劉文忠

德陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心 四川德陽 618000

農(nóng)產(chǎn)品是人民日常生活的必需品，其質(zhì)量是否安全、是否達(dá)標(biāo)直接對我國人民的安全以及利益有著直接的影響。近些年來，由于諸多原因，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問題也時常被曝光在媒體上，給社會以及人民造成了諸多不良影響，針對這樣的情況，國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場監(jiān)管總局應(yīng)加強自身的檢驗檢測力度，科學(xué)檢測，嚴(yán)格把關(guān)，確保我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量以及安全，有效推動我國農(nóng)產(chǎn)品市場的科學(xué)發(fā)展。

1 現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測以及安全控制的意義以及重要性

1.1 加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測與安全控制有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的提高

農(nóng)產(chǎn)品是我國當(dāng)代農(nóng)業(yè)科學(xué)發(fā)展的重要一環(huán)，是農(nóng)民科學(xué)有效的脫貧致富的重要組成部分。因此在當(dāng)前形勢下，國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場監(jiān)管總局應(yīng)積極通過對現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與經(jīng)營的方式與方法，思想和措施進(jìn)行科學(xué)的研究和有效的論證，進(jìn)而提高農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與經(jīng)營的狀況，提升其生產(chǎn)水平和生產(chǎn)效益，保證其質(zhì)量與安全。此外，隨著國家與人民對于質(zhì)量與安全的追求，在市場供需關(guān)系的促進(jìn)之下，農(nóng)戶自身就會自發(fā)地擴大生產(chǎn)種植規(guī)模，提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，進(jìn)而完成更大規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品種植模式的技術(shù)性革新和科學(xué)化持續(xù)發(fā)展，有效提升農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)力，推動農(nóng)產(chǎn)品市場化規(guī)范化的發(fā)展[1]。

1.2 加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測與安全控制有利于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測體系的有效性構(gòu)建

用科學(xué)的方式來保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，也就等同于增強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測的實際控制水平，能夠使農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展趨向安全以及規(guī)范。在市場需求下，消費者對于農(nóng)產(chǎn)品的種植質(zhì)量會直接提升市場的需求，而這種需求則會直接體現(xiàn)在農(nóng)戶的種植面積和種植技術(shù)上，而要想實現(xiàn)這個目標(biāo)，切實保證消費者的合法利益，那么，國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場監(jiān)管總局就必須通過不斷的革新自己的思想和發(fā)展自己的能力，用更加科學(xué)有效的方法來進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的檢測以及管理，從而有效保證農(nóng)產(chǎn)品的安全與質(zhì)量，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與推動安全檢測體系的科學(xué)化構(gòu)建。

2 現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測以及安全控制的具體方法

2.1 基礎(chǔ)農(nóng)藥檢測法

基礎(chǔ)農(nóng)藥檢測法由三個大的檢測具體方法組成，首先是酶抑制法，該方法的主要基礎(chǔ)原理是根據(jù)化學(xué)物質(zhì)乙酞膽堿酯酶對酯類農(nóng)藥具有強烈的高靈敏性反應(yīng)的基礎(chǔ)方式，對現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測以及安全控制，其主要是基于一種生物學(xué)原理的檢測方法，這種方法雖然對于一些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全有著一定的作用，但在實際檢測中，也有著一定的缺陷。如由于酶的生物特征緣故，存在著一定的專一性和一定的不穩(wěn)定性，因此，其檢測結(jié)果也會存在一定的差異，無法反映客觀現(xiàn)實。因此，并未大面積采用和普及，只在一些水果和蔬菜檢測中使用。

其次是常見的免疫分析法。具體來講，這種方法的基礎(chǔ)科學(xué)原理，是根據(jù)一些抗體藥物能夠有效識別各種類農(nóng)藥類型不同分子的特異性，使其在實驗檢測中產(chǎn)生一定的化學(xué)反應(yīng)，從而確定其殘留的特性以及含量等。這種方法在農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測中，多用于一些農(nóng)產(chǎn)品的食品安全，有著檢測靈敏度高、成本低廉以及反應(yīng)快速的特點，能夠迅速對各類農(nóng)藥殘留以及劇毒農(nóng)藥進(jìn)行迅速檢測、迅速反應(yīng)并迅速得出結(jié)論。

