李志翔，李雙梅，張得志，王星星，胡秋雨

（1.中南林業(yè)科技大學(xué) 物流與交通學(xué)院，湖南 長沙 410004；2.岳陽正海藥業(yè)有限公司，湖南 岳陽 414418；3.中南大學(xué) 交通運(yùn)輸工程學(xué)院，湖南 長沙 410075）

0 引言

新冠肺炎疫情對全球經(jīng)濟(jì)和人類健康都造成了巨大損害，雖然距離新冠疫情的爆發(fā)已然過去一年有余，但其帶來的負(fù)面影響仍未完全消除，全球范圍內(nèi)疫情也并未得到全面有效的控制，疫情防控工作仍不容半點(diǎn)松懈。尤其是在物流領(lǐng)域，需要時刻筑牢疫情防控“堤壩”，將因物流活動的流動性、跨區(qū)域性、多主體性甚至是全球性所帶來的病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

此外，在國外疫情兇險(xiǎn)的情勢下，冷鏈運(yùn)輸?shù)暮ｕr、水果等生鮮產(chǎn)品中頻繁檢測出新冠肺炎病毒陽性，導(dǎo)致我國眾多消費(fèi)者對“生鮮電商”、“冷鏈”等相關(guān)行業(yè)產(chǎn)生了信任危機(jī)及安全憂慮，在一定程度上阻礙了疫情后經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇。為了增強(qiáng)消費(fèi)者對產(chǎn)品的安全信任度，在后疫情時代維持銷量的穩(wěn)定，海鮮、水果等生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)鏈相關(guān)企業(yè)都采取了極為周密且可視、可溯源的防控措施，如出具檢疫合格證書，公開從原產(chǎn)地到加工車間全環(huán)節(jié)、全方位的防控視頻，甚至對原產(chǎn)地進(jìn)行全封閉式管理。但僅有生產(chǎn)供應(yīng)鏈方的努力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需從物流的角度進(jìn)行思考，建立一個從原料供應(yīng)到消費(fèi)者使用的全過程防控閉環(huán)，才能最大程度地解決消費(fèi)者的信任危機(jī)及安全憂慮。所以，如何對冷鏈物流各環(huán)節(jié)進(jìn)行病毒防控，并使防控效果有效傳達(dá)到消費(fèi)者方是破解當(dāng)前困局的關(guān)鍵。

綜上，探尋冷鏈物流過程中長效的消殺機(jī)制與策略，不論是對當(dāng)前疫情防控工作的開展，還是對增強(qiáng)消費(fèi)者的消費(fèi)信心，暢通國內(nèi)、國際雙循環(huán)，甚至是對未來公共衛(wèi)生事件進(jìn)行預(yù)防都有極其重大的作用和意義。所以，本文在分析病毒防控的現(xiàn)行消殺機(jī)制的基礎(chǔ)上，對冷鏈物流各環(huán)節(jié)提出了相應(yīng)的病毒防控策略，以期與生產(chǎn)供應(yīng)鏈方一同建立全程防控閉環(huán)。

1 冷鏈物流

冷鏈物流是指在生產(chǎn)、倉儲、運(yùn)輸、配送、銷售和到最終消費(fèi)者端等各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的溫度環(huán)境下的一項(xiàng)特殊物流活動。其可以降低水產(chǎn)品、畜禽肉類、蔬果類及藥品等一些對存儲溫度有極高要求的易腐商品從生產(chǎn)到消費(fèi)過程中的損耗，保障高品質(zhì)生鮮、冷凍食品的市場供應(yīng)。但低溫環(huán)境在保障商品質(zhì)量的同時，也會延長病毒等微生物的生存周期，提高物流過程中傳播病毒等病原體的風(fēng)險(xiǎn)。全球新冠肺炎疫情期間時有發(fā)生的冷鏈?zhǔn)称吠獍b核算檢測呈陽性事件引發(fā)了社會各界對冷鏈物流安全性的擔(dān)憂，也對疫情防控工作造成了困擾。為在冷鏈物流領(lǐng)域建立長效病毒防控機(jī)制，本文對冷鏈物流全程及各環(huán)節(jié)傳播風(fēng)險(xiǎn)、病毒來源進(jìn)行了分析，如圖1所示。

