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        “八卦‘甑’”前煮酒女

        2021-11-12 01:21:52張光英
        赤水源 2021年4期
        關(guān)鍵詞:酒癮酒客小酒館

        文/張光英

        我的侄女兒,在她剛滿二十歲時(shí),嫁給同鎮(zhèn)的一枚袁姓小帥哥為妻。小帥哥父母早亡,以二十來(lái)歲之齡獨(dú)挑一家重?fù)?dān),侄女兒為人婦后便與他一道,承擔(dān)起扶持三個(gè)弟弟一個(gè)妹妹之家庭重任——所謂“長(zhǎng)兄為父、長(zhǎng)嫂為母”的傳統(tǒng)之德,在兩個(gè)小年青身上演繹得淋漓盡致:給二兄弟張羅婚事,送小兄弟入伍,再“盤”幺妹兒上大學(xué)……一大家子“娃娃兵”,在侄女兒小夫妻的帶領(lǐng)下,總算慢慢熬過(guò)父母去世的打擊,還有繼母離去的困窘,生活,漸漸走上了正軌。而支撐一家生計(jì)的袁家“茅草房白酒”——這在他們家傳了幾代人的“衣缽”,可謂立下“汗馬功勞”!侄女兒,作為長(zhǎng)媳,也在為人妻為人嫂與為人母中,自然而然成為那煮酒爐旁氤氳著酒香味兒的煮酒女。

        一日到侄女兒家閑逛,恰遇三個(gè)“毛孩兒”在熱氣騰騰的“巨無(wú)霸”甑子前忙碌:只見(jiàn)兩個(gè)混泥土與鋁板造就的甄子旁——其實(shí)說(shuō)是“池子”更確切些,因?yàn)橄襁@樣每次煮酒烤酒都盛下八百斤或苞谷或蕎麥的巨型甄子,在縣內(nèi)也找不出幾個(gè)!只見(jiàn)侄女婿在白茫茫的熱霧中指揮著,侄女兒揮舞著鏟子把甑子里早已蒸得糯香的苞谷鏟進(jìn)大撮箕,小叔子一大撮箕一大撮箕地抬著晾到寬敞的壩子里,撮箕挨著撮箕的獨(dú)特景致,加上如《西游記》劇中云飄霧罩似的場(chǎng)景,如果有高明的攝影師,用專業(yè)的拍攝手法,一定會(huì)留下無(wú)數(shù)幅充滿生活氣息的藝術(shù)照!

        被濃烈的煮酒氛圍吸引,我忍不住與幾個(gè)小年青有一搭沒(méi)一搭侃起來(lái)——

        為什么是兩個(gè)池子嘞?

        我們叫“酒甑”,原來(lái)是只用一個(gè)甑子的,既煮酒又烤酒,不過(guò)到我們手里,改造創(chuàng)新,加一個(gè)大小差不多的甄子在旁邊,一個(gè)甑子專門烤酒,一個(gè)甑子專門煮酒,它兩個(gè)的合體就叫“八卦‘甑’”,也取“八卦陣”吉祥玄學(xué)之意!

        呵呵,這土窖酒居然還帶上了玄學(xué)之境!我更加好奇了,啰啰嗦嗦地繼續(xù)和他們聊:從哪個(gè)甄子蒸苞谷,哪個(gè)甄子煮蕎子,到“五糧液”的各種糧食哪種先蒸,哪種后煮;再?gòu)恼敉钢笫斓陌葦偭澜禍氐骄魄蛣蛑贸匕l(fā)酵,到櫻桃果酒的原味佳釀及紫色的葡萄怎么產(chǎn)出透明無(wú)色的“白酒”探討;還有從發(fā)酵后的糧食返池熏烤怎么液化到冷卻器,到如何成為汩汩“甘釀”順著酒管到充滿酒家特色的大壇子里……年輕人們并不懂什么深?yuàn)W的玄學(xué),但意圖讓傳承久遠(yuǎn)的農(nóng)家土法釀酒賦予固有的歷史底蘊(yùn),且在新的發(fā)展中,讓淳樸厚道本真的家風(fēng)鄉(xiāng)風(fēng)持續(xù)傳承,卻也是這“八卦‘甑’”主人取名的初衷。

        侄女兒一邊大汗淋漓地?fù)]舞著鏟子不停地鏟,一邊兒不厭其煩地講解著她家的“八卦‘甑’”,什么火候控制啦,什么時(shí)間估摸啦,什么三年庫(kù)存窖酒,什么水源牽引來(lái)頭啦……香汗?jié)裢噶怂囊陆?,原本身形消瘦的她,為了一大家子的生?jì),似乎如“漢子”般力大無(wú)窮,這也更讓我這個(gè)“小幺爹”心疼——“古有卓文君‘當(dāng)廬賣酒’,今有我家小女臨池煮酒”,在隱隱的心疼中,我以淡淡的幽默和俺家這個(gè)“煮酒女”開(kāi)著小玩笑。不過(guò),侄女兒對(duì)她承受著的辛苦,似乎不以為意:我這就是最好的減肥方式啦!怎么吃都不會(huì)胖!

