李小金

摘要：幼兒是祖國的花朵，幼兒的教育培養(yǎng)問題一直備受社會關注。尤其是在國家放開“二胎政策”之后，幼兒數量呈現指數式增長，除家長外，社會各界也十分重視幼兒的健康成長。而且隨著社會的進步，健康成長不僅限于身體上的還包括心靈上的，并且幼兒時期是身心發(fā)展的重要階段，因此我們更要重視他們的健康成長和發(fā)育，要營養(yǎng)均衡、合理搭配飲食，為幼兒提供所需能量。本文共分為三個部分，以幼兒科學膳食管理的重要性為出發(fā)點，在滿足幼兒家長的基礎之上較為詳細地分析研究保障幼兒的健康成長舉措和有效的科學配置。

關鍵詞：幼兒健康;科學配置;研究

1. 幼兒膳食管理的重要性研究

1.1 幼兒膳食管理的內容

從目前的狀況來看，大多數的幼兒園會為幼兒提供飲食，學生們可以選擇是否在幼兒園內就餐。幼兒處于發(fā)育的關鍵時期，因此幼兒園在配置飲食時，首先要將健康營養(yǎng)放在第一位，要采用新鮮的食材，其次可以以鮮艷好看的外形吸引小朋友們就餐的興趣。在這一方面就需要幼兒園多花心思，為幼兒身心健康的發(fā)展保駕護航。

1.2 膳食管理的提升路徑

第一，招聘后廚人員時，要求具有相關的營養(yǎng)膳食搭配知識，并在之后定期或不定期進行培訓。由于處于幼兒時期，他們的新陳代謝旺盛，生長發(fā)育快，所以需要有豐富的營養(yǎng)物質，如氨基酸、脂肪、糖類等物質。后廚人員需要對食物中所含有的營養(yǎng)成分比較了解，這樣才能知道哪些食物中含有幼兒成長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質;要學習如何烹飪以確保食物中原本所含有的營養(yǎng)物質不被破壞;同時還要學會搭配食材以避免相克的食物放在一起對身體造成傷害。

第二，對后廚的環(huán)境以及后廚人員衛(wèi)生進行檢查。在食材新鮮干凈以及膳食搭配過關的前提下，食材的處理過程也是十分重要的。如果后廚人員沒有衛(wèi)生意識，如不佩戴手套、口罩烹飪，這些行為會讓食物留有安全隱患。因此，要時不時地檢查，并且進行崗前培訓以規(guī)范他們的操作行為以及傳授消毒知識，使后廚人員有良好的衛(wèi)生習慣，以確保最后給幼兒們的飲食是衛(wèi)生健康的。

2. 學前教育教學中幼兒食品科學配置路徑研究

2.1 科學配置的重要性

當今，幼兒們的身體發(fā)育以及成長備受家長關注，但并不是每個人都擁有豐富的膳食營養(yǎng)搭配理論知識，因此，需要家長和幼兒園的老師多了解一些有關幼兒營養(yǎng)方面的知識。從健康學、營養(yǎng)學的科學知識出發(fā)，以幼兒健康營養(yǎng)的飲食為方向，為幼兒成長和發(fā)育提出可行意見。

2.2 對相關的食品安全法律進行建立并健全

目前我國已經出臺了許多與食品安全相關的法律，通過法律途徑，進而保障食品生產和經營的規(guī)范化進行，以確保食品安全衛(wèi)生。

2.3 學前教育資金要加大投入

幼兒是祖國未來的希望，因此對于幼兒的成長發(fā)育，國家要高度重視。主要措施有加強對幼兒園設施資金的投入、對于社會投資創(chuàng)辦幼兒園的行為表示鼓勵、提高幼兒園老師的待遇等，這些措施有利于吸納更多更為優(yōu)秀的學前教育從業(yè)人員從事這份工作，以整體拔高幼兒園內工作人員的綜合素養(yǎng)。

2.4 鼓勵社會資金辦學施教

比如，政府可以創(chuàng)辦一個專門用于學前教育的基金，邀請知名人士為該基金代言，再通過多種媒體手段宣傳，如短視頻、微信公眾號、微博等，讓社會公眾知曉，也一起加入到學前教育事業(yè)的發(fā)展中來。同時還要對基金的使用做到規(guī)范化處理，全程公開透明，社會大眾一起參與到基金流動的監(jiān)督中來。基金所獲得的資金可以用于創(chuàng)辦幼兒園，也可以用于提高相關人員的福利待遇等等。

結語

幼兒教育階段可謂是一個人一生之中的啟蒙教育階段，影響著個人今后的發(fā)展。與小學、初中甚至高中教育相比，由于幼兒還處于身體發(fā)育尚未成熟的階段，安全意識薄弱，因此需要獲得更多的保護?？茖W化配置幼兒飲食一方面意味著社會在不斷地發(fā)展進步;另一方面表現出人類對于幼兒身體成長發(fā)育的高度重視。因此，為了讓幼兒能夠在一個健康安全的環(huán)境下成長發(fā)育，在飲食上，我們要做到飲食的膳食管理和科學的配置。