練柔荑

在榕城求學(xué)五載，“熱”是這座城市給我的第一印象。且不論夏季如何灼熱逗人，榕城最擅長一夜入冬。這里仿佛沒有秋季，印象里都是暑熱天，然后直接過渡到冬天，給你蒙頭一棒。

苦于這樣的季節(jié)，每當(dāng)上課的日子，總是要想方設(shè)法從“天堂”般的宿舍飛奔到“天堂”般的教室，才能躲開一路上火焰般的熱氣下沉。校園就像清空的鋁框行李箱，只剩下密閉的一個(gè)空殼子，在熱霧和蟬聲中“乘熱”。

夏季炎熱少風(fēng)，空氣中也帶著灼燒的悶熱，走在路上，腳底升騰的熱氣像隱藏的干冰一樣籠罩著你。在這種天氣里，我們天天吃西瓜，不然感覺自己的體熱都遣散不了。

說起福州，總會(huì)想到“佛跳墻”，這道菜也成為了一個(gè)城市名片。但是，學(xué)生們平日里不會(huì)去吃。除肉燕魚丸外，這里還有諸多小吃。我在師大讀書的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)去學(xué)校附近的街區(qū)晃蕩……

福州人嗜甜。以外地學(xué)生的口味來看，的確有這個(gè)“嫌疑”。我拐進(jìn)一家老字號店鋪，點(diǎn)了芋泥和花生湯。芋頭既可做果腹的硬食，也能當(dāng)解饞的小吃。在遍地奶茶店的福州，芋泥和芋圓更是深受喜愛。芋泥的具體做法我自是不曉，但是口感卻能道出一二。粘附在小瓷碗里的芋泥好可愛，像個(gè)缽糕一樣。淺紫色的芋泥上頭撒著粒粒白芝麻，用湯匙挖上一角，送進(jìn)嘴里，綿綿軟軟的芋頭味道攀上舌尖，帶著豬油的香氣又不生膩味。芋泥的量不多，像我這般手腳快的饞嘴，五六下就收拾干凈了。盡管如此，整個(gè)吃完還是會(huì)有點(diǎn)兒甜膩在嘴里。以我的親身體會(huì)，這時(shí)萬萬不要“自討苦吃”再喝一碗花生湯了。

花生湯，顧名思義，花生做的湯，此湯非肉湯，是像牛奶一樣的湯。湯面雪白，里面顆顆花生粒，或仰頭露面，或俯首沉睡，量也是不多的。照例是用湯匙舀起，送進(jìn)嘴里，有點(diǎn)兒花生牛奶的熟悉感，甜、香、膩。吃完芋泥的我，只得怪罪花生湯了，得罪得罪！

所以，我斗膽妄言：福州嗜甜，有跡可循。但嗜甜之人或許是吃得慣且樂得很的，若來福州，不妨一嘗。

夏季吃冰，更是一大樂事。冰飯是我來福州才知道的。第一次聽到這個(gè)名字，覺得并無特別之處。直到見了實(shí)物，才覺得賣相實(shí)在“怪異”，怎么可以在“吃”的飯上面加“喝”的東西？

大三奔大四那年，我留校備考，舍友實(shí)習(xí)。周末，她騎了小電動(dòng)載著我出門覓食，夜晚熱氣散去，暮色籠罩，夜市也開張了。說是夜市，無非就是大馬路和商店間的人行道已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)擺了攤子，分散兩旁，中間就留了個(gè)過人的道。有大排檔，約莫三四家，聚攏在一塊，油氣四濺，霧燈朦朧。有烤冷面的，磕個(gè)雞蛋在一片已經(jīng)結(jié)塊的冷面上，四下攪和而后翻面往上加料。

