李甜 邵鋼

1.博州食品藥品檢驗所 新疆博樂 833400；2.博州產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所 新疆博樂 833400

食品安全檢測對我們的日常生活具有至關(guān)重要的現(xiàn)實意義，它可以更好地辨別食品的安全級別，并確保每個人的飲食安全。食品安全檢測實驗室是一個可以為社會及個人提供安全食品以及詳細安全數(shù)據(jù)的實驗室。它向社會反映了食品衛(wèi)生與安全的各個方面，能夠有助于我國食品安全的發(fā)展趨勢。因此，食品衛(wèi)生安全檢測室的質(zhì)量控制和重點問題的解決對大眾的生命安全來說是非常必要的。

1 食品檢測實驗室質(zhì)量管理工作存在的問題

1.1 部分檢測人員專業(yè)水平亟待提高

食品安全監(jiān)測對于解決社會問題是至關(guān)重要的存在。工作人員的專業(yè)技術(shù)水平低會導(dǎo)致食品安全檢測領(lǐng)域的數(shù)據(jù)分析報告受到一定的誤差。因此最關(guān)鍵的一點是要高度重視食品安全檢測人員的工作能力和專業(yè)素養(yǎng)[1]。目前，許多檢測人員的專業(yè)技能并不是豐富多樣，并且在實踐過程中缺乏一定的工作經(jīng)驗。如今，在食品安全檢測方面，從大學(xué)畢業(yè)生的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)以及大學(xué)畢業(yè)生的錄取中選拔了許多檢測人員。這些學(xué)生將在進入社會的過程中缺乏一定的工作經(jīng)驗，而食品衛(wèi)生安全監(jiān)督機構(gòu)也缺乏對老員工的基礎(chǔ)知識的重新學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。這導(dǎo)致新員工缺乏工作經(jīng)驗，而老員工則缺乏基礎(chǔ)知識。在一定程度上，食品安全檢測人員目前的基礎(chǔ)知識以及專業(yè)能力都無法滿足未來的食品安全檢測技術(shù)要求。

1.2 檢測儀器設(shè)備維護不符合標準

食品安全檢測需要先進的技術(shù)設(shè)備和儀器，以便能為食品安全檢測提供的充分準確的數(shù)據(jù)和信息，之后可以對數(shù)據(jù)進行更詳細的統(tǒng)計分析，從而向社會傳遞出準確無誤的數(shù)據(jù)分析。但是，設(shè)備的保養(yǎng)和全部維護都是必須付出一定的費用。通常，這種大中型食品安全檢測設(shè)備的進口必須通過數(shù)額龐大的經(jīng)濟體量加以支持。因此，自然而然地，也必須利用大體量的經(jīng)濟基礎(chǔ)來支持設(shè)備儀器的保護與維修。但是，也有一些檢測設(shè)備在整個應(yīng)用過程中沒有充分發(fā)揮其最大的經(jīng)濟價值，并且部分使用價值沒有得到合理的開發(fā)和設(shè)計[2]。結(jié)果在整個應(yīng)用過程中，不僅有儀器設(shè)備出現(xiàn)了較大的損耗，使用頻率也隨著損耗而降低，使用生命也在不斷地減少，更不用論及所產(chǎn)出的實際效益。另外，工作人員在日常使用這種檢測設(shè)備時，不注重對這些設(shè)備儀器進行維護和修理，缺乏對設(shè)備儀器的關(guān)注，致使儀器和設(shè)備的損壞在一定程度上又加深了一步，久而久之，一旦需要對這些檢測設(shè)備進行維修和保護，勢必會出現(xiàn)更多的費用，造成嚴重的經(jīng)濟損失。

