文/姜露熙 裴龍英 徐恒 韋應(yīng)莉

食品衛(wèi)生學(xué)是食品營養(yǎng)與檢驗(yàn)教育專業(yè)的專業(yè)必修課程，主要介紹食品全產(chǎn)業(yè)鏈過程中的食品衛(wèi)生問題以及控制措施。本門課程包括基礎(chǔ)知識理論學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)實(shí)踐操作兩個環(huán)節(jié)，具有很強(qiáng)的社會實(shí)踐性和應(yīng)用性，對于保證食品安全具有重要意義[1]。為貫徹落實(shí)教育部《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》精神，全面貫徹落實(shí)全國和全省本科教育會議精神，進(jìn)一步挖掘食品衛(wèi)生學(xué)課程中蘊(yùn)含的思政元素，大力推動以課程思政為目標(biāo)的課堂實(shí)踐改革，食品營養(yǎng)與檢驗(yàn)教育專業(yè)開啟了食品衛(wèi)生學(xué)課程思政改革的探索之路，堅持“育人為本、德育為先”，把立德樹人作為教育的根本任務(wù)，把培育和踐行社會主義核心價值觀有機(jī)融入整個食品衛(wèi)生學(xué)課程體系，充分體現(xiàn)在專業(yè)課的實(shí)踐管理之中，全面滲透到教學(xué)全過程，將專業(yè)教學(xué)和育人契合起來，使食品衛(wèi)生學(xué)課程與思想政治理論課同向而行[2]。本文以新疆理工學(xué)院食品營養(yǎng)與檢驗(yàn)教育專業(yè)“食品衛(wèi)生學(xué)”課程為例，多渠道深入挖掘食品衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué)中蘊(yùn)含的思政元素，旨在探索出一條適合食品衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué)特點(diǎn)的課程思政新途徑。

一、課程思政在“食品衛(wèi)生學(xué)”實(shí)踐改革中的意義

高校的任何一個專業(yè)都是社會分工、學(xué)科知識和教育結(jié)構(gòu)“三位一體”的組織形態(tài)，然而部分高校在教學(xué)改革過程中，一些專業(yè)課程的育人功能正在逐漸弱化，專業(yè)知識傳授的社會價值導(dǎo)向不夠明確，無法滿足社會對人才的實(shí)際需求。為此提出在專業(yè)課程實(shí)踐中融入全過程育人理念，遵循學(xué)生的成長規(guī)律。在“食品衛(wèi)生學(xué)”實(shí)踐中發(fā)揮出課程思政的作用，規(guī)避專業(yè)實(shí)踐只注重知識點(diǎn)的學(xué)習(xí)，杜絕將課程思政被動灌輸給學(xué)生的現(xiàn)象，重點(diǎn)推進(jìn)以課程思政為目標(biāo)的專業(yè)實(shí)踐改革，整合各個專業(yè)所包含的思政元素及其育人功能，實(shí)現(xiàn)課程思政的社會價值。

高校的育人工作以提升學(xué)生文化內(nèi)涵為基準(zhǔn)點(diǎn)，秉持著以文化育人的理念，幫助學(xué)生營造一個良好的學(xué)習(xí)氛圍。通過舉行莊重嚴(yán)肅的儀式，強(qiáng)化愛國主義教育；要廣泛開展各類校園文化活動，實(shí)現(xiàn)校級活動有品牌，院級活動有特色，班級、社團(tuán)活動全覆蓋。

民以食為天，食以安為先。黨的十八大以來，習(xí)近平總書記高度重視人民健康安全，在不同場合多次強(qiáng)調(diào)保障食品安全的重要性。中國共產(chǎn)黨第十九次全國代表大會上,習(xí)近平總書記指出“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略,讓人民吃得放心”[3]。中共中央、國務(wù)院《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》提出，食品安全關(guān)系人們?nèi)罕娚眢w健康和生命安全，關(guān)系中華民族未來[4]?！笆称沸l(wèi)生學(xué)”課程要求學(xué)生掌握處理食品安全實(shí)際問題能力的同時，樹立正確的人生觀、價值觀，培養(yǎng)良好的思想道德素質(zhì)。

