許文明 毛鳳玲

寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，寧夏銀川 750021

引言

寧夏是我國葡萄的主產(chǎn)區(qū)，被公認為是世界釀酒葡萄種植的“黃金地帶”，同時也是首批國家全域旅游示范省區(qū)創(chuàng)建單位。促進寧夏葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展有助于寧夏地區(qū)第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)的有機融合，也可以促進鄉(xiāng)村振興的實現(xiàn)。比較國外，我國葡萄酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和研究相對較晚，開發(fā)模式也不夠完善。因此，對寧夏葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的研究必要而迫切。

一 寧夏葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的SWOT分析

（一）優(yōu)勢（S）分析

1 自然條件優(yōu)勢

得天獨厚的自然條件是寧夏能夠生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的優(yōu)勢之一。氣候方面，寧夏屬溫帶大陸性干旱半干旱氣候，海拔較高，降雨量較少，日照時間長，晝夜溫差大，有利于葡萄的糖分積累，是葡萄生長的天堂。西面的賀蘭山抵御了沙塵和寒流的侵害，貫穿境內(nèi)的黃河提供了充足的水源，保障了葡萄的灌溉需求。土壤方面，以灰鈣土、沙礫結(jié)合型土為主，土壤透氣性好，利于葡萄生長。寧夏賀蘭山東麓也被公認為是世界最適合葡萄栽培地區(qū)之一。

2 寧夏政府大力支持葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展

寧夏政府高度重視葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展并在政策上給予了大力支持，2011年制定了《寧夏賀蘭山東麓葡萄文化長廊發(fā)展總體規(guī)劃》，《規(guī)劃》指出要結(jié)合賀蘭山東麓及其沿線的特色旅游資源，大力發(fā)展葡萄酒文化旅游，打造一條由葡萄酒文化城、葡萄主題小鎮(zhèn)、特色主題酒店等組成的葡萄文化長廊。之后又制定了《寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護條例》《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級酒莊評定管理辦法》，并出臺多項政策全面推動寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。經(jīng)過政府及葡萄酒莊自身的不斷努力，目前共有8個酒莊獲評國家A級景區(qū)。

3 區(qū)域文化優(yōu)勢

寧夏具有豐富的文化資源，包括西夏文化、沙漠文化、黃河文化、民俗文化、紅色文化等，這些文化資源使寧夏天生就帶有一種神秘色彩，對游客有較強的吸引力。寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)可以充分利用這些優(yōu)勢，深入挖掘葡萄酒歷史文化和寧夏地方特色文化，增強游客體驗，提升區(qū)域價值。

（二）劣勢（W）分析

1 專業(yè)人才匱乏

寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)在國內(nèi)和國際上均具有較高的知名度，來訪的游客包含國內(nèi)外不同地區(qū)，這就對從事葡萄酒文化旅游產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)和服務(wù)人員提出了較高的專業(yè)要求。需要專業(yè)的葡萄種植栽培人才、品酒師、釀酒師、侍酒師、旅游開發(fā)者、導(dǎo)游及管理人才。而寧夏處于我國西部地區(qū)，經(jīng)濟發(fā)展相對落后，科技創(chuàng)新水平較低，創(chuàng)新人力和資金投入較少，2015年人均研究與試驗發(fā)展（R&D）投入僅有373元，R&D投入占GDP比重為1%，R&D人員全時當量為14.35人，在全國均處于較低水平[1]。且寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)很多酒莊剛剛開始涉足旅游業(yè)，基于葡萄酒專業(yè)背景的旅游服務(wù)接待專業(yè)人才比較匱乏。

2 旅游產(chǎn)品開發(fā)不足，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重

目前，寧夏主要葡萄酒旅游產(chǎn)品包括葡萄園觀光采摘、酒莊參觀及不同年份、不同種類、不同工藝的葡萄酒品鑒。整體上與當?shù)匚幕?、旅游資源結(jié)合的不夠緊密，缺少其他產(chǎn)品的研發(fā)，如具有節(jié)慶紀念意義的葡萄酒產(chǎn)品，帶有酒莊標識的酒杯、開酒器及酒莊的特色宣傳冊。大部分酒莊旅游產(chǎn)品開發(fā)不足，種類單一，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，缺乏特色化，宣傳力度小，對游客的吸引力弱。

（三）機會（O）分析

1 國內(nèi)消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級

隨著我國經(jīng)濟建設(shè)的不斷加強，國民收入水平不斷提升，人們的消費意識和消費觀念也在不斷發(fā)生改變。如今，人們選擇飲用葡萄酒不單是為了商業(yè)活動、朋友聚會等場合上的應(yīng)酬，更多的是為了保健養(yǎng)生、放松心情、個人愛好及追求生活品質(zhì)。此外，越來越多的人們選擇旅游的方式來緩解社會高速發(fā)展所帶來的多重壓力，人們對休閑旅游、文化旅游的體驗意愿愈發(fā)強烈。寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)要抓住此機遇，大力推動葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