最后則是無損檢測法。無損檢測法是基于人民對于農(nóng)產(chǎn)品包裝質(zhì)量與安全重視的一種全新方法，其主要是通過聲波或者近紅外光譜等先進(jìn)手段，在不損害農(nóng)產(chǎn)品本身以及包裝本身的基礎(chǔ)前提下，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行分析、掃描以及檢驗，從而檢測其質(zhì)量、分析其藥物殘留數(shù)據(jù)，確定其安全質(zhì)量指數(shù)等等。

2.2 基礎(chǔ)微生物檢測法

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測與安全控制中，對農(nóng)產(chǎn)品的微生物含量檢測也尤為重要。生物毒素現(xiàn)代檢測檢驗技術(shù)以及確證檢測技術(shù)都是當(dāng)前市場中最常用的生物毒素檢測技術(shù)。其中，確證檢測技術(shù)的核心檢驗方式是以液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法以及高效液相色譜法為主，通過對農(nóng)產(chǎn)品中的科學(xué)檢測，能夠有效檢測出黃曲霉素、棒曲霉毒素等影響食品安全的相關(guān)生物物質(zhì)，確保農(nóng)產(chǎn)品安全的檢測效果。而現(xiàn)代快速檢測技術(shù)相比于之前的確證檢測技術(shù)，其對于檢測環(huán)境的要求相對寬松，因此在生物檢測中也較為常用，核心技術(shù)包括：熒光檢測技術(shù)、酶聯(lián)免疫技術(shù)以及免疫層析技術(shù)等[2]。

3 現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測以及安全控制存在的問題

3.1 農(nóng)產(chǎn)品中化學(xué)物質(zhì)殘留較多

在實際的農(nóng)產(chǎn)品種植以及生產(chǎn)過程中，如玉米、小麥等等，這些農(nóng)產(chǎn)品谷物的由于生產(chǎn)周期較長，在成長以及到銷售的整個環(huán)節(jié)中，需要大量的時間。因此，一些無良的商販為了加快其生產(chǎn)環(huán)節(jié)，盡快取得滿意的經(jīng)濟收益，會在農(nóng)作物進(jìn)行生長時，通過大量噴灑以及使用激素、催化劑等化學(xué)藥品輔助手段來縮短其生長周期，快速完成農(nóng)產(chǎn)品的生長環(huán)節(jié)，還有的無良農(nóng)戶大量使用各種類型的化肥以及農(nóng)藥，迫使農(nóng)作物變得更加飽滿，產(chǎn)量更高。這種錯誤的方法，使農(nóng)產(chǎn)品中的化學(xué)元素和農(nóng)藥殘留基數(shù)變得越來越大，土地肥力也嚴(yán)重下降，最終直接影響農(nóng)作物的質(zhì)量以及安全。

3.2 農(nóng)產(chǎn)品種植加工中胡亂使用添加劑

在常規(guī)情境下，農(nóng)產(chǎn)品都是在一種安全的環(huán)境中進(jìn)行生長，但是在具體的加工過程中，由于諸多生產(chǎn)加工員工工作水平有限、工作方式粗糙，進(jìn)而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)了質(zhì)量問題，影響了其檢驗檢測水平。如在很多的小型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，在不規(guī)范制度的影響下，很多一線的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測員由于專業(yè)素養(yǎng)不夠，對于檢測儀器的使用方式方法存在著一定的誤區(qū)，再加上自身意識中，對于農(nóng)產(chǎn)品安全的不夠重視，進(jìn)而導(dǎo)致他們在工作中抱著無所謂的態(tài)度，從而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，微生物含量超標(biāo)等事情發(fā)生。還有很多的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)，他們?yōu)榱颂嵘袌鲂б?，讓自己的農(nóng)產(chǎn)品更加具備一定的市場競爭力，往往會添加一些添加劑或者色素，從而使產(chǎn)品更加鮮艷，保質(zhì)期更長。

