曹 坤 毛鳳玲

1.寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，寧夏銀川 750021；2.寧夏大學(xué)葡萄酒學(xué)院，寧夏銀川 750021

引言

自黨的十八大提出“美麗鄉(xiāng)村”這一概念以來，農(nóng)村建設(shè)在全國范圍內(nèi)穩(wěn)步推進，農(nóng)村在改善民生和完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面取得了巨大的成效。葡萄酒旅游集鄉(xiāng)村、工業(yè)和生態(tài)旅游為一體，它所具有的生態(tài)特性決定了大力發(fā)展葡萄酒旅游，對旅游產(chǎn)業(yè)以及農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和農(nóng)村生態(tài)環(huán)境建設(shè)都具有重大意義。

寧夏賀蘭山東麓有著優(yōu)越的葡萄種植環(huán)境，葡萄酒產(chǎn)業(yè)是寧夏優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，在規(guī)模累積的基礎(chǔ)上進入了高質(zhì)量發(fā)展階段。寧夏賀蘭山東麓旅游有豐富而密集的旅游資源，葡萄酒與文化旅游融合發(fā)展具有獨特的優(yōu)勢。但是葡萄酒旅游發(fā)展和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的結(jié)合還不夠緊密。鄉(xiāng)村文化在葡萄酒旅游產(chǎn)品開發(fā)中沒有明顯的體現(xiàn)，葡萄酒特色小鎮(zhèn)旅游服務(wù)設(shè)施亟待豐富和完善，葡萄酒風(fēng)土與鄉(xiāng)土文化還需進一步結(jié)合。在“美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)的背景下，研究寧夏賀蘭山東麓葡萄酒旅游開發(fā)，有利于豐富鄉(xiāng)村旅游的種類，加強農(nóng)村的生態(tài)文明建設(shè)，也有利于農(nóng)民經(jīng)濟情況的改善。

一 葡萄酒旅游與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)互相促進

（一）葡萄酒旅游是建設(shè)美麗鄉(xiāng)村的重要途徑之一

國家標(biāo)準《美麗鄉(xiāng)村建設(shè)指南》定義為：“經(jīng)濟、政治、文化、社會和生態(tài)文明要協(xié)調(diào)發(fā)展，科學(xué)規(guī)劃、生活富裕、鄉(xiāng)風(fēng)文明、村容整潔、管理民主、宜居、宜業(yè)的可持續(xù)發(fā)展鄉(xiāng)村”[1]，葡萄酒旅游在農(nóng)村經(jīng)濟、文化、社會和生態(tài)方面起著重要的作用，葡萄酒旅游開發(fā)是改善農(nóng)村原有的生活狀態(tài)，把農(nóng)村變?yōu)橐司印⒁藰I(yè)、文明美麗的旅游目的地的重要路徑。

（二）葡萄酒產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境的改善有助于提升旅游目的地的吸引力

葡萄酒產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境的改善對游客的吸引有著直接影響。葡萄酒旅游區(qū)域內(nèi)獨特的景觀環(huán)境、豐富的生態(tài)資源、歷史文化遺跡、農(nóng)村相關(guān)背景等都是增加葡萄酒地區(qū)的吸引力的地方[2]。游客參觀葡萄酒旅游的動機多樣，大部分旅游者以欣賞葡萄園優(yōu)美的生態(tài)風(fēng)光為樂趣。優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境是發(fā)展葡萄酒旅游的前提和基礎(chǔ)，很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)原本是荒灘，因為種植葡萄實現(xiàn)了綠化，減少了沙塵，優(yōu)美的葡萄園也成為了吸引眾多游客的重要原因。發(fā)展葡萄酒旅游有助于優(yōu)化鄉(xiāng)村自然環(huán)境，提高鄉(xiāng)村生態(tài)文明建設(shè)水平。注重改善葡萄酒產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境，有助于廣泛的吸引游客，擴大市場。

（三）葡萄酒產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)土文化的保護有助于增加旅游文化的內(nèi)涵

葡萄酒產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)土文化的保護，能夠讓葡萄酒旅游具有鮮明的文化特色，能夠讓葡萄酒旅游擁有良好的文化環(huán)境。充分利用鄉(xiāng)土文化，將其嵌入葡萄酒旅游發(fā)展之中，鄉(xiāng)土文化與旅游文化相互交織、相互映襯，不但可以體現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)區(qū)獨特的旅游文化特質(zhì)，還可以不斷加強鄉(xiāng)土文化底蘊，提高產(chǎn)區(qū)居民的風(fēng)土文化自信，增強市民對鄉(xiāng)土文化的認同，提升鄉(xiāng)村的文化品位。

