關(guān)部門(mén)應(yīng)針對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)給予必要的扶持，嚴(yán)格確保食品消費(fèi)者的人身健康安全。在此基礎(chǔ)上，產(chǎn)業(yè)部門(mén)應(yīng)針對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品亟待完善科學(xué)的檢測(cè)指標(biāo)體系，有力支撐產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)轉(zhuǎn)型，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)展延伸。