蘆建東

（山丹縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局，甘肅張掖 734100）

計(jì)量檢定可以使食品安全檢測(cè)工作在精準(zhǔn)性層面得到保證，與此同時(shí)，各個(gè)部門(mén)的通力協(xié)作及科學(xué)管理，可以有效保證食品控制環(huán)節(jié)的安全性以及有效性，避免發(fā)生不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的情況，相關(guān)部門(mén)及有關(guān)管理人員能夠直接面向食品生產(chǎn)單位，針對(duì)整個(gè)食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)全方位的掌控，一旦發(fā)生問(wèn)題可以對(duì)其進(jìn)行迅速管控。因此，在食品安全中對(duì)法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)的重要作用進(jìn)行充分發(fā)揮，可以更好地促進(jìn)食品行業(yè)在未來(lái)實(shí)現(xiàn)健康、長(zhǎng)遠(yuǎn)、可持續(xù)的發(fā)展。

1 法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)在食品安全監(jiān)督管理中需要注意的事項(xiàng)

食品安全管控工作屬于一項(xiàng)工作復(fù)雜性極強(qiáng)，因此在具體開(kāi)展食品安全監(jiān)管工作時(shí)，需要注意的問(wèn)題內(nèi)容較為繁雜，在實(shí)踐過(guò)程中必須遵守相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，才能保證食品安全監(jiān)督管理工作獲取更好的效果。計(jì)量檢定工作并不單純是為食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在構(gòu)建、執(zhí)行、優(yōu)化等層面提供技術(shù)性的支持，也是對(duì)食品安全在監(jiān)督管理的核心環(huán)節(jié)，針對(duì)計(jì)量檢測(cè)工作中的所有數(shù)據(jù)，將食品中包含的所有物質(zhì)成分通過(guò)定量的方式展開(kāi)分析，從而針對(duì)質(zhì)量檢測(cè)的所有數(shù)據(jù)真值開(kāi)展深層次的“量”的定性。因此，要求負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理的相關(guān)人員，必須開(kāi)展專業(yè)化的學(xué)習(xí)及培訓(xùn)，讓其在對(duì)計(jì)量檢定法規(guī)進(jìn)行貫徹及落實(shí)的過(guò)程中，對(duì)國(guó)家在食品安全方面頒布的相關(guān)規(guī)定展開(kāi)持續(xù)地學(xué)習(xí)。針對(duì)各種不同的計(jì)量檢定儀表、儀器，在操作應(yīng)用方面組織開(kāi)展一些宣傳學(xué)習(xí)活動(dòng)，讓更多人對(duì)食品安全管控的相關(guān)方法及措施進(jìn)行深層次的了解，由此才能夠讓食品安全監(jiān)督政策得到更好地貫徹及落實(shí)，一旦出現(xiàn)問(wèn)題需強(qiáng)制進(jìn)行鑒定，由此才能讓量值傳遞過(guò)程中的有效性和一致性得到保證。由此可知，計(jì)量工作的服務(wù)性、技術(shù)性、基礎(chǔ)性間接的決定，計(jì)量對(duì)食品安全檢測(cè)而言是一項(xiàng)關(guān)鍵工具，在食品安全監(jiān)督管理中，如果沒(méi)有國(guó)家頒布的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，食品安全就無(wú)法得到保證，計(jì)量對(duì)于食品安全質(zhì)量而言可以起到有效的提升作用，計(jì)量檢測(cè)在食品安全生產(chǎn)過(guò)程中貫穿于整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，因此生產(chǎn)單位及監(jiān)管部門(mén)需要增加對(duì)計(jì)量工作在管理及技術(shù)層面的資金投入，才可以更好地提升食品安全質(zhì)量，并對(duì)食品安全生產(chǎn)做出有力保障[1]。

