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        泰州一日

        2021-11-11 18:02:48鮑爾吉·原野
        小品文選刊 2021年11期

        鮑爾吉·原野

        早聽說泰州早茶有名,這次有機會來到留芳茶社吃早茶。這里桌椅清潔,窗外柳絲依依,河面寬廣。早茶前后上了12道早點,其中,燙干絲、魚湯面、蟹黃包是泰州早茶三寶。燙干絲選用泰州大豆腐干,劈成二十層切絲后燙透。魚湯用鱔魚骨熬煮,講究煨吊,雪白的魚湯底煮面鮮美無二。蟹黃包入蟹肉餡,刮上蟹黃油,面皮松軟,嘗一口好吃到頭腦遲鈍。

        其他早點記不住名了,均為江南美食。記得手邊一碗綠茶,葉芽鮮嫩,湯汁可口。伴著窗外的湖光柳色,這頓早茶吃出了一片清雅的美感。

        我以為這么精致的早點是主人的刻意安排,其實不然。泰州早茶是普通百姓的“早課”,他們也到茶社與燙干絲、魚湯面和蟹黃包見面?!霸缟掀ぐ?,晚上水包皮”,道出他們的生活軌跡。這種比較奢侈的早點是如何成為百姓日常飲食的呢?清代,這里是鹽商云集之地,他們的生活習俗流傳到民間,成為大眾的飲食習慣。自清代中期,泰州就有茶社經(jīng)營,百年茶社在這里并不鮮見。其實,泰州早茶算不上奢侈,精致才是特色。

        吃過早茶去泰州的景點游覽,第一站是梅蘭芳先生紀念館。小時候,曾祖母努恩吉雅對我說,漢人唱戲唱的是什么?只有一個詞,“咦——咦——咦——”。她不懂漢語,當然也不懂京劇,故發(fā)出這樣的疑問。為了解開這個謎團,我跑到頭道街戲園子聽戲(小孩免費),想聽清他們唱啥。遠遠見演員在臺上唱戲,那時沒有麥克風,聽不清他們唱的詞,聽到的也是“咦——咦——咦——”。唱的時候,女演員吊起蘭花指,指左前方或右前方。那時候不懂京劇的奧妙,懂京劇的人看京劇是一塊美玉,不懂京劇的人看到的只是一塊璞石,看不透。及年長,漸漸得知,京劇不僅博大精深而且美得獨樹一幟,不然怎么能夠稱為國粹呢?地方戲升華為國粹,傳達民族心聲,必然與偉大的藝術家有關。梅老板就是這樣的藝術家。

        后人說起梅蘭芳,常常提到他在日偽時期蓄須明志的氣節(jié),這是他剛的一面。梅老板不光戲好,人也好,包容,善良,忍辱負重。別人但凡有一點困難,他便會傾力相助。說到他的藝術,他坐火輪船赴美國演出,芝加哥民眾傾城歡迎。他坐火車經(jīng)遠東到俄羅斯演出,轟動莫斯科。中國人以這樣的姿態(tài)亮相外國,當時并無第二人。

        進紀念館院子,迎面見到梅蘭芳先生的漢白玉坐像,眉目儒雅,思緒邈遠。泰州是梅老板的故里,這一方水土好,鹽商云集是說此地物產(chǎn)的一面,誕生梅蘭芳是泰州美的一面。誕生偉大人物的土地必有特殊的靈氣。

        臨近中午,我們趕到了泰州的地標建筑望海樓。此樓始建于南宋,坐落在鳳城河公園景區(qū)。登此樓者,有本地聞人施耐庵、王艮、鄭板橋、柳敬亭、梅蘭芳,亦有外地名仕如陸游、范仲淹、歐陽修、岳飛、孔尚任等。樓上望不到海,“望?!比 敖鲜俗樱碓谀嗤?,心懷蒼生”之意。此樓建得好,有滄桑味和民間味。在樓上聽到泰州古樂隊演奏一曲《傍妝臺》,不禁為之喝彩。一般而言,民間的民樂隊大多演奏固定的曲牌,適合于紅白喜事,比較程式化,也比較板滯。泰州古樂隊演奏得好,情感激昂,如錢塘潮涌,流淌著活生生的人的情感,如同這座樓,屢毀屢建,屹立風雨。

        說話間到了中午,早茶吃的是朝食,現(xiàn)在要進午食,有兩道菜記在這里:泰州盛產(chǎn)江鮮,鳳城河南岸打漁灣的長江鱖魚制成的珍珠鱖魚,軟脆清淡;取草雞、火腿加雞茸調(diào)成清湯,用竹蓀煨燉,以小茶盅自飲。

        入夜,游鳳城河。河面寬闊,整個城市的靈氣都被這條河流所聚攏。夜晚游鳳城河有與白日不一樣的華貴景象。游船緩緩而行,岸邊燈火闌珊處是一座戲臺,上演昆曲《桃花扇》。再往前,船舫演出京劇《貴妃醉酒》。河水微瀾揉碎了兩岸燈火,蕩漾著昆曲與京劇的吟唱。泰州安靜、祥和,一處處景點不牽強,不造作,天地合一,城水相連,烘托出一個幸福的泰州。

        選自《光明日報》

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