徐瑋

山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 山東濟(jì)南 250102

1 塑料包裝材料中的有害物質(zhì)

1.1 合成樹脂

市場中較為常見的食品塑料包裝材料通常是由多種物質(zhì)進(jìn)行合成所得，其中，合成樹脂占比最高，通常其具體占比超過50%。而合成樹脂中又包括多種物質(zhì)，具體主要有聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚乙烯、聚對苯二甲酸乙二醇酯、聚碳酸酯、聚丙烯、尼龍及聚偏二氯乙烯等，而這些塑料樹脂本不具有毒性，但其分離出的降解物、單體分子及裂解物等含毒性相對較強(qiáng)

1.2 添加劑

（1）抗氧化劑?？寡趸瘎┦鞘称肥袌鲋谐Ｒ娢镔|(zhì)，具有避免變質(zhì)、防止老化等作用。常見的抗氧化劑主要有丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯及特丁基對苯二酚等，其中二丁基羥基甲苯具有一定致癌作用，同時(shí)對人體內(nèi)呼吸酶活性、身體免疫系統(tǒng)、生殖功能、身體發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)等產(chǎn)生不同程度影響，攝入量越大、攝入時(shí)間越長，對人體影響影響越大。

（2）塑化劑。塑化劑具有提高塑料產(chǎn)品柔軟性與可塑性的作用，而市場中所使用的塑化劑主要為鄰苯二甲酸之類塑化劑，而鄰苯二甲酸之類塑化劑中的主要物質(zhì)為鄰苯二甲酸二己酯，此物質(zhì)對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)、生殖功能、腎臟器官等均產(chǎn)生不同程度影響，具有顯著的致癌作用。

（3）熒光增白劑。熒光增白劑在市場中使用范圍較為廣泛、使用頻率相對較高，其中含有苯乙烯基、芳香氨基等物質(zhì)，具有較高的致癌率。

（4）印刷油墨。印刷油墨中主要含有甲苯、丁酮、乙酸乙酯等物質(zhì)，當(dāng)此類物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)部后，會(huì)對人體造血功能、血球、神經(jīng)系統(tǒng)等產(chǎn)生傷害，進(jìn)而促使其身心健康無法得到有效保障。

（5）穩(wěn)定劑。穩(wěn)定劑的作用與抗氧化劑的作用具有一定相似之處，均具有防變質(zhì)、抗老化的作用。穩(wěn)定劑通常包括4種類型，具體為光穩(wěn)定劑、防霉劑、熱穩(wěn)定劑與抗氧劑等。而在生產(chǎn)穩(wěn)定劑的過程中，通常還會(huì)加入脂肪酸皂類、復(fù)合穩(wěn)定劑、鉛、鋇鹽、鋅、堿式鉛鹽類、有機(jī)錫類等相關(guān)物質(zhì)，進(jìn)而促使塑料材料的耐熱性、耐光性等性能顯著增強(qiáng)。但據(jù)相關(guān)臨床研究發(fā)現(xiàn)，穩(wěn)定劑中所包含的金屬離子成分具有一定不穩(wěn)定性，可依附于食品中，進(jìn)而進(jìn)入人體中，導(dǎo)致人們可出現(xiàn)中毒癥狀，對其身心健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

2 有害物質(zhì)的檢測方法

塑料包裝材料主要有3項(xiàng)檢測指標(biāo)，分別為理化指標(biāo)、物理性能指標(biāo)及感官指標(biāo)等。其中理化指標(biāo)又包括脫色試驗(yàn)、高錳酸鉀消耗量、蒸發(fā)殘?jiān)爸亟饘俚?，每一?xiàng)指標(biāo)都對包裝材料安全性及患者后期身體健康等產(chǎn)生一定影響。伴隨著我國科技水平的不斷提升，當(dāng)前有害物質(zhì)的檢測方法主要有5大類，分別為高效液相色譜法、氣相色譜法、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法及氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等。

