劉淑芳

(河北省保定市望都縣東關(guān)幼兒園，河北 保定 072450)

食育活動受到了各個國家、專家等的高度重視。我們幼兒園也在上級的指導(dǎo)下確立了以食育為特色的園本課程。在這個大環(huán)境下，中班幼兒也開展了紅紅火火的食育活動。經(jīng)過幾年的觀察和實踐，我發(fā)現(xiàn)大家更熱衷于水果拼盤、蔬菜沙拉、各種美術(shù)造型創(chuàng)作、披薩或者生日蛋糕的半成品補充、食品制作參觀等等活動。都比較注重孩子們的身體健康，更多的是介紹飲食營養(yǎng)、實物搭配等飲食文化。而請小朋友親自參與面點的制作，因為制作繁瑣、準備時間長、面粉不容易被掌控，被大家有意無意地忽略掉。面點制作，是食育活動的一部分，也可以隸屬于藝術(shù)活動。對孩子的專注力、創(chuàng)造力、想象力更有價值，愛的情感提升、分享合作都有很大作用。

一、面點制作活動對餐桌禮儀有非常好的影響

農(nóng)村家庭對孩子進行餐桌禮儀的教育，對食品營養(yǎng)搭配的重視，對衛(wèi)生的嚴格要求，尤其對孩子生活的參與感和責(zé)任感的教育都比較缺失，需要幼兒園對孩子和家長進行系統(tǒng)細致的指導(dǎo)。面點制作活動可以作為載體和紐帶。通過由簡到繁由表及里的系統(tǒng)學(xué)習(xí)和操作，逐步提升孩子的觀察能力，規(guī)則意識，在活動中學(xué)習(xí)交往，完善動作發(fā)展，創(chuàng)造想像，也能給孩子們提供一個鍛煉發(fā)揮抒發(fā)愛的情感欣賞創(chuàng)造美的平臺。

二、對幼兒身體健康有很好的促進作用

中班孩子的小肌肉群還不是很發(fā)達，安全意識和操作能力有一定的局限，所以一些炸、煎等方式不適合孩子們操作，可以讓孩子們圍觀，成人制作。上陷過程中，出現(xiàn)破損漏餡的情況也是正常。經(jīng)過實踐活動，孩子比較喜歡制作和食用條類、花卷、餡餠類的食品。孩子們喜歡各種小面點與各種配菜，不愛吃菜葉，因為菜葉很長，所以要把菜葉、不愛吃的豆制品做成餡做成包子餃子等，使孩子們更樂于接受。

三、活動中提升孩子交流的能力，培養(yǎng)孩子的情商

（一）在活動中學(xué)習(xí)揉、搓、壓等操作技能，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。并且引導(dǎo)孩子發(fā)現(xiàn)同伴作品的優(yōu)點，相互學(xué)習(xí)。

（二）在家庭生活和幼兒園飲食活動中，有意識地認識各種面食，懂得面食是怎樣做出來的。懂得大人天天做飯給自己吃是很辛苦的一件事情，能對家長表達自己的謝意。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。學(xué)習(xí)向同伴求助。

（三）培養(yǎng)孩子的想象能力。請孩子們欣賞很多高級漂亮的作品，不是要求孩子們完成，使孩子們潛意識里感覺世界上有好多美好的存在，也能使能力強的孩子提高想象的空間，做出更好的作品。

（四）發(fā)展幼兒的語言能力。在活動區(qū)設(shè)置《面點坊》活動區(qū)，投放廚房材料，讓幼兒在活動區(qū)做自己想做的喜歡做的食品，設(shè)置《美食店》，幼兒園可以推銷或者購買食品，增進交往和語言表達能力。

四、要注重培養(yǎng)幼兒的興趣

在活動中，組織者一定要注意孩子的性格差異和興趣點不同的問題。有的孩子喜歡搓條，有的喜歡揉團，有的喜歡單一作品羅列（列如穿串、火車排隊等），有的喜歡做不同的事物形象場景，有的孩子喜歡自己慢慢琢磨，有的喜歡和小朋友們一起操作，有的喜歡到處看看別人的作品作為參考，有的小朋友一定要做和別人不一樣的作品等等。龍生九子各有不同，對于孩子們，我們不能做統(tǒng)一要求，只要孩子們參與了，操作了，體驗了，欣賞了，有了幸福感和自信心，就是成功。

在各項活動中，我們相互借鑒，把其他食育活動：例如拼盤、生日蛋糕造型、各種圖畫、種種卡通等等轉(zhuǎn)移到面點活動中，也利用面點活動，擴展到認識各種植物的種植和收獲，各個節(jié)氣的特點、每個節(jié)日的傳統(tǒng)美食，中國的傳統(tǒng)文化等等。

小面點，大創(chuàng)意，通過以面點為載體，孩子們獨立制作普通面點、做面點造型、利用面點制作各種場景等活動，促進幼兒相互學(xué)習(xí)、伙伴合作探究能力，營造氛圍，進行愛的情感教育，使幼兒人際交往的能力得到提升。通過這次活動，孩子們養(yǎng)成了良好的家庭衛(wèi)生習(xí)慣，促進孩子情感技能各方面的發(fā)展，為幼兒一生的發(fā)展打好基礎(chǔ)。