李玲

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說(shuō)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！彼^五谷，狹義上指的是稻、麥、黍、稷、菽，廣義上可以理解為粗糧飲食。相對(duì)于大米、白面等細(xì)糧，粗糧在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失少，對(duì)人體補(bǔ)充膳食纖維和維生素很有好處。所以，現(xiàn)在的飲食結(jié)構(gòu)越來(lái)越重視粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，孩子吃粗糧好嗎？多大的孩子可以吃粗糧？該給孩子吃多少粗糧？如果孩子不接受粗糧該怎么辦？

粗糧到底好在哪

粗糧主要包括谷物類、雜豆類、塊莖類作物等。

首先，粗糧富含豐富的植物纖維。植物纖維是一種不能被消化的物質(zhì)。它包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠質(zhì)、樹(shù)膠質(zhì)和一些非纖維素糖。食物中若缺少植物纖維，殘?jiān)鼫p少，容易導(dǎo)致便秘。

其次，粗糧含有豐富的B族維生素。B族維生素是水溶性維生素，它最重要的作用就是維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，以及促進(jìn)食欲與消化，并參加碳水化合物代謝，為人體提供熱量。

第三，粗糧富含多種微量元素。粗糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些。這幾種微量元素對(duì)人體健康的價(jià)值很大。粗糧中的鉀、鈣、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含量也比細(xì)糧豐富，賴氨酸和蛋氨酸在粗糧中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于細(xì)糧。各種粗糧也各有長(zhǎng)處。如小麥含鈣多，小米的鐵含量較高。

第四，相對(duì)細(xì)糧，粗糧熱量略低，有利于肥胖兒童控制體重。如玉米富含粗纖維，比精米、精面高4～10倍。每100克紅薯的熱量只有127千卡，僅為饅頭的一半。

粗糧對(duì)孩子的4大好處

1.緩解便秘：在日常飲食中只吃細(xì)糧不吃粗糧的寶寶，因缺少植物纖維，容易便秘。因此，讓寶寶每天適量吃點(diǎn)膳食纖維多的食物，可刺激腸道的蠕動(dòng)，加速排便，也解除了便秘痛苦。

2.控制體重：膳食纖維能在胃腸道內(nèi)吸收比自身重?cái)?shù)倍甚至數(shù)十倍的水分，使原有的體積和重量增大幾十倍，并在胃腸道中形成凝膠狀物質(zhì)而產(chǎn)生飽腹感，有利于控制體重。

3.幫助“排毒”：各種粗糧含有大量的膳食纖維。這些植物纖維具有平衡膳食、改善消化吸收和排泄等重要生理功能，起著“體內(nèi)清潔劑”的特殊作用。

4.口腔保?。航?jīng)常吃些粗糧，可以增加使用咀嚼肌和牙齒的機(jī)會(huì)，能促進(jìn)兒童口腔功能的發(fā)育，還可將牙縫內(nèi)的污垢除掉，起到清潔口腔、預(yù)防齲齒、維護(hù)牙周健康的作用。

孩子吃多少粗糧合適

美國(guó)健康基金會(huì)建議2周歲以上兒童每天纖維素的攝入推薦量是（年齡+5）克/天。但對(duì)于1周歲以下的寶寶，還沒(méi)有確定的攝入推薦量。目前普遍建議6～12月齡的嬰兒，在輔食添加時(shí)逐漸添加蔬果全谷物等，到1周歲時(shí)纖維素的攝入量能夠達(dá)到5克/天，大約等于一個(gè)半中等大小的水果所含的纖維素量。

對(duì)于嬰兒來(lái)說(shuō)，粗糧所能提供的熱量較少，吃多了可能影響奶量攝入。另外，孩子在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中需要攝入大量的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，而粗糧中所含的植酸和單寧卻有可能阻礙這些微量營(yíng)養(yǎng)素的吸收，不利于嬰兒成長(zhǎng)。

對(duì)于不同年齡段的寶寶，攝入粗糧請(qǐng)參照以下分析：

1.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)2歲以內(nèi)的嬰幼兒沒(méi)有推薦攝入全谷類食物。參考美國(guó)兒科學(xué)會(huì)的建議，嬰幼兒可以安排一定量的全谷類食物，尤其那些因膳食纖維攝入不足導(dǎo)致便秘的寶寶。

2.對(duì)于剛添加輔食的嬰兒，一般還是建議攝入的谷類為強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉?？梢允谴竺酌追?，也可以是小米粉，或者五谷米粉。寶寶添加輔食后，開(kāi)始還是建議攝入比較精細(xì)的谷類，并非一定要搭配粗糧。8個(gè)月后可以攝入一定量的全谷類食物，但不是越多越好。

3.寶寶1歲以后，可以嘗試全麥饅頭或面包（全麥可以占1/4～1/2），大米、小米、燕麥粥，或煮得很爛的八寶粥。雜糧飯可以等到寶寶2歲以后再嘗試。

如何讓孩子接受粗糧

粗糧雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但存在口感粗糙、味道單一等問(wèn)題，讓孩子不想嘗試。要想讓孩子自愿接受粗糧，還需要父母花一點(diǎn)功夫，動(dòng)一點(diǎn)腦筋。

1.粗糧口感粗糙，怎么辦

拿全麥面包來(lái)舉例，雖然口感粗糙，但它具有一個(gè)優(yōu)勢(shì)，那就是烤制后具有比白面包更濃的香氣。因此，不妨在面包片的一面涂上少許果醬或黃油，在烤面包機(jī)、烤箱或平鍋上略微烤制，讓面包表面變脆，味道變香。這樣烤過(guò)的面包片很受兒童歡迎，是極佳的早餐，父母?jìng)儾环烈辉嚒?h4>2.粗糧口感單一，怎么辦

拿燕麥片來(lái)舉例，燕麥片單獨(dú)煮沒(méi)有什么味道，一般兒童不容易接受。寶媽們可以將它與其他食物拌在一起，如用牛奶、肉松、海苔碎、蜂蜜及水果等食物與燕麥片同煮，口感有了很明顯的改善，兒童接受起來(lái)也容易許多。

鏈接：適合兒童吃的粗糧

1.玉米：玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高4～10倍，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素A和煙酸的含量，更是高于一般的谷物類，可以給寶寶吃。注意吃的時(shí)候可以加適量堿，使玉米中結(jié)合型煙酸釋放出來(lái)，變成游離型煙酸，被人體所用。

2.紅薯：紅薯是人們熟悉又喜愛(ài)的食品之一。富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、各種維生素，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素，并獲得了“營(yíng)養(yǎng)最均衡食品”的殊榮。建議紅薯不要一次吃太多，而且最好趁熱吃。

3.小米：小米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，胡蘿素0.12毫克，以及大量的B族維生素。

4.黃豆：黃豆有著豆中之王的關(guān)譽(yù)，含有豐富的植物蛋白、維生素、鈣等礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)是我們骨骼發(fā)育必不可少的元素之一。

5.綠豆：綠豆富含蛋白質(zhì)，多種維生素，鈣、磷、鐵等。7個(gè)月大的寶寶可以適量喝綠豆水，9個(gè)月后的寶寶可以喝綠豆粥。但要注意，腹脹、腹瀉的寶寶不宜吃綠豆。