束 莉，趙文紅，張 媛

(蚌埠醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院，安徽 蚌埠 233030)

高等教育發(fā)展的關(guān)鍵在于落實立德樹人的根本任務(wù)。2016年12月，習(xí)近平總書記出席全國高校思想政治工作會議曾強調(diào)：“要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，在教育教學(xué)過程中貫穿思想政治工作，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，開創(chuàng)高等教育事業(yè)新局面”[1]。國家教育部也于2017年12月發(fā)布了《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實施綱要》，明確“課程思政”理念，堅持育人導(dǎo)向[2]。醫(yī)學(xué)高等院校不僅肩負著培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)技能人才的需要，還應(yīng)承擔(dān)起培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德、愛國情懷和人文素質(zhì)的重任。本研究探討在醫(yī)學(xué)院?！稜I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》的課程教學(xué)中如何挖掘并融入思政元素，使專業(yè)課程與思政課程同向同行，并在學(xué)生的效果評價中完善課程思政體系，達到“立德樹人”的培養(yǎng)目標，為培育高素質(zhì)預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)人才奠定基礎(chǔ)。

1 資料與方法

1.1一般資料 選取蚌埠醫(yī)學(xué)院2017級預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)141名學(xué)生作為研究對象，所有調(diào)查學(xué)生正在接受《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》課程學(xué)習(xí)，課程組對其課程教學(xué)采用課程思政教學(xué)模式。

1.2方法

1.2.1營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)融入思政教育的必要性 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)的專業(yè)核心課程之一，是從預(yù)防醫(yī)學(xué)的角度研究營養(yǎng)和食物與人類健康關(guān)系的科學(xué)[3-4]，主要研究膳食與機體的相互作用及其對健康的影響、作用機制，為預(yù)防疾病、保障人體健康安全、制定衛(wèi)生政策和法規(guī)等提供理論依據(jù)[5]。近年來，隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和國民素質(zhì)的提高，我國人民營養(yǎng)供給能力顯著提升，國民健康狀況也明顯改善。《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中指出，要普及營養(yǎng)健康知識、建設(shè)營養(yǎng)健康環(huán)境?！皣駹I養(yǎng)計劃(2017—2030年)”中再次強調(diào)營養(yǎng)健康的重要性，將營養(yǎng)融入健康政策，以滿足群眾的營養(yǎng)需求和提高民眾的健康水平為出發(fā)點，以建設(shè)美好中國為根本任務(wù)。在全民健康的大環(huán)境下，該門課程不僅具有較強的社會性和專業(yè)性，還擁有廣泛的受眾人群，開展思政教學(xué)將會事半功倍，取得良好效果。

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)含有豐富的德育元素。人類在長達數(shù)百萬年探索飲食與健康關(guān)系的歷史進程中，積累了豐富的實踐經(jīng)驗，蘊含了無數(shù)科學(xué)家的智慧，也創(chuàng)立了營養(yǎng)保健的獨特理論體系，如“藥食同源學(xué)說”“食療學(xué)說”“食物功能的性味學(xué)說”“食物的保健學(xué)說”等[6]。這些理論以傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)為基礎(chǔ)，以哲學(xué)為高度，辨證、綜合地研究了飲食和健康的關(guān)系。因此，將課程思政融入營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)中具有重要的理論和現(xiàn)實意義。

1.2.2營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)思政教學(xué)過程

1.2.2.1課堂思政 實例引入及拓展講解，推動課程思政價值引領(lǐng)作用。課堂是思政教育和專業(yè)課教育有機融合的主要陣地，而實例引入作為課程導(dǎo)入的主要形式，可以增加學(xué)生對《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》發(fā)展歷程及重要性的掌握理解。本門課程以社會主義核心價值觀為主線，以《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》和《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》為主要切入點。緒論中，在講授古代營養(yǎng)學(xué)發(fā)展史時，提出《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》是中國傳統(tǒng)文化的經(jīng)典之作，也是世界飲食科學(xué)史最早提出膳食平衡理念的著作，以此進行“文化自信”的教育，培養(yǎng)愛國情懷。在講授飲食與健康的進程時，舉例“藥食同源學(xué)說”“藥膳學(xué)說”“食物功能的性味學(xué)說”等，以此進行“科學(xué)自信”的教育，引導(dǎo)學(xué)生能用辨證、綜合、聯(lián)系和發(fā)展的觀點理解飲食與健康的關(guān)系。學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)時，結(jié)合短視頻融入《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》和《國民營養(yǎng)計劃(2017—2030年)》的戰(zhàn)略主題和核心內(nèi)容，以此進行“民族自信”的教育，通過分組討論和演講的教學(xué)方法增強學(xué)生對中國特色社會主義的制度自信，培養(yǎng)學(xué)生團結(jié)友愛精神、團隊協(xié)作能力。在課堂教學(xué)過程中不斷挖掘課程中所隱含的思政元素，并將思政元素潤物細無聲地巧妙融入專業(yè)知識教學(xué)過程中，全面提高學(xué)生對我國發(fā)展現(xiàn)狀的思考，激發(fā)其繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，報效祖國的情懷。

