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        高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系改革探究

        2021-11-21 07:21:17尹田元
        當代旅游 2021年6期
        關(guān)鍵詞:技能高職管理

        尹田元

        山東服裝職業(yè)學(xué)院,山東泰安 271000

        引言

        高職酒店管理方向人才教育,是典型的職業(yè)技術(shù)型人才培養(yǎng),在教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)目標上具有專業(yè)性,針對性以及目的性等特點。為酒店行業(yè)領(lǐng)域輸入具有高端職業(yè)素養(yǎng),精確就業(yè)目標的對接型人才。將生產(chǎn)、運營、服務(wù)、管理知識鏈形成一個良性開放式循環(huán),配合企業(yè)的發(fā)展需求。在高職院校與酒店磨合的過程中,通過實踐教學(xué)的加入,讓學(xué)生參與到酒店的運作中來,理論與實踐相結(jié)合,在實際中完善技能的訓(xùn)練,熟悉產(chǎn)業(yè)模式,縮短酒店的培訓(xùn)成本。實踐教學(xué)的興起是產(chǎn)教融合、校企合作的形式體現(xiàn),將教育成本與企業(yè)成本掛鉤,互利共贏,共享資源并直接轉(zhuǎn)化為直觀的市場動能,這是職業(yè)教育領(lǐng)域打破陳舊模式,科學(xué)改革的創(chuàng)舉。但由于酒店管理專業(yè)中實踐教學(xué)融于企業(yè)的時間尚短,在實際操作中有很多不足之處,所以需要在教學(xué)策略中調(diào)整性的逐步完善[1]。

        一 高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的重要性

        高職酒店管理專業(yè)要求人才具有專業(yè)的職業(yè)質(zhì)素以及實操中的專業(yè)能力。酒店行業(yè)的運營愈發(fā)規(guī)范化,向高端平臺方向進軍,在酒店的人力資源配置上也有了更高的需求,具有管理能力,協(xié)調(diào)能力,應(yīng)變能力,涉外能力及高級服務(wù)能力的管理型人員有著更為緊迫的需求。酒店管理專業(yè)為酒店提供定制型人才,將教學(xué)內(nèi)容集中于酒店崗位模塊,以實踐教學(xué)形式為載體,有機結(jié)合企業(yè)能力與技能拓展,讓人才輸送可以節(jié)省企業(yè)的招聘成本,將產(chǎn)教融合與校企合作理念通過實踐教學(xué)的模式徹底融入市場,有利于國家從宏觀調(diào)控角度梳理市場的脈絡(luò),更為科學(xué)地引導(dǎo)市場方向。

        二 高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)中遇到的問題

        (一)酒店行業(yè)的配合度不高

        酒店行業(yè)屬于服務(wù)類型行業(yè),市場競爭極其激烈,生存艱難。酒店時刻要以最新的市場動向作為方向標,結(jié)合自然環(huán)境因素,旅游發(fā)展因素等要素,提高自身的服務(wù)質(zhì)量,革新經(jīng)營理念,加強管理的強度與力度,所以酒店所需求的管理型服務(wù)人才標準是不穩(wěn)定的,無法明確的和高職院校核定人才質(zhì)量標準。同時,酒店更傾向于聘用有實戰(zhàn)經(jīng)驗,做過項目的社會人才,崗位一旦確定,變動性不高。而和高職院校的合作是一項長期投入的對接工作,短期內(nèi)是無法看到回報率的,酒店對于高職院校實習(xí)生的接收,是具有一定功利性的目的,鍛煉的是實習(xí)生的勞動技能,而不是管理技能,實踐的本質(zhì)往往是實習(xí)生成為了酒店的廉價勞動力,最終導(dǎo)致實踐教學(xué)的展開在酒店行業(yè)頗具難度[2]。

        (二)高職院校與酒店目標存在分歧性

        在實際的實踐教學(xué)活動中,高職院校與酒店方對于實習(xí)生是有不同的期待與目標的,三者之間也存在著一定的利益沖突,酒店希望實習(xí)的一方起到的是提高酒店知名度的作用,讓酒店享有產(chǎn)教融合、校企合作型高端型酒店的美譽,并不喜歡實習(xí)方過多的了解企業(yè)的運營模式,干涉現(xiàn)有的制度與規(guī)則。而高職院校希望借由實踐的機會,實現(xiàn)實踐教學(xué)管理體系的完善,完成教學(xué)目標。彼此之間目的分歧性讓合作也變得不穩(wěn)定。

        三 實踐教學(xué)管理體系改革的策略

        (一)推行高職院校教學(xué)管理體制革新

        教學(xué)內(nèi)容要具有靈活性,照本宣科的理論講解只能是浮于表面的知識傳授,而要推行改革,就需要與社會各類信息元素接軌。高職院校要發(fā)揮主觀能動性,主動的吸收酒店的需求,可以采取去酒店實地考察,調(diào)研及問卷調(diào)查的形式讓酒店的需求更為直觀的融入到教學(xué)內(nèi)容和計劃中來。誠邀一些酒店行業(yè)職業(yè)認證資格的專家來到高職院校進行指導(dǎo),從而讓實踐教學(xué)工作可以在交流中吸收精華,完善整體的教學(xué)計劃[3]。