以往高校學(xué)生的思想政治教育與專業(yè)知識學(xué)習(xí)相互獨(dú)立，但是由于思政課程教育學(xué)生不重視、專業(yè)課教學(xué)學(xué)生學(xué)習(xí)枯燥，從而導(dǎo)致思政教育效果不佳、學(xué)生對專業(yè)課也容易失去學(xué)習(xí)興趣[5，6]。因此，充分利用課程思政的融合性，將課程思政融入專業(yè)課教學(xué)，增加專業(yè)課的趣味性的同時實(shí)現(xiàn)思想政治教育育人的目標(biāo)[7]?！笆称沸l(wèi)生學(xué)”這門課程與現(xiàn)實(shí)生活結(jié)合緊密，在講課的時候可以將課程思政元素融入整個課程教學(xué)，給學(xué)生樹立正確的“三觀”，培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感和民族自豪感，真正實(shí)現(xiàn)立德樹人的目的。

二、思政案例對完成育人目標(biāo)的作用

（一）將思政元素融入專業(yè)內(nèi)容中

依據(jù)高等教育人才培養(yǎng)方案的要求，通過教師的課堂教學(xué)，需要達(dá)成三個目標(biāo)，即知識目標(biāo)、能力目標(biāo)和育人目標(biāo)，其中育人目標(biāo)在三個目標(biāo)中起著提綱挈領(lǐng)的作用，也是大學(xué)課程教學(xué)的終極目標(biāo)[8]。因此，在食品衛(wèi)生學(xué)的思政課堂中，教師要合理地挖掘課程教學(xué)內(nèi)容中的思政元素，將思政教育融入到教學(xué)中，將正確的人生觀、價值觀、科學(xué)素養(yǎng)傳遞給學(xué)生[9]。

比如，在講解食品衛(wèi)生學(xué)食品添加劑及其管理的時候，教師可以通過介紹2008年三鹿奶粉中非法添加三聚氰胺導(dǎo)致29萬嬰幼兒泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)異常，最終事件相關(guān)人員都得到了應(yīng)有的懲罰，其中3人死刑，3人無期徒刑，15人有期徒刑，在此案例中引入培養(yǎng)學(xué)生守法意識和誠信意識，應(yīng)當(dāng)做人誠實(shí)守信，自覺遵守國家法律法規(guī)，不要妄圖用所學(xué)的知識鉆法律的漏洞。還可以順勢提問學(xué)生：為什么當(dāng)時奶粉企業(yè)非法添加三聚氰胺沒被相關(guān)部門檢測出來？從而引出當(dāng)時我們國家奶粉中蛋白質(zhì)含量檢測采用的是凱氏定氮法，對奶粉的檢測指標(biāo)中沒有檢測三聚氰胺的含量，因此才導(dǎo)致悲劇的發(fā)生，從而引導(dǎo)學(xué)生要努力學(xué)習(xí)知識，用自己所學(xué)的知識為社會做出貢獻(xiàn)，激發(fā)學(xué)生的社會責(zé)任感。

例如，在講解食品微生物污染及其預(yù)防的時候，可以舉例食品被病毒污染的事件，如在新冠肺炎疫情在各國肆虐的這段時間里，重慶等地先后發(fā)現(xiàn)進(jìn)口的南美凍蝦被檢出新冠病毒核酸陽性，重慶市政府迅速對涉事產(chǎn)品及人員進(jìn)行了核酸檢測，引出我國在新冠病毒肆虐期間以遠(yuǎn)高于美國等國的效率控制住病毒的蔓延，增加學(xué)生的民族自豪感與榮譽(yù)感，激發(fā)學(xué)生的愛國熱情。

這樣的思政案例不僅可以激發(fā)學(xué)生的課外學(xué)習(xí)興趣，還能培養(yǎng)學(xué)生的愛國情懷，使教育有效地完成教學(xué)任務(wù)的“育人”目標(biāo)，達(dá)到高等教育人才培養(yǎng)的要求。