1.2.2.2校園思政 捕捉“熱點”，激發(fā)興趣，促進學(xué)生掌握知識點及思想政治方針。為了更好地將思政元素與專業(yè)內(nèi)容相融合，在課堂思政之外，尋求校園思政元素必不可少。關(guān)注校園內(nèi)的熱點問題，將最新的政治、經(jīng)濟、文化信息和社會關(guān)注點引入課堂。課題組對食品衛(wèi)生學(xué)的內(nèi)容和思政教學(xué)進行有機融合，學(xué)習(xí)“食品中農(nóng)藥殘留及其預(yù)防”時，聯(lián)系黨的十九大報告中明確提出的實施食品安全戰(zhàn)略，通過食堂蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測活動進行“法治自信”教育，采用調(diào)研法、案例教學(xué)法增強學(xué)生的法治意識、食品安全意識和職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)習(xí)“食品中有毒金屬污染及其預(yù)防”時，聯(lián)系水俁病、痛痛病等食品安全事件及黨的十九大報告中所強調(diào)的人與自然是生命共同體的觀點進行“生態(tài)自信”教育，采用案例分析、小組探究法增強學(xué)生環(huán)境保護、食品安全和法治的意識，以實際行動共建生態(tài)文明。學(xué)習(xí)“乳制品的衛(wèi)生及管理”時，聯(lián)系人為向原料乳中摻入三聚氰胺導(dǎo)致“大頭娃娃事件”進行“誠信自信”教育，強調(diào)誠信是社會主義核心價值觀的重要內(nèi)容，采用啟發(fā)法、案例討論法培養(yǎng)學(xué)生誠信意識、守法意識，誠信做人做事。

1.2.2.3社區(qū)思政 嘗試課堂-校園-社區(qū)多維度改革，形成可持續(xù)發(fā)展的“課程思政”體系。在課程思政教學(xué)的第二陣地——社區(qū)內(nèi)，課題組擬對生命全周期營養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病的內(nèi)容和思政教學(xué)進行有機融合。學(xué)習(xí)“膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南”時，聯(lián)系中國居民膳食指南(2016)和中國居民平衡膳食餐盤進行“勤儉自信”教育，結(jié)合“杜絕浪費、興新食尚”的觀點，采用討論法和短視頻的方式倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、興新食尚的文明生活方式和優(yōu)良傳統(tǒng)。學(xué)習(xí)特殊人群的營養(yǎng)時，聯(lián)系習(xí)近平總書記曾說過的“尊老敬賢，絕不能只停留在口頭上，而應(yīng)實實在在地見之于行動”之觀點進行“傳承自信”教育，通過對老年居民進行食譜設(shè)計增強學(xué)生“老有所養(yǎng)”的中國傳統(tǒng)文化的基本意識，傳承敬老孝老的優(yōu)良家庭美德。學(xué)習(xí)“營養(yǎng)調(diào)查和評價”時，結(jié)合《國民營養(yǎng)計劃(2017—2030年)》進行“責(zé)任自信”教育，提出健全居民營養(yǎng)監(jiān)測制度及營養(yǎng)干預(yù)的措施，加強學(xué)生的責(zé)任意識和擔(dān)當意識。

1.2.3課程思政教學(xué)評價 課程結(jié)束后通過問卷調(diào)查的方式評價課程思政教學(xué)的實施效果。問卷內(nèi)容包括：(1)學(xué)生對融入思政元素課程認知的統(tǒng)計，包括課程在拓展專業(yè)知識方面的作用、課程難易度評價、課程在立德樹人方面的作用、課程設(shè)計安排滿意度等；(2)學(xué)生對融入思政元素課程的教學(xué)效果評價，包括參與課堂學(xué)習(xí)的積極性、教學(xué)中注意力集中度、學(xué)習(xí)興趣培養(yǎng)、自我感覺學(xué)習(xí)氛圍等。

1.3統(tǒng)計學(xué)處理 采用SPSS22.0軟件對數(shù)據(jù)進行整理，計量資料以率或百分比表示，采用描述性分析。

2 結(jié) 果

2.1學(xué)生對融入思政元素課程認知情況 共計發(fā)放在線問卷141份，有效回收141份。學(xué)生對融入思政元素課程認知的統(tǒng)計主要包括課程在拓展專業(yè)知識方面的作用、課程難易度評價、課程在立德樹人方面的作用、課程設(shè)計安排滿意度和思政教學(xué)重要性認知等5個方面。92.9%(131/141)、96.5%(136/141)的學(xué)生認為思政教學(xué)課程在拓展專業(yè)知識方面、立德樹人方面的作用好，96.5%(136/141)的學(xué)生對整體課程的設(shè)計滿意度較高。見表1。

2.2學(xué)生對融入思政元素課程的教學(xué)效果評價 在教學(xué)效果評價中，95.7%(135/141)、80.9%(114/141)的學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)的積極性高、教學(xué)中注意力集中度高，84.4%(119/141)的學(xué)生認為總體教學(xué)效果理想。見表2。

表2 學(xué)生對融入思政元素課程的教學(xué)效果評價[ n(%)，n=141]

3 討 論

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程之一，在課程教學(xué)過程中挖掘思政元素具有非常重要的理論和現(xiàn)實意義[7-8]。本學(xué)期在課程思政的實施過程中，課題組發(fā)現(xiàn)深入挖掘課程中的思政元素并經(jīng)系統(tǒng)規(guī)劃，配以合適的教學(xué)方法將其融入課程中，可以在傳授專業(yè)知識的同時獲得較好的“立德樹人”效果，大部分學(xué)生對于思政教學(xué)的實施較為認可。

在后續(xù)教學(xué)中，教學(xué)團隊要充分考慮的問題包括：如何挖掘課程思政元素，如何提升教師思政素質(zhì)，如何提升學(xué)生人文素質(zhì)，如何堅持正確育人導(dǎo)向，如何創(chuàng)新課程教學(xué)方法，如何提高課堂教學(xué)效果等等。課程思政化應(yīng)是在專業(yè)知識講授的過程中，潤物細無聲地在教學(xué)中融入相關(guān)思政要素，而不是片面、刻意地將專業(yè)課當作思政課來上[9-10]。因此，在后續(xù)《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)過程中，挖掘出更多的相關(guān)思政元素，建立完整的課程思政體系將是主講教師的重任和職責(zé)所在。