（重慶仕益產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)有限責(zé)任公司，重慶 400000）

0.引言

面對(duì)我國仍然存在的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，非法添加以及摻假的問題，加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生檢驗(yàn)工作成為保障食品安全的重要手段。特別是農(nóng)藥殘留嚴(yán)重危害人們身體健康，更加需要注重進(jìn)一步提升食品安全衛(wèi)生檢驗(yàn)的工作質(zhì)量。目前食品安全檢測(cè)技術(shù)涉及多種類型，包括色譜法、電化學(xué)分析法、生化分析法、生物傳感器法等。考慮到食品安全關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定以及采用先進(jìn)的技術(shù)加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生檢驗(yàn)非常重要，其中氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)借助優(yōu)良的性能在食品安全衛(wèi)生檢驗(yàn)中發(fā)揮出良好的作用。

1.關(guān)于氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)

食品中農(nóng)藥、獸藥的殘留嚴(yán)重危害人們的身體健康，增加發(fā)生癌癥的可能。利用氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)其具備的高分辨率和高靈敏度，目前在整個(gè)食品安全衛(wèi)生檢驗(yàn)工作中都屬于非常有效的工具之一。以食品安全衛(wèi)生檢驗(yàn)工作中的殘留農(nóng)藥的檢測(cè)工作為例，食品中主要?dú)埩舻霓r(nóng)藥包括有機(jī)磷、有機(jī)氯、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯4種。使用氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)，其不僅靈敏度高且專屬性強(qiáng)，通過借助氣象聯(lián)用儀不僅能夠快速響應(yīng)檢測(cè)目標(biāo)物，且能夠獲得較高的分析效率。

使用氣質(zhì)聯(lián)用儀開展對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作，使用到的氣質(zhì)聯(lián)用儀主要是由氣相色譜和質(zhì)譜儀組成，因此氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)也也就涵蓋了氣象色譜儀對(duì)食品中的各組分高效分離的特性，通過將被測(cè)食品中的各組分經(jīng)氣相色譜儀分離再進(jìn)入到質(zhì)譜儀中，利用質(zhì)譜儀可以確定各化合物的分子量以及官能團(tuán)，從而實(shí)現(xiàn)定性未知化合物。近些年發(fā)展起來的GC-MS不僅融合了氣相色譜、高速信號(hào)采集以及飛行時(shí)間質(zhì)譜技術(shù)，且發(fā)揮出明顯的檢測(cè)快速準(zhǔn)確的優(yōu)勢(shì)。

2.氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)在食品安全衛(wèi)生檢驗(yàn)中的具體應(yīng)用

2.1 蔬菜

對(duì)于蔬菜而言，合理的使用農(nóng)藥以及除草劑能夠有效避免蔬菜的質(zhì)量受到影響，也能夠保護(hù)蔬菜避免受到病蟲以及雜草的影響[1]。但是如果對(duì)農(nóng)藥以及除草劑存在不規(guī)范使用的情況，導(dǎo)致蔬菜中殘留農(nóng)藥，會(huì)對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生不良影響。此加強(qiáng)蔬菜中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)非常重要，通過采用氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)開展對(duì)蔬菜的檢測(cè)，能夠確保最終檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和精確性。

2.2 肉制品

肉制品中存在的農(nóng)藥殘留，一般是以獸藥以及植物中殘留的農(nóng)藥為主。有研究通過利用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用對(duì)豬肉中的有機(jī)磷農(nóng)藥成分進(jìn)行分析。還有研究對(duì)水生動(dòng)物進(jìn)行農(nóng)藥硫丹檢測(cè)分析，通過利用氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)，不僅能夠有效檢測(cè)動(dòng)物源性產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留，還這對(duì)于保障我國肉制品安全有重要意義。

2.3 飲用水

作為每日所需攝入的食物，飲用水安全一直都是我國關(guān)注的重點(diǎn)。特別是當(dāng)對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行噴灑農(nóng)藥的過程中，部分農(nóng)藥會(huì)殘留在土壤和空氣中，而殘留的農(nóng)藥通過降雨流入地表和地下，嚴(yán)重威脅我國的生活飲用水質(zhì)量安全。且社會(huì)越來越關(guān)注飲用水中農(nóng)藥殘留，通過利用氣質(zhì)聯(lián)用儀，開展對(duì)生活飲用水中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，能夠明確當(dāng)?shù)氐娘嬘盟杏袡C(jī)磷農(nóng)藥殘留的具體情況。通過利用氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)比其他檢測(cè)方法方法而言，其獲得的精密度數(shù)據(jù)、回收率以及檢測(cè)限數(shù)據(jù)都展現(xiàn)出更加明顯的優(yōu)勢(shì)。又或者是采用分散液液微萃取―氣質(zhì)聯(lián)用儀進(jìn)行水樣農(nóng)藥的檢測(cè)[2]，或者是采用固相萃取技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)，可實(shí)現(xiàn)在短時(shí)間內(nèi)對(duì)多種農(nóng)藥的快速檢測(cè)。比起其他方式通過利用氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)，對(duì)飲用水中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)可獲得較高的準(zhǔn)確度，整個(gè)檢測(cè)過程時(shí)間短，操作簡單，加上沒有二次污染，目前在我國被廣泛應(yīng)用于飲用水的檢測(cè)工作。

