李太英 鄭偉 薛邦玉

中圖分類號：F322 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C文章編號：1673-1085（2021）9-0026-02

人們常說，“民以食為天，食以安為先”。隨著社會日益進(jìn)步，生活水平逐年提升，食品安全也越來越引起人們的重視，對于蛋、奶、肉的質(zhì)量要求也越來越高。怎樣提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量問題是每一個畜牧工作者的主要功課，也是從事畜禽研究和生產(chǎn)人員的重要任務(wù)。

1 飼料端禁抗是邁出無抗產(chǎn)品生產(chǎn)的第一步

近年來全球各國都逐漸意識到了濫用抗生素給人的身體健康帶來的危害，“三致作用”（致癌、致畸、致突變）、超級細(xì)菌、過敏反應(yīng)等事件讓人們重新思考和考量抗生素等藥物的利弊。2006年歐盟成員國全面停止使用所有的抗生素生長促進(jìn)劑;我國于2020年7月1日起嚴(yán)禁在商品飼料中添加除中藥類外的具有促生長作用的藥物飼料添加劑，這一轉(zhuǎn)變的結(jié)果帶來的影響是商業(yè)上對抗生素替代品越來越重視，并正在被大力推廣，人們對濫用抗生素影響健康的困擾也將慢慢消退。

2 加大對畜禽養(yǎng)殖場的監(jiān)管力度是提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的有力保障

國家要逐漸提高規(guī)模養(yǎng)殖場的準(zhǔn)入門檻，評估和審核規(guī)模養(yǎng)殖場對環(huán)境和當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)及經(jīng)濟(jì)帶來的影響，因?yàn)橐?guī)模場是肉、蛋、奶等畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的源發(fā)地，政府有關(guān)部門定期和不定期地對其產(chǎn)品進(jìn)行抽檢和評估，還要在第一時間內(nèi)對抽檢結(jié)果進(jìn)行公開通報，對不良養(yǎng)殖場納入“黑榜”數(shù)據(jù)庫;特別是加強(qiáng)對即將上市的動物產(chǎn)品進(jìn)行檢疫和檢測，對于違規(guī)藥品和添加劑的使用要嚴(yán)查嚴(yán)辦，規(guī)模養(yǎng)殖場按照相關(guān)法律的規(guī)定需要建立健全養(yǎng)殖體系檔案，全面記錄使用過的飼料和添加劑及健康檔案。

3 嚴(yán)格規(guī)范養(yǎng)殖端獸藥及添加劑正確使用是消除畜禽產(chǎn)品上市質(zhì)量影響的重要環(huán)節(jié)

養(yǎng)殖場要建立健全養(yǎng)殖檔案，防止應(yīng)付、做虛假檔案。養(yǎng)殖場要對每一批次的動物群進(jìn)行建檔管理，免疫時間、使用疫苗的毒株種類、生產(chǎn)廠家、免疫劑量和免疫途徑以及藥物使用時間、使用藥物名稱、藥物主要成分、藥物使用劑量、藥物使用途徑、生產(chǎn)廠家等信息均要做詳細(xì)的記錄，不得使用違規(guī)違禁藥品和人獸共用藥品，嚴(yán)格規(guī)范獸藥的適用對象及使用劑量，監(jiān)督養(yǎng)殖端遵守休藥期規(guī)定，畜禽出欄前和屠宰前嚴(yán)格禁止使用藥品，以此消除對上市銷售的畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

4 加快完善執(zhí)業(yè)獸醫(yī)制度是保障畜禽健康生產(chǎn)和提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的重要抓手

對于養(yǎng)殖場（戶）來講，防疫和疫病診斷是畜禽健康的保障，什么時間防疫、出現(xiàn)應(yīng)激和疫病怎么防、使用什么藥物、什么時間投服、投服的劑量、使用的療程多長、有沒有違規(guī)違禁，這些現(xiàn)實(shí)的問題都需要技術(shù)人員和獸醫(yī)去決斷，而這些技術(shù)人員和獸醫(yī)的專業(yè)素質(zhì)直接關(guān)系著畜禽養(yǎng)殖場的畜禽健康，也關(guān)系著上市畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的高低，因此加大推進(jìn)和完善執(zhí)業(yè)獸醫(yī)制度是保障畜禽健康生產(chǎn)和提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的重要抓手。

5 提升動物檢疫和畜禽產(chǎn)品執(zhí)法人員隊(duì)伍素質(zhì)是提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的組織保障

目前還存在部分動物檢疫人員和執(zhí)法人員的專業(yè)素質(zhì)不高，到屠宰場、養(yǎng)殖場去檢疫或執(zhí)法時，專業(yè)知識還不如屠戶和養(yǎng)殖老板，檢疫和執(zhí)法相當(dāng)于走過場，既沒有達(dá)到檢疫和執(zhí)法的目的，也影響了公信力。因此培訓(xùn)動物檢疫和畜禽執(zhí)法人員的專業(yè)素質(zhì)和政治素質(zhì)是刻不容緩的事情，高素質(zhì)的動物檢疫和畜禽執(zhí)法隊(duì)伍是高質(zhì)量的畜禽產(chǎn)品的組織保障。

6 建立健全畜禽產(chǎn)品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)是提高畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量好幫手

畜禽產(chǎn)品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)應(yīng)包含畜禽養(yǎng)殖場健康情況、畜禽產(chǎn)品產(chǎn)地檢疫情況、畜禽產(chǎn)品屠宰檢疫情況、市場銷售衛(wèi)生和保管情況。此外還要充分利用電視、廣播、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)多媒體廣泛進(jìn)行畜禽產(chǎn)品安全科普宣傳，積極開展動物防疫知識培訓(xùn)，加強(qiáng)《中華人民共和國畜牧法》《中華人民共和國動物防疫法》及各種相關(guān)法律、法規(guī)、條例宣傳和教育工作，督促養(yǎng)殖場（戶）、養(yǎng)殖合作社及畜禽產(chǎn)品經(jīng)銷商依法依規(guī)飼養(yǎng)經(jīng)營，克服僥幸和麻痹大意思想，為社會提供出高質(zhì)量綠色無公害畜禽產(chǎn)品。

7 重視中草藥、微生態(tài)、酶制劑等無公害獸藥和添加劑的研究開發(fā)是健康養(yǎng)殖保障新途徑

近年來，隨著人們對畜產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，綠色無公害產(chǎn)品成為了餐桌上的首選。一些科研院校、科研所，大型養(yǎng)殖場也逐步把目光放在了替抗和綠色產(chǎn)品研究上，中草藥方劑研究開發(fā)應(yīng)用、微生態(tài)制劑的廣泛使用及酶制劑的應(yīng)用，逐漸成為養(yǎng)殖場的健康保障。

8 培育優(yōu)良的畜禽品種和特色的畜禽品種是生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的基礎(chǔ)

在保護(hù)具有當(dāng)?shù)靥厣男笄萜贩N的同時，培育出適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)品質(zhì)量高的畜禽新品種，優(yōu)良的品種是生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的基礎(chǔ)。

總之，提高畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量，保障畜禽產(chǎn)品的安全既有利于國民公共衛(wèi)生的安全，還有利于推動畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。