2.1 有害物質(zhì)含量的檢測方法

（1）臨苯二甲酸酯類增塑劑的檢測方法。針對常見的飲料包裝材料中所涉及到的多種臨苯二甲酸酯類增塑劑等物質(zhì)，在對其進(jìn)行含量檢測過程中，可使用超聲提取聯(lián)合氣相色譜-質(zhì)譜檢測法進(jìn)行，此種方法不僅測量準(zhǔn)確性相對較高，同時(shí)操作較為便捷、有害物質(zhì)的重現(xiàn)性相對較高，促使檢測效率、檢測質(zhì)量顯著提升。

（2）丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯等相關(guān)物質(zhì)的檢測方法。利用氣相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法進(jìn)行檢測時(shí)，丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯及特丁基對苯二酚在包裝材料中的殘留量可及時(shí)被檢測出，通過將兩種檢測方法進(jìn)行充分對比可知，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法具有操作靈敏度高、處理流程較為簡單。重現(xiàn)性高、分析速度快等特點(diǎn)，適用于抗氧化劑含量的有效檢測。

（3）熒光增白劑的檢測方法。液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測法可用于包裝材料中熒光增白劑含量的檢測，檢測流程較為簡單、精測數(shù)據(jù)精確度也相對較高等[1]。后期經(jīng)不斷發(fā)展，在液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測法基礎(chǔ)上研究出了高效液相色譜法，將可檢測的熒光增白劑種類增加。

（4）包裝材料中其他物質(zhì)的檢測方法。包裝材料中多種有機(jī)溶劑可用頂空-氣相色譜法進(jìn)行檢測，進(jìn)而有效保障包裝材料中有機(jī)溶劑的含量不超過正常標(biāo)準(zhǔn)。針對包裝材料中砷、貢、鉛、鉻等物質(zhì)含量可用ICP-MS法進(jìn)行檢測。包裝材料中抗氧化劑與紫外線吸收劑含量可用超高效液相色譜技術(shù)與超聲萃取進(jìn)行結(jié)合性檢測。

2.2 單個(gè)有害物質(zhì)的檢測方法

在進(jìn)行有害物質(zhì)檢測的過程中，不僅需要對有害物質(zhì)成分進(jìn)行檢測，還需要對有害物質(zhì)種類進(jìn)行檢測等，避免包裝材料中有其他新生有害物質(zhì)出現(xiàn)，進(jìn)而對人們身心健康及生態(tài)環(huán)境等產(chǎn)生傷害。

（1）酚物質(zhì)的檢測方法。包裝材料中的酚物質(zhì)可用比色法進(jìn)行檢測，不僅可檢測出包裝材料中是否含有酚物質(zhì)，同時(shí)還可檢測出具體含量等。

（2）苯乙烯及甲醛的檢測方法。材料中苯乙烯物質(zhì)及其含量可用氣相色譜法進(jìn)行檢測。使用碘量法可對包裝材料中甲醛物質(zhì)進(jìn)行有效檢測[2]。

2.3 有害物質(zhì)遷移量的檢測方法

包裝材料中部分成分物質(zhì)會(huì)在后期發(fā)生遷移現(xiàn)象，進(jìn)而對人們、環(huán)境等產(chǎn)生不同程度損傷。因此，為保證包裝材料的安全性，還需對有害物質(zhì)遷移量進(jìn)行檢測。

（1）聚丙烯的檢測方法。利用液相色譜分析技術(shù)對包裝材料中聚丙烯進(jìn)行檢測，可發(fā)現(xiàn)微波加熱時(shí)間越長、加熱功率越大，聚丙烯中4中抗氧化劑的遷移量越大。

（2）熒光增白劑的檢測方法。利用液相色譜-串聯(lián)三重四級桿質(zhì)譜對包裝材料中熒光增白劑遷移量進(jìn)行檢測時(shí)，可發(fā)現(xiàn)，熒光增白劑遷移主要發(fā)生在脂類食品中，且儲(chǔ)存時(shí)間越長、溫度越高，遷移量越大。

3 結(jié)語

由于塑料包裝材料中有害物質(zhì)成分相對較多，進(jìn)而對人們身體健康產(chǎn)生一定程度威脅。因此，在日常生活中，人們在選擇食品過程中，首先需盡可能避免選擇與包裝材料有直接性接觸的食品；其次，避免選擇在高溫狀態(tài)下、放置時(shí)間相對較長的塑料包裝食品。