卯欣悅，王鳳端，郭 冀，張立慧，張 成

(六盤水師范學(xué)院，貴州 六盤水 553000)

1 引言

當(dāng)前，酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)認(rèn)同大多處在動(dòng)態(tài)變化中，受多方面影響，所以關(guān)注學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)同對(duì)開展教育教學(xué)意義重大[1]。認(rèn)同是影響學(xué)生對(duì)所學(xué)專業(yè)及職業(yè)選擇的重要因素，沒有對(duì)所學(xué)持有認(rèn)同，學(xué)習(xí)就會(huì)缺乏積極性，缺乏職業(yè)規(guī)劃[2]。因此，提升學(xué)生專業(yè)認(rèn)同水平和信心，促進(jìn)專業(yè)發(fā)展是應(yīng)用型高校向社會(huì)輸出高質(zhì)量人才的必要措施。通過調(diào)查和采訪分析影響因素并提出對(duì)應(yīng)措施以提升學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感。

2 概念界定

2.1 應(yīng)用型本科

2015年，教育部、國家發(fā)展改革委與財(cái)政部共同頒布《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》[3]。政策的出臺(tái)使我國應(yīng)用型本科教育轉(zhuǎn)為中央政府政策指引[4]。地方政府跟隨政策指導(dǎo)，制定高校轉(zhuǎn)型的指導(dǎo)意見及實(shí)施方案，增強(qiáng)財(cái)政支持力度，大力發(fā)展應(yīng)用型本科教育。應(yīng)用型本科更注重實(shí)踐培養(yǎng)，致力于向社會(huì)輸出高質(zhì)量應(yīng)用型人才，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展。同年，貴州省教育廳將六盤水師范學(xué)院確定為應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型試點(diǎn)學(xué)校，堅(jiān)持以培養(yǎng)眾多滿足社會(huì)需求的應(yīng)用型人才為目標(biāo)[5]。

2.2 專業(yè)認(rèn)同

在心理學(xué)和社會(huì)學(xué)中，“認(rèn)同”是指個(gè)人與群體在感情或心理上產(chǎn)生共鳴和趨于相同認(rèn)可的過程。專業(yè)認(rèn)同是指人通過了解后對(duì)所學(xué)專業(yè)產(chǎn)生情感上的認(rèn)可和接受，并伴隨主動(dòng)地學(xué)習(xí)行為[6]。酒店管理專業(yè)認(rèn)同是學(xué)生對(duì)本專業(yè)態(tài)度的轉(zhuǎn)變，提高專業(yè)學(xué)習(xí)積極性且愿意從事本專業(yè)工作。專業(yè)認(rèn)同是影響學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)及未來職業(yè)規(guī)劃與選擇的關(guān)鍵點(diǎn)[7]。大學(xué)生對(duì)所學(xué)專業(yè)持認(rèn)同態(tài)度在一定程度上有利于實(shí)現(xiàn)其人生價(jià)值，同時(shí)提升專業(yè)認(rèn)同也是應(yīng)用型本科高校的重要培養(yǎng)目標(biāo)之一[8]。

2.3 酒店管理專業(yè)

2012 年教育部頒布《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》，在管理學(xué)下設(shè)立旅游管理大類，包括酒店管理專業(yè)[9]。酒店管理的專業(yè)地位正式確立。據(jù)《2017 年全國旅游教育培訓(xùn)統(tǒng)計(jì)》顯示，全國共222 所高校開設(shè)酒店管理本科專業(yè)[10]。酒店管理專業(yè)培養(yǎng)突出對(duì)技能的培訓(xùn)，同時(shí)掌握管理學(xué)知識(shí)及溝通等素質(zhì)，主要培養(yǎng)能在酒店、旅游服務(wù)業(yè)中勝任管理和開發(fā)的應(yīng)用型管理人才。

3 應(yīng)用型本科高校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感現(xiàn)狀

3.1 現(xiàn)狀分析

由于學(xué)校大一學(xué)生未進(jìn)行專業(yè)分流故選取大二至大四學(xué)生為調(diào)查樣本?；厥沼行ЫY(jié)果114份，男生26人，女生88人。根據(jù)分析可知酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感總體均值為3.1846，處于中等水平；專業(yè)行為維度均值為3.3559，說明學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)和實(shí)踐中比較積極；專業(yè)認(rèn)知均值為3.1706，說明學(xué)生對(duì)本專業(yè)的認(rèn)知比較合理；專業(yè)態(tài)度均值為3.0504，可知學(xué)生對(duì)專業(yè)的態(tài)度保持中等水平。