        就是在這六七年的時(shí)光荏苒中,侄女兒,從青澀到穩(wěn)健,從嬌嬌女到一家之主,從“張氏女”成了袁家“茅草房白酒”地地道道的“煮酒女”。在她那個(gè)維持一家人生計(jì)的小酒館里,幾個(gè)沉淀著歲月酒香的大壇子,默默無(wú)聲地承載著百年土窖酒的使命與家族傳統(tǒng)。鎮(zhèn)上的鄉(xiāng)間旮旯,大門小戶的餐前飯后,田家辛苦勞作后歸來(lái)的阿婆,扛一袋洋芋剛歇下氣的白發(fā)阿公,還有工地上苦力人的小憩閑爾,外來(lái)鄉(xiāng)賓的推杯換盞迎來(lái)送往,一切盡在不言中。小酒館臨近窗邊木板搭起的簡(jiǎn)陋“吧臺(tái)”上,擱置著供“酒客”臨時(shí)過(guò)“酒癮”的幾個(gè)杯子,坐于酒館,經(jīng)常是這樣的畫(huà)面和聲音——

        打一兩酒嘛!

        好嘞!

        只見(jiàn)侄女兒麻利地一手持酒杯,一手掀開(kāi)大壇子上的草蓋兒,一只瓢舀下去再迅疾地抬起,酒杯里便溢出了滿屋的酒香。不用秤稱,不用刻度量,侄女兒似乎不計(jì)較多打了幾錢,喝酒的人也似乎毫不在意分量足不足,只見(jiàn)喝酒人脖子一仰“咕嘟”一口,旁邊的人還來(lái)不及懷疑酒在他口中的滋味兒是火辣還是清淡,沒(méi)兩秒的時(shí)間,或一兩或二兩的酒早已沒(méi)了痕跡——“這次沒(méi)揣錢,下次再付哈”,什么!只聽(tīng)喝酒人酒兒灌下去撂下這句話便跨步欲走,旁觀者正認(rèn)為這滿足了“酒癮”的“酒客”喝酒不地道,誰(shuí)知侄女兒清脆如銅鈴般的聲音更是爽快:“好嘞!”就這樣,一天小酒館一兩二兩賒欠的人,總要見(jiàn)著好幾撥!

        可是也有例外!一次,一個(gè)臉色烏青的三十來(lái)歲漢子,緩緩來(lái)到酒館——

        打一兩酒!

        只有兩塊錢一兩的了!

        這么貴,不喝了!

        欲過(guò)“酒癮”的漢子悻悻離去,我百思不得其解。

        不是一塊錢一兩么?怎么獨(dú)獨(dú)這個(gè)來(lái),要漲酒錢呢?

        他身體不好,經(jīng)常喝酒,喝了酒后又亂整,所以為他好,就故意漲價(jià)希望他少喝酒的!

        哦,原來(lái)如此!

        在侄女兒并不算精明甚至老是賒賬的經(jīng)營(yíng)中,小酒館似乎也并不見(jiàn)虧欠,這人情世俗味兒濃厚的小鎮(zhèn)上,一大家子人的生計(jì)似乎也還是照樣依靠家里煮的酒維持了下來(lái):可不,那沒(méi)有什么所謂“商標(biāo)注冊(cè)”的字號(hào)里,除了行業(yè)部門賦予的資質(zhì)標(biāo)簽,便無(wú)任何官方雅正的稱謂,可是侄女兒家“茅草房白酒”卻以看不見(jiàn)摸不著卻無(wú)它不可的存在,讓小鎮(zhèn)的人們習(xí)慣于酒坊里酒糟散發(fā)出的清香;那“下次再付錢”的“酒客”中,有別人出重金也不愿賣出卻肯慷慨分一只犬給侄女兒看家護(hù)院的,有昨天賒了酒但今天就帶來(lái)大宗客戶的,有在侄女兒忙得不可開(kāi)交時(shí)幫其帶小娃煮飯喂豬奔前顧后左右張羅的……原來(lái),酒的情誼,何止一兩與二兩!

        侄女兒,這不精明的“煮酒女”,用她的辛勞、樸實(shí)與厚道,撐起了兄弟妯娌的和睦幸福,撐起一個(gè)家庭原本艱難的溫暖與希望,她用大方的“舍”,換取了人間一抹難得的“得”,讓茅草房的酒香,飄溢在鎮(zhèn)上,飄溢在她身邊每個(gè)人的心里!

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