楊利娟

（臨沂市地方儲備糧管理中心，山東臨沂 276000）

糧食檢驗工作貫穿整個糧食安全管理工作，對于保證糧食安全來說，糧食檢驗非常重要。糧食安全的概念是指在任何時候，人們能夠買得到足夠的、安全的、營養(yǎng)的糧食，以滿足人們的日常需求，確保我國人們積極健康的生活。在進(jìn)行糧食檢驗工作時，由于檢驗管理體系不夠完善且糧食檢驗對于采樣也有一定的要求，若樣品不具備代表性，則無法確保糧食質(zhì)量問題。同時，糧食質(zhì)量檢測人員的業(yè)務(wù)能力水平也有待提高。由此可見，諸多問題對目前糧食檢驗工作帶來了一定的難度。因此，可從供給、收入、消費(fèi)和營養(yǎng)等不同的角度開展糧食檢驗工作，解決糧食檢驗工作中存在的問題，通過自身的業(yè)務(wù)水平、科學(xué)技術(shù)、資源配比能力等，檢驗出足夠安全的糧食，并確保穩(wěn)定的糧食供應(yīng)能力。基于此，本文主要分析了目前糧食檢驗工作的意義，并針對我國糧食檢驗現(xiàn)階段存在的問題進(jìn)行了探討，尋求有效的解決措施以確保糧食質(zhì)量，進(jìn)而通過提高糧食質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)，滿足人們對于糧食的高質(zhì)量需求。

1 糧食檢驗的意義分析

1.1 促進(jìn)糧食企業(yè)加工規(guī)范性

①糧食檢驗工作可為糧食企業(yè)從加工到生產(chǎn)提供科學(xué)的依據(jù)，并進(jìn)行科學(xué)的指導(dǎo)，進(jìn)而不斷提高糧食企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)糧食企業(yè)發(fā)揮社會效益。②在糧食企業(yè)針對糧食加工進(jìn)行改良時，可通過分析不同糧食檢驗結(jié)果，確定其品質(zhì)，并不斷以這種方式促進(jìn)糧食企業(yè)向更高、更好的方向發(fā)展。在糧食企業(yè)面對人們高質(zhì)量的生活要求時，可以通過糧食檢驗工作保證糧食安全，為廣大消費(fèi)者的生命安全提供保障。

1.2 確保糧食檢驗所提供的科學(xué)數(shù)據(jù)符合糧食質(zhì)量情況

在目前，應(yīng)根據(jù)糧食檢驗所提供的檢測結(jié)果，確保糧食質(zhì)量得到準(zhǔn)確的把控。①在糧食貯藏中，應(yīng)確保糧食安全、不變質(zhì)。糧食本身含有一定的營養(yǎng)價值，若進(jìn)行長時間貯藏，營養(yǎng)成分會產(chǎn)生一定的變化，因此應(yīng)確保糧食在生產(chǎn)、加工、貯藏和運(yùn)輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)得到質(zhì)量把控，糧食檢驗可掌握糧食的質(zhì)量。②在糧食生長過程中，霉菌等物質(zhì)污染糧食時，通過糧食檢驗工作可了解其污染情況，進(jìn)而對其采取有效解決措施，保障糧食的質(zhì)量、安全[1]。

2 現(xiàn)階段糧食檢驗工作存在的問題

2.1 糧食檢驗管理體系不夠完善

現(xiàn)階段在糧食檢驗工作中，管理體系并不完善，導(dǎo)致工作人員在面對復(fù)雜的檢驗工序時無從下手，致使糧食檢驗工作不嚴(yán)格，頻繁出現(xiàn)質(zhì)量不符合國家食品標(biāo)準(zhǔn)的糧食流向市場的問題，從而給糧食質(zhì)量與食品安全帶來了嚴(yán)重的影響。