3.2 差異分析

3.2.1 性別差異

通過樣本t檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感在性別上無明顯差異(p=0.663>0.05)，總體均值上女生為3.1686，男生均值為3.2388，男生分?jǐn)?shù)略高于女生。從不同維度分值來看，三個(gè)維度的均值分?jǐn)?shù)男生都略高于女生，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)是由于近年來旅游服務(wù)業(yè)的發(fā)展讓男生對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)同有所改觀；而女生均值略低于男生是因?yàn)榕芗彝サ挠绊懀驅(qū)W習(xí)師范類專業(yè)，專業(yè)積極性較低。

3.2.2 年級(jí)差異

根據(jù)單因素方差分析，不同年級(jí)學(xué)生專業(yè)認(rèn)同無明顯差異(p=0.248>0.05)。大三學(xué)生認(rèn)同感高于大二，大四的最低。由于大三年級(jí)的同學(xué)經(jīng)過前兩年的學(xué)習(xí)，能客觀地認(rèn)識(shí)自己的專業(yè)，認(rèn)同感較高；大二的學(xué)生剛進(jìn)行專業(yè)分流，屬于正式接觸酒店管理專業(yè)，加上大二課程繁多，認(rèn)同感不是很高；大四的均值最低是由于實(shí)習(xí)和就業(yè)雙重壓力導(dǎo)致認(rèn)同感下降。

3.2.3 城鄉(xiāng)差異

總體上不同家庭所在地學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感無顯著差異(p=0.223>0.05)，但城鎮(zhèn)學(xué)生在行為、認(rèn)知、態(tài)度上的認(rèn)同感均值都要高于農(nóng)村學(xué)生，城鎮(zhèn)學(xué)生在學(xué)習(xí)和家庭的影響下，了解酒店的機(jī)會(huì)更多，對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)同較高；農(nóng)村學(xué)生由于調(diào)劑或報(bào)考時(shí)缺乏了解就讀酒店管理專業(yè)，認(rèn)同感較低。

3.2.4 家庭情況差異

根據(jù)分析結(jié)果可知，不同家庭情況的學(xué)生總體上無明顯差異(p=0.080>0.05)，但均值最低的是家庭較貧困的學(xué)生(均值=2.9802)。

3.2.5 志愿選擇差異

學(xué)生在是否是第一志愿錄取這一問題上無明顯差異(p=0.128>0.05)，第一志愿的學(xué)生認(rèn)同感都要比非第一志愿的學(xué)生高。

3.2.6 成績差異

不同成績的學(xué)生專業(yè)認(rèn)同無明顯差異(p=0.474>0.05)。學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感均值從高到低依次是成績一般(均值3.2155)，成績較差(均值3.2099)，成績較好(均值3.0747)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)成績一般和成績較差的同學(xué)在考慮解決就業(yè)問題的情況下對(duì)酒店管理專業(yè)認(rèn)同也有所改觀；而部分成績較好的同學(xué)認(rèn)同感略低是因?yàn)橛修D(zhuǎn)專業(yè)、考研或從事其他職業(yè)的意向。

4 應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感影響因素分析

4.1 報(bào)考動(dòng)機(jī)及性格影響

調(diào)查發(fā)現(xiàn)對(duì)本專業(yè)是否有興趣對(duì)學(xué)生認(rèn)同感有重要影響，訪談發(fā)現(xiàn)可從學(xué)生報(bào)考動(dòng)機(jī)及性格兩方面分析學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感影響因素。

4.1.1 報(bào)考動(dòng)機(jī)不明確

通過結(jié)合問卷和訪談，對(duì)酒店管理有興趣且第一志愿是本專業(yè)的學(xué)生認(rèn)同感高于因其他原因就讀本專業(yè)的同學(xué)。主動(dòng)報(bào)考酒店管理專業(yè)的同學(xué)對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)充滿興趣，學(xué)習(xí)積極性和專業(yè)認(rèn)同感較高；而被調(diào)劑到酒店管理專業(yè)的同學(xué)對(duì)專業(yè)的了解不夠，缺乏對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)目標(biāo)的規(guī)劃，專業(yè)認(rèn)同感較低。

