曾雲(yún) 陳林

摘要：在歷史長河中，徽菜隨著徽商的足跡傳播到全國各地，尤其是南宋期間，以皖南山區(qū)特產(chǎn)“沙地馬蹄鱉，雪天牛尾貍”做出的菜肴便已聞名天下。但如今隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，徽菜獨(dú)有的優(yōu)勢沒能得到及時(shí)的弘揚(yáng)，徽菜文化的影響力度逐漸減弱。為改善徽菜文化在傳播過程中主脈模糊，為此我們設(shè)計(jì)一組吉祥物，并用這種形式來推廣徽菜。在吉祥物的設(shè)計(jì)上，也充分體現(xiàn)徽菜文化的內(nèi)涵，讓其不僅僅是一種推廣方式，更是一種精神象征。旨在使徽菜文化更好地融入現(xiàn)代人的生活。個(gè)性徽文化吉祥物具有紀(jì)念意義。

關(guān)鍵詞：徽菜文化;傳承;吉祥物

一、徽菜

（一）歷史現(xiàn)狀

“徽菜”因徽州而得名，其因徽州商人的崛起而興盛，又因徽商的沒落而衰弱。至如今，在其他菜系的不斷創(chuàng)新中，徽菜更是失去了競爭性?，F(xiàn)代人的生活方式和競爭壓力導(dǎo)致的快節(jié)奏生活方式，使得人們的身體機(jī)能處于疲勞狀態(tài)，味覺也是如此，因此時(shí)常需要刺激。所以川菜，火鍋，成功占據(jù)了全國市場，融入了人們的生活中。相教之下，徽菜重油、重色、重火功的特征，在瞬息萬變的時(shí)代背景下缺少相應(yīng)變化，失去了市場和競爭力。據(jù)調(diào)查大多人只是追求味蕾上的享受，并不了解徽菜背后的故事，沒有去發(fā)掘更深層次的文化內(nèi)涵。甚至，部分徽菜旁支，粗制濫造，使得徽菜的口碑有所損壞，因此失去了穩(wěn)定消費(fèi)群體，無法更好的走向世界，融入生活。

（二）文化內(nèi)涵

徽菜具有豐富的文化底蘊(yùn)，幾乎每道菜都引入了歷史經(jīng)典傳說，如虎皮毛豆腐，就有它的來歷和出處。據(jù)說當(dāng)年朱元璋兵敗徽州，逃亡過程中饑餓難耐，于是讓侍從尋找食物，最終在草叢里找到一些難民藏匿的豆腐，但是這些豆腐都已發(fā)酵長毛。當(dāng)時(shí)條件艱難，只得將這些“長毛”豆腐置于炭火上烤熱。令人意想不到的是，這些豆腐嘗起來格外的鮮美，因烘烤后豆腐表面的菌毛收縮如虎斑，故為其命名為“虎皮毛豆腐”。后來，朱元璋反敗為勝，下令用虎皮毛豆腐獎(jiǎng)賞三軍，自此，這道毛豆腐在徽州流傳下來。

許多徽菜的名稱都與文學(xué)，美學(xué)融為一體，富有詩情畫意，例如“毛峰熏白魚”，“符離集燒雞”，“雪天牛尾貍”，“沙地馬蹄鱉”，“奶汁肥王魚”，“清湯白玉餃”等。這些菜肴，不僅給人帶來味蕾上的享受，還給人以美名，美感，遐思的多重享受。

二、現(xiàn)階段人們對徽菜文化傳承的意義

徽菜作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，大到衣食住行小至一日三餐都是人們不可或缺的?；詹俗鳛橐环N文化，具有很大的存在價(jià)值，如今社會(huì)生活水平越來越高，徽菜技藝和徽菜文化還會(huì)得到更多的傳承與發(fā)揚(yáng)。

民以食為天，徽菜的魅力深遠(yuǎn)綿長，獨(dú)特的烹飪技巧承載著一方的風(fēng)土人情，然而現(xiàn)在徽菜的發(fā)展大不如前，對于徽菜的沒落，我們應(yīng)當(dāng)對發(fā)揚(yáng)徽菜文化貢獻(xiàn)出一份力量。

