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        黃色蔬果盡量蒸煮烤著吃

        2021-11-23 08:52:59佚名
        家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2021年11期
        關(guān)鍵詞:糯米粉蔬果糯米

        佚名

        秋冬季節(jié),餐桌上常可見到黃澄澄、金燦燦的菜品。黃色蔬果有哪些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),如何科學(xué)烹飪,食用有哪些技巧呢?

        我國(guó)人民,尤其是中原地區(qū)的人民,飲食的主體色彩是黃色,農(nóng)作物如小麥、玉米、小米、土豆、紅薯、南瓜、黃豆等,肉類如黃雞、黃魚等。同樣,對(duì)人體有明顯補(bǔ)益作用的藥物也多是黃色,如人參、黨參、桂圓、山藥、蜂蜜、甘草等。

        現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證實(shí),玉米、小米、紅薯、南瓜之類入脾經(jīng)的黃色食物,具有益氣健脾作用,以主食的形式提供人體所需要的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)和熱量。

        盡量選擇蒸煮烤

        黃色食物中維生素,尤其是維生素C的含量特別高,還富含維生素A、維生素E和葉黃素,能減少皮膚色斑,既可保養(yǎng)視力,又可養(yǎng)顏、延緩衰老。玉米、小米、紅薯等黃色食物提供的大量膳食纖維,可調(diào)節(jié)血糖及胃腸功能;一些黃色食物如大豆、雞蛋還是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源;花菜等黃色蔬菜所含的黃堿素有較強(qiáng)的抑癌作用。

        黃色食物不但富含豐富的維生素和礦物質(zhì),更重要的是含有黃色食物標(biāo)志性的色素——胡蘿卜素。胡蘿卜素是一種強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì),能夠清除體內(nèi)的氧自由基和有毒物質(zhì),增強(qiáng)免疫力,在預(yù)防疾病、防輻射和防止老化方面功效明顯,是維護(hù)人體健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。

        烹飪黃色食物時(shí),切忌長(zhǎng)時(shí)間的高溫加工(如炒、炸等烹飪方式),最好采用蒸、煮、烤的烹飪方式,以免營(yíng)養(yǎng)素被破壞。

        怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)

        按照《內(nèi)經(jīng)》養(yǎng)生理念,飲食應(yīng)該五味均衡,但黃色、甘味的食物可以作為主食多吃一些。這里給大家推薦胡蘿卜糯米——

        原料:胡蘿卜兩根,糯米粉300克,小麥淀粉100克,砂糖、香草葉適量。

        做法:胡蘿卜去皮、切塊,加入適量水,一起倒入料理機(jī)中,攪打成泥;大碗內(nèi)加入糯米粉、小麥淀粉和適量砂糖;倒入打好的胡蘿卜泥,攪拌成均勻的面團(tuán);取適量胡蘿卜糯米面團(tuán),搓成一頭大、一頭細(xì),類似胡蘿卜的形狀,然后墊上一層油紙;用小刀的刀背壓出一些胡蘿卜的紋理,入鍋蒸10分鐘左右;用香草葉插在蒸好的胡蘿卜上,裝飾成胡蘿卜葉子。

        糯米中添加了胡蘿卜,增加了獨(dú)特的香味和亮麗的色澤。而且胡蘿卜有益肝明目、降糖調(diào)脂及增強(qiáng)免疫力的食療功效,是一款非常適合老年人、兒童食用的點(diǎn)心。

        (摘自《健康報(bào)》)

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