4.1.2 個(gè)人性格

除性別上有一定差異外，學(xué)生個(gè)人性格一定程度上也會(huì)影響專業(yè)認(rèn)同感。調(diào)查發(fā)現(xiàn)只有不到1/3的同學(xué)認(rèn)為自己適合本專業(yè)。訪談發(fā)現(xiàn)部分認(rèn)為自己性格內(nèi)向，不愿意從事本專業(yè)工作，專業(yè)學(xué)習(xí)積極性不高，認(rèn)同感也受到影響；性格開朗，擅長交際的同學(xué)專業(yè)認(rèn)同感高于性格內(nèi)向、不善言辭的同學(xué)。

4.2 學(xué)校專業(yè)條件

4.2.1 課程設(shè)置待優(yōu)化

訪談發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生認(rèn)為理論課太多且比較無趣，實(shí)操課的時(shí)間相對(duì)理論課來說比較少，學(xué)生對(duì)專業(yè)實(shí)操課比較感興趣并且希望引進(jìn)相關(guān)技能證書的考取。可見學(xué)校課程的設(shè)置也是影響學(xué)生專業(yè)認(rèn)同的因素。

4.2.2 教師專業(yè)素養(yǎng)需提升

教師專業(yè)素養(yǎng)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)、身心發(fā)展及未來職業(yè)選擇都有影響，優(yōu)秀的老師能為學(xué)生樹立榜樣，增強(qiáng)學(xué)習(xí)動(dòng)力。專業(yè)能力強(qiáng)并有較高人格魅力的老師在教學(xué)中能帶動(dòng)課堂氣氛，增強(qiáng)學(xué)生參與感，并注重創(chuàng)新思維的培養(yǎng)；相反，純粹講理論知識(shí)，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣會(huì)降低，專業(yè)認(rèn)同感也隨之降低。

4.2.3 學(xué)校培養(yǎng)模式待完善

從問卷及訪談結(jié)果來看，學(xué)生對(duì)于學(xué)校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)的了解情況處于中等水平。很多學(xué)生雖然就讀本專業(yè)，但不清楚專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，對(duì)自身職業(yè)發(fā)展沒有規(guī)劃，導(dǎo)致專業(yè)認(rèn)同感不高。高校對(duì)酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式較單一，缺乏針對(duì)性[13]。酒店管理專業(yè)實(shí)操性強(qiáng)，對(duì)專業(yè)老師水平及學(xué)校設(shè)施的要求較高，很多學(xué)校注重理論教學(xué)，實(shí)操培養(yǎng)不夠健全，在這種模式下學(xué)生專業(yè)認(rèn)同受到影響。

4.3 社會(huì)環(huán)境及職業(yè)現(xiàn)狀影響

4.3.1 工資待遇低

訪談中，學(xué)生對(duì)薪資持樂觀態(tài)度的僅20%左右，約80%的學(xué)生認(rèn)為行業(yè)薪資水平低；問卷中，薪資水平這道題的總體均值為2.82，可見學(xué)生認(rèn)為薪資是處于較低水平。旅游業(yè)發(fā)展越來越快，酒店也隨之發(fā)展，但酒店從業(yè)者薪資水平整體上還處于弱勢地位。

4.3.2 勞動(dòng)強(qiáng)度大

酒店從業(yè)者工作強(qiáng)度大，客房、餐飲部工作消耗體力；前廳部的三班倒導(dǎo)致員工作息紊亂，狀態(tài)不佳[11]。過度的工作壓力會(huì)引發(fā)負(fù)面情緒，使從業(yè)者處于亞健康狀態(tài)，產(chǎn)生倦怠心理，失去工作熱情，導(dǎo)致員工流失率大，從而影響學(xué)生認(rèn)同感。

4.3.3 社會(huì)評(píng)價(jià)不佳

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，社會(huì)對(duì)酒店行業(yè)存在的看法也是影響學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感的重要因素。部分成績好的同學(xué)專業(yè)認(rèn)同感反而更低，原因是他們認(rèn)為社會(huì)對(duì)行業(yè)評(píng)價(jià)不高，會(huì)選擇跨專業(yè)考研或改行來選擇自己的職業(yè)。我國酒店業(yè)相對(duì)國外來說發(fā)展不夠完善，從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，就業(yè)門檻低[12]。大眾對(duì)從業(yè)者存在職業(yè)偏見，對(duì)行業(yè)有誤解，導(dǎo)致酒店從業(yè)者社會(huì)聲望偏低，進(jìn)一步影響酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)和職業(yè)認(rèn)同感。