2.4 酒精飲料

酒精飲料中存在的農(nóng)藥殘留主要是來自于釀酒原料中存在殘留的農(nóng)藥[3]。通過利用氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)方法檢測(cè)啤酒中的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，不僅具有很高的準(zhǔn)確性，還具有非常明顯的精密度。通過利用氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)方法進(jìn)行酒精飲料中殘留農(nóng)藥的檢測(cè)，其操作簡單快速，靈敏度高。

2.5 茶葉

茶葉生產(chǎn)企業(yè)或者是茶葉生產(chǎn)者為避免茶葉在生長的過程中受到雜草病蟲影響，因此也會(huì)使用農(nóng)藥和除草劑。而殘留的農(nóng)藥，雖然可能在茶葉生產(chǎn)的過程中有揮發(fā)或去除，但是仍然有可能存在殘留的農(nóng)藥在泡茶葉時(shí)進(jìn)入人體內(nèi)。因此采取有效的方法檢測(cè)茶葉中的農(nóng)藥殘留也非常必要。通過利用熱脫附―氣質(zhì)聯(lián)用儀對(duì)茶葉中的擬除蟲菊酯類農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，可獲得茶葉中茶葉中農(nóng)藥的殘留情況比起其他方式而言，利用氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)方法進(jìn)行。茶葉中殘留農(nóng)藥的檢測(cè)不僅操作快速靈敏度高，另外最終獲得的結(jié)果準(zhǔn)確度高。

2.6 水果

利用農(nóng)藥能夠讓水果生長的更好，也有利于防止水果受到病蟲害的侵害，這對(duì)于保證水果的產(chǎn)量與質(zhì)量都有重要意義。但是殘留在水果表面的農(nóng)藥對(duì)人體帶來的不良影響非常大。面對(duì)這種情況加強(qiáng)對(duì)水果中農(nóng)藥的檢測(cè)也非常必要[4]。通過利用氣質(zhì)聯(lián)用聯(lián)用技術(shù)對(duì)環(huán)氧七氯等有機(jī)氯農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)可實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)，獲取到農(nóng)藥殘留的具體數(shù)據(jù)。又或者是對(duì)草莓中的有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)行快速測(cè)定，使用GC-MS條件在水果中對(duì)水果的殘留農(nóng)藥檢測(cè)，利用氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)，不僅能夠獲得滿意的靈敏度，還能夠有較高的分辨率。

3.氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù) 的注意事項(xiàng)

3.1 配制標(biāo)準(zhǔn)溶液

考慮到樣品不同，其基質(zhì)增強(qiáng)效應(yīng)的程度也不同，因此必須做到配制標(biāo)準(zhǔn)溶液，通過使用樣品空白提取液進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制可有效避免檢測(cè)結(jié)果不精準(zhǔn)情況的出現(xiàn)。

3.2 合理選擇管柱

在開展檢測(cè)的過程中載氣使用的是氦氣，但是在具體操作的過程中，可能因基流不準(zhǔn)導(dǎo)致最終出的色譜圖基線有誤[5]。因此必須實(shí)現(xiàn)合理選擇管柱，盡量選擇低流失的關(guān)注，例如石英管毛細(xì)管柱，確保各沸點(diǎn)組分能夠從低到高進(jìn)行順利分離。

3.3 合理選擇監(jiān)測(cè)離子

為保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，選擇一個(gè)定量離子以及選擇2～3個(gè)定性離子，根據(jù)出峰順序進(jìn)行分別檢測(cè)，要求選擇的監(jiān)測(cè)離子必須有良好的穩(wěn)定性。

4.結(jié)語

考慮到各類食品中的組成成分比較復(fù)雜，不同的農(nóng)藥品種之間其理化性質(zhì)也存在較大的差異，加上我國頻發(fā)爆出的食品安全問題，通過利用先進(jìn)技術(shù)有效推動(dòng)我國食品安全衛(wèi)生檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行非常必要。其中氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)在食品安全工作中有著非常重要的作用，實(shí)現(xiàn)了檢測(cè)速度加快，檢測(cè)時(shí)間縮短，檢測(cè)質(zhì)量提升。特別是將氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)用于食品檢驗(yàn)中殘留農(nóng)藥的檢測(cè)，可獲得滿意的檢測(cè)效果。借助氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)的價(jià)值，其將用于除食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作以外的其他痕量檢測(cè)工作中來。