張曉霞

（山東省膠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局山東青島 266300）

1 影響畜產(chǎn)品安全的主要因素

1.1 畜禽飼養(yǎng)環(huán)節(jié)

1.1.1 獸藥的使用在畜牧業(yè)養(yǎng)殖的過程中，畜禽難免會(huì)發(fā)生各種疾病，這時(shí)就需要使用獸藥，但是由于目前我國(guó)在獸藥使用方面的監(jiān)管力量不足，存在濫用獸藥或使用非法藥品的情況。如果養(yǎng)殖人員不能嚴(yán)格按照相關(guān)的章程來使用獸藥就會(huì)導(dǎo)致過量的藥物殘留在動(dòng)物的體內(nèi)，人們食用這些獸藥殘留超標(biāo)的畜產(chǎn)品之后可能給自身的身體健康帶來很大影響。另外，如果養(yǎng)殖人員經(jīng)常性地給動(dòng)物使用抗生素或者是磺胺類的抗菌藥，也可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)的一些病原微生物經(jīng)過時(shí)間的積累產(chǎn)生耐藥性，人們食用之后也可能會(huì)產(chǎn)生抗藥性，甚至還會(huì)導(dǎo)致人體的激素調(diào)節(jié)受到影響，癌癥、過敏等惡性疾病頻發(fā)[1]。

1.1.2 飼料的搭配從當(dāng)前畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖情況來看，主要的動(dòng)物飼料原料還是大豆、玉米以及谷類等糧食類作物，但是由于近年來受全球變暖的影響，我國(guó)氣候情況開始發(fā)生變化，各種病蟲害發(fā)生的頻率也大大增加，再加上我國(guó)大部分農(nóng)民的受教育水平都不是很高，缺乏基本的農(nóng)作物有害生物防控知識(shí)，在種植農(nóng)作物的過程中過分依賴化學(xué)藥物，引發(fā)了嚴(yán)重的農(nóng)產(chǎn)品安全問題，這樣一來不僅使得畜產(chǎn)品的質(zhì)量受到很大的影響，同時(shí)也使得環(huán)境問題更加嚴(yán)重。

1.2 畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)

現(xiàn)階段，我國(guó)仍然有很多畜產(chǎn)品屠宰加工廠存在設(shè)備老舊、衛(wèi)生條件差、操作人員素質(zhì)不高、車間管理不規(guī)范等問題，這些問題的存在就大大增加了畜產(chǎn)品加工過程中發(fā)生二次污染情況的概率，甚至有的畜產(chǎn)品加工廠還會(huì)為了自身的經(jīng)濟(jì)效益，不惜使用一些對(duì)人體有害的添加劑來提升產(chǎn)品的色澤、美觀度等，例如有的生產(chǎn)廠家會(huì)使用香精、色素、甲醛等來提升產(chǎn)品的賣相，這些問題的存在都給畜產(chǎn)品安全造成了很大的威脅。

1.3 動(dòng)物疫病

據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，目前已知的動(dòng)物疫病有350 多種，其中有200 多種可以引起人和動(dòng)物疾病，像狂犬病、弓形蟲病、艾滋病、瘋牛病等，一旦某一地區(qū)暴發(fā)疫病當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)就會(huì)遭受巨大的經(jīng)濟(jì)損失，畜牧業(yè)的發(fā)展也會(huì)受到很大的影響[2]。另外，在畜產(chǎn)品流通過程中也可能會(huì)由于人為管理不當(dāng)?shù)纫蛩貙?dǎo)致畜產(chǎn)品安全問題，這些問題的存在會(huì)直接影響人們的身體健康，不利于現(xiàn)代社會(huì)的和諧、穩(wěn)定發(fā)展。

2 畜產(chǎn)品安全問題解決對(duì)策

2.1 加強(qiáng)監(jiān)管，切實(shí)保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

畜產(chǎn)品安全涉及到很多方面的內(nèi)容，保證畜產(chǎn)品安全是一項(xiàng)系統(tǒng)性、長(zhǎng)期性的工作，畜產(chǎn)品安全問題和人們的身體健康有著很大的關(guān)系，因此相關(guān)部門必須要加強(qiáng)對(duì)畜產(chǎn)品安全的監(jiān)管，建立畜產(chǎn)品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)格落實(shí)畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的安全，各縣市也應(yīng)當(dāng)積極做好動(dòng)物流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督工作，定期開展以獸藥安全質(zhì)量問題為主題的專項(xiàng)整治活動(dòng)，如果在監(jiān)管的過程中發(fā)現(xiàn)違法行為也應(yīng)當(dāng)嚴(yán)厲查處，嚴(yán)格禁止不合格畜產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)使得人們的身體健康受到威脅。

