朱 明，吳婷婷，韓昆鵬

（江蘇省鹽城市畜牧獸醫(yī)站，江蘇 鹽城 224000）

鹽城市地處中國(guó)東部沿海中部，市域面積1.7萬(wàn)km2，是江蘇省面積最大的地級(jí)市。鹽城全境為平原地貌，分為黃淮平原區(qū)、里下河平原區(qū)和濱海平原區(qū)3個(gè)平原區(qū)，被譽(yù)為“東方濕地，百河之城”，擁有發(fā)展水禽產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的自然條件和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，是長(zhǎng)三角地區(qū)重要的水禽產(chǎn)品供應(yīng)基地[1]。近年來(lái)，受畜禽養(yǎng)殖污染治理、疫情和市場(chǎng)波動(dòng)的影響，鹽城水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)出現(xiàn)了新的變化和新的問(wèn)題。

1 鹽城市水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

1.1 鹽城市水禽生產(chǎn)總體情況

2021年6月，鹽城市蛋鴨存欄224.0萬(wàn)只，在全省排名第2，肉鴨存欄91.4萬(wàn)只，在全省排名第6，鵝存欄178.0萬(wàn)只，在全省排名第1。

鹽城市鵝和蛋鴨養(yǎng)殖量在江蘇省位居前列。鹽城市蛋鴨、肉鴨、鵝在2018年、2019年、2020年期未欄存情況、期未欄存在全省位次、期末累計(jì)出欄情況，期末累計(jì)出欄在全省的位次情況詳見(jiàn)表1。

表1 鹽城市2018-2020年水禽存欄與出欄情況表

1.2 鹽城市水禽養(yǎng)殖分布情況

鹽城市蛋鴨養(yǎng)殖主要集中在建湖縣、大豐區(qū)、阜寧縣等里下河流域。主要飼養(yǎng)品種有高郵鴨、紹興麻鴨、金定鴨等。

鹽城市肉鴨養(yǎng)殖主要集中在響水縣、射陽(yáng)縣、東臺(tái)市等區(qū)域。主要飼養(yǎng)品種為櫻桃谷鴨。

鵝養(yǎng)殖主要集中在建湖縣、濱?？h、大豐區(qū)等區(qū)域。主要飼養(yǎng)品種有新?lián)P州鵝、三花鵝、金花鵝等。

鹽城市2018-2020年水禽期末存欄與出欄前3名縣（區(qū)）排名情況見(jiàn)表2。

表2 鹽城市2018-2020年水禽期末存欄與出欄前3名縣（區(qū)）排名情況表

1.3 種苗孵化專(zhuān)業(yè)特色

建湖縣南莊村是有600多年歷史的苗禽炕孵專(zhuān)業(yè)村，是名副其實(shí)的全國(guó)苗禽集散中心。全村現(xiàn)有60多座炕坊，以炕孵水禽苗特別是鵝苗為主，年產(chǎn)苗禽近1億只，遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)20多個(gè)省份。南莊村自發(fā)形成炕孵合作社，集種鵝飼養(yǎng)、種蛋孵化、苗鵝銷(xiāo)售為一體。目前合作社擁有社員52家，年孵化及銷(xiāo)售苗鵝達(dá)6 000多萬(wàn)羽。

2 鹽城市水禽產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

2.1 水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間受限

（1）由于養(yǎng)殖用地資源約束日益趨緊，水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間受限。一是由于水資源生態(tài)環(huán)境保護(hù)的推進(jìn)，可用于養(yǎng)殖水禽的河道與水面已逐步減少。如新洋港、射陽(yáng)河、通榆河等國(guó)考、省考主要河流已全面禁止水禽養(yǎng)殖，里下河地區(qū)的鹽都大縱湖、建湖九龍口、阜寧馬家蕩等過(guò)去水禽養(yǎng)殖主要區(qū)域現(xiàn)在都成為禁養(yǎng)區(qū)或限養(yǎng)區(qū)，鹽城水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間受到限制。二是鹽城市雖然河道眾多、養(yǎng)殖水面較大，但因城鎮(zhèn)化和工業(yè)化水平不斷提高，大量的土地、水資源被占用。

（2）水禽的養(yǎng)殖規(guī)模大，還有部分水禽糞便未經(jīng)處理直接排入水體，加劇了河流湖泊的富營(yíng)養(yǎng)化，造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染，隨著養(yǎng)殖污染治理的深入推進(jìn)，水禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展受到制約。

2.2 水禽生產(chǎn)方式仍較落后

（1）鹽城市水禽養(yǎng)殖多沿用傳統(tǒng)的水域放牧、半放牧飼養(yǎng)方式，規(guī)?；?、集約化的養(yǎng)殖基地比例較小。傳統(tǒng)的水禽養(yǎng)殖方式占用水域面積廣，對(duì)水域環(huán)境依賴(lài)程度高，土地利用率低。