2 寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)不斷獲得國內(nèi)和國際上的認可

2003年經(jīng)國家質(zhì)監(jiān)局認可，賀蘭山東麓被國家批準為“中國葡萄酒原產(chǎn)地域保護區(qū)”，成為全國繼河北昌黎、山東煙臺之后的第三個獲此殊榮的地區(qū)[2]。2020年10月，世界葡萄酒旅游論壇暨“世界十大最具潛力葡萄酒旅游產(chǎn)區(qū)”評選活動在銀川舉行，寧夏賀蘭山東麓被評選為“世界十大最具潛力葡萄酒旅游產(chǎn)區(qū)”。寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)不斷獲得國內(nèi)和國際上的認可，對于寧夏葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展是一個巨大的機會。

（四）威脅（T）分析

1 國內(nèi)市場競爭激烈

寧夏擁有葡萄生長的絕佳環(huán)境，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好，但寧夏的葡萄酒文化旅游剛剛興起，而國內(nèi)巨頭張裕集團已有一百多年的歷史，資金實力雄厚，文化底蘊深厚，同時擁有一流的釀酒設(shè)備、專業(yè)技術(shù)人才、較為完善的旅游模式及配套的旅游設(shè)施，占據(jù)了國內(nèi)葡萄酒文化旅游的重要市場。除此之外，國內(nèi)其他各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)也都十分重視葡萄酒文化旅游的發(fā)展。如今，張裕、中糧長城、王朝等也都紛紛在寧夏建設(shè)葡萄酒基地，寧夏產(chǎn)區(qū)在發(fā)展葡萄酒文化旅游時，面臨著激烈的國內(nèi)競爭環(huán)境。

2 國外企業(yè)進入寧夏市場

寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)的快速發(fā)展引起了國際上的廣泛關(guān)注，越來越多擁有先進技術(shù)、資金實力雄厚及品牌知名度較高的國外企業(yè)紛紛進入寧夏市場，如法國酩悅軒尼詩公司、保樂力加集團。同時寧夏本土企業(yè)還面臨著被國外企業(yè)所收購的壓力，如賀蘭山品牌被保樂力加集團收購。國外企業(yè)進入寧夏市場，對寧夏的葡萄酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成巨大沖擊。

二 葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展策略

（一）深挖葡萄酒文化內(nèi)涵，注重文化推廣

葡萄酒文化內(nèi)涵極其豐富，不僅包括葡萄酒產(chǎn)品本身，還包括葡萄栽培、釀酒技術(shù)、葡萄酒器、酒俗酒禮、葡萄酒節(jié)慶及歷史人文等，它們的誕生及發(fā)展都有著其特定的條件和獨特的意義，都是葡萄酒文化不斷發(fā)展的體現(xiàn)。葡萄酒莊要深挖這些文化內(nèi)涵，結(jié)合自身特點講好它們背后的故事。不斷探尋葡萄酒文化發(fā)展中的寧夏色彩，將生態(tài)文化、地域文化、釀酒、品酒、侍酒文化、節(jié)慶文化、藝術(shù)文化等有機融合，豐富葡萄酒文化內(nèi)涵[3]。重視葡萄酒文化推廣，加大推廣力度，葡萄酒文化的推廣對游客旅游意向有顯著的積極影響[4]。強化導(dǎo)游培訓(xùn)，通過導(dǎo)游向游客普及基本的葡萄酒文化知識。舉辦葡萄酒文化節(jié)，開展葡萄酒文化真人匯演活動。利用好線上渠道，通過官方網(wǎng)站、微博、微信、百度、360搜索等平臺宣傳葡萄酒文化知識，方便大眾了解、學(xué)習(xí)。依靠抖音、快手等短視頻平臺，拍攝、上傳葡萄酒文化短視頻。通過騰訊新聞、新浪新聞等媒體軟件，編輯、推送葡萄酒文化文章。借鑒國外先進經(jīng)驗，探索適合自身的葡萄酒文化推廣方案，實現(xiàn)快速、有效的葡萄酒文化推廣。

