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        嚇煞人香

        2021-11-12 10:39:26丁冬
        莫愁 2021年16期
        關(guān)鍵詞:碧螺春洞庭嫩芽

        文丁冬

        閑暇之時,泡上一杯茶,讓身心浸泡在幽幽的茶香之中,仿佛時間停擺。正是這種感覺,讓我對茶有了特別的偏愛。

        上周日,三五好友相約,我到了東山。眼前的東山,山色青翠,湖光瀲滟,一幅如畫的景致。東山又稱東洞庭山,是洞庭碧螺春的原產(chǎn)地,具有一千多年的種茶歷史。

        產(chǎn)自太湖東、西洞庭山的碧螺春是頂級干茶,1斤有6萬~7萬個芽頭,堪稱中國嫩茶之最。干茶條索緊結(jié),白毫顯露,卷曲成螺,翠碧誘人,有“一嫩三鮮”之稱。沖泡后,杯中白云翻滾,湯色嫩綠晶瑩,清香經(jīng)久不散。自唐代起,碧螺春就被列入進(jìn)貢茶單,歲歲進(jìn)貢朝廷,遠(yuǎn)銷全國各地及海內(nèi)外,位居中國十大名茶前列。

        吃過晚飯,我們?nèi)ゲ枋绎嫴琛2杷噹煆木赖牟韫拗杏蒙鬃右ǔ霾枞~,小心倒入玻璃杯,加入少量約70度的開水,然后用茶筅攪拌均勻,再續(xù)上些水,輕輕擺放在我們面前。我聞了聞,舉杯呡上一口,醇和順滑,甘甜滋展,一股鮮雅沁入心脾。此情此景,正應(yīng)了“清風(fēng)生兩腋,飄然幾欲仙。神游三山去,何似在人間”這首詩。

        關(guān)于碧螺春的出典,有個神話傳說。很久以前洞庭山腳下,住著一位美麗勤勞的姑娘,名叫碧螺。有一天,姑娘上洞庭東山砍柴,爬至半山腰,忽聞一陣清香,抬頭四顧,發(fā)現(xiàn)山頂長著幾棵茶樹。她覺著好奇,便攀上懸崖采了些嫩芽揣進(jìn)懷里。回到家中,姑娘取出懷中的嫩芽,霎時清香襲人,滿屋芬芳,她情不自禁大呼:“嚇煞人哉,嚇煞人哉!”

        待心神安定,姑娘沖泡嫩芽解渴。飲后頓覺精氣元滿,疲乏盡遁。第二天,如獲珍寶的她從山頂挖回三棵小茶樹,移種在自家屋前。茶樹長成,清香引來了遠(yuǎn)近鄉(xiāng)鄰。姑娘便用焙制成的干茶招待他們。大伙飲后均覺香奇馥異,便問此茶是何茶?姑娘隨口答曰“嚇煞人香”。自此,“嚇煞人香”聲名鵲起。碧螺姑娘老去后,當(dāng)?shù)匕傩諡楸磉_(dá)對她的感恩和懷念之情,便把“嚇煞人香”改稱為“碧螺春”。

        “自古名茶生峰頂,云霧疊翠日月星”,碧螺春品質(zhì)絕佳,得益于四大天時地利:地理、土壤、間植、炒制。碧螺春生長在600~900米海拔的山坡上,年平均溫度15.5~16.5攝氏度,光照充足,太湖水面水氣升騰,空氣濕潤,氣候絕佳;洞庭山土壤豐厚松軟,屬酸性或微酸性砂土,最宜茶樹生長;茶樹和桃、李、杏等果木交錯種植,一方面,果樹蔽覆霜雪,掩映秋陽,另一方面,茶樹與果樹枝椏相連,根脈相通,茶吸果香,花窨茶味,讓碧螺春擁有了花香果味的天然品質(zhì);一芽一葉至一芽二葉初展的嫩芽置于特制的鐵鍋,加以適宜的火候,手不離茶,茶不離鍋,用抖、抓、壓、推、揉、搓等“六動”手法炒制,完全保持了茶葉的原味。故而洞庭山出產(chǎn)的碧螺春,品質(zhì)上乘,風(fēng)味獨絕。

        “入山無處不飛翠,碧螺春香百里醉?!北搪荽?,閃耀著詩意和文化,溯歷史長河而來,成為當(dāng)下一種時尚、一種情結(jié)。有人說,和尚飲茶是一種禪,道士飲茶是一種道,文人飲茶是一種文化。對于我這早已將茶融入生活的半個文人來說,此生,碧螺春不可或缺。

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