圖1 冷鏈物流全程病毒污染來源示意圖

冷鏈物流可以分為商品處理和預(yù)冷、冷藏、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈配送、冷鏈銷售、消費(fèi)6 個環(huán)節(jié)。商品處理是指對需要冷鏈的商品進(jìn)行初步處理，如生豬的檢疫檢驗(yàn)和屠宰，農(nóng)產(chǎn)品的清洗、揀選和包裝，水產(chǎn)品的捕撈、清洗和整理。預(yù)冷指使冷鏈環(huán)境或冷鏈商品迅速達(dá)到預(yù)計(jì)溫度的過程，常發(fā)生在商品處理與冷藏和冷鏈物流各環(huán)節(jié)銜接的過程之間。冷藏、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈配送和消費(fèi)則是指依靠冷庫、冷藏車、冰袋、保溫箱、冷藏柜或零售冷庫、家用冰箱等設(shè)施設(shè)備對不同物流狀態(tài)下的商品進(jìn)行低溫保護(hù)的過程。以冷鏈商品為中心，可將冷鏈物流過程中病毒污染來源分為生長（生產(chǎn)）環(huán)境、冷藏環(huán)境、搬運(yùn)設(shè)備、冷鏈運(yùn)輸設(shè)備、冷鏈配送設(shè)備、相關(guān)人員等方面。

2 防控策略

2.1 病毒滅活策略

2.1.1 熱失活。熱失活是指通過加熱的方式使微生物中的蛋白質(zhì)和核酸物質(zhì)變性，從而有效殺滅各種病原體，是一種十分便捷有效的滅活病毒策略。一般微生物繁殖的適宜溫度范圍為-10～90℃，而對于新型冠狀病毒，在56℃下持續(xù)加熱30min即可完成滅活[1]。

2.1.2 消毒劑滅活。消毒劑滅活是指利用消毒劑中有效成分的化學(xué)性質(zhì)對病毒等進(jìn)行滅殺。按有效成分進(jìn)行分類，可將消毒劑分為：醇類、酚類、醛類、酸類、重金屬類、強(qiáng)氧化劑型等類型[2]。其中，70%-75%的乙醇溶液是最為常用的消毒劑。在使用消毒劑滅活的過程中，需要謹(jǐn)慎考慮消毒劑的化學(xué)性質(zhì)，并做好相關(guān)防護(hù)工作，防止安全事故的發(fā)生。

目前常用的醇類消毒劑有乙醇、異丙醇、苯甲醇等，可殺死大部分致病菌，但不能殺死芽孢。乙醇也可以和其他消毒劑協(xié)同殺菌，如乙醇-醋酸氯可用作醫(yī)護(hù)人員的手部消毒劑，對腸道病菌、致病性酵母菌、化膿性球菌都有極強(qiáng)的滅殺作用[3]，消毒效果顯著且使用便捷。

酸類消毒劑中最為常見的有過氧乙酸消毒劑，能迅速殺滅病毒、細(xì)菌、真菌及芽孢，可用于環(huán)境、空氣、物品、消化內(nèi)鏡、餐具運(yùn)輸工具等消毒，具有良好的安全性和穩(wěn)定性。

重金屬類消毒劑有：硫酸鋅、硝酸銀、汞溴紅、氯化氨基汞等，常用于醫(yī)學(xué)及工業(yè)領(lǐng)域的消毒作業(yè)，但重金屬類物質(zhì)對人、畜機(jī)體中的蛋白質(zhì)皆會產(chǎn)生一定程度的刺激與損傷，在食品相關(guān)領(lǐng)域使用時，需要慎重考慮其安全性。

常見強(qiáng)氧化劑型消毒劑有：高錳酸鉀、過氧化氫（雙氧水）等，醫(yī)療類和食品級的消殺作業(yè)常使用低濃度的強(qiáng)氧化劑型消毒劑，而高濃度的強(qiáng)氧化劑型消毒劑則一般應(yīng)用于受病毒感染嚴(yán)重的工業(yè)與公共場所。需要注意的是，所有高濃度的強(qiáng)氧化劑都有強(qiáng)腐蝕性，應(yīng)避免與人體、動物的直接接觸，使用時也應(yīng)采取必要的安全防護(hù)措施。

