王美鋒

重慶市涪陵食品藥品檢驗所 重慶 404100

對于食品檢測工作而言，主要是基于特定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)展開，此類標(biāo)準(zhǔn)能給檢測工作的順利開展創(chuàng)設(shè)良好基礎(chǔ)。在應(yīng)用液色譜檢測技術(shù)后，可以有效把握食品內(nèi)部的營養(yǎng)含量，并檢測其中包含的有害物質(zhì)，從而為未來的預(yù)防工作開展創(chuàng)設(shè)了優(yōu)良條件。

1 液相色譜技術(shù)的應(yīng)用背景

伴隨社會的快速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量有了顯著提高，食品安全問題逐漸得到人們重視。當(dāng)前普遍食品之中都會加入一定量的添加劑，抑或者在種植時噴灑農(nóng)藥。如果這些物質(zhì)的總體含量過高，超過了規(guī)定要求，就會對食品的安全度造成影響。正是這一因素，工作人員就需要嘗試應(yīng)用液相色譜檢測技術(shù)（后文簡稱HPLC技術(shù)）。該技術(shù)不但能夠保證檢測效率，同時精確性也有著一定的保障，因此深受各個檢測單位的歡迎[1]。

2 我國食品的安全形勢

食品的安全程度往往和廣大人群的健康有著直接關(guān)系，同時也決定著社會的穩(wěn)定度。從相關(guān)數(shù)據(jù)可以得知，全世界每年污染病案例已經(jīng)超過了7千萬。所以，食品安全已經(jīng)成了全世界都非常關(guān)注的問題。

食品在被食用之前，實際會經(jīng)過自由生長以及工業(yè)加工兩個階段，第一階段會受到農(nóng)藥噴灑，第二階段會被加入添加劑。兩類物質(zhì)但凡含量過高，就會對人體安全造成非常大的影響。

3 液相色譜技術(shù)的基本作用

相比于早期應(yīng)用的技術(shù)方式，通過應(yīng)用HPLC技術(shù)能夠在短時間內(nèi)立刻找到具體有害物質(zhì)的占有量。正是這一因素，該技術(shù)的應(yīng)用率越來越高。

3.1 肉制品的檢測

在肉制品檢測工作中應(yīng)用HPLC技術(shù)，可以有效確保食品足夠安全。為了讓其保持原有的色澤，因此許多人員就會在里面加入大量亞硝酸鹽。然而，如果整體用量過多，就會導(dǎo)致食品的安全性下降。針對這一情況，工作人員就能通過HPLC技術(shù)，有效把握此類物質(zhì)的整體含量。相比于早期檢測模式，這一技術(shù)顯然極為高效，大幅度縮短了檢測的時間，僅僅10分鐘，就能獲得預(yù)期的結(jié)果。同時，數(shù)據(jù)的精確性也非常高。

3.2 乳制品的檢測

為了確保人體的基本營養(yǎng)的需求能夠得到有效滿足，提升監(jiān)控質(zhì)量，人們對于乳制飲品也有了更高的需求度。但是在奶制品之中，普遍糖分、脂肪量、蛋白質(zhì)以及維生素都很多，為了能夠在短時間內(nèi)完成營養(yǎng)監(jiān)測工作，把握其具體占比，工作人員就能嘗試應(yīng)用HPLC技術(shù)。不僅實際效率非常高，而且數(shù)據(jù)的精確性也能達到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

3.3 其他食物的檢測

為了能夠?qū)ιa(chǎn)人員以及種植人員的基本行為予以規(guī)范，防止其為了獲取更多利益，作出不必要的違規(guī)行為，抑或在生產(chǎn)的時候，對于部分細節(jié)有所忽視，出現(xiàn)了疏忽，工作人員同樣可以嘗試應(yīng)用HPLC技術(shù)，處理能夠檢測內(nèi)部擁有的各類成分之外，還能把握其是否有任何藥物殘留。如此一來，食物的安全性就能得到有效保證[2]。

4 液相色譜技術(shù)的具體應(yīng)用

4.1 添加劑的檢測

現(xiàn)如今很多食物中都愛如龍大量的添加劑，從而能夠提升綜合質(zhì)量，并有著一定的營養(yǎng)價值，同時也能有效存儲，不會出現(xiàn)變質(zhì)。諸如，酸奶之中就會加入一定量的益菌，促使其功能有所提升，同時為了提升人體的身體水平，通常也會包含雙歧桿菌。一般來說，所有額外的添加劑，都會在包裝上面列出來。有的產(chǎn)品會加幾種，而有的會加二十多種。

盡管在加入添加劑之后，會對食物帶來諸多益處，但如果使用不合理，同樣會對人體造成傷害。諸如，許多食品中都有防腐劑，能夠防止微生物生長，但在長期食用之后，就會給人體健康埋下隱患。所以，工作人員就能嘗試應(yīng)用HPLC技術(shù)，以此把握食品的防腐劑的具體成分。諸如，可以判斷山梨酸、苯甲酸的具體成分，之后在采取梯度洗脫的方式，檢測波長。如此一來，食品檢測的效果就能大幅度提高。

4.2 污染物的檢測

農(nóng)藥殘留一直都是十分常見的污染物類型，具體包括除病劑、殺蟲劑以及除草劑等。食物在噴上了這些藥物之后，短時間內(nèi)可以有效抑制蟲害，但其在未來生長時，有些會被雨水沖刷，但有些則沒有被沖掉，留在了上面。當(dāng)這些食物進到人們口中，就會對人體健康造成影響。為了確保市場中的所有食品都能達到規(guī)定要求，我國針對農(nóng)藥殘留方面制定了相關(guān)政策。通過應(yīng)用HPLC技術(shù)，能夠有效監(jiān)測具體殘留量，進而為人們的飲食健康提供保障[3]。

在檢測的時候，通過應(yīng)用HPLC技術(shù)，能夠有效把握食物中具體包括的微生物以及代謝物。為了提升食物的安全性，國家對于所有代謝產(chǎn)物都做出了相關(guān)要求，但凡超出標(biāo)準(zhǔn)，基本上都認定為會對人群健康帶來影響。HPLC技術(shù)可以將各類代謝物當(dāng)作分析對象，以此把握具體的含有量，從而明確微生物的基本成分。

5 結(jié)語

綜上所述，食物安全和廣大人群的實際生活有著諸多聯(lián)系。早期由于采用的方法不合理，導(dǎo)致效果不佳。為此，工作人員就能嘗試應(yīng)用HPLC技術(shù)，不但效率能夠有所保證，精確度也會非常高，從而確保食品的安全性達標(biāo)，進而改善人們的生活水平。