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        康平縣‘寒富’蘋(píng)果采后處理的現(xiàn)狀、問(wèn)題及建議

        2021-11-28 00:05:35
        北方果樹(shù) 2021年1期
        關(guān)鍵詞:康平縣周轉(zhuǎn)箱庫(kù)內(nèi)

        金 靖

        (遼寧省康平縣自然資源與行政執(zhí)法中心,遼寧 康平110500)

        康平縣地處遼寧省北部,年平均氣溫為6.9 ℃,1月平均氣溫-13.1 ℃。因氣溫較低,當(dāng)?shù)夭贿m宜栽培大蘋(píng)果[1]?!弧O(píng)果是沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)以‘東光’和‘富士’雜交選育的抗寒優(yōu)質(zhì)大果型蘋(píng)果品種,1997年通過(guò)品種審定[2]。該品種使大蘋(píng)果的安全栽培界限向北推移200 km,擴(kuò)大了蘋(píng)果栽培區(qū)域[3]??灯娇h從1999年開(kāi)始引進(jìn)栽培‘寒富’蘋(píng)果,因特殊的地理位置及獨(dú)特的氣候條件,使得當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的‘寒富’蘋(píng)果個(gè)頭大、著色度高、品質(zhì)好,深受廣大消費(fèi)者青睞[4],在當(dāng)?shù)氐脑耘嗝娣e越來(lái)越大。截至2019年,康平縣‘寒富’蘋(píng)果結(jié)果面積2 800 hm2,產(chǎn)量3.2 萬(wàn)t,成為康平縣五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

        隨著康平縣‘寒富’蘋(píng)果生產(chǎn)面積和產(chǎn)量的不斷增加,縣內(nèi)蘋(píng)果貯藏企業(yè)也相繼涌現(xiàn),總體貯藏量逐年增加。到2019年,康平縣內(nèi)‘寒富’蘋(píng)果總貯藏量達(dá)到18 069 t,占總產(chǎn)量的56.4%。其中機(jī)械冷庫(kù)22 座,貯藏量6 720 t;貯藏窖148 座,貯藏量11 349 t。近幾年伴隨著‘寒富’蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)升級(jí),蘋(píng)果貯藏變成該產(chǎn)業(yè)鏈上重要的一環(huán),出現(xiàn)了如沈陽(yáng)耕晨果品貯藏加工有限公司那樣的大型貯藏企業(yè)[5]。通過(guò)調(diào)研,筆者初步掌握了康平縣‘寒富’蘋(píng)果采后處理的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題,現(xiàn)總結(jié)如下,以期為康平縣‘寒富’蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供參考。

        1 采后處理的現(xiàn)狀

        1.1 采收

        康平縣‘寒富’蘋(píng)果盛花期一般在5月初,10月上中旬成熟,果實(shí)發(fā)育期150~165 d。其果型端正,成熟時(shí)果肉呈淡黃色,可溶性固形物含量15.7%、總糖12.5%、可滴定酸0.36%,肉質(zhì)酥脆、多汁,酸甜可口,較周邊及遼南地區(qū)蘋(píng)果口感更佳。當(dāng)?shù)夭墒辗绞街饕獮槿斯げ墒眨褂貌墒栈@,下樹(shù)后堆放在果園內(nèi)等待客商收購(gòu),后期沒(méi)有銷售出去的蘋(píng)果再進(jìn)行貯藏。

        1.2 分級(jí)與包裝

        康平縣‘寒富’蘋(píng)果的分級(jí)、包裝等采后處理仍為手工操作,在裝箱過(guò)程中剔除傷果、畸形果等殘次果。若按果實(shí)直徑大小進(jìn)行分級(jí),通常果實(shí)越大,收購(gòu)價(jià)格越高。但大部分果農(nóng)不進(jìn)行分級(jí),混等銷售。

        貯藏的果實(shí)直接裝周轉(zhuǎn)箱或香蕉箱,周轉(zhuǎn)箱內(nèi)四周襯泡沫板,防止磕碰。果實(shí)放入膜袋中(保持水分),用短途周轉(zhuǎn)車運(yùn)到貯藏庫(kù)。