        實踐教學(xué)要具有全面性,基本的身體素質(zhì)與職業(yè)技能包括口齒的清晰程度,外語技能的掌握,基本的辦公軟件的操作等,對于學(xué)生的心理素質(zhì)也有著基本性的要求,心性堅定沉穩(wěn),具有和諧交流與溝通的能力。在此基礎(chǔ)上加強專業(yè)技能的培訓(xùn),針對于酒店類型的服務(wù)行業(yè),需要規(guī)范的操作,對于不同部門之間的運作有協(xié)調(diào)能力,可以處理緊急情況,具有很強的應(yīng)變能力。在質(zhì)素得到全面磨煉的同時,指導(dǎo)學(xué)生參加專業(yè)的職業(yè)技能資格的考試,增加學(xué)生在酒店實踐中的含金量,得到酒店的認可。

        (二)設(shè)立專門的管理部門

        實踐教學(xué)與酒店的對接,需要一個負責統(tǒng)籌的管理中心部門,避免高職院校內(nèi)部逐層的傳達下,輾轉(zhuǎn)出不同的要求與目標的問題。高職院校專職與酒店對接部門的設(shè)立,可以將實踐教學(xué)工作規(guī)范化操作,切實的了解雙方合作的彼此需求與要求,增大合作的可能性,提高合作的高效性。對于實踐教學(xué)中產(chǎn)生的問題,高職院校也可以借由這樣的專職部門進行處理與調(diào)節(jié),延續(xù)合作的緊密性。對于實踐教學(xué)結(jié)束后,酒店的反饋也可以有一個高職院校對接部門,進行及時的整理,針對集中性的問題,研究問題產(chǎn)生的原因,改變教學(xué)的內(nèi)容與培訓(xùn)的方式。對于特殊性的問題,管理中心部門需要第一時間對于學(xué)生進行心理疏解,了解問題,排解學(xué)生由于實踐教學(xué)中產(chǎn)生的心理焦慮等負面消極情緒,針對性地幫助學(xué)生在實踐中吸取教訓(xùn),吸收經(jīng)驗,讓產(chǎn)教融合,校企合作有一個良性的循環(huán),提升高職院校與酒店雙方對于實踐教學(xué)的重視程度[4]。

        (三)強化高職院校內(nèi)外的實踐活動

        高職院校的實踐活動不能是被動的,需要加強實踐教學(xué)活動的力度和強度,提高學(xué)生對于實踐教學(xué)的參與度。高職院校可以定期舉辦一些校內(nèi)實踐活動,模擬酒店宴會,開展主題技能展示會,舉辦技能的“PK”大賽,通過獎勵的形式提高學(xué)生對實踐教學(xué)的積極性與自信心。鼓勵學(xué)生在雙十一及寒暑假等短假期間,參與校外的實習(xí),讓學(xué)生實際參與到酒店工作中來,從基本技能進行訓(xùn)練,在實體酒店的實踐活動中找尋自己的定位,總結(jié)遇到的問題,結(jié)合教師的指導(dǎo),為之后的校企合作實踐教學(xué)項目中積累經(jīng)驗,增強企業(yè)的認可度,為實踐教學(xué)做好準備工作[5]。

        (四)實行實踐教學(xué)管理工作中的考評制與責任制

        實踐教學(xué)管理工作可以引進責任制與考評制作為實行方式,對于學(xué)生本身能力、綜合素質(zhì)、教師的教學(xué)水平、教學(xué)質(zhì)量等方面進行綜合性考核與評定,對于實踐教學(xué)的管理實行責任制,整合所合作酒店對于高職院校的評價,整理問題中的各環(huán)節(jié)人員問題,及時優(yōu)化在實踐教學(xué)工作中的短板。以多元化、科學(xué)化的方式對于實踐教學(xué)工作進行管理,傳頌高職院校的高水平口碑,吸引更多酒店與高職院校進行合作,引進人才[6]。

        (五)提高學(xué)生的服務(wù)意識

        學(xué)生對于實踐教學(xué)中的心理期待往往是高于自身實際能力與經(jīng)驗的。希望可以在實踐教學(xué)活動中大展拳腳,將平時學(xué)到的理論知識都運用到酒店的實際生產(chǎn)中來,盡快的進入管理部門的角色,避開基礎(chǔ)性的服務(wù)工作。而于酒店方對于學(xué)生實踐教學(xué)需求是不能充分的滿足的,針對經(jīng)驗尚且不足的學(xué)生,酒店希望通過循序漸進的磨練,實際能力的切實考察,去決定學(xué)生是否能夠勝任管理性質(zhì)的工作。這樣的心理沖突需要高職院校的實踐教學(xué)管理發(fā)揮出作用,提高學(xué)生的服務(wù)意識,服務(wù)技能是高于職業(yè)技能之上的,服務(wù)技能是需要對于酒店整體運作進行配合與理解的。

        四 結(jié)語

        高職院校與企業(yè)的合作是市場發(fā)展的需要,符合社會主義教育文化建設(shè)先進性的要求,具有時代的特色,推動著教育體系改革的可持續(xù)性發(fā)展。通過實踐教學(xué)方向上的探索,實踐教學(xué)管理體系的改革,真正提升高職院校的人才輸送質(zhì)量,建立起科學(xué)的實踐教學(xué)管理體系,促進產(chǎn)教融合、校企合作這一新興理念的發(fā)展,為社會主義和諧社會的建設(shè),市場經(jīng)濟的繁榮貢獻著力量。

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