5 提升應(yīng)用型本科高校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感的對(duì)策

5.1 學(xué)生層面

5.1.1 了解專業(yè)信息，明確報(bào)考動(dòng)機(jī)

專業(yè)選擇很大程度決定學(xué)生職業(yè)走向。在報(bào)考時(shí)許多學(xué)生忽略自身興趣盲目跟風(fēng)報(bào)考，導(dǎo)致專業(yè)學(xué)習(xí)興趣和認(rèn)同水平低，有礙學(xué)生發(fā)展。自身?xiàng)l件滿足且喜歡酒店管理專業(yè)而主動(dòng)報(bào)考的學(xué)生，積極性和認(rèn)同感都較高；因其他原因就讀酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)上表現(xiàn)較消極，職業(yè)發(fā)展沒有規(guī)劃。因此，學(xué)生在進(jìn)行專業(yè)報(bào)考前應(yīng)多了解專業(yè)信息，結(jié)合自身興趣進(jìn)行報(bào)考，避免因?qū)I(yè)了解不清導(dǎo)致學(xué)習(xí)產(chǎn)生倦怠情緒從而影響就業(yè)。

5.1.2 正確定位自身，合理規(guī)劃發(fā)展

各年級(jí)學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)不同對(duì)專業(yè)認(rèn)同有影響。根據(jù)自我效能理論，當(dāng)人做某事獲得成就后會(huì)用樂觀積極的態(tài)度使自己主動(dòng)進(jìn)行下一階段。學(xué)生在進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)時(shí)，要正確認(rèn)識(shí)自己，結(jié)合自身情況對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)進(jìn)行規(guī)劃，對(duì)職業(yè)發(fā)展進(jìn)行正確定位。在正確定位自己并設(shè)置合理規(guī)劃下，提高學(xué)習(xí)主動(dòng)性，找到自己的發(fā)展道路。

5.1.3 樹立正確職業(yè)觀，提升職業(yè)素養(yǎng)

形成職業(yè)認(rèn)同的關(guān)鍵是要有正確職業(yè)價(jià)值觀，專業(yè)基本素養(yǎng)是職業(yè)認(rèn)同的重要保證。酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同體現(xiàn)在對(duì)酒店的工作熱情上，由于社會(huì)環(huán)境的影響，學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀受到?jīng)_擊，選擇從事酒店業(yè)的意愿并不強(qiáng)。酒店從業(yè)者作為旅游服務(wù)業(yè)主要力量，進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃時(shí)，應(yīng)主動(dòng)追求精神發(fā)展和自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，功利心不要過強(qiáng)。同時(shí)應(yīng)培養(yǎng)道德修養(yǎng)、專業(yè)素養(yǎng)、心理及身體素質(zhì)等，以更好應(yīng)對(duì)工作中的挑戰(zhàn)。因此，應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)樹立正確職業(yè)觀，提高自身基本素養(yǎng)，適應(yīng)職業(yè)發(fā)展。

5.2 學(xué)校層面

5.2.1 提升專業(yè)條件，調(diào)整課程設(shè)置

首先，加強(qiáng)專業(yè)環(huán)境建設(shè)。外在環(huán)境包括專業(yè)實(shí)訓(xùn)室基礎(chǔ)設(shè)施等，通過加強(qiáng)環(huán)境建設(shè)以提升學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)課的興趣；內(nèi)在環(huán)境包括學(xué)習(xí)氛圍和風(fēng)氣，學(xué)習(xí)氛圍的好壞會(huì)影響學(xué)生認(rèn)同感，通過開展專業(yè)技能比賽，使學(xué)生獲得成就感的同時(shí)提升專業(yè)認(rèn)同感。其次，優(yōu)化課程設(shè)置，調(diào)整理論與實(shí)操課比重。酒店管理作為實(shí)操性強(qiáng)的專業(yè)，只有在理論基礎(chǔ)上有過硬的實(shí)操能力才能發(fā)展得更好。

