從2021年11月到2022年2月是“南菜北運”的高峰期。11月18日，新京報記者獲悉，目前叮咚買菜每天“南菜進京”的規(guī)模在100 t左右。

隨著天氣轉寒，云南的油麥菜、杭白菜、四川的豆類和福建的筍類、薯類等都成為“南菜北運”中運量大的蔬菜品類。叮咚買菜介紹，目前每天“南菜進京”的規(guī)模在100 t左右，最高峰時可能還會增長數(shù)倍，其中包括云南、四川、福建、海南等南方產(chǎn)地的蔬菜通過冷鏈運輸進京，進而保障北京市民的冬季消費需求。

此外，免洗、免切、免燒的“快手菜”也在冬季受到熱捧。新京報記者了解到，叮咚買菜已提前儲備比平常多1倍的“快手菜”進京，“叮咚大滿冠”火鍋也成為秋冬季的熱門商品。

叮咚買菜負責人表示，會根據(jù)歷史消費數(shù)據(jù)和天氣預報，提前預測1周后北方市場的蔬菜需求量，通過叮咚買菜的自建農場以及訂單種植基地提前安排種植和采收計劃，如遇惡劣天氣，叮咚買菜則會提前儲備2倍的食材。目前叮咚買菜有79.1%的生鮮產(chǎn)品來自基地直采。