        1.3 貯藏保鮮

        1.3.1 入貯、碼垛和預(yù)冷

        ‘寒富’蘋(píng)果運(yùn)至冷庫(kù)后,將周轉(zhuǎn)箱卸下直接入庫(kù),從庫(kù)內(nèi)端向庫(kù)外端依次碼垛堆放,直至按要求擺滿。一般用大的周轉(zhuǎn)箱進(jìn)行立體式貯藏,由內(nèi)向外使用叉車碼垛。貨架碼垛管理比較緊密,垛間距約30 cm、箱間距約10 cm、與墻間距約20 cm,庫(kù)房中間位置不留過(guò)道??灯娇h蘋(píng)果貯藏企業(yè)一般將果實(shí)入庫(kù)后開(kāi)始降溫,入庫(kù)過(guò)程一直維持制冷機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),所有果實(shí)入庫(kù)后關(guān)閉庫(kù)門(mén),大概需要14 d 左右將溫度降至0 ℃左右,并始終維持這個(gè)溫度。

        1.3.2 庫(kù)房的環(huán)境調(diào)控

        1.3.2.1 冷庫(kù)

        溫度 蘋(píng)果貯藏溫度一般控制在0 ℃。庫(kù)內(nèi)溫度全部通過(guò)電腦精準(zhǔn)控制,并實(shí)時(shí)記錄溫度數(shù)據(jù)。一般庫(kù)內(nèi)不同位置放置二三個(gè)溫度探頭,控制庫(kù)內(nèi)環(huán)境溫度-0.5~0.5 ℃。

        空氣相對(duì)濕度 庫(kù)內(nèi)采用地面灑水方式增加空氣相對(duì)濕度。適宜庫(kù)內(nèi)空氣相對(duì)濕度為85%~95%。長(zhǎng)時(shí)間貯藏果面有輕微失水現(xiàn)象。

        氣體成分 ‘寒富’蘋(píng)果對(duì)二氧化碳非常敏感,所以在蘋(píng)果入貯初期,庫(kù)內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)換氣,加快庫(kù)內(nèi)氣體流通,待果實(shí)降溫完成后,定期通風(fēng)。一般維持1 周通風(fēng)1 次,可有效降低庫(kù)內(nèi)二氧化碳和乙烯濃度。據(jù)反映,部分管理不好的庫(kù)二氧化碳濃度較高(3.0%),長(zhǎng)時(shí)間處于這個(gè)環(huán)境,果實(shí)容易發(fā)生果肉褐變 (生理性病害),影響銷售。

        1.3.2.2 通風(fēng)庫(kù)和土窖

        溫度 簡(jiǎn)易貯藏設(shè)施因沒(méi)有制冷設(shè)備,溫度受環(huán)境溫度影響較大,貯藏前期環(huán)境溫度較高,白天要多注意保溫,夜間通風(fēng)換氣,降低果實(shí)溫度。

        空氣相對(duì)濕度 通風(fēng)庫(kù)內(nèi)空氣濕度絕大多數(shù)也是通過(guò)薄膜袋包裝來(lái)維持。

        氣體成分 因通風(fēng)庫(kù)密封性不強(qiáng),庫(kù)內(nèi)氣體一般不會(huì)超標(biāo),但使用薄膜包裝的要注意薄膜厚度,過(guò)厚的膜袋內(nèi)外氣體交換不通暢,長(zhǎng)時(shí)間貯藏蘋(píng)果容易產(chǎn)生二氧化碳傷害。

        1.3.3 出庫(kù),二次檢查和包裝

        康平縣‘寒富’ 蘋(píng)果出庫(kù)時(shí)依然采用手工作業(yè)方式。果實(shí)出庫(kù)時(shí),先將周轉(zhuǎn)箱移至庫(kù)外包裝間,通過(guò)人工將所有蘋(píng)果重新檢查一遍,剔除腐爛果和損傷果,然后將果實(shí)裝到瓦楞紙箱。銷售包裝均采用雙層瓦楞紙箱,3 層果,上層和底層放軟膜墊板,單果包拷貝紙?jiān)偬赘呙芏劝l(fā)泡網(wǎng)套,防止運(yùn)輸過(guò)程中造成擠壓傷。目前冷藏企業(yè)多數(shù)采用10 kg 包裝箱,稱重,用膠帶封口,裝車。運(yùn)輸車輛多采用普通運(yùn)貨車。到達(dá)銷售地后,大部分放入臨時(shí)庫(kù)房進(jìn)行銷售。銷售地主要集中在沿海城市等發(fā)達(dá)地區(qū)。