（2）水禽養(yǎng)殖設(shè)施、設(shè)備簡(jiǎn)陋。禽舍多以大棚或簡(jiǎn)易舍為主，水禽養(yǎng)殖自動(dòng)化程度最高的為水線(xiàn)，其它自動(dòng)化的很少，水禽養(yǎng)殖整體生產(chǎn)水平不高。

（3）水禽（尤其是鵝）陸上規(guī)模化養(yǎng)殖相關(guān)技術(shù)落后，種鴨人工授精技術(shù)、鵝無(wú)水養(yǎng)殖技術(shù)、非常規(guī)飼料應(yīng)用技術(shù)等新技術(shù)仍需要繼續(xù)創(chuàng)新、改進(jìn)與完善。

（4）水禽場(chǎng)糞污資源化利用設(shè)施配套率低，養(yǎng)殖環(huán)境整體臟、亂、差，養(yǎng)殖污水處理成為難題，影響了水禽業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.3 水禽疫病防控水平低

（1）由于水禽飼養(yǎng)環(huán)境不好，加上水禽場(chǎng)的免疫、消毒、隔離等疫病防控措施難以做到位，使得水禽疾病發(fā)生頻率高、風(fēng)險(xiǎn)大。有的水禽場(chǎng)同一水塘承載幾群來(lái)源不同的禽群放水放牧飼養(yǎng)，容易造成相互感染。

（2）近年來(lái)新興飼養(yǎng)方式的興起和苗禽的大流通，又有一些原來(lái)不常見(jiàn)的疾病，如副粘病毒病、出血性壞死性肝炎、傳染性漿膜炎等出現(xiàn)流行態(tài)勢(shì)。疫病防控水平低影響了水禽業(yè)的健康發(fā)展。

2.4 水禽產(chǎn)品深加工比重低

鹽城沒(méi)有從事水禽產(chǎn)品深加工的大企業(yè)，沒(méi)有知名品牌。小企業(yè)較多，主要集中在咸鴨蛋、皮蛋和咸水鵝加工等初級(jí)領(lǐng)域，規(guī)模普遍較小，加工工藝、技術(shù)和設(shè)備相對(duì)滯后，加工率低，加工產(chǎn)品雷同，產(chǎn)品附加值不高，市場(chǎng)開(kāi)拓能力不強(qiáng)，對(duì)水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)較弱[2]。

3 推廣適合鹽城市水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新技術(shù)

3.1 水禽良種的擴(kuò)繁和性能監(jiān)控技術(shù)

當(dāng)前我市許多水禽品種繁殖率低，季節(jié)性生產(chǎn)明顯。許多水禽品種群體內(nèi)個(gè)體間差異也較大，產(chǎn)品的商品價(jià)值低，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)；許多養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）自繁自養(yǎng)、亂交濫配，導(dǎo)致各品種種質(zhì)特性退化嚴(yán)重。因此加強(qiáng)水禽品種資源的保護(hù)與創(chuàng)新、健全良種擴(kuò)繁與供應(yīng)體系、提升高品種性能監(jiān)控技術(shù)水平意義重大。對(duì)于我市來(lái)說(shuō)，一是建設(shè)完善一批水禽擴(kuò)繁場(chǎng)，提高適宜生產(chǎn)與適應(yīng)市場(chǎng)需要的優(yōu)質(zhì)苗禽的供應(yīng)能力。二是普及推廣水禽種質(zhì)的測(cè)定技術(shù)，提升水禽性能監(jiān)控能力，切實(shí)加強(qiáng)種禽管理，保證種禽質(zhì)量。

3.2 水禽養(yǎng)殖新技術(shù)

（1）設(shè)施、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化新技術(shù)，如水禽舍標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)、自動(dòng)喂水技術(shù)、自動(dòng)喂料技術(shù)、自動(dòng)清糞技術(shù)等。

（2）飼養(yǎng)模式新技術(shù)，如蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)、稻鴨共作技術(shù)、種鵝反季節(jié)生產(chǎn)技術(shù)、肉鵝和肉鴨網(wǎng)上平養(yǎng)技術(shù)、種草養(yǎng)鵝技術(shù)、發(fā)酵床+網(wǎng)上平養(yǎng)技術(shù)等。

（3）蛋鴨、肉鵝飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

（4）水禽生物安全技術(shù)、水禽疫病防控技術(shù)。

3.3 水禽養(yǎng)殖污染治理技術(shù)