2 法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)在食品安全檢定中的問(wèn)題

2.1 缺乏完善的質(zhì)檢工作模式

目前在食品安全方面法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)還缺乏較為完善的質(zhì)檢工作模式，甚至?xí)霈F(xiàn)檢驗(yàn)檢測(cè)工作形同虛設(shè)的現(xiàn)象，所使用的儀表和儀器設(shè)備缺乏先進(jìn)性，無(wú)法進(jìn)行準(zhǔn)確的食品安全的檢定分析。與此同時(shí)在人員日常工作的過(guò)程中未能全面進(jìn)行實(shí)際檢定工作，沒(méi)有深入按照自身的工作職責(zé)和標(biāo)準(zhǔn)等開(kāi)展質(zhì)檢工作，未能樹(shù)立服務(wù)公眾的正確觀念意識(shí)，再加上工作人員缺少專業(yè)能力，管理部門(mén)也沒(méi)有創(chuàng)建較為完善的計(jì)量周期性檢定方面、特種設(shè)備安全檢查方面、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)方面的體系，導(dǎo)致質(zhì)檢工作的效果和水平降低。

2.2 工作部門(mén)缺乏重視度

目前，我國(guó)關(guān)于食品安全方面的法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)工作過(guò)程中未能充分意識(shí)到食品安全管控期間計(jì)量工作的重要意義，缺乏正確的觀念意識(shí)，沒(méi)有形成準(zhǔn)確認(rèn)知，在一定程度上會(huì)導(dǎo)致計(jì)量檢定工作的作用難以全面發(fā)揮，不能更好地維護(hù)食品安全水平，甚至?xí)?dǎo)致食品安全性不符合標(biāo)準(zhǔn)，危害消費(fèi)者的生命健康。同時(shí)各個(gè)部門(mén)在工作中未能制定完善的計(jì)劃方案，沒(méi)有營(yíng)造良好的計(jì)量檢測(cè)工作環(huán)境，導(dǎo)致人員日常工作缺乏積極性，不能調(diào)動(dòng)相關(guān)人員增強(qiáng)食品安全計(jì)量檢定準(zhǔn)確性的觀念認(rèn)知，難以發(fā)揮其維護(hù)食品安全的作用。

3 發(fā)揮法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)在食品安全中的重要作用

3.1 嚴(yán)格保障質(zhì)檢環(huán)節(jié)的各項(xiàng)工作

生產(chǎn)單位中的每個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量指標(biāo)、產(chǎn)品在出廠過(guò)程中的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)都是質(zhì)量控制的關(guān)鍵因素。但目前大部分企業(yè)所進(jìn)行的檢驗(yàn)檢測(cè)工作成效不大，基本屬于形同虛設(shè)的狀態(tài)，因?yàn)椴痪邆鋵I(yè)的檢測(cè)人員。質(zhì)檢過(guò)程中所應(yīng)用到的儀表、儀器，在第二年進(jìn)行周期檢定工作時(shí)，可以發(fā)現(xiàn)大部分儀表都沒(méi)有被應(yīng)用過(guò)，無(wú)法保障食品安全。對(duì)于市級(jí)法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)的工作人員而言，有責(zé)任和義務(wù)在進(jìn)行周期檢定時(shí)，與單位負(fù)責(zé)檢驗(yàn)檢疫的工作人員，在儀器儀表的應(yīng)用以及實(shí)際情況方面進(jìn)行交流及溝通，也有責(zé)任和義務(wù)建議企業(yè)中負(fù)責(zé)質(zhì)量監(jiān)督的相關(guān)部門(mén)及領(lǐng)導(dǎo)，積極地貫徹以及落實(shí)質(zhì)檢環(huán)節(jié)的有關(guān)條例，并結(jié)合自身的實(shí)際工作情況，制定出科學(xué)、合理的質(zhì)檢方案，在質(zhì)檢環(huán)節(jié)中做到有檢查、有措施、有計(jì)劃、有目的地開(kāi)展監(jiān)督工作。按照我國(guó)質(zhì)檢總局針對(duì)食品生產(chǎn)加工行業(yè)，依據(jù)食品安全層面所下達(dá)的相關(guān)文件，企業(yè)要積極樹(shù)立起服務(wù)公眾的意識(shí)，在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)負(fù)責(zé)檢驗(yàn)檢疫的工作人員進(jìn)行專業(yè)化培訓(xùn)，還需要對(duì)加強(qiáng)檢測(cè)預(yù)警、規(guī)范生產(chǎn)操作行為、檢驗(yàn)檢疫的日常工作運(yùn)行、化驗(yàn)室的環(huán)境、產(chǎn)地等諸多層面展開(kāi)定期檢查以及回訪機(jī)制。在市級(jí)的質(zhì)量監(jiān)督管理系統(tǒng)中，構(gòu)建從計(jì)量周期性檢定、特種設(shè)備的安全性檢查、產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督及檢驗(yàn)等，多方共同協(xié)調(diào)、通力合作更好地完善食品安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢驗(yàn)工作[2]。

