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        從前的冬天有點(diǎn)慢

        2021-11-26 15:34:45
        時(shí)代郵刊 2021年1期
        關(guān)鍵詞:獵戶座鑄鐵爐子

        以前的冬天,味道比現(xiàn)在濃郁。以前是多久以前呢?應(yīng)該是上世紀(jì)90年代吧。那時(shí)候,獵戶座是夜空里最閃亮的星星。還記得我下晚自習(xí)回家,深一腳淺一腳走在雪地里,抬頭望去,晴朗夜空中一眼看到的就是獵戶座,只要找到它的腰帶就可以了。

        再早一點(diǎn)的時(shí)候,我們都住平房,取暖用鑄鐵爐子。夜間睡前,家人圍坐在將熄未熄的火爐前,喝茶聊天。我媽必須要喝一壺茶才能睡得著,但她喝完不起夜,也不失眠,不喝反而會(huì)翻來覆去睡不著。也是個(gè)怪癖。

        夜里的火爐是要在睡前熄火的,這時(shí),就得趁著暖意未散盡,趕快入睡。被子里,總是要放一個(gè)暖水袋或者用玻璃瓶(輸液用的那種)灌一大瓶熱水在被子里暖著。那種玻璃瓶子在冬天還有一個(gè)用途,就是裝番茄醬。深秋收獲最后一波“洋柿子”,大人把它們洗干凈,切成塊,裝入玻璃瓶,上鍋蒸,像做罐頭一樣。蒸好的罐頭,被整整齊齊地碼放在干爽避光的地方。深冬落雪,蔬菜奇缺,開一瓶做蛋花湯,或者是炒雞蛋,是最大的享受。陸陸續(xù)續(xù),能吃到過春節(jié)。待客的桌上用掉最后一瓶,差不多也就能接上春天的新鮮蔬菜了。

        物質(zhì)不豐富,節(jié)奏慢,生活反而有一種經(jīng)得起浪費(fèi)的閑散。郁達(dá)夫兄弟三個(gè)住在北京時(shí),冬天的晚上,聚攏在一家,談天說地。小孩子們上床睡了,傭人們也睡去了,他們兄弟三個(gè),還得“再加一次煤再加一次煤地長談下去”。

        農(nóng)事停了,鄉(xiāng)下的親戚會(huì)常來串門,帶來一麻袋的地瓜、南瓜、大白菜。我們小孩子也放了寒假,一邊看著長輩們圍在灶火邊做南瓜蒸包,一邊做寒假作業(yè)。我媽總是把京蔥的綠葉子切得很大,吃起來總有一種腈綸毛線燒焦了的味道。大姨送來的鄉(xiāng)下采摘晾干的馬莧菜,泡發(fā)起來和豆腐、五花肉包成蒸包,有一點(diǎn)微酸但很美味。我們家不會(huì)做年糕,所以幾個(gè)姨媽在家里做好送來,年糕做成窩頭形狀,嵌著好多的紅棗。用的是黏黃米,所以吃起來格外粘牙。

        除夕晚上廚房里開始炸各種東西。豆腐切了,炸成豆腐頁或者圓子。里脊肉拌著十三香,再裹面糊炸成小酥肉。雞和魚也都要炸,炸得最多的是帶魚。我們家還有一個(gè)腌菜壇,除夕的時(shí)候就會(huì)從里面撈出腌過的香椿、扁豆,也是裹一層面糊,炸得像日料中的天婦羅那樣酥脆金黃?,F(xiàn)在看來這個(gè)極不健康,又是亞硝酸鹽又是高油脂,但實(shí)在好吃。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候,我媽都會(huì)發(fā)表高見:“土坷垃炸一炸都好吃?!?/p>

        冬天的記憶里除了年節(jié),就是貧困中人們奮力取暖營生的樂觀模樣,還有閑淡時(shí)該有的閑淡,在火爐前引燃碎木塊時(shí)散發(fā)出的清香,烹飪食物時(shí)彌散的溫?zé)?,早晨出門時(shí)吸入的第一縷冷空氣,黑夜里明亮的獵戶座。

        那個(gè)樸素的年代,人們還會(huì)認(rèn)認(rèn)真真地過節(jié),事事都要自己動(dòng)手,慢是慢了點(diǎn),但也有獨(dú)特的滋味?,F(xiàn)在倒是快了,但過節(jié)的滋味卻淡了。

        現(xiàn)在的冬天很少那么冷了,空氣里再也沒有了在鑄鐵爐子里生火的清冽氣息,自然也不會(huì)落灰,被窩很暖和,也不會(huì)有第二天醒來時(shí)鼻子冰涼的奇怪感覺。生活越發(fā)安逸舒適,但總有些什么是永遠(yuǎn)地失去了。也不知好還是不好,但總覺得有點(diǎn)淡淡的遺憾。大概人總是對(duì)那些得不到和已失去的東西分外敏感吧。

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