1.3 管理體系尚未成熟

如果希望食品衛(wèi)生安全檢測實驗室的發(fā)展趨勢更強，那么創(chuàng)建完整的管理機制就不容忽視。在我們的生活中，由于存在許多潛在的安全隱患，因此必須立即解決此問題，不然沒有辦法確保自身安全，因為完善的管理機制可以合理地執(zhí)行相應(yīng)的食品檢驗管理政策，避免出現(xiàn)搞砸工作情況的現(xiàn)象。相反，它可以使得實驗室管理井然有序。此外，完善的管理機制有助于確保食品安全檢驗數(shù)據(jù)的準確性。如今，不僅食品安全檢查，而且其他行業(yè)的各個方面都需要完整的管理模型，因為管理方法是一個行業(yè)的基礎(chǔ)，沒有這個基礎(chǔ)就無法實現(xiàn)正常管理，但是許多食品檢測實驗室仍然缺乏一定的管理機制[3]。

2 解決食品檢測實驗室質(zhì)量管理問題的有效措施

2.1 加強對檢測人員的錄用門檻及工作培訓(xùn)

食品衛(wèi)生安全檢測實驗室必須具有嚴格的人員選拔條件，這樣才能合理的保證食品檢測從業(yè)人員的專業(yè)水平足以滿足實驗室的要求，并且對剛進入社會的大學(xué)生進行統(tǒng)一培訓(xùn)和實踐訓(xùn)練，使他們能夠在實踐過程中獲取書本上以外的專業(yè)知識。除此之外，對于一些老員工，應(yīng)該對他們輸入新的發(fā)展理念，并對基礎(chǔ)知識進行統(tǒng)一的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，這樣多方面的培訓(xùn)及實踐能夠使他們的專業(yè)能力和素養(yǎng)符合食品檢測實驗室對全能化人才的要求，并且設(shè)置一定程度的獎懲措施，使一些人可以進行更多的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)訓(xùn)練。還要不斷的對他們進行創(chuàng)新知識結(jié)構(gòu)，在他們的意識中引入新時代的要素，選擇優(yōu)秀的高科技技術(shù)和方法，融入時代潮流，使他們更好地服務(wù)社會，并提供更準確的食品安全檢測數(shù)據(jù)信息，改善社會的食品安全管理。

2.2 加強對儀器設(shè)備的管理和維護

食品檢測設(shè)備和儀器必須具有一定的管理方法和維護方式。如果可以設(shè)立實驗室設(shè)備維修及保護的專業(yè)管理人員，將會更加有效。由于儀器設(shè)備的維護成本非常昂貴，因此，在使用過程中，如果能夠讓專業(yè)技術(shù)水平較高的人員來維護它們，及時發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，防止在使用過程中對儀器設(shè)備造成損害。這樣不僅能夠降低維修成本，還可以延長儀器設(shè)備的使用壽命，提高儀器設(shè)備的使用效率。

2.3 完善食品檢測管理體系

眾所周知，一套完善的管理體系不僅對食品檢測實驗室有重要的質(zhì)量管理作用，對于任何一家企業(yè)或者公司來說都至關(guān)重要。尤其以食品為主的管理體系更是國家檢測和審核的對象，因此，食品安全檢測機構(gòu)必須擁有一套成熟的管理體系。這就必須確保每個檢測工作人員都必須明晰自己的責(zé)任和義務(wù)，在工作中明確工作方向，主動承擔(dān)自己所應(yīng)盡的責(zé)任。除此之外，實驗室的管理者應(yīng)制定完善的管理條例，獎懲措施發(fā)揮到位，不能因小失大，以偏概全。嚴格的管理系統(tǒng)在一定程度上能夠提高實驗室的工作效率，加快檢測進程[4]。

3 結(jié)語

如果想要對食物進行更嚴格的檢測，想要吃到安全放心的食物，我們就必須在食品安全測試實驗室中發(fā)現(xiàn)問題，并立即對其進行處理，以確保食用的食物都是安全的。這樣一來，在我們的日常生活中，我們的身體就會減少患病幾率，并確保自身安全。食品衛(wèi)生安全看似不太重要，一旦出現(xiàn)問題，則會嚴重影響我們的身體健康甚至于生命安全。因此，加強對食品檢測實驗室的質(zhì)量管理是社會安全的整體要求，是不容忽視的。