3.2 技術(shù)檢測(cè)部門(mén)需要認(rèn)真貫徹及落實(shí)食品生產(chǎn)相關(guān)條例

負(fù)責(zé)食品質(zhì)量監(jiān)督的各個(gè)部門(mén)，一定要對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相關(guān)條例在重要性方面予以足夠重視，切實(shí)強(qiáng)化自身的主動(dòng)性以及自覺(jué)性，真正意義上的將食品安全法規(guī)落到實(shí)處，并將其作為職能履行過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，推進(jìn)質(zhì)檢工作的順利開(kāi)展。將食品安全質(zhì)量工作當(dāng)作質(zhì)檢環(huán)節(jié)的關(guān)鍵一環(huán)，相互之間協(xié)調(diào)配合，應(yīng)用科學(xué)、合理的方法，強(qiáng)化當(dāng)?shù)厥称钒踩|(zhì)量的監(jiān)督管理工作。法定計(jì)量工作就大角度而言，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)、社會(huì)發(fā)展起到基礎(chǔ)保障性作用，也是我國(guó)全面建設(shè)小康社會(huì)及和諧社會(huì)構(gòu)建的重點(diǎn)需求。具體落實(shí)到食品實(shí)行的市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制層面，計(jì)量檢定工作在其中屬于重要的技術(shù)支撐以及保障，測(cè)量過(guò)程中一旦缺乏可信度將會(huì)導(dǎo)致無(wú)法估量的嚴(yán)重后果。例如，相關(guān)的食品生產(chǎn)單位以及有關(guān)部門(mén)，必須對(duì)其在色素、防腐劑、營(yíng)養(yǎng)成分等層面進(jìn)行檢測(cè)，并出具相應(yīng)的結(jié)論證明。與此同時(shí)，保證檢測(cè)證明在精準(zhǔn)度，在檢測(cè)過(guò)程中所應(yīng)用到的儀表儀器也要足夠精準(zhǔn)。在現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)環(huán)節(jié)所應(yīng)用的儀器儀表，必須經(jīng)過(guò)市級(jí)法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)確認(rèn)檢定合格，才能在應(yīng)用過(guò)程中讓檢測(cè)的可靠性以及精準(zhǔn)性得到保證[3]。

3.3 有關(guān)部門(mén)對(duì)計(jì)量工作在食品安全中的重要性予以足夠重視

對(duì)于我國(guó)現(xiàn)階段食品行業(yè)的整體現(xiàn)狀而言，監(jiān)管部門(mén)需要持續(xù)優(yōu)化計(jì)量檢測(cè)機(jī)制并構(gòu)建相應(yīng)體系，食品單位也需要持續(xù)強(qiáng)化針對(duì)計(jì)量檢測(cè)在重要性層面的認(rèn)知以及各項(xiàng)技術(shù)的支撐，由此才能夠讓計(jì)量檢定工作成為食品安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵保證并發(fā)揮長(zhǎng)久作用，為食品生產(chǎn)構(gòu)建一道安全防線，讓計(jì)量檢定工作更具精準(zhǔn)性，也為人們生命安全做出保障。食品生產(chǎn)單位對(duì)食品安全監(jiān)控的檢測(cè)力度必須予以大力強(qiáng)化，由此才能夠讓計(jì)量檢定工作真正意義上的落實(shí)到食品安全檢測(cè)工作中，并且保證食品單位在生產(chǎn)以及經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的安全性，為食品生產(chǎn)構(gòu)建安全的環(huán)境，讓所有食品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)都能夠得到有效保證，也能讓計(jì)量檢驗(yàn)工作得到真正意義上的落實(shí)。工作部門(mén)在實(shí)際工作期間應(yīng)形成正確的觀念意識(shí)，強(qiáng)化法律規(guī)定和制度的宣傳力度，要求每位計(jì)量工作人員都應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注食品安全的檢定分析，利用專業(yè)知識(shí)和技術(shù)及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，快速了解食品中添加劑不合格或是添加有害化學(xué)成分的現(xiàn)象，為人們營(yíng)造良好的食品消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境[4]。

