李濤

貴州省分析測試研究院 貴州貴陽 550000

在食品安全檢測過程中，抽樣分析屬于較為關(guān)鍵的手段之一。由于食品供應(yīng)鏈較為復(fù)雜，整體貨物規(guī)模龐大，因此無法進(jìn)行全面檢測。通過采用抽樣分析方式，能夠最大限度阻止缺陷食品進(jìn)入市場，保障人民群眾的基礎(chǔ)安全。為了確保抽樣檢測能夠正常進(jìn)行，應(yīng)當(dāng)采取多種有效的策略與技巧，并明確存在的主要問題。通過應(yīng)用科學(xué)方案進(jìn)行處理，達(dá)到解決問題的效果，為進(jìn)一步的抽樣檢測打下堅實(shí)基礎(chǔ)[1]。

1 我國食品安全現(xiàn)狀

國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展使得食品供應(yīng)市場也逐漸進(jìn)入到了如火如荼的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，在市場競爭激烈的情況下部分小型食品企業(yè)已經(jīng)面臨著被收購與被迫倒閉的危機(jī)。這些企業(yè)為了生存選擇應(yīng)用不正常的手段縮減食品生產(chǎn)成本以提高其利潤率，最終釀成了重大的食品安全事故。無論是地溝油還是瘦肉精，這些與百姓食品質(zhì)量息息相關(guān)的因素均在曝光后引發(fā)了食品信任危機(jī)，這其中不僅涵蓋了小型企業(yè)，甚至有部分大型企業(yè)同樣也在其中，繼而造成了更大的市場影響。食品行業(yè)的黑幕仿佛已經(jīng)是眾人皆知的現(xiàn)象，經(jīng)常曝光的食品安全問題使得人們難以對入口的食物產(chǎn)生信任，尤其是在食品種類逐漸增多的情況下未知的食品風(fēng)險也在同時增大。以塑化劑為例，這些添加劑的出現(xiàn)與科學(xué)技術(shù)的更新與發(fā)展有著緊密聯(lián)系，新型材料的使用使得想要保證食品監(jiān)管效果變得更加困難。需要注意的是，現(xiàn)如今食品安全絕不僅僅是部分地區(qū)的問題，而是在飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)市場中全世界所面臨的共同問題，與每一個人的生命健康安全均息息相關(guān)。

2 食品進(jìn)行抽樣檢測的重要性

可以切斷食品病菌傳播途徑。針對食品進(jìn)行抽樣檢測，能夠有效發(fā)現(xiàn)存在病原菌的食物類型?！皫Р　笔称啡绻M(jìn)入市場，有可能會對消費(fèi)者的健康造成損害。嚴(yán)重情況下，甚至?xí)l(fā)傳染病，不利于社會穩(wěn)定度的提升。通過采用抽樣檢測的方式進(jìn)行處理，能夠最大限度降低帶病食品流入市場的概率，使群眾的飲食健康能夠得到有效保護(hù)，降低出現(xiàn)不良問題的可能性。同時，抽樣檢測還能夠督促食品生產(chǎn)商進(jìn)行自律，使其能夠加強(qiáng)對產(chǎn)品的質(zhì)量控制，從源頭切斷病菌傳播的途徑，實(shí)現(xiàn)良好的經(jīng)營目標(biāo)。有利于保障消費(fèi)者權(quán)益。通過采用食品抽樣檢測的方式進(jìn)行處理，能夠確保市場消費(fèi)者能夠買到安全、可靠的食物類型，達(dá)到保護(hù)權(quán)益的目標(biāo)。如果沒有應(yīng)用抽樣檢測，有可能會導(dǎo)致食品安全問題頻繁出現(xiàn)，進(jìn)而影響市場信心，不利于食物商業(yè)的進(jìn)一步流通。因此，加強(qiáng)抽樣檢測能夠間接保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)市場信心，達(dá)到理想的發(fā)展效果。能夠間接加強(qiáng)食品質(zhì)量。食品抽樣檢測有利于改善群眾對食品安全的認(rèn)知，使他們能夠傾向于選擇信譽(yù)較為優(yōu)秀、質(zhì)量具有保障的制造商。通過這種方式，能夠大幅提高市場內(nèi)部的競爭效果，使循環(huán)能夠趨于良性，為制造商提供革新動力。因此，落實(shí)食品抽樣檢測有助于間接加強(qiáng)食品安全管控，具有重要的影響意義[2]。