5.2.2 加強(qiáng)師資建設(shè)，提升教學(xué)質(zhì)量

教師作為學(xué)生學(xué)習(xí)的引路人，對(duì)學(xué)生專業(yè)認(rèn)同產(chǎn)生重大影響。學(xué)校應(yīng)大力引進(jìn)優(yōu)秀師資，加大現(xiàn)有教師的培訓(xùn)。作為酒店管理專業(yè)的教師，除了專業(yè)理論知識(shí)外，還應(yīng)具備高水平實(shí)操能力，避免出現(xiàn)實(shí)踐與理論脫節(jié)；教師還應(yīng)加強(qiáng)與學(xué)生的溝通，及時(shí)了解學(xué)習(xí)狀況，針對(duì)學(xué)生的問題提供針對(duì)性指導(dǎo)，促進(jìn)師生關(guān)系發(fā)展。學(xué)校還應(yīng)關(guān)心老師與學(xué)生之間的互動(dòng)情形，避免同學(xué)在學(xué)習(xí)的過程中因與老師的互動(dòng)較差而影響其專業(yè)認(rèn)同[15]。

5.2.3 舉行分享會(huì)，甄選最佳合作企業(yè)

學(xué)院可組織優(yōu)秀畢業(yè)生到校分享心得，使學(xué)生改善原有觀念，提升專業(yè)認(rèn)同感；同時(shí)，學(xué)校與對(duì)口企業(yè)建立合作關(guān)系時(shí)，應(yīng)甄選優(yōu)質(zhì)合作企業(yè)，為學(xué)生實(shí)習(xí)保駕護(hù)航，讓學(xué)生有所收獲；另外，通過邀請(qǐng)酒店開展座談會(huì)，結(jié)合崗位需求與專業(yè)特色，共同制訂培養(yǎng)方案，開設(shè)具體課程以培養(yǎng)學(xué)生從事行業(yè)崗位所需的知識(shí)和技能，進(jìn)而影響學(xué)生專業(yè)和職業(yè)認(rèn)同感。

5.3 社會(huì)層面

5.3.1 擴(kuò)大宣傳，營造良好環(huán)境

在馬斯洛需求層次論中，尊重需要處于重要地位，其中外界尊重包括社會(huì)認(rèn)可和被他人尊敬[14]。我國酒店業(yè)存在的不足使從業(yè)者遭受質(zhì)疑，大眾對(duì)酒店業(yè)的偏見及專業(yè)水平的懷疑使學(xué)生信心受挫，降低專業(yè)認(rèn)同感。因此，應(yīng)努力營造社會(huì)重視服務(wù)業(yè)的氛圍，加強(qiáng)對(duì)酒店從業(yè)者的支持，政府加大對(duì)優(yōu)秀酒店從業(yè)者工作的宣傳，增強(qiáng)職業(yè)信心，提升行業(yè)整體素質(zhì)。其次，政府要協(xié)同媒體做好公關(guān)，注意不實(shí)消息的傳播，營造良好的社會(huì)環(huán)境，以此加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)和專業(yè)認(rèn)同。

5.3.2 提高從業(yè)者地位

酒店從業(yè)者的社會(huì)地位很大程度是由其薪資水平?jīng)Q定的。我國酒店從業(yè)者的社會(huì)地位并不高，而薪資水平是改變學(xué)生對(duì)行業(yè)認(rèn)同的關(guān)鍵，對(duì)日后工作積極性有影響。待遇水平越高，職業(yè)吸引力就越強(qiáng)，越能體現(xiàn)職業(yè)社會(huì)地位。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)學(xué)生認(rèn)為我國酒店從業(yè)者薪資水平較低，不確定未來是否從事酒店業(yè)。因此，政府應(yīng)提升酒店從業(yè)者薪資待遇，重視行業(yè)薪資體系建設(shè)，完善福利政策，落實(shí)國家相關(guān)規(guī)定，提高從業(yè)者的社會(huì)地位。

5.3.3 加大對(duì)高校的扶持力度

高校轉(zhuǎn)型為應(yīng)用型本科后，在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)需完善配套措施以促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量。政府部門通過對(duì)高校進(jìn)行財(cái)政投入，完善實(shí)踐教學(xué)需要的教學(xué)設(shè)備，以提升教學(xué)質(zhì)量；政府還能通過資助高校強(qiáng)化校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，以培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的能力，高校也應(yīng)切實(shí)將政府投入運(yùn)用到應(yīng)用型人才培養(yǎng)的過程中。