（二）注重人才培養(yǎng)及引進

人才在當今世界的發(fā)展中仍然是重要資源，寧夏葡萄酒文化旅游若要取得良好的發(fā)展就需要培養(yǎng)、引進大量的人才。聯(lián)合寧夏大學(xué)食品與葡萄酒學(xué)院、寧夏葡萄酒職業(yè)技術(shù)學(xué)院及相關(guān)培訓(xùn)機構(gòu)，做好葡萄酒人才培訓(xùn)教育。派遣員工到國內(nèi)外葡萄酒領(lǐng)域內(nèi)具有較大影響力的高校和企業(yè)進行培養(yǎng)深造，利用其他地區(qū)豐富的資源培養(yǎng)視野開拓、葡萄酒專業(yè)技能水平過硬的人才。通過開展國際性的葡萄酒學(xué)術(shù)交流會議，與葡萄酒歷史底蘊深厚、相關(guān)技術(shù)先進的國家進行學(xué)術(shù)交流，學(xué)習(xí)先進的葡萄種植栽培技術(shù)、釀酒技術(shù)、發(fā)展模式、管理方法等，培養(yǎng)新型葡萄酒專業(yè)技能人才和管理人才。同時政府要引導(dǎo)企業(yè)建立起科學(xué)完善的用人機制，進一步規(guī)范用工制度，完善養(yǎng)老、醫(yī)療保險等社會福利制度，留住現(xiàn)有人才，引進急需人才[5]。

（三）完善服務(wù)支撐體系

一是完善旅游路線。政府及各職能部門應(yīng)加強對酒莊、景點與各個交通樞紐的規(guī)劃協(xié)調(diào)，制定合理的旅游路線，設(shè)立專用的交通工具，實施一戰(zhàn)式的旅游服務(wù)，加強景點間的相互連接，實現(xiàn)葡萄種植園釀酒廠—葡萄酒莊園的有效銜接；二是加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。政府牽頭做好目的地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，做好道路交通等整體規(guī)劃。宜人的氣候、有良好標識的葡萄酒路徑及特色文化產(chǎn)品會影響消費者的決策及相關(guān)的葡萄酒旅游體驗[6]。酒莊和景點要從游客的實際需求出發(fā)，做好游客集散中心、游客服務(wù)中心、特色餐廳、產(chǎn)品展覽及購物場所、公共衛(wèi)生間、標識標牌及住宿場所等公共服務(wù)設(shè)施；加快5G網(wǎng)絡(luò)部署，滿足游客優(yōu)質(zhì)網(wǎng)絡(luò)需求；利用現(xiàn)代科技手段，引進AI（人工智能）設(shè)備，建立AI系統(tǒng)，優(yōu)化游客自主服務(wù)；做好綠化工作，優(yōu)化周邊環(huán)境，營造舒適的自然氛圍。充分利用區(qū)域及自身優(yōu)勢和特點，豐富體驗內(nèi)容，延長游客的旅行時間，增強游客的滿意度及重游意愿，為游客帶來更加全面的旅行體驗同時提高區(qū)域經(jīng)濟收益。

（四）結(jié)合科技手段，豐富產(chǎn)品種類，促進產(chǎn)品銷售

市場需求是多樣的，消費群體也是多樣的，不同的消費群體對葡萄酒旅游產(chǎn)品的需求存在著差異性。要明確市場需求，細分市場，不斷開發(fā)定位不同的旅游產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品種類，拉開價格層次體系，滿足不同消費群體的消費需求。推出七夕、圣誕、元旦、除夕等節(jié)慶紀念版的旅游產(chǎn)品。打造葡萄酒文化周邊產(chǎn)品，如T恤衫、伴手禮、公仔、玩偶等。利用科技手段，通過3D打印技術(shù)等現(xiàn)代科技，打造更加精美，更具有吸引力的旅游產(chǎn)品。重視游客旅行體驗，影響消費者消費行為的因素包括感知、興趣、交互、反饋等多個方面，消費體驗?zāi)軌驅(qū)οM行為產(chǎn)生重大影響[7]。通過DIY、SPA等使游客親身參與到活動中，增強切實體驗。利用VR技術(shù)（虛擬現(xiàn)實技術(shù)），打造VR體驗產(chǎn)品，豐富游客感官體驗。與天貓、京東等電商平臺建立良好關(guān)系，開拓銷售渠道。依靠順豐、京東物流、韻達等物流平臺，實現(xiàn)產(chǎn)品快速配送。采用直播帶貨的方式，邀請信譽良好的主播主持進行，促進產(chǎn)品推廣及銷售。

三 結(jié)語

葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展具有很高的潛在價值，促進寧夏葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，有利于寧夏鄉(xiāng)村振興的實現(xiàn)。我國葡萄酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和研究相對較晚，葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展需要國內(nèi)更多學(xué)者更加用心地、深入地、全面地研究。同時，我國是酒業(yè)大國，白酒起源較早，歷史文化底蘊深厚，相信會對葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展有一定的借鑒意義。