（二）在學(xué)生實(shí)踐中融入課程思政

食品衛(wèi)生學(xué)屬于食品科學(xué)中應(yīng)用性很強(qiáng)的特色科目，實(shí)踐部分涉及各級各類食品安全的檢測。教師在這些實(shí)踐中融入思政課程中，能夠鞏固基礎(chǔ)知識的同時，完成立德樹人的根本任務(wù)。

比如，水產(chǎn)中微生物的檢測實(shí)驗(yàn)中涉及實(shí)驗(yàn)結(jié)果的報道，在這一步中，向?qū)W生例舉小保方晴子事件。2014年，小保方晴子表示發(fā)現(xiàn)了一種培養(yǎng)多能干細(xì)胞的方法并在《nature》上發(fā)表了兩篇學(xué)術(shù)論文。但是很快，有科學(xué)家指出論文有造假嫌疑，隨后調(diào)查委員會在新聞發(fā)布會上宣布該論文確有數(shù)據(jù)造假問題，小保方晴子的導(dǎo)師笹井芳樹頂不住輿論的壓力選擇自殺。通過這個事件告誡學(xué)生，做實(shí)驗(yàn)的時候不能捏造實(shí)驗(yàn)結(jié)果，需秉承實(shí)事求是的價值觀念和實(shí)驗(yàn)態(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的良好行為品質(zhì)和辦事作風(fēng)。

通過調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，鼓勵學(xué)生利用所學(xué)參與到各項與日常生活密切相關(guān)的實(shí)踐中，如開展食堂蔬菜農(nóng)藥殘留及食用油質(zhì)量檢測活動等，不但能完成教學(xué)的知識目標(biāo)，而且能培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任精神，進(jìn)一步達(dá)成育人目標(biāo)。

（三）將思政理念納入期末評價

在常規(guī)期末評價機(jī)制中加入課程思政部分的評價目標(biāo)，可以更好地掌握課程思政的教學(xué)效果，主要包括對學(xué)生和對老師兩方面的評價。對學(xué)生的評價，可以通過將課程思政內(nèi)容列入課堂測驗(yàn)、單元考試、期中考試、期末考試等考核的方法。對教師的評價，可以考慮其對課程思政要素的掌握情況、凝練程度以及教學(xué)方法等。如發(fā)現(xiàn)問題，則需及時查找問題根源所在并修正，確保專業(yè)課程的正常運(yùn)行。

（四）將思政觀念嵌入教師意識

教育者先受教育，傳道者先明道。教師是思政教育的關(guān)鍵，首先，教師本人要好好學(xué)習(xí)和領(lǐng)會黨的路線、方針、政策、社會主義核心價值觀等思政元素，對教學(xué)內(nèi)容有政治敏感度，深入挖掘出本課程思政內(nèi)容[10]。其次，學(xué)校層面可通過培訓(xùn)、交流學(xué)習(xí)等方式提升專業(yè)教師的思政能力。同時，在校內(nèi)組織思政教師和專業(yè)課教師共同學(xué)習(xí)交流“思政進(jìn)課堂”的相關(guān)政策，共同探索開展理論研究，從思想意識上深化專業(yè)課教師對課程思政必要性的認(rèn)識，從行動上主動學(xué)習(xí)思政知識提高自身思想政治素質(zhì)，最終形成一支專業(yè)的課堂思政教師隊伍，讓學(xué)生在潛移默化中接受思想政治教育。

三、結(jié)語

課程思想政治教育在高校育人中占有首要地位。在“食品衛(wèi)生學(xué)”課程教學(xué)中，課程內(nèi)容與思政內(nèi)容一定要相輔相成。高職教師應(yīng)強(qiáng)化思政融入課程的意識觀念，不斷推進(jìn)課程教學(xué)方法、內(nèi)容及理念的創(chuàng)新，不斷提升思政融入課程的能力，探索出一條既符合學(xué)科特點(diǎn)又適應(yīng)學(xué)生成長規(guī)律的人才培養(yǎng)新路徑。