2.2 糧食檢驗水平忽高忽低，檢驗效果無法保障

糧食檢驗工作需要工作人員具備一定的專業(yè)技能，并以嚴(yán)格的檢驗技術(shù)和先進(jìn)的檢驗設(shè)備開展糧食檢驗工作。但現(xiàn)階段根據(jù)調(diào)查，糧食檢驗水平忽高忽低，糧食檢驗效果無法得到保障，這主要是因為糧食企業(yè)對糧食檢驗工作不重視，缺乏先進(jìn)的檢驗設(shè)備；有一些糧食企業(yè)為了賺取利潤，忽略不合格的糧食，使不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的糧食流入市場，嚴(yán)重影響到我國人們的生命安全[2]。

2.3 糧食檢驗工作人員綜合素質(zhì)不高

在糧食檢驗工作中，由于個別工作人員綜合素質(zhì)不高、業(yè)務(wù)能力較差導(dǎo)致糧食檢查結(jié)果出現(xiàn)偏差，在糧食質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測中出現(xiàn)“短板”，無法保障糧食質(zhì)量安全。另外由于工作人員對糧食檢驗不嚴(yán)格，導(dǎo)致有部分不合格的糧食流入市場，使更多不良商戶利用不合格的糧食牟取更多利益。

2.4 糧食檢驗中的主要指標(biāo)

黃曲霉毒素是一種霉菌產(chǎn)生的毒素。它易在糧食長期貯藏在潮濕狀態(tài)下而污染糧食。在糧食檢驗時，應(yīng)確定其檢測指標(biāo)。例如，菌落總數(shù)主要用來評價食品的清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。因此，工作人員應(yīng)及時掌握糧倉內(nèi)的實際情況，采取一定的技術(shù)做好預(yù)防和防護(hù)工作，確保糧食水分、儲藏、容量等達(dá)到指標(biāo)，以驗收環(huán)節(jié)為基礎(chǔ)，提高糧食保管技術(shù)水平。

3 糧食檢驗工作的有效措施

3.1 建立健全完善的糧食檢驗管理體系

在目前，為了使糧食檢驗工作有序進(jìn)行，應(yīng)建立健全完善的糧食檢驗管理體系，為糧食檢驗樹立標(biāo)準(zhǔn)。①通過健全完善的管理制度可使工作人員明確知道糧食安全的重要性，使各個部門合理分配工作，助推糧食檢驗實行效果，這樣可以及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，最大限度保證人們的糧食安全[3]。②在管理中，應(yīng)以檢驗程序規(guī)范、檢驗儀器設(shè)備運(yùn)行可靠、檢驗符合要求、驗收結(jié)論合格等基本程序進(jìn)行管理，并加強(qiáng)對糧食的出庫、入庫的檢驗工作。工作人員應(yīng)實地查驗，并與國家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量進(jìn)行對比，嚴(yán)格按照年度儲備糧驗收標(biāo)準(zhǔn)以及國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查驗，并積極發(fā)展綠色優(yōu)質(zhì)的糧食產(chǎn)品，提高糧食檢驗工作效率與質(zhì)量。③糧食企業(yè)應(yīng)按國家標(biāo)準(zhǔn)要求、檢驗步驟及時組織開展檢驗工作，保障糧食的質(zhì)量良好、糧情穩(wěn)定、管理規(guī)范和儲存安全。面對不合格的糧食應(yīng)查清糧食流向，采用下架、召回等方式對于不合格的糧食進(jìn)行控制，有效降低食品安全問題的風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，應(yīng)依法從嚴(yán)處理。

