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        家鄉(xiāng)的米粉

        2021-11-27 10:39:59羅天

        羅天

        一提起家鄉(xiāng)的小吃,米粉首先閃現(xiàn)在我的腦海中,它是我的最愛。

        家鄉(xiāng)的鎮(zhèn)子上,幾乎每條街都有米粉店,并且家家米粉店都生意興隆。顧客中大多是一些本地人,還有一些外地來的客人。

        那么,為什么家鄉(xiāng)的米粉令人百吃不厭呢?首先,米粉由優(yōu)質(zhì)大米制作而成,細(xì)膩軟滑,營養(yǎng)豐富。其次,米粉的配菜品質(zhì)精良、用料考究。

        以鹵味米粉為例作簡單介紹:熬制鹵水除了必備的豬肉、牛肉及骨頭外,還需羅漢果、桂皮、丁香、八角、砂姜、甘草、豆豉等十余種調(diào)料,缺一不可。用這些香料配上肉和骨頭熬成的鹵水,具有香、鮮、甜的特點(diǎn)。先選好上等肉類和骨頭洗凈下鍋,然后放入各種調(diào)料,將肉鹵熟后切成薄片備用。黃豆經(jīng)鹽水浸泡一天,濾干水后油炸。最后準(zhǔn)備蔥絲、香蒜、辣椒和熟油等提味料。

        接下來便可配制桂林米粉了。將適量的干米粉放入沸水中燙熟撈出、裝碗,把鹵肉片平鋪在米粉上,撒十幾顆油炸黃豆、一小撮碧綠清香的蔥花、一勺蒜末,愛吃辣的加一點(diǎn)辣椒粉,配上一小勺熟油、兩大勺鹵水。這樣,一碗色香味俱全的桂林米粉就做好了。雪白的是米粉,焦糖色的是鹵水,金黃的是油炸黃豆,還有青蔥與紅辣椒,看一眼便令人食欲大開,聞一下便令人垂涎三尺,嘗一下便令人吃了還想吃!

        家鄉(xiāng)的米粉品種繁多,有鹵味粉、三鮮粉、牛腩粉等,最近還從外地引進(jìn)了螺螄粉、酸辣粉。夏天的晚上,吃一碗放醋的涼拌米粉,頓時(shí)令人心曠神怡、疲勞盡消;冬天,吃一碗熱氣騰騰的三鮮粉,令人全身冒汗,心里也熱乎乎的。

        看了介紹,你一定對我們家鄉(xiāng)的米粉產(chǎn)生了興趣吧?歡迎你來品嘗桂林米粉!

        【總? 評】 全文采用“總分總”的結(jié)構(gòu),具體介紹了家鄉(xiāng)米粉的特點(diǎn)、制作方法及口味,脈絡(luò)分明、條理清晰。小作者重點(diǎn)介紹了鹵味米粉的制作方法,內(nèi)容詳略得當(dāng),使人讀后對米粉的特點(diǎn)及制作流程有了清晰的印象。

        (講評教師? ?金? ?寧)

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