張振玲（編譯）

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學院 動物工程學院， 江蘇 徐州 221006）

最近，荷蘭斯科特霍斯特飼料研究中心（Schothorst Feed Research, SFR）與位于德國布倫斯威克（Brunswick）和法國奧爾米克斯（Olmix）聯(lián)邦動物健康研究所（Federal Research Institute for Animal Health）進行合作，研究了從母豬妊娠最后1周至哺乳期間的初乳、常乳及血清中ZEN、DON毒素及其衍生物的含量水平及其傳播情況。SFR進行這項研究主要目的是要搞清在養(yǎng)豬實際生產(chǎn)中，日糧真菌毒素含量水平較低的情況下（低于歐盟限定標準），對動物健康和生長性能的影響，試驗豬只飼喂的日糧中并沒有含有過高的真菌毒素，而是非常接近歐盟監(jiān)管限制水平，研究發(fā)表在開放獲取雜志《毒素》（《Toxins》）上，主要結(jié)果簡介如下。

1 母豬初乳和常乳中的毒素

玉米赤霉烯酮（ZEN）和脫氧雪腐烯醇（DON）是飼料中尤其是以玉米和甜菜渣（beet pulp）為原料的飼料中最常見的兩種真菌毒素，進食含有高濃度ZEN或DON的日糧最終會使毒素進入到母豬乳汁中。即使日糧中毒素含量水平符合歐盟指導值，毒素依然會從日糧中傳入到母乳中（初乳和常乳），最后再從母乳傳遞給仔豬。玉米赤霉烯酮及其衍生物如α-玉米赤霉烯醇（α-ZEL）和β-玉米赤霉烯醇（β-ZEL），具有類似于雌二醇的分子構(gòu)象，使它們能夠結(jié)合雌激素受體。此外，ZEN在攝入后被胃腸道迅速代謝，產(chǎn)生一些毒性更大的代謝物，如α-ZEL。因此，檢測母豬乳汁和血清中ZEN衍生物亦很重要。

2 試驗處理

2.1 試驗日糧制備

在該研究中，用不同批次的甜菜渣制備日糧，分別得到ZEN含量為0.1 mg/kg和0.3 mg/kg的2種ZEN毒素含量水平的日糧。當用不同飼料原料來源制備日糧時，很難避免多種真菌毒素的污染。該研究中使用的甜菜渣不是DON的主要來源，與所有用于制備日糧的其他飼料原料一起最終配制成DON含量為0.25 mg/kg左右的日糧（遠低于歐盟建議限制含量標準0.9 mg/kg），可作為豬飼料中真菌毒素DON的本底值。另外，假設在所給ZEN含量水平的試驗處理對豬只腸道有一定的影響。

日糧中2種真菌毒素含量水平，較低ZEN毒素含量水平（LoZEN）：ZEN，0.1 mg/kg；DON，0.25 mg/kg；較高ZEN毒素含量水平（HiZEN）：ZEN，0.3 mg/kg；DON，0.25 mg/kg。毒素含量水平均低于歐盟建議限制的含量。

2.2 試驗處理設置

設置T1、T2和T3共3個試驗處理。

T1：從妊娠第109天（D109）到哺乳第26天（D26），給試驗豬只飼喂較低ZEN毒素含量水平的日糧（LoZEN）。

T2：從妊娠第109天（D109）到分娩，給試驗豬只飼喂較低ZEN毒素含量水平的日糧（LoZEN）；從分娩到哺乳第26天（D26），給試驗豬只飼喂較高ZEN毒素含量水平的日糧（HiZEN）。

T3：從妊娠第109天（D109）到哺乳第26天（D26）。飼喂試驗豬只較高ZEN毒素含量水平的日糧（HiZEN）。

無論較低ZEN毒素含量水平的日糧（LoZEN）還是較高ZEN毒素含量水平的日糧（HiZEN）中DON毒素含量水平均為0.25 mg/kg，且2種毒素含量均不超過歐盟規(guī)定的限制標準。