（四）葡萄酒產(chǎn)區(qū)居民生活環(huán)境的改善有助于提高旅游消費水平

近年來，鄉(xiāng)村旅游逐漸興起，葡萄酒旅游與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展之間的關(guān)系密不可分，葡萄種植區(qū)一般都位于農(nóng)村區(qū)域，且大多風(fēng)景優(yōu)美，將農(nóng)村的生產(chǎn)、生活、生態(tài)等多個方面相結(jié)合，推動農(nóng)業(yè)由單一的生產(chǎn)向多元化發(fā)展。葡萄酒產(chǎn)區(qū)居民生活環(huán)境的改善，有助于提升產(chǎn)區(qū)的影響力，豐富葡萄酒旅游業(yè)的內(nèi)涵，使旅游消費水平得到提升。

二 寧夏葡萄酒旅游發(fā)展現(xiàn)狀及問題

（一）寧夏賀蘭山東麓葡萄酒旅游現(xiàn)狀

賀蘭山東麓擁有獨特有的地形風(fēng)貌、適宜葡萄生長的氣候以及土壤，是國內(nèi)著名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一。截至2020年，寧夏釀酒葡萄種植面積達到了49.2萬畝，占全國葡萄種植面積的1/4?，F(xiàn)有酒莊211家，綜合產(chǎn)值達到261億元。同時，寧夏已開通了36個旅游酒莊，酒莊年接待游客達60萬人次以上[3]。寧夏賀蘭山東麓擁有悠長的葡萄種植和葡萄釀酒歷史。據(jù)考證，早在唐朝時期，寧夏就開始種植葡萄，因此，形成了美麗的自然景色，在長達一千年的過程中，葡萄種植和葡萄酒釀造為寧夏賀蘭山東麓積淀了深厚的文化傳統(tǒng)，為今天葡萄酒旅游走廊的形成打下了堅實的文化基礎(chǔ)[4]。除此之外，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒旅游還有著強有力的政策和教育科研支持。2013年寧夏還被《紐約時報》評為“必去”的全球46個旅游地點之一[5]。

（二）寧夏賀蘭山東麓葡萄酒旅游發(fā)展中的問題

1 在葡萄酒旅游產(chǎn)品開發(fā)中鄉(xiāng)土文化保護與利用不足

目前，寧夏葡萄酒旅游所涉及的文化旅游僅有觀光、采摘、葡萄酒品鑒等項目，而在國外葡萄酒旅游發(fā)展較為發(fā)達，葡萄酒旅游項目包含飲酒文化、酒的選擇、葡萄酒養(yǎng)生文化、葡萄酒與宗教文化、葡萄酒節(jié)慶等各個方面[6]。寧夏葡萄酒旅游產(chǎn)品開發(fā)上更偏向于自然資源，對文化資源的利用較少，尤其缺乏對鄉(xiāng)土文化的開發(fā)與利用。在葡萄酒旅游開發(fā)中對鄉(xiāng)土文化的利用與保護不足，且沒有打造出中國特色葡萄酒旅游產(chǎn)品，這對發(fā)展深層次的葡萄酒文化旅游非常不利。

2 葡萄酒旅游活動缺乏鄉(xiāng)村特色

葡萄酒旅游活動缺乏寧夏本土特色，綜合性有余但特色性不足；活動項目與鄉(xiāng)村風(fēng)土、風(fēng)情、風(fēng)貌的結(jié)合不夠，缺乏寧夏地方性優(yōu)勢與鄉(xiāng)村特色。在產(chǎn)品開發(fā)方面，很多鄉(xiāng)村旅游開發(fā)商忽視“鄉(xiāng)村性”和“地方性”，沒有對鄉(xiāng)村旅游的文化資源進行深入挖掘，沒有滿足游客尤其是青少年和兒童求知、求真、求趣的多元化需要[7]。在葡萄酒旅游活動開發(fā)中，大多葡萄酒旅游項目停留在觀光層次，對鄉(xiāng)村風(fēng)土、風(fēng)情、風(fēng)貌挖掘較少，做得稍好一點的也只是向游客介紹一些葡萄酒種植知識，因此，旅游品位普遍不高。

3 葡萄酒旅游中當(dāng)?shù)卮迕駞⑴c水平低

寧夏近幾年加大了葡萄酒莊園開發(fā)，然而一些高檔酒莊旅游形式與農(nóng)村、農(nóng)民、農(nóng)業(yè)發(fā)展的結(jié)合不夠緊密。投資者到鄉(xiāng)村大量“圈地”，把城市人度假休閑地建在環(huán)境良好的鄉(xiāng)村社區(qū)，卻極少考慮當(dāng)?shù)鼐用竦囊庠浮拈L期來說，村民長期用于生存的土地和資源被占用和消耗，漸漸演變成了村民收入與資源投資的嚴重失衡[8]。在葡萄酒旅游開發(fā)中忽視了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村社區(qū)的可持續(xù)發(fā)展，把村民排斥在了葡萄酒旅游之外，不利于美麗鄉(xiāng)村建設(shè)。