常用消毒劑對見表1。

表1 常用消毒劑對比

2.1.3 臭氧滅活。臭氧消毒是指在密閉的空間內(nèi)使用一定濃度的臭氧氣體，利用臭氧的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行滅活。臭氧消毒是一種溶菌級方法，殺菌徹底，具有殺菌廣譜、高效的特點(diǎn)，對所有細(xì)菌和病毒都有明顯的殺滅效果。但使用臭氧進(jìn)行消殺時，如若不能采取有效抑制臭氧釋放與殘留的措施，會導(dǎo)致臭氧濃度過高，對人體造成危害。

2.1.4 紫外線照射滅活。紫外線照射滅活指利用波長220～300nm 的紫外線破壞微生物機(jī)體細(xì)胞中的DNA或RNA的分子結(jié)構(gòu)[4]，將各種細(xì)菌、病毒、寄生蟲以及其他病原體直接殺死，是最常用的密閉空間內(nèi)生物氣溶膠消殺技術(shù)。此外，照射劑量、照射覆蓋程度、空氣的水分含量、空氣運(yùn)動模式以及密閉空間的大小都會對紫外線照射消殺的效果產(chǎn)生影響。紫外線消毒速度快、效率高，并且?guī)缀鯇λ械募?xì)菌、病毒都能有效滅活，但是紫外線對人體有害，不能直接暴露應(yīng)用在有人員活動的場所。

2.1.5 使用具有滅活功能的新材料。荷蘭Parx Plastics 公司根據(jù)仿生學(xué)原理，已成功研制出一種專利名為Saniconcentrates 的新型抗菌性聚合物。該技術(shù)能廣泛應(yīng)用于建材、嬰童、醫(yī)療、包裝、家電、公共設(shè)備、軍用等領(lǐng)域，制造出表面更能抵抗微生物和細(xì)菌攻擊的產(chǎn)品[5]。

山東圣泉集團(tuán)與香港政府下屬納米研究也成功聯(lián)合研發(fā)出Nano-VTS 生物多糖衍生物抗菌抗病毒材料，對目前已知的7種可以感染人的冠狀病毒中的3種（新冠病毒、非典病毒、人類冠狀病毒229E），具有明顯的、長效的滅殺作用。該材料適用于口罩、手套、隔離服、醫(yī)院床單、公共交通座椅套等產(chǎn)品，對于高人口流動或高危場景的群體病毒防控，具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值[6]。

2.1.6 耦合滅活。耦合滅活是指結(jié)合多種滅活策略以提高殺滅效率，減少二次污染。如紫外線聯(lián)合臭氧催化技術(shù)的室內(nèi)殺菌消毒效果優(yōu)異，具有很好應(yīng)用前景[7]。

各種病毒滅活策略對比見表2。

表2 各病毒滅活策略對比

2.2 冷鏈物流中防控策略的實(shí)現(xiàn)

冷鏈物流中商品處理和預(yù)冷、冷藏、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈配送、冷鏈銷售、消費(fèi)各環(huán)節(jié)都會受到來自生長（生產(chǎn)）環(huán)境、冷藏環(huán)境、搬運(yùn)設(shè)備、冷鏈運(yùn)輸設(shè)備、冷鏈配送設(shè)備、相關(guān)人員中的一個或多個方面的病毒污染威脅。因此，筆者對冷鏈物流中病毒污染的來源進(jìn)行分析，找到需要進(jìn)行病毒防控消殺工作的主體（如圖2所示），并結(jié)合不同病毒滅活策略的特點(diǎn)提出了冷鏈物流全程病毒防控策略，產(chǎn)地的病毒防控工作應(yīng)把生態(tài)環(huán)境放在首位，以嚴(yán)防輸入為主要策略，嚴(yán)守產(chǎn)地安全線，完善原產(chǎn)地檢驗(yàn)檢疫合格證書，使用抗病毒新材料進(jìn)行包裝，保障商品“出生”安全。預(yù)冷車間、冷庫、冷藏車廂、冷柜、冰箱等低溫可封閉空間，由于低溫因素的影響，不宜采用紫外線照射滅活，應(yīng)噴灑濃度為0.5%、噴霧量為20mL/m3的過氧乙酸溶液，并保持空間密閉30min以上的方式進(jìn)行防控。在制冷出風(fēng)口應(yīng)使用500mg/L 的有效氯消毒劑或2%的季銨鹽噴劑進(jìn)行處理，每次消毒處理時間不低于30min。

