王俊菊

（天津市農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心天津 300192）

發(fā)酵中藥是進入21 世紀(jì)以后在養(yǎng)殖領(lǐng)域應(yīng)用比較多的一類新型藥物形式，主要用于畜禽常見疾病的預(yù)防和治療，幫助中藥提升療效，加速疾病康復(fù)[1]。目前很多發(fā)酵類的中藥已經(jīng)作為常規(guī)飼料添加劑在各大養(yǎng)殖場得到應(yīng)用，為無抗養(yǎng)殖的普及起了巨大推動作用。為了能幫助大家更清楚地認(rèn)識發(fā)酵中藥，筆者就此為話題和大家進行一下交流。

1 背景

中藥在疾病預(yù)防和治療方面的應(yīng)用已經(jīng)有了數(shù)千年的歷史，為人和動物的健康做出了巨大貢獻。但一直以來由于受制于技術(shù)的限制，中藥在炮制過程中面臨的一些工藝問題一直以來沒有得到很好解決，我國傳統(tǒng)的中藥炮制方法還是以“水法”和“火法”為主，前者主要包括煎煮、浸泡、水飛、漂洗等，后者則以炒、炙、燙、煅、煨、炮、燎、烘等為主。傳統(tǒng)工藝制備的中藥雖然能最大程度保證了藥性，但炮制過程中也使得很多有效成分遭受損失，比如有些不穩(wěn)定的成分在受熱后會分解，有些揮發(fā)油在煎煮或炒制過程中會揮發(fā)入空氣中而散失等。還有些中藥，尤其是固體分散劑，口服后生物利用度不高，藥效無法充分發(fā)揮。對于畜牧業(yè)來講，動物飼養(yǎng)過程中需要口服投藥時，由于中藥很多存在天然的苦味，導(dǎo)致動物采食時出現(xiàn)適口性問題，這是中藥在畜牧業(yè)推廣應(yīng)用過程中的一個障礙。

2 發(fā)酵中藥

隨著對中藥炮制工藝研究的不斷深入，發(fā)酵中藥目前在實際生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用，尤其是中獸藥領(lǐng)域。發(fā)酵中藥是將天然的中藥，經(jīng)過益生菌的發(fā)酵作用，最終得到中藥和益生菌混合物的一種制藥工藝[2]。選擇的益生菌可以是一種，也可是多種，為了最大促進中藥發(fā)酵后的效果，最好結(jié)合仿生學(xué)原理，模擬動物腸道的微生態(tài)環(huán)境將中藥發(fā)酵。中藥原材料在微生物分泌的酶作用下得到有效分解，植物細胞壁分解后胞內(nèi)有效成分能得到更充分釋放，很多成分還能夠得到轉(zhuǎn)化，有些中藥大分子物質(zhì)經(jīng)過微生物轉(zhuǎn)化后可變?yōu)橐孜盏男》肿游镔|(zhì)，生物利用度大大提高，有利于藥效的充分發(fā)揮。發(fā)酵中藥是中藥學(xué)發(fā)展歷程中的一次革命性技術(shù)，為畜牧業(yè)的無抗養(yǎng)殖做出了較大貢獻。

3 發(fā)酵中藥的優(yōu)點

發(fā)酵中藥具有諸多的優(yōu)勢，臨床體現(xiàn)最明顯的優(yōu)勢是可以提高藥物生物利用度，改善藥物的適口性，增強藥效，促進飼料消化等。

3.1 提高藥物生物利用度

中藥天然未經(jīng)處理之前，有效成分存在于內(nèi)部，特別是植物類中草藥，常見的黃銅類、皂苷類、有機酸、揮發(fā)油、礦物微量元素等都在細胞內(nèi)部，而細胞膜和細胞壁在有效成分溶出過程中會形成阻礙。中藥發(fā)酵過程中，有益微生物可分泌纖維素酶、半纖維素酶等成分，對細胞壁進行溶解，使細胞表面通透性增強，這樣有效成分便會更順利溢出，藥物的生物利用度也會提高。

3.2 適口性改善

中藥發(fā)酵后會形成很多小肽類的發(fā)酵產(chǎn)物，這些發(fā)酵產(chǎn)物具有一定的香味，不但能對藥物原本的苦味進行掩蓋，不影響動物采食，其作為添加劑拌入飼料中后還對采食量起到一定提高作用，有效解決了傳統(tǒng)中藥臨床應(yīng)用過程中的適口性難題。

3.3 藥效增強

中藥發(fā)酵后，對于動物來講，用藥過程中不但食入了藥物，同時也食入了大量的益生菌，這些益生菌進入腸道后會平衡腸道微生態(tài)，對腸炎的治療具有輔助的功效。益生菌的繁殖能刺激腸黏膜發(fā)生黏膜免疫，進而產(chǎn)生分泌型的抗體IgA，對有害微生物能起到一定程度的對抗作用，疾病治療的療程就能縮短。

