劉安沐

法國(guó)波爾多是世界上最大的美酒之鄉(xiāng)，這座位于法國(guó)西南加倫河南岸的一座港口城市建立于啟蒙運(yùn)動(dòng)時(shí)期，又被稱(chēng)月亮港。波爾多的城市面貌至今保持18世紀(jì)初期所形成的新古典主義風(fēng)格，是法國(guó)除巴黎以外擁有最多受保護(hù)建筑的城市，城市和建筑在這里和諧統(tǒng)一，當(dāng)?shù)亟^佳的地理氣候十分適合葡萄的種植和美酒的釀造，由于波爾多人是泡在紅酒里長(zhǎng)大的，這座城市也被稱(chēng)為是一個(gè)生在味蕾上的城市。

漫步美麗的波爾多

波爾多是法國(guó)西南部阿基坦大區(qū)和紀(jì)龍德省首府所在地，它是法國(guó)連接西非和美洲大陸最近的港口，也是歐洲大西洋沿岸的戰(zhàn)略要地。波爾多處于典型的地中海型氣候區(qū)，當(dāng)?shù)氐谋趟{(lán)天得天獨(dú)厚，自然環(huán)境在法國(guó)首屈一指，常年陽(yáng)光的眷顧，讓波爾多形成了大片的葡萄莊園，葡萄酒更是享譽(yù)全世界。而繁忙的港口貿(mào)易，又使得城市多了很多和外界交流的商機(jī)，市政發(fā)展繁榮無(wú)比。維克多·雨果曾經(jīng)這樣評(píng)價(jià)波爾多：“這是一所奇特的城市，原始的，也許還是獨(dú)特的，把凡爾賽和安特衛(wèi)普兩個(gè)城市融合在一起，您就得到了波爾多?！?？

18世紀(jì)以來(lái)尤以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒享譽(yù)世界。波爾多因此也被稱(chēng)為世界葡萄酒中心，波爾多葡萄酒還有著“葡萄酒皇后”的美稱(chēng)。早上9點(diǎn)離開(kāi)旅館，到達(dá)波爾多之前，想先去參觀(guān)位于波爾多右岸的著名紅酒之鄉(xiāng)-圣-艾米濃。一路上沿著N10公路行駛，還沒(méi)到達(dá)酒鄉(xiāng)時(shí)，便看到公路兩旁盡是一望無(wú)際的葡萄園，兩個(gè)多小時(shí)后，我們來(lái)到了圣-艾米濃。據(jù)悉，中世紀(jì)初期，一位僧人選擇在紀(jì)龍德中心地帶建造一座隱居住所，這里后來(lái)成為圣-艾米儂城。這座中世紀(jì)古城現(xiàn)被列入世界文化遺產(chǎn)名錄。古城本身便是一座露天博物館，向我們展示了古羅馬時(shí)期的教堂和廢墟。狹窄陡峭的街道兩側(cè)布滿(mǎn)了賣(mài)旅游紀(jì)念品和當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的特色小店，當(dāng)?shù)夭粌H葡萄酒出名，而且還出產(chǎn)口味獨(dú)一無(wú)二的蘇玳滴金貴腐甜酒和特色甜品，口感有點(diǎn)類(lèi)似帶彈性的焦糖。

下午4點(diǎn)抵達(dá)了位于波爾多老城邊上的旅館。在房間內(nèi)稍事休息后，下午5點(diǎn)步出旅館開(kāi)始游覽波爾多老城。途中，我看到了紀(jì)念法國(guó)大革命時(shí)期政派的噴泉。噴泉背面不遠(yuǎn)處是波爾多葡萄酒監(jiān)督管理協(xié)會(huì)的大樓，是一幢18世紀(jì)建造的三角形大樓。接著向南沿著大街走，便看到波爾多大劇院。波爾多大劇院的正面為新古典主義風(fēng)格，門(mén)廊有12根巨柱，頂部的12尊雕像分別為9個(gè)繆斯女神以及朱諾、維納斯和密涅瓦。再向前走一條街右轉(zhuǎn)便是具有古典巴洛克風(fēng)格的波爾多圣母大教堂，這是一座羅馬天主教教堂，位于玫瑰廣場(chǎng)。由于教堂內(nèi)部的音響效果極好，所以有大量的音樂(lè)會(huì)在此舉行。接著我又來(lái)到圣安德肋主教座堂和市政廳，圣安德肋教堂是法國(guó)城市波爾多的一座天主教堂，是天主教波爾多總教區(qū)的主教座堂。教堂背后有一座哥特式鐘樓。鐘樓上懸掛著一座天文鐘，表盤(pán)上不僅刻著羅馬和阿拉伯?dāng)?shù)字，還刻有日期。

接著又來(lái)到為法國(guó)國(guó)王查理八世在1495年成功攻進(jìn)那不勒斯王國(guó)而修建的凱旋門(mén)。座落在皇宮廣場(chǎng)上，是十五世紀(jì)文藝復(fù)興時(shí)期的哥特式建筑。一路上又經(jīng)過(guò)圣皮埃爾教堂，這是一座非常精美的建筑，修建于7世紀(jì)，教堂旁邊是羅馬風(fēng)格的鐘塔。接著向前走便是議會(huì)廣場(chǎng)，這是位于波爾多市中心的一座意大利風(fēng)格的廣場(chǎng)，鄰近是交易所廣場(chǎng)。逛到此時(shí)已是傍晚時(shí)分，饑腸轆轆的我準(zhǔn)備去吃晚飯。簡(jiǎn)單的吃一點(diǎn)東西后我便步出餐廳繼續(xù)我的徒步游。