        2 主要問(wèn)題

        采后商品化處理意識(shí)淡薄 當(dāng)?shù)亍弧O(píng)果大多數(shù)為不分級(jí)混等銷售,包裝簡(jiǎn)單,周轉(zhuǎn)及運(yùn)輸過(guò)程易損傷。

        2.1 入庫(kù)不及時(shí),預(yù)冷環(huán)節(jié)缺失

        目前康平縣果農(nóng)都是先銷售后貯藏,導(dǎo)致大量蘋(píng)果在果園堆積,到后期賣(mài)不出去才進(jìn)行貯藏,這對(duì)果實(shí)品質(zhì)影響很大,也影響果實(shí)貯藏效果,貯藏期間更容易產(chǎn)生生理性病害。

        2.2 貯藏管理不規(guī)范

        冷庫(kù)內(nèi)監(jiān)控設(shè)備沒(méi)有校正,溫度偏差較大;庫(kù)體使用前不進(jìn)行消毒;庫(kù)內(nèi)貨箱碼垛不達(dá)標(biāo),貯藏期內(nèi)不及時(shí)通風(fēng)換氣,容易造成形成庫(kù)內(nèi)有害氣體的過(guò)度積累,導(dǎo)致貯藏病害發(fā)生;嚴(yán)重的疏于管理,蘋(píng)果放入庫(kù)內(nèi)就不再管理,導(dǎo)致貯藏前后期溫度過(guò)高,腐爛嚴(yán)重,而冬天當(dāng)外界溫度過(guò)低時(shí),庫(kù)內(nèi)溫度又較低,果品易產(chǎn)生凍害。通風(fēng)庫(kù)等受制于自然冷源,貯藏效果一般。

        2.3 缺乏區(qū)域知名品牌

        縣里雖然逐漸出現(xiàn)“凱迪萊富”“康之露”“方正河”等‘寒富’蘋(píng)果特色品牌,但是其知名度及影響力還都不足為道。

        此外,銷售網(wǎng)絡(luò)不健全,部分果農(nóng)還存在賣(mài)果難的問(wèn)題,對(duì)蘋(píng)果貯藏后能不能賣(mài)出去沒(méi)有信心。

        3 建議

        3.1 注重果品采后商品化處理

        統(tǒng)一規(guī)范產(chǎn)品分級(jí)、包裝標(biāo)準(zhǔn),加大品牌建設(shè)力度。以龍頭企業(yè)和種植專業(yè)合作社為依托,認(rèn)真使用“康平寒富蘋(píng)果”地理標(biāo)識(shí),使果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)與包裝標(biāo)識(shí)相一致,提升產(chǎn)品知名度,贏得消費(fèi)者信任。

        3.2 加強(qiáng)培訓(xùn),提升貯藏保鮮水平

        加強(qiáng)對(duì)貯藏企業(yè)及果農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn),提高對(duì)果品貯藏保鮮的認(rèn)知,掌握‘寒富’蘋(píng)果貯藏保鮮關(guān)鍵技術(shù),減少貯藏期間的果肉褐變及腐爛問(wèn)題,提升果品貯藏質(zhì)量,增加企業(yè)收益。

        3.3 改善貯藏設(shè)施

        加大力度建設(shè)果品機(jī)械恒溫庫(kù),改變目前果品貯藏結(jié)構(gòu)不合理,自然冷源貯藏偏多,機(jī)械恒溫庫(kù)不足的狀況。

        3.4 構(gòu)建蘋(píng)果銷售網(wǎng)絡(luò)

        在維持老客戶的基礎(chǔ)上,積極引入新資源,完善康平‘寒富’銷售市場(chǎng)體系。補(bǔ)強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)電商銷售方式,應(yīng)聘請(qǐng)相關(guān)專業(yè)人員,對(duì)從事‘寒富’蘋(píng)果經(jīng)營(yíng)的企業(yè)、合作社進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、營(yíng)銷方式及理念方面的專項(xiàng)培訓(xùn),加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)建設(shè)。

        3.5 加大政府扶持力度

        加大招商引資力度,拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)冷鏈,結(jié)合2020年國(guó)家、省、市實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施補(bǔ)助政策,積極向上級(jí)部門(mén)申請(qǐng)貯藏庫(kù)窖項(xiàng)目資金補(bǔ)助,從而服務(wù)好康平縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

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