有煎土豆塊的，店家舉著孜然粉在那揮灑幾番，撩起幾粒就往紙盒里送。此類多多，不勝枚舉。我只感嘆了一句：唁，真嗆！趕緊逃開了，我們倆是有目標(biāo)的。

冰飯的位置難找，藏在夜市盡頭，老板是一對夫妻。不知舍友如何發(fā)現(xiàn)這家隱蔽之店，實(shí)在佩服。夏季口生厭氣，胃口也不好，冰飯真乃解救良藥。既能解饞生津，也能稍填餓腹。第一次吃，顯得生疏，逮著阿姨問七問八。阿姨答：既有蜂蜜底，也有奶茶底，還有椰漿底。我當(dāng)時(shí)著實(shí)目瞪口呆，“嚇”得不輕。實(shí)在不忍看白花花的糯米飯被覆蓋，最后點(diǎn)了一份蜂蜜底冰飯，輔料加了西瓜、紅豆和仙草凍。

冰飯冰飯，其實(shí)很像四果湯下面還藏著一層糯米飯。日常糯米飯用油翻炒，吃了難免生膩，而冰飯則不會(huì)。掀來一層冰沙，先把加的輔料吃點(diǎn)兒，再把最下層的糯米飯翻攪至上層，搭配蜂蜜糖水吃，軟糯清甜，帶有嚼勁。夏天輔料少不了西瓜、仙草、紅豆等，在福州也可以加點(diǎn)兒芋圓，既可嘗鮮也能懷舊。冰飯發(fā)源于閩地，常冠“長樂冰飯”的名號，下了飛機(jī)不妨也多邁個(gè)步子，吃吃正宗的長樂冰飯。

除了冰飯，福州吃冰的地也不少。有家叫暮雪亭的連鎖冰店，我曾慕名前往，確實(shí)不賴。照著菜單點(diǎn)了一份紅豆冰，友人點(diǎn)了泰茶冰。店里人多，只剩下角落的高腳凳還無人“占領(lǐng)”，可見大家的喜愛程度。

冰沙細(xì)膩，是一大亮點(diǎn)。冰沙或刨冰在福建談不上特別，四果湯上頭也有堆積的冰沙，卻不是細(xì)膩綿綿的口感。這家冰店的冰沙夠細(xì)，夠綿，帶著甜甜的后勁。紅豆冰的冰沙上覆蓋著一層黃豆粉，一圈紅豆，幾顆丸子。黃色脆麥片的泰茶冰上則覆蓋一層濃漿奶蓋，甜香而不厚重，細(xì)膩而不生厭。我們拿著勺子，從碗沿開始吃起，不忍心立馬破壞了這冰的造型和吃冰的氣氛，慢慢悠悠，細(xì)細(xì)品味，呆在店里，吹著空調(diào)，又覺得到了“天堂”。

外頭熱氣逗人，坐在冰店也是一種“逃離”。

除了坐在店里享用，我時(shí)常買了幾個(gè)粿類，邊走邊吃。粿這種米食品，也是點(diǎn)綴福州的一顆明星。只要在城里晃蕩幾圈，總能發(fā)現(xiàn)幾家老字號還在賣著這類傳統(tǒng)小吃?；蚴切〉旯衽_，或是大店柜臺，總能望見一層層、一摞摞的粿類，碼得整整齊齊，外面人來人往，里頭卻還穩(wěn)坐泰山，讓人迷失了眼。

福州古剎故居眾多，古樸幽靜，在大廈高樓聞你卻能窺見不高的磚墻，或青灰色或淡鯉色，今古相融，錯(cuò)落有致，一種恍惚而又慶幸的感覺涌上心頭。新舊間，總能看到城市的嬗變痕跡;新舊間，也能看到那新式快餐的角逐和傳統(tǒng)小吃的堅(jiān)守，或許這也是榕城的另一種意味吧。

我時(shí)常這樣想，不知再過10年，這榕城是否又換了模樣。來這里，或許會(huì)融到城市氛圍里，也會(huì)陷入鄉(xiāng)里親切中，且看大家如何品嘗了。來看看，總是不賴的。

編輯/廣麗