2.3 試驗日糧中各種真菌毒素及其含量

試驗日糧中的真菌毒素含量水平見表1。

表1 日糧中的多種真菌毒素含量分析 mg/kg

3 試驗主要結(jié)果

3.1 常乳中α-ZEL含量水平增加

T3（即從妊娠第109天到分娩期間飼喂較高ZEN毒素含量水平（HiZEN）日糧）的試驗處理組母豬初乳中α-ZEL含量水平顯著增加。T2和T3試驗處理，即分別從分娩到斷奶或從妊娠第109天（D109）到斷奶飼喂較高ZEN毒素含量水平（HiZEN）日糧的母豬常乳中α-ZEL水平均增加（表2）。不管母豬分娩前飼喂的日糧中ZEN毒素含量水平（較低或較高）如何，斷奶時母豬的常乳α-ZEL含量水平均顯著增加。因為所有試驗處理母豬的日糧中DON含量水平相同，所以不同試驗處理間母豬初乳和常乳中的DON含量水平差異并不大。

表2 不同日糧處理對初乳和常乳中真菌毒素水平的影響 ng/mL

3.2 血清中真菌毒素含量水平顯著升高

試驗開始時，供試母豬血清中真菌毒素含量水平無差異。試驗結(jié)束時（即哺乳第26天），T2和T3試驗處理組與對照T1組相比，母豬血清中ZEN、α-ZEL和β-ZEL的含量水平顯著升高。雖然仔豬血清中ZEN含量水平無顯著性差異，但T3試驗處理組中的仔豬血清中DON和de-DON含量水平顯著升高，同時仔豬血清中α-ZEL含量水平呈上升趨勢（表3）。

表3 不同試驗處理對母豬和仔豬血清中真菌毒素含量水平的影響 ng/mL

正如所預期的那樣，進食較低ZEN和DON毒素含量水平的日糧并不影響母豬的生產(chǎn)性能及仔豬的生長性能。此外，妊娠最后1周飼喂ZEN含量水平為0.3 mg/kg日糧的母豬背膘厚度減少、血清中瘦素含量水平降低。背膘由水、膠原和脂質(zhì)組成，也是各種激素包括瘦素在內(nèi)的一些激素的來源，它與背膘厚度呈正相關(guān)。

3.3 仔豬血清中雌二醇含量水平降低

進食較高ZEN毒素含量水平的日糧（HiZEN）母豬（從妊娠第109天或從分娩到斷奶）所產(chǎn)仔豬的血清中雌二醇含量水平顯著降低。哺乳期間進食含有ZEN毒素的日糧會導致雌性仔豬卵巢中雌配子的大量消耗甚至耗竭（ZEN引起雌二醇耗竭）早已得到證實。因此，雖然ZEN毒素對母豬的生產(chǎn)性能沒有受到損害，但受到影響的母豬所產(chǎn)雌性仔豬不應列入繁殖計劃。與僅在哺乳期間接觸真菌毒素的仔豬相比，在妊娠最后1周和哺乳期間均受真菌毒素影響的母豬所產(chǎn)仔豬，其血清中胰高血糖素樣肽-1（GLP-1）含量水平顯著降低而鈣衛(wèi)蛋白（calprotectin）含量則顯著升高。血清中鈣衛(wèi)蛋白含量水平升高表明仔豬正經(jīng)歷炎癥，而GLP-1（在腸道中也有抗炎作用）含量水平的降低也支持了進食高ZEN和DON真菌毒素含量日糧的母豬所產(chǎn)仔豬會發(fā)生炎癥的假設。

4 結(jié)論

歐盟實際養(yǎng)豬生產(chǎn)中可從進食真菌毒素污染日糧的母豬初乳和常乳中檢測出ZEN、DON毒素及其衍生物。進食真菌毒素含量水平較高日糧母豬所產(chǎn)仔豬的背膘厚度減小，這應與母豬血清中瘦素含量水平降低有關(guān)。此外，母豬及其所產(chǎn)仔豬的血清中雌二醇含量水平降低。雖然真菌毒素不影響哺乳仔豬的生長性能，但仔豬腸道炎癥時有發(fā)生。更加值得注意的是，在妊娠期最后1周和哺乳期進食真菌毒素含量水平較高日糧的母豬所產(chǎn)仔豬的血清中DON和de-DON含量水平均增加。

（參考文獻略）

原文題目：Transmission of ZEN and DON from sows to piglets

原 文 出 處 ：《All About Feed》，2021，29（1）：14-16

原文作者：雷吉安·圣徒博士（Dr Regiane Santos）