（1）傳統(tǒng)河邊、池塘水禽養(yǎng)殖，應(yīng)嚴(yán)格控制養(yǎng)殖密度，嚴(yán)格控制進(jìn)入河道活動(dòng)時(shí)間和頻次，每天不宜超過(guò)兩次，每次不宜超過(guò)1 h。岸上棲息地應(yīng)有防雨設(shè)施。

（2）鴨、鵝等水禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖方式從傳統(tǒng)方式逐步轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭︷B(yǎng)”和“旱養(yǎng)”等生態(tài)養(yǎng)殖方式。

（3）水禽養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)生產(chǎn)設(shè)施必須做到雨污分離，污水宜采用暗溝或管道輸送。根據(jù)糞尿收集工藝和資源化利用方向、模式，必要時(shí)進(jìn)行干濕分離。

（4）有與生產(chǎn)規(guī)模相匹配的堆糞場(chǎng)、糞污儲(chǔ)存池等配套設(shè)施[3]。糞污儲(chǔ)存設(shè)施要達(dá)到防雨、防外溢和防滲透的要求。

（5）推廣水禽養(yǎng)殖和糞便資源化利用技術(shù)，使養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)水禽糞便得到有效治理，農(nóng)牧循環(huán)、種養(yǎng)結(jié)合等資源化利用技術(shù)得到廣泛應(yīng)用。

4 推進(jìn)鹽城市水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的措施

4.1 研究與探索水禽養(yǎng)殖新模式

積極開(kāi)展水禽養(yǎng)殖新技術(shù)、新裝備、新模式的研究與探索，加快品種改良、生態(tài)旱養(yǎng)和糞污資源化處理利用等技術(shù)的推廣工作，不斷提升水禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)水平，拓展水禽養(yǎng)殖發(fā)展空間。探索和推廣應(yīng)用生態(tài)旱養(yǎng)、發(fā)酵床（墊料）平養(yǎng)、網(wǎng)床平養(yǎng)、稻鴨共作等5種全市適宜的主推水禽養(yǎng)殖模式，減少環(huán)保因素對(duì)全市水禽養(yǎng)殖空間的限制。

4.2 加強(qiáng)水禽疫病防控

要減少疫病危害，重視生物安全防控，減少用藥用苗。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際中遇到的疫病防控方面的問(wèn)題，深入研究其發(fā)生發(fā)展的過(guò)程和機(jī)制，研究采取針對(duì)性強(qiáng)的防控措施，盡可能做到精準(zhǔn)防控。要緊盯黃病毒病、鴨呼腸孤病毒病、漿膜炎、小鵝瘟、禽流感等水禽重點(diǎn)疫病，加大技術(shù)研發(fā)和防控技術(shù)推廣，幫助水禽養(yǎng)殖企業(yè)解決實(shí)際問(wèn)題。

4.3 提高水禽糞便資源化利用工作水平

建立長(zhǎng)效機(jī)制，促使全市水禽養(yǎng)殖和糞便資源化利用技術(shù)指導(dǎo)工作進(jìn)入常態(tài)化、制度化。一是推動(dòng)水禽養(yǎng)殖場(chǎng)雨污分離到位，減少?gòu)U棄物總量；二是推進(jìn)糞污收集處理設(shè)施設(shè)備完善到位，使糞污能夠資源化利用、生態(tài)化和無(wú)害化處理。三是采用產(chǎn)業(yè)化和專(zhuān)業(yè)化運(yùn)作模式，固態(tài)糞便堆肥、污水處理產(chǎn)業(yè)化，不僅可為水禽養(yǎng)殖場(chǎng)解決污染后顧之憂(yōu)，而且可通過(guò)出售有機(jī)肥提高經(jīng)濟(jì)效益。

4.4 培植水禽產(chǎn)業(yè)一體化龍頭企業(yè)

積極大力培育生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的龍頭企業(yè)，圍繞水禽生產(chǎn)基地建立龍頭企業(yè)，強(qiáng)化水禽產(chǎn)品品牌建設(shè)，積極推進(jìn)一體化經(jīng)營(yíng)，延伸水禽產(chǎn)業(yè)鏈條，提升水禽產(chǎn)品深加工比重和經(jīng)濟(jì)效益。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)采用“公司+農(nóng)戶(hù)”、“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的生產(chǎn)模式，在良種、飼料和技術(shù)上與農(nóng)戶(hù)緊密結(jié)合，帶動(dòng)小規(guī)模生產(chǎn)與大市場(chǎng)的有效對(duì)接，給水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展尋找有效出路。水禽養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)積極開(kāi)展水禽產(chǎn)品深加工探索，提高產(chǎn)品附加值和養(yǎng)殖綜合效益。