3.3 檢測人員職業(yè)素養(yǎng)行為缺乏規(guī)范

除了最基礎(chǔ)的農(nóng)作物種植環(huán)節(jié)以及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)以外，檢測人員的職業(yè)素養(yǎng)也是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測以及安全控制的影響因素之一。農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測工作是由人工來完成的，是由人工進(jìn)行主導(dǎo)的。檢驗工作人員的能力、態(tài)度以及職業(yè)素養(yǎng)，對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測以及安全控制有著極大的影響。但是在實際的工作中，由于諸多原因，很多員工對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全工作存在著一些問題，進(jìn)而導(dǎo)致他們在工作中，缺乏足夠的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)，進(jìn)而在對農(nóng)產(chǎn)品種植企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督管理時，無法能夠確切地進(jìn)行監(jiān)督管理，檢驗檢測，從而導(dǎo)致各種問題的發(fā)生。

4 現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測管理以及安全控制的對應(yīng)優(yōu)化手段

4.1 提升檢測人員職業(yè)能力，強化檢測管理制度素養(yǎng)

在農(nóng)產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展過程中，其安全質(zhì)量檢測以及控制本身是一項需要具備一定生物專業(yè)素養(yǎng)的一個工作，其本身對于專業(yè)技能要求較高，但是由于市場以及教育等情況，現(xiàn)有的工作人員自身存在專業(yè)技能缺失、質(zhì)檢素養(yǎng)不過關(guān)等情況存在，甚至有的質(zhì)檢員對于基礎(chǔ)的生物知識以及檢測常識極度缺乏，無法操作先進(jìn)的質(zhì)檢儀器。針對這樣的情況，無論是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還是市場監(jiān)管總局相關(guān)質(zhì)檢人員以及農(nóng)產(chǎn)品種植加工企業(yè)都應(yīng)該逐步重視質(zhì)檢安全的重要性，積極通過學(xué)習(xí)和培訓(xùn)等手段加強一線質(zhì)檢人員的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，從而加強他們對于質(zhì)檢工作的重視，提升其綜合素養(yǎng)，使其更好更加規(guī)范地完成質(zhì)檢控制工作，有利推動我國農(nóng)產(chǎn)品安全健康發(fā)展。此外，制度是一切效益的保證，是企業(yè)或者機構(gòu)科學(xué)運行的保證，因此，要想加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測，科學(xué)控制其安全，對應(yīng)的企業(yè)和檢疫檢測安全部門還應(yīng)科學(xué)制定對應(yīng)的檢驗檢測制度，利用制度的規(guī)范性來保證具體政策的實施，有效督促以及監(jiān)督各類涉及農(nóng)產(chǎn)品安全問題解決方針政策的落實，有效杜絕各種涉及農(nóng)產(chǎn)品違法種植以及生產(chǎn)的各種不良事件發(fā)生。

4.2 注重安全宣傳工作，提升安全監(jiān)管法律意識

除了要依靠強有力的制度以外以及提升相關(guān)人員的職業(yè)素養(yǎng)以外，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測以及安全控制還應(yīng)在政策方針宣傳方面大下功夫。首先，要從基層環(huán)節(jié)來對涉及到的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的政策與法規(guī)進(jìn)行科學(xué)宣傳，從而加強人們對于這些涉及農(nóng)產(chǎn)品種植與加工的法律法規(guī)的明確認(rèn)識，進(jìn)而保證其實施效果，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品種植加工的規(guī)范化進(jìn)行。在實際工作中，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場監(jiān)管總局應(yīng)以各個地方鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府的實際情況為基礎(chǔ)開展宣傳依據(jù)，采取多元化、多元化的多層次的手段來對農(nóng)戶進(jìn)行《食品安全法》以及涉及到他們利益的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)進(jìn)行科學(xué)有效的介紹也以及普及，從而加強其安全質(zhì)量意識，加強他們對于食品以及農(nóng)產(chǎn)品安全問題的關(guān)注，有利促使他們健康化。規(guī)范化地進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品種植以及加工。市場監(jiān)管總局還應(yīng)對一些農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)行科學(xué)拜訪以及有效性監(jiān)督，從而加強其認(rèn)識、規(guī)范其行為，提升其素養(yǎng)[3]。此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場監(jiān)管總局還應(yīng)加強人員對于農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量的深度認(rèn)知，并在此基礎(chǔ)上，通過嚴(yán)肅其態(tài)度，擴大其規(guī)模，重視其權(quán)威等手段來加強農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)對于質(zhì)量安全的深刻認(rèn)知，有效幫助其科學(xué)實施其有效性職能，有力地規(guī)范企業(yè)的不良農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的行為。國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場監(jiān)管總局還應(yīng)著力加強對于一些偏遠(yuǎn)地區(qū)工作人員的福利待遇，用各類補貼的方式來保證其工作效益和激發(fā)其工作熱情，有力確保偏遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展以及農(nóng)產(chǎn)品生態(tài)安全的科學(xué)構(gòu)建。

