食品安全與健康對青少年的身心健康有著重大影響，因此，培養(yǎng)青少年的食品營養(yǎng)與安全知識教育至關(guān)重要。由李安等編著、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社出版的《小學(xué)生食品營養(yǎng)與安全探究》一書，全面系統(tǒng)地介紹了食品營養(yǎng)與食品安全對中國食品衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展的影響，探討了食品營養(yǎng)、食品安全、食品健康、食品檢測小實(shí)驗(yàn)等知識和技能，該書可作為小學(xué)生科學(xué)課程的專業(yè)指導(dǎo)教材，又可作為基礎(chǔ)性食品營養(yǎng)與安全檢測的參考讀物。

《小學(xué)生食品營養(yǎng)與安全探究》全書共分為5章，第1章為走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，主要介紹實(shí)驗(yàn)室的安全常識及常見的實(shí)驗(yàn)儀器與實(shí)驗(yàn)試劑，第2章圍繞食品營養(yǎng)與健康，對碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等醫(yī)學(xué)性專用名詞進(jìn)行了介紹，并設(shè)計(jì)了相關(guān)實(shí)踐步驟。第3章主要對食品安全與健康相關(guān)概念、碳酸飲料的制作與健康等問題進(jìn)行了詳細(xì)分析，并對如何看待食品中的添加劑、如何看待果蔬中的農(nóng)藥殘留等問題給出了合理的見解。第4章探討了食品檢測小實(shí)驗(yàn)。第5章圍繞如何成為小科學(xué)家，對食品檢測實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品加工廠等場所進(jìn)行了探討，并針對如何書寫科技小論文、科技答辯與報(bào)告的主要內(nèi)容、什么是青年創(chuàng)新大賽等問題進(jìn)行了詳細(xì)分析。

(1)豐富食品營養(yǎng)知識，培養(yǎng)食品安全意識。食物作為影響人類文明進(jìn)步的首要物質(zhì)因素，其營養(yǎng)價(jià)值及安全性與社會發(fā)展有著緊密的聯(lián)系?，F(xiàn)如今，食品安全、食品健康日益成為影響中國食品與安全行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的主要問題。保障食品安全、注重食品營養(yǎng)關(guān)系到每一位社會公民的切身利益。小學(xué)生由于年齡較小，社會經(jīng)驗(yàn)不足、知識儲備不夠等原因，在生活中很容易受到不健康食品的誘惑。針對小學(xué)生開展食品營養(yǎng)與安全的教育與宣傳活動，提倡膳食營養(yǎng)平衡，營造良好的食品安全環(huán)境，對于豐富小學(xué)生的食品營養(yǎng)知識、提升小學(xué)生辨別食品質(zhì)量的能力具有重要的現(xiàn)實(shí)意義?！缎W(xué)生食品營養(yǎng)與安全探索》一書從人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷降臓I養(yǎng)物質(zhì)展開論述，能夠有效幫助小學(xué)生了解食物的基礎(chǔ)構(gòu)成、增強(qiáng)選購食品的辨別力、建立科學(xué)的食品營養(yǎng)理念。

(2)提升學(xué)生專注力，培養(yǎng)科學(xué)思維能力。將食品營養(yǎng)與安全知識融入小學(xué)生的日常生活，首先需要考慮小學(xué)生自身的理解能力，食物所含有的營養(yǎng)素通常包含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、脂質(zhì)、礦物質(zhì)和水六大類，除水外，其他5種物質(zhì)都難以用具體的文字和實(shí)物來表述出具體特征。另外，針對食品安全檢測，晦澀難懂的理論知識很難使小學(xué)生產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣。因此，如何提升小學(xué)生對食品營養(yǎng)與安全等知識的關(guān)注度，引起小學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣是進(jìn)行食品營養(yǎng)與安全知識普及的關(guān)鍵?；瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)作為一種操作性強(qiáng)、邏輯性嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)方法，能夠通過各種實(shí)驗(yàn)變化將枯燥的理論知識轉(zhuǎn)化為可見的實(shí)踐知識，是將食品營養(yǎng)知識與學(xué)習(xí)教育融合的有效方法。同時(shí)，讓小學(xué)生參與到化學(xué)實(shí)驗(yàn)中還能夠提升他們做事情時(shí)的專注力，培養(yǎng)其科學(xué)的思維能力。該書在多數(shù)章節(jié)都設(shè)計(jì)了有關(guān)食品營養(yǎng)與食品安全的小實(shí)驗(yàn)，為小學(xué)生進(jìn)行科學(xué)探究提供了安全的實(shí)踐指導(dǎo)步驟，達(dá)到了寓教于樂的目的。

食品營養(yǎng)與安全問題是影響中國社會主義現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素，對小學(xué)生進(jìn)行食品營養(yǎng)與安全知識培養(yǎng)，能夠有效擴(kuò)充小學(xué)生的食品營養(yǎng)健康知識，增強(qiáng)小學(xué)生的食品安全意識，提升小學(xué)生的身體素質(zhì)?！妒称窢I養(yǎng)與安全探索》一書從專業(yè)理論的角度解讀了食品營養(yǎng)與安全的相關(guān)知識，為培養(yǎng)小學(xué)生的食品營養(yǎng)與食品安全意識提供了重要的理論和實(shí)踐指導(dǎo)。