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        豆芽成宴

        2021-11-12 01:02:42
        火花 2021年3期
        關(guān)鍵詞:油豆腐綠豆芽豆芽

        歲月無情不待人,過年也是一種鄉(xiāng)愁。

        搗一天糕,蒸一天饃,煮一天肉,發(fā)五天芽,完后就該過年了。北方漫長(zhǎng)的冬季,冬菜單調(diào),土豆蘿卜大白菜之外,便要數(shù)綠豆芽。紅豆相思,能當(dāng)飯吃;綠豆無私,且菜且糧。綠豆原產(chǎn)印度,不知那里有無此法。

        吉光片羽,袁枚《隨園食單》有專門文字?jǐn)⑹觯骸岸寡咳岽?,余頗愛之。炒須熟爛,作料之味,才能融洽。可配燕窩,以柔配柔,以白配白故也。然以極賤而陪極貴,人多嗤之。不知惟巢、由正可陪堯舜耳?!蔽餅槿擞茫綖榱嘉?;食為人吃,即是美食。一把綠豆,便能發(fā)一盆芽,方法簡(jiǎn)易,主婦人人可操持。悶于盆,勿見光,置之鍋臺(tái)溫?zé)崽?,每日兩澆水,五日可成,掐頭去尾,即可食用。

        其形似一柄如意,過年食用,尤其吉祥。豆芽炒粉條,炒灌腸,炒油豆腐,為晉地常見??此茻o所不能,實(shí)則別無他選,飲食無所顧忌,烹飪卻因材而設(shè)。食粟不謀,綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大概不會(huì)高,否則那個(gè)年代怎那么多豆芽身材者。黃豆芽也可入菜,只是咬起來腮幫子發(fā)困。

        吃苦是美德,但非天性。明碼天價(jià),一桌子年夜飯,奢華成風(fēng),如南朝競(jìng)富。越發(fā)念想幼時(shí)圍坐一桌,狼吞虎咽母親的豆芽宴。歲歲歡愉,年是孩子們過的節(jié),美食當(dāng)前,我的任務(wù)只是負(fù)責(zé)吃。不知是吃得快,還是出鍋時(shí)噴了醋,光盤時(shí)豆芽仍不會(huì)蔫。

        灌腸豆芽,算是絕配,巷口原先有家徐溝灌腸店,夏日露天烹制,一勺醋噴下,半條巷聞酸,頓時(shí)有回到故鄉(xiāng)的美好。前幾年道路改造,攤販不知所蹤,臨了沒有品嘗一碗,一則坐在路邊吸溜吸溜,怕遇熟人,有些難為情,一則怕與我母親的手藝有出入,若非一味,難免幻滅,無端生出無所歸依之惑。等閑變卻故人心,影子明明遇到,卻道故心人易變,時(shí)光早已錯(cuò)過,世間事往往如此。

        淹沒于平凡,不具宏觀的歷史構(gòu)架,然雞腸鼠肚,生而熱忱,婦姑勃溪,終也歡洽,寫下這些衣食冷暖的瑣事,并沒不好意思。我知道自己的所念所想,不光在豆芽的美味,更有消逝的童年,良辰美景,終歸短暫。動(dòng)于衷,發(fā)乎情,一代人的快樂記憶,轉(zhuǎn)而無限感傷。人生中的每一個(gè)年,都不可能再來,哪里吃的是豆芽,分明是人生的過往。

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