2.2 做好宣傳工作，建立嚴(yán)格的畜產(chǎn)品安全制度

任何一項(xiàng)工作的順利開展都離不開完善的制度作為保障，完善的制度、法律法規(guī)是保證各項(xiàng)工作開展的基礎(chǔ)，因此為了更好地保障畜產(chǎn)品安全，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)國(guó)際間交流合作，積極參與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，不斷規(guī)范畜產(chǎn)品安全制度[3]。另外，相關(guān)部門也應(yīng)當(dāng)加大對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖人員及畜產(chǎn)品加工從業(yè)人員素質(zhì)的培養(yǎng)，要求從業(yè)人員參加資格考試，考核合格后才可以上崗，這樣一來可以有效避免由于人為因素導(dǎo)致的食品安全問題，確保人們可以食用到放心的畜產(chǎn)品。

2.3 切實(shí)做好動(dòng)物防疫工作

畜產(chǎn)品安全是近年來廣受世界各國(guó)關(guān)注的公共衛(wèi)生問題，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)原料的來源、畜產(chǎn)品加工廠的生產(chǎn)條件及動(dòng)物免疫的控制等，從源頭上減少畜產(chǎn)品安全問題的出現(xiàn)。另外，養(yǎng)殖人員也應(yīng)當(dāng)從日常養(yǎng)殖過程中做起，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的清掃和消毒，給畜禽提供一個(gè)清潔、干燥的環(huán)境，這樣也可以有效減少各種病蟲害的發(fā)生，減少動(dòng)物疫病的發(fā)生幾率[4]。

2.4 全面推行GUP 認(rèn)證，加強(qiáng)養(yǎng)殖企業(yè)用藥安全監(jiān)管

全面推行獸藥GUP 認(rèn)證可以在一定程度上保證獸藥使用規(guī)范，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)要求規(guī)模動(dòng)物養(yǎng)殖企業(yè)簽訂獸藥使用承諾書，并在之后的養(yǎng)殖過程中做好養(yǎng)殖企業(yè)用藥安全監(jiān)管、巡查工作，與此同時(shí)養(yǎng)殖人員在養(yǎng)殖過程中應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格做好飼料添加劑的使用和監(jiān)管工作，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。政府部門也應(yīng)當(dāng)切實(shí)做好良好養(yǎng)殖規(guī)范工作，加快標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖生產(chǎn)示范區(qū)的建設(shè)步伐，鼓勵(lì)畜產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展訂單養(yǎng)殖，從而幫助全面提升畜產(chǎn)品的整體質(zhì)量[5]。除此之外，相關(guān)部門也應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)靥嵘B(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)的準(zhǔn)入門檻，將養(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)緊密結(jié)合起來，如果在養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展的過程中發(fā)現(xiàn)有不規(guī)范養(yǎng)殖行為的存在，應(yīng)當(dāng)立即采取措施進(jìn)行整治，并嚴(yán)格按照相關(guān)制度來對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰。另外，畜產(chǎn)品加工過程中也是畜產(chǎn)品安全容易受到影響的主要因素，加工公司應(yīng)當(dāng)合理地選擇屠宰時(shí)間來進(jìn)行動(dòng)物屠宰，這樣一來可以讓動(dòng)物體內(nèi)的激素維持在平穩(wěn)的狀態(tài)，這時(shí)各種畜產(chǎn)品質(zhì)量問題出現(xiàn)的幾率自然也會(huì)大大降低。

3 結(jié)束語(yǔ)

總而言之，畜產(chǎn)品安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，應(yīng)當(dāng)引起每一位公民的重視，政府及相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)從畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)抓起，切實(shí)做好相關(guān)的監(jiān)管工作，從源頭上減少飼料污染、動(dòng)物疫病等問題的出現(xiàn)，加工企業(yè)也應(yīng)當(dāng)以生產(chǎn)無污染、無疫病、無藥殘的無公害產(chǎn)品當(dāng)作自己的發(fā)展目標(biāo)，只有這樣才可以更好地適應(yīng)世界經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展趨勢(shì)，全面提升我國(guó)畜牧業(yè)的整體水平，進(jìn)而幫助提升我國(guó)的綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，讓我國(guó)經(jīng)濟(jì)可以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。