3 提升食品安全檢測的方法

3.1 優(yōu)化檢測標(biāo)準(zhǔn)

在開展食品檢測工作的時候，只有標(biāo)準(zhǔn)得到了明確，才能對工作人員的基本行為予以規(guī)范，確保其能夠按照規(guī)定要求，完成各項任務(wù)，為檢測活動的正常開展提供法律保障。不僅如此，在進(jìn)行食品檢測的時候，管理者也要做好監(jiān)督工作，定期進(jìn)行取樣，把握檢測內(nèi)容和檢測標(biāo)準(zhǔn)之間是否有任何區(qū)別，明確其中的問題。同時還要合理應(yīng)用檢測技術(shù)，確保食品檢測結(jié)果能有較高的有效性。另外，在完成檢測工作之后，工作人員還要處理好獲取的數(shù)據(jù)內(nèi)容，進(jìn)而提升食品的綜合質(zhì)量。

3.2 引入新型設(shè)備

一般來說，設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行是確保檢測獲得正常開展的基本依據(jù)。在實(shí)際檢測的時候，通過將高自動化設(shè)備應(yīng)用進(jìn)來，一方面能夠大幅度提升檢測的實(shí)際效果，另一方面還能確保數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)有著非常高的精確性。不僅如此，內(nèi)部管理者還要提高對于設(shè)備維修保養(yǎng)的重視程度，定期進(jìn)行檢查，了解設(shè)備的運(yùn)行狀況，并根據(jù)其效果，全面調(diào)整，從而防止由于設(shè)備故障造成的檢測誤差。除此之外，在進(jìn)行安全檢測的過程中，工作人員還需要做好技術(shù)引進(jìn)工作，通過最新的技術(shù)方式，持續(xù)提高食品檢測的效果，為我國食品行業(yè)的未來發(fā)展創(chuàng)設(shè)優(yōu)良的基礎(chǔ)。

3.3 嚴(yán)格安檢程序

食品安全，人人有責(zé)，畢竟這項工作和每個人都有著直接聯(lián)系。單純依靠監(jiān)督企業(yè)，顯然無法解決所有問題。因此，所有食品企業(yè)都需要具備較高的責(zé)任心，時刻貫徹以身作則的基本理念，合理生產(chǎn)。政府部門也要設(shè)置相關(guān)制度，對一些整體發(fā)展較好的企業(yè)給予資助，讓其及時進(jìn)行設(shè)備更新，并對其應(yīng)用的技術(shù)展開審計工作，確保生產(chǎn)工作有著較高的安全系數(shù)。建立完善的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是促進(jìn)生產(chǎn)工作順利進(jìn)行的級別措施，也是創(chuàng)建規(guī)范的質(zhì)量監(jiān)測點(diǎn)，針對早期生產(chǎn)工作中存在的問題，及時調(diào)整，合理控制，以防受到任何污染，進(jìn)而提升食品的安全水平[3]。

4 結(jié)語

綜上所述，食品安全的有效保障不僅需要政府部門提高重視并明確發(fā)展方向，還應(yīng)聯(lián)系國內(nèi)檢測行業(yè)的發(fā)展實(shí)際制定相關(guān)法律法規(guī)，以確保食品生產(chǎn)與食用安全性。相信在未來，隨著人們食品安全意識不斷強(qiáng)化，檢測企業(yè)也必然會獲得持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)動力，為從根本上提高食品質(zhì)量奠定堅實(shí)的基礎(chǔ)[4]。