3.4 打造優(yōu)秀人才隊(duì)伍

我國(guó)的法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)在實(shí)際工作中應(yīng)結(jié)合食品安全計(jì)量檢測(cè)分析要求，建設(shè)高素質(zhì)的人才隊(duì)伍，以維護(hù)市場(chǎng)秩序、保證食品產(chǎn)品質(zhì)量安全為目標(biāo)，秉承著為人民服務(wù)的理念，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益和身心健康，積極打造專業(yè)素質(zhì)和能力符合標(biāo)準(zhǔn)的人才團(tuán)隊(duì)。①在人才招聘的環(huán)節(jié)應(yīng)統(tǒng)一相關(guān)的聘用標(biāo)準(zhǔn)要求，所有人員都必須要掌握先進(jìn)的技能和知識(shí)，可以在工作中熟練地完成任務(wù)，為維護(hù)我國(guó)食品安全做出貢獻(xiàn)。②對(duì)于現(xiàn)有的工作人員也需進(jìn)行專業(yè)知識(shí)和現(xiàn)代化技能的培訓(xùn)，使所有人員都能掌握先進(jìn)食品安全計(jì)量檢定儀器設(shè)備和技術(shù)的應(yīng)用技巧，可以在工作中利用現(xiàn)代化的技術(shù)和設(shè)備，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品存在的安全問(wèn)題和質(zhì)量問(wèn)題，在工作中熟練使用現(xiàn)代化的技術(shù)和設(shè)備，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品存在的安全問(wèn)題和質(zhì)量問(wèn)題，通過(guò)人員的高質(zhì)量與高水平的工作使食品安全穩(wěn)定發(fā)展。③強(qiáng)化思政方面的培訓(xùn)力度，利用思想教育的方式培養(yǎng)人員的職業(yè)道德素養(yǎng)和責(zé)任觀念認(rèn)知，使其可以承擔(dān)自身的職責(zé)，按照食品安全計(jì)量檢定工作標(biāo)準(zhǔn)要求增強(qiáng)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性、檢測(cè)工作的全面性，達(dá)到維護(hù)食品安全的目的[5]。

除了上述的建議外，要想全面發(fā)揮法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)在食品安全中的重要作用，在未來(lái)發(fā)展的過(guò)程中需增加資金的投入數(shù)量，積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的計(jì)量檢定儀器設(shè)備和工藝技術(shù)，提升食品質(zhì)量安全方面的計(jì)量檢定工作水平，強(qiáng)化對(duì)食品安全的重視度，減少計(jì)量檢定操作和工作的時(shí)間周期，提升結(jié)果的準(zhǔn)確度和精確度，切實(shí)反映出食品安全問(wèn)題。同時(shí)還需制定完善的監(jiān)督管理工作方案，安排專業(yè)的監(jiān)督人員進(jìn)行日常計(jì)量檢定工作的監(jiān)管，確保工作質(zhì)量和水平的提升，通過(guò)全方位的監(jiān)管及時(shí)掌握計(jì)量檢定工作的不足、問(wèn)題、缺陷，按照問(wèn)題的原因提出應(yīng)對(duì)的措施和策略，從而增強(qiáng)工作的有效性，發(fā)揮其在食品安全維護(hù)過(guò)程中的重要作用。

4 結(jié)語(yǔ)

食品對(duì)于人類而言是賴以生存的一項(xiàng)基礎(chǔ)，食品安全與公眾生命安全密切相關(guān)。目前，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中新型技術(shù)以及原材料的應(yīng)用，極大程度地豐富了人們的飲食生活，但同時(shí)也為食品在安全層面帶來(lái)了極大威脅。食品安全中的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是重中之重，因此食品生產(chǎn)單位有關(guān)人員必須對(duì)其予以足夠的重視，持續(xù)研究深化食品安全生產(chǎn)過(guò)程中的方法，才能讓食品安全質(zhì)量得到有效保證。