佚名

鹽（主要原料氯化鈉）是烹飪中必不可少的調(diào)料。作為一種電解質(zhì)，氯化鈉是維持體內(nèi)穩(wěn)態(tài)的關(guān)鍵，使許多身體功能穩(wěn)定運行，可如果攝入太多，會使身體失去平衡，引發(fā)不適。近日，美國MSN網(wǎng)站健康欄目總結(jié)了吃鹽太多身體可能發(fā)生的變化。

1.水腫。吃了過咸的食物后，你可能會感覺腹部腫脹，主要是因為腎臟會減少水的排出，以保持身體中鈉與水的特定比例。除了腹部，手、腳等其他部位也可能發(fā)生水腫。

2.異常口渴。當你吃了含鹽量高的食物后，會感到十分口渴，恨不得一口氣喝下一大杯水。這同樣與身體需要保持鈉與水的平衡有關(guān)。

3.反應(yīng)慢。如果長期吃太多的鹽，又不及時補水，可能會導(dǎo)致脫水。人一旦脫水，就不能清晰地思考問題，常有反應(yīng)變慢的表現(xiàn)。一個人在沙漠脫水了，容易看到幻覺就是這個原因。

4.缺鈣。吃過多的鹽會使人體的鈣流失。在炒菜時，鹽放得過多，也會破壞蔬菜的細胞結(jié)構(gòu)，使細胞里的一些有益的營養(yǎng)元素流失，長期如此會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足。

5.血壓升高。如果你一次吃了大量的咸味食物，血壓會暫時上升。這是因為高鈉食物會導(dǎo)致更多的血液流經(jīng)血管和動脈，從而對血管壁施加壓力，引起血壓升高。經(jīng)常吃含鹽量高的食物不僅導(dǎo)致高血壓，也會增加患其他心腦血管疾病的風險。

（摘自《生命時報》）