4 葡萄酒旅游對生態(tài)環(huán)境保護力度弱

隨著葡萄酒旅游的開展，大量的自然資源被開發(fā)利用，然而自然環(huán)境是脆弱的，在開發(fā)過程中時常會對一些自然因素造成不同程度的破壞。除此之外，葡萄酒旅游地大多遠離城市地區(qū)，村民缺乏對生態(tài)環(huán)境保護的觀念，環(huán)保意識較為薄弱，政府與相關(guān)部門對當(dāng)?shù)卮迕耜P(guān)于旅游資源的保護方法和保護意識宣傳教育有待加強。

三 寧夏葡萄酒旅游發(fā)展對策

（一）在葡萄酒旅游產(chǎn)品開發(fā)中加大鄉(xiāng)土文化的保護與利用

寧夏葡萄酒旅游業(yè)要想繁榮發(fā)展起來，要與鄉(xiāng)土文化進行結(jié)合，打造出屬于自己的獨特葡萄酒文化。寧夏具有非常深厚的文化底蘊，沙漠文化、西夏文化、長城文化等特色文化旅游資源豐富多彩，將寧夏特色文化融入葡萄酒旅游線路設(shè)計及葡萄酒旅游產(chǎn)品開發(fā)中，在葡萄酒旅游活動開發(fā)中融入當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村民俗風(fēng)情，將葡萄酒文化與養(yǎng)生文化、飲食文化、節(jié)慶文化等進行融合，在保護鄉(xiāng)土文化的同時增加葡萄酒旅游產(chǎn)品的特色和吸引力。

（二）開發(fā)具有鄉(xiāng)村特色的葡萄酒旅游產(chǎn)品

提高葡萄酒旅游產(chǎn)品開發(fā)質(zhì)量。盡管城市游客參觀葡萄酒旅游的動機是多樣的，但其中對田野鄉(xiāng)村風(fēng)光、氛圍的追求卻是相同的，這就要求葡萄酒旅游的經(jīng)營者要保持葡萄酒旅游活動中鄉(xiāng)村氛圍的豐富性和真實性。隨著時代的發(fā)展，鄉(xiāng)村特色對葡萄酒旅游產(chǎn)品的作用不斷加強。應(yīng)正確把握葡萄酒旅游消費者需求的實質(zhì)，確保葡萄酒旅游產(chǎn)品的鄉(xiāng)村特色。

（三）提高當(dāng)?shù)卮迕駞⑴c水平，提高村民收入

要加強鄉(xiāng)村社區(qū)和村民的參與度，從旅游產(chǎn)品的開發(fā)到接待均由鄉(xiāng)村社區(qū)和村民參與，加強對村民從旅游開發(fā)和從事旅游服務(wù)中獲得經(jīng)濟效益的保障，提高村民的收入。在根本上杜絕傳統(tǒng)旅游開發(fā)中僅有少量村民受益或受益較少的問題，杜絕在旅游開發(fā)后因為土地和資源被占從而使村民返貧的情況[9]。村民全方位參與葡萄酒旅游，可以有效保證村民的利益，使鄉(xiāng)村社區(qū)和葡萄酒產(chǎn)區(qū)持續(xù)健康發(fā)展。

（四）加大產(chǎn)區(qū)環(huán)保護力度，促進鄉(xiāng)村生態(tài)文明建設(shè)

加強產(chǎn)區(qū)環(huán)保力度，首先要對農(nóng)村地區(qū)發(fā)展葡萄酒旅游進行科學(xué)規(guī)劃，讓葡萄酒旅游發(fā)展規(guī)模控制在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境可接受范圍之內(nèi)。生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展需要鄉(xiāng)村旅游遵循生物多樣性以及生態(tài)資源的一致性，游客要遵循旅游可接待的游客容量，為鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展提供了理論支持[10]。除此之外，要加強當(dāng)?shù)卮迕耜P(guān)于旅游資源的保護方法和保護意識的教育，才能使葡萄酒旅游可持續(xù)發(fā)展。

四 結(jié)語

葡萄酒旅游在寧夏表現(xiàn)出極大的發(fā)展優(yōu)勢，是寧夏美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的特色路徑。一方面在葡萄酒旅游的發(fā)展過程中，鄉(xiāng)村文化得到了保護和深入挖掘利用，鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境得到了改善；另一方面通過葡萄酒旅游發(fā)展活躍了鄉(xiāng)村經(jīng)濟，農(nóng)村的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)得到了發(fā)展，農(nóng)村生態(tài)環(huán)境得到了改善，農(nóng)民生活水平得到提高，使農(nóng)民的物質(zhì)生活和農(nóng)村的生態(tài)環(huán)境變得更美。