3.2 提高糧食檢驗水平

提高糧食檢驗水平對于糧食安全有著重要的作用，為進(jìn)一步提高糧食檢驗水平，可采用應(yīng)急管理模式，落實糧食安全政府責(zé)任制。①工作人員在進(jìn)行糧食檢驗時應(yīng)具備一定的科學(xué)性和可操作性，工作人員需要從糧食入庫，進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗工作，應(yīng)走進(jìn)糧倉查看大米、小麥、小米等糧品倉儲管理情況；通過調(diào)查糧食采購渠道，確保糧食采購渠道符合安全標(biāo)準(zhǔn)。②為保障我國物資充足，糧食企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步落實檢驗基礎(chǔ)，以精細(xì)管理、科學(xué)調(diào)配，做到既能保證日常運(yùn)營，也能滿足應(yīng)急需求。③為切實提高糧食檢驗水平，應(yīng)對相關(guān)人員進(jìn)行專業(yè)理論知識和實踐動手能力的培訓(xùn)，組織企業(yè)工作人員到當(dāng)?shù)厥称焚|(zhì)量安全中心進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使檢查人員在學(xué)習(xí)中成長，在成長中實踐，不斷完善、提高自身的專業(yè)技能，以此來提高糧食檢驗水平[4]。

3.3 不斷加強(qiáng)糧食檢驗工作人員的業(yè)務(wù)能力與專業(yè)素質(zhì)

在糧食檢測中應(yīng)提升糧食檢驗人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，以此保證整個糧食檢驗水平的提高。①糧食檢驗工作人員應(yīng)具備一定的糧食安全意識，這關(guān)系著糧食檢驗工作的有效性與持續(xù)性，為加強(qiáng)工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)應(yīng)不斷提高檢驗人員的安全意識，檢驗部門與糧食企業(yè)應(yīng)做到定期安全培訓(xùn)，為更好進(jìn)行糧食檢驗工作奠定扎實的基礎(chǔ)。②應(yīng)提高儲備糧倉企業(yè)檢驗人員的理論水平，可通過舉辦糧食檢驗培訓(xùn)以及技術(shù)交流會，安排企業(yè)經(jīng)驗豐富的檢驗人員進(jìn)行授課，為其他工作人員講解新檢驗設(shè)備的使用方法以及原糧、小麥、大米的重金屬、水分的檢驗操作流程、成品糧食的水米率檢驗流程，糧食企業(yè)應(yīng)采取相關(guān)的措施防范糧食安全風(fēng)險，提高糧食檢驗意識，保障人們的生命財產(chǎn)安全，增加糧食產(chǎn)后服務(wù)水平，強(qiáng)化質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測保障，在農(nóng)糧產(chǎn)業(yè)的帶動下，使糧食產(chǎn)業(yè)逐漸走上高質(zhì)量的發(fā)展道路[5]。③應(yīng)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。糧油質(zhì)量監(jiān)測是落實糧食安全責(zé)任制、確保糧食安全的實際舉措，同時也應(yīng)納入年度糧食安全責(zé)任制考核和食品安全考核?，F(xiàn)階段，相關(guān)單位務(wù)必高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，全面開展糧油質(zhì)量檢驗檢測，確保年度工作順利完成。相關(guān)單位及時匯總檢測情況，對結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真分析，為加強(qiáng)工作統(tǒng)籌提供參考依據(jù)。

4 結(jié)語

綜上所述，確保糧食質(zhì)量，保護(hù)人們的食品安全，應(yīng)切實做好糧食檢驗工作，從源頭上確保糧食食品安全。在進(jìn)行糧食檢驗工作時應(yīng)不斷提高檢驗人員與管理人員的安全責(zé)任意識，并建立健全完善的檢驗體系，以此守護(hù)人們“舌尖上的安全”。據(jù)了解，我國累計新建和增加糧食質(zhì)量安全檢驗機(jī)構(gòu)、糧食企業(yè)檢化驗室1 500多個。由此可見，在我國糧食標(biāo)準(zhǔn)化制度下，其建設(shè)成效顯著，糧食質(zhì)量安全檢驗?zāi)芰σ苍诓粩嗌仙嘈旁诓贿h(yuǎn)的未來我國可以真正以科技支撐糧食檢驗全過程，通過不斷優(yōu)化糧食檢驗手段與質(zhì)量，來促進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。