李小金

摘要：幼兒是祖國(guó)的花朵，幼兒的教育培養(yǎng)問(wèn)題一直備受社會(huì)關(guān)注。尤其是在國(guó)家放開“二胎政策”之后，幼兒數(shù)量呈現(xiàn)指數(shù)式增長(zhǎng)，除家長(zhǎng)外，社會(huì)各界也十分重視幼兒的健康成長(zhǎng)。而且隨著社會(huì)的進(jìn)步，健康成長(zhǎng)不僅限于身體上的還包括心靈上的，并且幼兒時(shí)期是身心發(fā)展的重要階段，因此我們更要重視他們的健康成長(zhǎng)和發(fā)育，要營(yíng)養(yǎng)均衡、合理搭配飲食，為幼兒提供所需能量。本文共分為三個(gè)部分，以幼兒科學(xué)膳食管理的重要性為出發(fā)點(diǎn)，在滿足幼兒家長(zhǎng)的基礎(chǔ)之上較為詳細(xì)地分析研究保障幼兒的健康成長(zhǎng)舉措和有效的科學(xué)配置。

關(guān)鍵詞：幼兒健康;科學(xué)配置;研究

1. 幼兒膳食管理的重要性研究

1.1 幼兒膳食管理的內(nèi)容

從目前的狀況來(lái)看，大多數(shù)的幼兒園會(huì)為幼兒提供飲食，學(xué)生們可以選擇是否在幼兒園內(nèi)就餐。幼兒處于發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此幼兒園在配置飲食時(shí)，首先要將健康營(yíng)養(yǎng)放在第一位，要采用新鮮的食材，其次可以以鮮艷好看的外形吸引小朋友們就餐的興趣。在這一方面就需要幼兒園多花心思，為幼兒身心健康的發(fā)展保駕護(hù)航。

1.2 膳食管理的提升路徑

第一，招聘后廚人員時(shí)，要求具有相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)膳食搭配知識(shí)，并在之后定期或不定期進(jìn)行培訓(xùn)。由于處于幼兒時(shí)期，他們的新陳代謝旺盛，生長(zhǎng)發(fā)育快，所以需要有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、脂肪、糖類等物質(zhì)。后廚人員需要對(duì)食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分比較了解，這樣才能知道哪些食物中含有幼兒成長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);要學(xué)習(xí)如何烹飪以確保食物中原本所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞;同時(shí)還要學(xué)會(huì)搭配食材以避免相克的食物放在一起對(duì)身體造成傷害。

第二，對(duì)后廚的環(huán)境以及后廚人員衛(wèi)生進(jìn)行檢查。在食材新鮮干凈以及膳食搭配過(guò)關(guān)的前提下，食材的處理過(guò)程也是十分重要的。如果后廚人員沒(méi)有衛(wèi)生意識(shí)，如不佩戴手套、口罩烹飪，這些行為會(huì)讓食物留有安全隱患。因此，要時(shí)不時(shí)地檢查，并且進(jìn)行崗前培訓(xùn)以規(guī)范他們的操作行為以及傳授消毒知識(shí)，使后廚人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，以確保最后給幼兒們的飲食是衛(wèi)生健康的。

2. 學(xué)前教育教學(xué)中幼兒食品科學(xué)配置路徑研究

2.1 科學(xué)配置的重要性

當(dāng)今，幼兒們的身體發(fā)育以及成長(zhǎng)備受家長(zhǎng)關(guān)注，但并不是每個(gè)人都擁有豐富的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配理論知識(shí)，因此，需要家長(zhǎng)和幼兒園的老師多了解一些有關(guān)幼兒營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)。從健康學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的科學(xué)知識(shí)出發(fā)，以幼兒健康營(yíng)養(yǎng)的飲食為方向，為幼兒成長(zhǎng)和發(fā)育提出可行意見。

2.2 對(duì)相關(guān)的食品安全法律進(jìn)行建立并健全

目前我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)了許多與食品安全相關(guān)的法律，通過(guò)法律途徑，進(jìn)而保障食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的規(guī)范化進(jìn)行，以確保食品安全衛(wèi)生。

2.3 學(xué)前教育資金要加大投入

幼兒是祖國(guó)未來(lái)的希望，因此對(duì)于幼兒的成長(zhǎng)發(fā)育，國(guó)家要高度重視。主要措施有加強(qiáng)對(duì)幼兒園設(shè)施資金的投入、對(duì)于社會(huì)投資創(chuàng)辦幼兒園的行為表示鼓勵(lì)、提高幼兒園老師的待遇等，這些措施有利于吸納更多更為優(yōu)秀的學(xué)前教育從業(yè)人員從事這份工作，以整體拔高幼兒園內(nèi)工作人員的綜合素養(yǎng)。

2.4 鼓勵(lì)社會(huì)資金辦學(xué)施教

比如，政府可以創(chuàng)辦一個(gè)專門用于學(xué)前教育的基金，邀請(qǐng)知名人士為該基金代言，再通過(guò)多種媒體手段宣傳，如短視頻、微信公眾號(hào)、微博等，讓社會(huì)公眾知曉，也一起加入到學(xué)前教育事業(yè)的發(fā)展中來(lái)。同時(shí)還要對(duì)基金的使用做到規(guī)范化處理，全程公開透明，社會(huì)大眾一起參與到基金流動(dòng)的監(jiān)督中來(lái)?；鹚@得的資金可以用于創(chuàng)辦幼兒園，也可以用于提高相關(guān)人員的福利待遇等等。

結(jié)語(yǔ)

幼兒教育階段可謂是一個(gè)人一生之中的啟蒙教育階段，影響著個(gè)人今后的發(fā)展。與小學(xué)、初中甚至高中教育相比，由于幼兒還處于身體發(fā)育尚未成熟的階段，安全意識(shí)薄弱，因此需要獲得更多的保護(hù)。科學(xué)化配置幼兒飲食一方面意味著社會(huì)在不斷地發(fā)展進(jìn)步;另一方面表現(xiàn)出人類對(duì)于幼兒身體成長(zhǎng)發(fā)育的高度重視。因此，為了讓幼兒能夠在一個(gè)健康安全的環(huán)境下成長(zhǎng)發(fā)育，在飲食上，我們要做到飲食的膳食管理和科學(xué)的配置。