4.3 加強檢測控制設(shè)施建設(shè)，加大檢測控制力度

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場監(jiān)管總局是進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制的一線部門，其對于農(nóng)產(chǎn)品健康科學(xué)發(fā)展有著重要的意義，其不僅能夠科學(xué)地對各類農(nóng)產(chǎn)品問題進(jìn)行科學(xué)檢測以及有效性處理，還對農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展與壯大有著指導(dǎo)監(jiān)督的作用，因此，市場監(jiān)管總局還應(yīng)該積極行使自己的權(quán)利和義務(wù)，通過嚴(yán)厲檢測手段和加大市場檢測力度的多元化的手段對農(nóng)產(chǎn)品種植與加工市場進(jìn)行全面的整理以及規(guī)范，對種植以及加工企業(yè)進(jìn)行科學(xué)監(jiān)管，從而有效處理各類違規(guī)行為，嚴(yán)厲肅清農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的不規(guī)范以及違法行為，有力促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全新生態(tài)環(huán)境的科學(xué)構(gòu)建。市場監(jiān)管總局還應(yīng)與其他部門進(jìn)行多部門的協(xié)作聯(lián)動，對于不規(guī)范企業(yè)依法進(jìn)行重罰，從企業(yè)貸款、企業(yè)運營等方面對其進(jìn)行嚴(yán)格控制，進(jìn)而使其逐步樹立起依法生產(chǎn)經(jīng)營的思想，有力杜絕各種違法加工以及生產(chǎn)的意識和行為。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場監(jiān)管總局還應(yīng)逐步建立一種多層次抽查的制度和實施方法，通過定期監(jiān)測以及不定時監(jiān)測等手段來對農(nóng)產(chǎn)品種植以及加工企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行不間斷的科學(xué)檢測，從而有效的杜絕各種不規(guī)范行為，有效推動農(nóng)產(chǎn)品市場有序發(fā)展。市場監(jiān)管總局還應(yīng)積極引入科學(xué)先進(jìn)的質(zhì)量監(jiān)控體系，利用實時通信技術(shù)對企業(yè)整個農(nóng)產(chǎn)品加工流程、檢驗行為等進(jìn)行實時檢查以及數(shù)據(jù)實時上傳，從而有效規(guī)范其行為，保證其農(nóng)產(chǎn)品合法合規(guī)生產(chǎn)與加工。另外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場監(jiān)管總局還應(yīng)加強對于一些縣鄉(xiāng)基層方面的關(guān)注，有效通過層層遞進(jìn)的方式來構(gòu)建三位一體的檢測模式和檢測體系，從而在不同高度、不同階段來落實農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測以及安全控制的職責(zé)，有效確保農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)種植基地到市場銷售整個環(huán)節(jié)的安全、規(guī)范以及健康。此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場監(jiān)管總局還應(yīng)積極地引入一些優(yōu)秀的設(shè)備以及人力資源，利用全新的設(shè)備以及可靠素養(yǎng)的職業(yè)人員來對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)的質(zhì)量檢測以及安全控制，從而規(guī)范企業(yè)市場行為，提升部門工作效率，保證工作質(zhì)量，推動部門現(xiàn)代化、科學(xué)化的發(fā)展[4]。

5 結(jié)語

總而言之，農(nóng)產(chǎn)品檢測以及安全科學(xué)控制對于當(dāng)代農(nóng)業(yè)發(fā)展以及人民生活質(zhì)量水平提升有著重要的意義，是我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化以及農(nóng)民脫貧致富的重要組成部分，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場監(jiān)管總局應(yīng)對當(dāng)前市場形勢下的農(nóng)產(chǎn)品種植、加工以及銷售等諸多環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)的監(jiān)管以及有效性的監(jiān)督，不斷通過革新思想觀念以及使用先進(jìn)手段等方式對其質(zhì)量以及安全進(jìn)行合理檢測以及安全控制，從而有效推動農(nóng)產(chǎn)品市場以及企業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，有利促進(jìn)我國農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟的健康化運行。