首先，徽菜對于安徽省來說，擁有一個(gè)屬于自己的菜系，是非常榮幸的事情，所以徽菜文化，徽菜技藝的傳承與發(fā)展是及其重要的，它甚至是一個(gè)省的名片?；詹巳绻軌蚧謴?fù)往日繁榮，不僅可以帶動(dòng)徽州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，更能打響當(dāng)?shù)氐拿麣?。其次，徽菜屬于珍饈美饌，它能帶給人美好的味蕾體驗(yàn)，部分徽菜的烹飪技藝也是很獨(dú)特的，它能通過腌制風(fēng)干等方法，使食物保質(zhì)期增長。無論如何，徽菜的發(fā)揚(yáng)具有很高的價(jià)值，徽菜想要發(fā)展，就需要重出大眾視野，而設(shè)計(jì)徽菜吉祥物從各個(gè)角度來說，都能很好的起到宣傳徽菜文化的作用。

三、吉祥物的藝術(shù)表現(xiàn)形式

（一）本質(zhì)特征

吉祥物是文化實(shí)物載體之一。如今，吉祥物的設(shè)計(jì)已成為了各個(gè)行業(yè)追逐的熱門，通過運(yùn)用卡通吉祥物，甚至能夠影響消費(fèi)者的決策，帶動(dòng)某一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。就像奧運(yùn)會(huì)吉祥物，既可愛又不流俗，往往能迅速被大眾所知，達(dá)到宣傳奧運(yùn)會(huì)的作用。一個(gè)成功的吉祥物應(yīng)該具備親切感的特點(diǎn)。在吉祥物的形象上親切感甚至比美麗更重要，親切感指具有人情味，體現(xiàn)一定的親民和滑稽的特點(diǎn)。吉祥物還需顯示出強(qiáng)烈的獨(dú)特性，能夠使大眾逐步形成對該吉祥物所代表事物的獨(dú)特印象。

（二）徽菜與吉祥物的融合

從體現(xiàn)徽菜文化來說，一方面吉祥物是人類原始文化的產(chǎn)物，另一方面，徽菜的取材是獨(dú)具一格的，具有代表性，所以在吉祥物的設(shè)計(jì)過程中，徽菜的特色不能丟。因此吉祥物的本體就需要根據(jù)徽菜的取材、顏色來設(shè)計(jì)，選取徽菜中最具代表性的菜肴，融入其中，使得大眾一看便知這吉祥物就是代表徽菜，從而逐漸對徽菜有新的認(rèn)知，新的向往。

從親切感這方面來說，吉祥物是一種萌物，人們對于可愛的形象會(huì)具有親切感，會(huì)更想要接觸，所以用吉祥物這樣的推廣形式受眾人群會(huì)更廣，可以讓徽菜文化更好地融入生活。以特色菜的食材為創(chuàng)作原型，半人半物的人物公仔形象，頂著夸張的大腦袋和圓滾滾的身體，視覺上更加可愛，無論什么年齡段都容易接受，吉祥物頭上飾品采用具有代表性的卡通造型的食材，象征著徽菜的生命力，具有深遠(yuǎn)寓意。

四、結(jié)語

徽菜，濃縮了徽州地區(qū)的風(fēng)土人情，是重要的傳統(tǒng)文化。但隨著時(shí)代的發(fā)展，徽菜的發(fā)展大不如前，很多年輕人對徽菜不了解，為了更好的弘揚(yáng)徽菜文化。我們盡己所能，從徽菜中提取元素，設(shè)計(jì)吉祥物，用其可愛親切的形象取得年輕人的喜歡，同時(shí)其他年齡段的人也更容易接受可愛的形象。通過吉祥物來宣傳徽菜文化，希望可以帶動(dòng)徽菜的發(fā)展，讓徽菜恢復(fù)往日輝煌。

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[資金項(xiàng)目]2020年安徽省高等學(xué)校省級質(zhì)量工程大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目《“憶味”徽菜文化的吉祥物創(chuàng)意設(shè)計(jì)與研究》（項(xiàng)目編號(hào)：S202013617025）

作者簡介：曾雲(yún)（2000.7～） 女 民族：漢 籍貫（安徽省六安市） 單位（安徽師范大學(xué)皖江學(xué)院） 職稱：無 學(xué)歷（2018級本科）研究方向：環(huán)境設(shè)計(jì)。