圖2 冷鏈物流全程病毒防控主體示意圖

輸送機(jī)、叉車、托盤、冷藏箱、保溫箱等設(shè)備可以采用0.2%-0.5%濃度的過氧乙酸或者含氯消毒液配置成250-500mg/L 的擦拭液進(jìn)行表面擦拭，并靜置30min以上；或使用500-1 000mg/L的二嗅海因溶液、0.2%-0.5%的過氧乙酸溶液、1 000-2 000mg/L 含氯消毒劑溶液進(jìn)行噴霧處理，將設(shè)備表面全部全部濕潤并靜置60min 以后再將表面擦拭干凈。如若是高精密設(shè)備或不耐腐蝕設(shè)備，則需要使用2%的戊二醛進(jìn)行擦拭處理，也可以增設(shè)紫外線燈照射設(shè)備表面60min以上。

對于工作人員，因其工作、生活范圍相對固定，人員變更情況相對穩(wěn)定，病原體傳播風(fēng)險(xiǎn)較小，防控的重點(diǎn)在于制定嚴(yán)格的工作制度，對作業(yè)前清潔雙手、進(jìn)入作業(yè)區(qū)必須身著工作服等基本衛(wèi)生保障措施提出要求，建立完善的員工健康信息體系，及時掌握員工健康動態(tài)，警惕咳嗽、發(fā)熱等具有傳播風(fēng)險(xiǎn)的癥狀，從內(nèi)部筑牢預(yù)防壁壘。而司機(jī)則應(yīng)要求其定期使用濃度為0.5%、噴霧量為20mL/m3的過氧乙酸溶液，并保持密閉30min以上對駕駛室進(jìn)行消毒，同時做好自身健康信息上報(bào)工作，運(yùn)輸途中與他人接觸時做好防護(hù)工作。消費(fèi)者取件應(yīng)做好基本防護(hù)：佩戴口罩、取寄物品途中不觸摸眼、口、鼻等易感染器官，養(yǎng)成“包裹入戶，先殺再拆”的衛(wèi)生習(xí)慣。對于高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的末端配送點(diǎn)或接收來自中低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的快件，消費(fèi)者小區(qū)則可以借鑒烏魯木齊在疫情期間采取的措施：在小區(qū)門口通風(fēng)地帶劃出特定區(qū)域接收快遞，由社區(qū)工作人員對快遞包裹進(jìn)行消殺，并原地靜置不少于1h，之后由社區(qū)工作人員送至居民家中[8]。

此外，在冷鏈物流各環(huán)節(jié)的銜接中，應(yīng)著重對接觸物體、區(qū)域進(jìn)行消殺，如冷藏車每裝車卸貨一次，都需要使用含氯消毒液配置成250-500mg/L 的擦拭液噴灑擦拭車門等密切頻繁接觸的表面，以完善全程病毒防控工作。

冷鏈物流全程病毒防控策略見表3。

表3 冷鏈物流全程病毒防控策略

3 結(jié)語

本文對現(xiàn)行病毒滅活策略進(jìn)行了分析，并在此基礎(chǔ)上提出了后疫情時代下冷鏈物流全程的病毒防控策略。但從消費(fèi)者的角度出發(fā)，僅僅有嚴(yán)密的消殺措施仍然是不夠的，為了重振消費(fèi)者的購買信心，冷鏈物流的病毒消殺防控工作還需進(jìn)行可視化體現(xiàn)，使消費(fèi)者能夠清晰感知消殺防控的效果。這需要使盡可能多的冷鏈物流環(huán)節(jié)如生產(chǎn)環(huán)節(jié)一樣，通過在公眾平臺上公開設(shè)施場所的消殺作業(yè)情況，展示作業(yè)人員的優(yōu)良作業(yè)風(fēng)貌，同時還需配合檢驗(yàn)檢疫部門，對運(yùn)輸車輛、已消殺包裹進(jìn)行不定期抽檢并公示相關(guān)結(jié)果，出具檢驗(yàn)合格證書等方式，定性定量地將消殺防控工作的效果傳達(dá)給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者重拾購買信心。