3.4 促進消化

益生菌進入腸道后，自身在繁殖和代謝過程中會分泌大量的淀粉酶、蛋白酶、脂酶、肽酶等物質(zhì)，這些酶和腸道內(nèi)動物自身分泌的消化酶一起對飼料進行分解和吸收，從而可以提升飼料的消化吸收利用率。有研究表明，長期使用發(fā)酵中藥的雞群，糞便過料現(xiàn)象明顯減少，料蛋比下降，經(jīng)濟報酬提升。

4 臨床應(yīng)用

發(fā)酵中藥目前主要用在動物的日常保健領(lǐng)域以及疾病的治療領(lǐng)域，尤其是無抗養(yǎng)殖近幾年嚴(yán)格執(zhí)行后，發(fā)酵中藥在無抗養(yǎng)殖領(lǐng)域應(yīng)用越來越多，進入產(chǎn)蛋期的家禽、臨出欄的豬、育肥期的牛羊和家兔等使用發(fā)酵中藥最多。

4.1 家禽上的應(yīng)用

家禽一旦進入產(chǎn)蛋期，抗生素是嚴(yán)格禁止使用的，因雞蛋每天都在形成，對于抗生素來講，只要使用肯定會殘留在雞蛋中。如果出現(xiàn)病雞，相對于青年雞、雛雞來講，產(chǎn)蛋雞治療會更加麻煩，普通中藥使用成本高，治療周期長，有時還無法徹底治療，而發(fā)酵中藥剛好彌補這一缺陷。由于益生菌和藥物共同作用于機體，能起到雙效作用，治療效果會更加滿意，同時疾病治療也會更加徹底。

4.2 豬上的應(yīng)用

豬上主要在臨出欄的肥豬上使用較多，由于豬飼養(yǎng)至臨出欄時，一旦出現(xiàn)發(fā)病死亡，經(jīng)濟損失會非常高，故臨出欄的豬群養(yǎng)殖場會非常操心，經(jīng)常采用多種保健措施來提高出欄率。傳統(tǒng)的保健以藥物保健為主，使用抗生素來預(yù)防外界病原的感染，但隨著食品安全檢查越來越嚴(yán)格，中藥保健逐漸替代抗生素保健，加上發(fā)酵中藥效果優(yōu)于傳統(tǒng)中藥，最后造就了臨出欄的豬發(fā)酵中藥使用較多。

4.3 牛羊飼養(yǎng)的應(yīng)用

對于牛羊這類反芻動物，其消化系統(tǒng)和其他動物有很大區(qū)別，其中以瘤胃最為發(fā)達，和網(wǎng)胃、瓣胃以及皺胃相比，瘤胃猶如一個發(fā)酵罐，里面含有大量的微生物和原蟲，通過將飼草中的纖維素成分分解為有機酸吸收。發(fā)酵中藥使用后不僅能使中藥的藥性得到發(fā)揮，而且其中的益生菌能與瘤胃中的條件致病菌進行空間和營養(yǎng)的競爭，抑制其繁殖，使微生態(tài)更加平衡和穩(wěn)定，因此，反芻動物更加適合發(fā)酵中藥的使用。

4.4 家兔飼養(yǎng)中的應(yīng)用

家兔雖然是單胃動物，但也以粗纖維的飼料為主食，主要原因在于家兔有一個非常發(fā)達的盲腸，盲腸內(nèi)容物中含有大量的微生物，對進入的纖維飼料原料進行分解和消化，其功能類似于反芻動物的瘤胃。發(fā)酵中藥使用后同樣既能發(fā)揮中藥調(diào)理機體的功能，也能每日補充益生菌，有助于盲腸微生態(tài)系統(tǒng)的平衡。需要注意的是，由于家兔屬于嚙齒類動物，飼料通常需要高溫制粒，生產(chǎn)過程中的最高溫度可達80℃以上，這個溫度會對益生菌造成傷害，故發(fā)酵時需選擇耐高溫的菌株進行發(fā)酵。

5 小結(jié)

目前，我國的發(fā)酵中藥大多是以飼料添加劑的形式進行推廣應(yīng)用的，由于動物種類不同、臨床需求不同、發(fā)酵工藝不同，最終篩選的菌種類也不一樣，臨床推廣時也要根據(jù)實際使用情況確定用藥方法[3]。除了固體制劑外，發(fā)酵中藥還有液體類的制劑，保育豬、育肥豬、雛禽、寵物、野生動物等都能使用，多用在腸道疾病的防控領(lǐng)域。有一點必須提醒大家，因發(fā)酵中藥中含有活的益生菌，故和傳統(tǒng)中藥相比，發(fā)酵中藥禁止和抗生素聯(lián)合使用，而傳統(tǒng)工藝制備的中藥制劑是能和抗生素聯(lián)合使用的?！?/p>