來(lái)到波爾多證券交易所廣場(chǎng)，1755年建成的廣場(chǎng)最初是為頌揚(yáng)路易十五而建立的。廣場(chǎng)中心最初豎立著路易十五騎著高頭大馬的青銅雕像，但法國(guó)大革命期間遭革命群眾推翻熔毀，十年后在原址建立起了這座三女神噴泉。廣場(chǎng)上的整個(gè)建筑群由稅所，證券交易館和中央館三部分組成。廣場(chǎng)上有許多市民帶著孩子在此玩耍，特別是帶有噴泉的大水鏡是孩子們的最?lèi)?ài)，他們?cè)诶锩姹M情地嬉戲玩耍，水鏡有時(shí)還會(huì)噴出水霧，令在場(chǎng)的人頓時(shí)感到清涼無(wú)比，非常地愜意。再看那花叢間，草坪上，人們仨仨，倆倆地聚在一起，談笑風(fēng)聲，一片祥和。水鏡的兩側(cè)，一邊是一字排開(kāi)，氣勢(shì)雄偉的廣場(chǎng)，一邊是遼闊的加倫河，眼前的景色不由得令人心曠神怡。整個(gè)水鏡宮殿及周邊的建筑于2007年被列入世界文化遺產(chǎn)名錄。夜幕降臨時(shí)，我又一次來(lái)到面朝加龍河的證券交易所廣場(chǎng)。此時(shí)，華燈初上，煞是好看。

世界酒鄉(xiāng)——波爾多

一提到進(jìn)口紅酒，人們便會(huì)想起法國(guó)，一提到法國(guó)紅酒便會(huì)想到盛產(chǎn)的葡萄酒最為有名、世界上最大的美酒之鄉(xiāng)同時(shí)也是“世界葡萄酒中心”的波爾多。在波爾多最盛名的應(yīng)當(dāng)屬梅多克名酒莊了。波爾多同時(shí)也是葡萄種植面積居法國(guó)三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之首。

法國(guó)葡萄酒起源于公元1世紀(jì)，最初的葡萄種植在法國(guó)南部羅訥河谷，2世紀(jì)時(shí)到達(dá)波爾多地區(qū)。歷史悠久的傳統(tǒng)葡萄種植技術(shù)和釀造工藝，與最現(xiàn)代、最嚴(yán)格的葡萄酒釀造方法相結(jié)合，使法國(guó)葡萄酒更具貴族氣質(zhì)。法國(guó)葡萄酒是采用完全自然環(huán)境下栽培的葡萄榨汁精心釀制而成的。不同的氣候、種植土壤、釀造工藝、儲(chǔ)存環(huán)境及時(shí)間，會(huì)使葡萄酒的風(fēng)味各具特色。決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)，法國(guó)葡萄酒之所以最好，是因?yàn)榉▏?guó)在上述6大因素上的具備得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。法國(guó)葡萄酒產(chǎn)量一直排在世界前茅，就其人口和地域面積來(lái)講，當(dāng)是量產(chǎn)大國(guó)。法國(guó)是世界上葡萄酒品種最多的國(guó)家，主要有白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和紅葡萄酒，其中最重要的是紅葡萄酒。紅葡萄酒如同法國(guó)葡萄酒中最為光彩的紅寶石，備受世人喜愛(ài)。歷史悠久的傳統(tǒng)葡萄酒出品國(guó)家，波爾具有充滿(mǎn)神秘和像詩(shī)一般的風(fēng)情，其擁有得天獨(dú)厚的氣候條件，優(yōu)越的地理位置，復(fù)雜而多元化的釀造工藝，傳統(tǒng)的人工采摘方式，以及對(duì)葡萄酒質(zhì)量的執(zhí)著，一度讓很多愛(ài)酒之人都為之癡醉！

法國(guó)人的酒莊文化

酒莊是典型的歐洲產(chǎn)物，最早起源于法國(guó)，一般意義上的酒莊即為葡萄酒酒莊。酒莊內(nèi)需進(jìn)行的工程包括葡萄種植、葡萄酒釀造以及灌裝。葡萄酒在歐洲人看來(lái)，不僅僅是一種飲品，更是一種文化。要尋找歐洲風(fēng)景最好的葡萄田，當(dāng)然要前往世界上最大的美酒之鄉(xiāng)—法國(guó)波爾多，波爾多周邊地區(qū)共有超過(guò)一萬(wàn)四千多個(gè)釀酒坊，以及大約12萬(wàn)公頃的葡萄種植園。沿著波爾多三大河流，隆德河、加龍河和多爾多涅河，到處都是一看無(wú)際的葡萄田。成熟葡萄的果香隨風(fēng)四散，讓人心情都隨著甜蜜起來(lái)。

拉菲酒莊

拉菲酒莊靜如處子無(wú)柵欄，漫步在拉菲酒莊100多公頃的葡萄園，一片散漫陽(yáng)光撒在的小山坡上，灰色的沙礫質(zhì)土壤中散布著白色的鵝卵石，仿佛要告訴遠(yuǎn)方的旅者這里曾經(jīng)滄海的事實(shí)。走下游覽車(chē)，葡萄園的顯著位置除了有小小的藍(lán)色拉菲標(biāo)識(shí)的指示牌，告訴著人們這里是拉菲至高無(wú)上的葡萄園。土地上沒(méi)有任何護(hù)欄及籬笆，整個(gè)葡萄園安靜如處子，像極了拉菲極致優(yōu)雅細(xì)致的性格，波瀾不驚地等待著你的探訪(fǎng)，本來(lái)興奮歡呼的心情也隨之平靜安詳。走在拉菲莊園幽靜的鄉(xiāng)間小徑上，莊園外一棵高大的無(wú)名大樹(shù)遮擋了拉菲莊園的一角，猶如給這個(gè)高貴典雅的皇后蒙了一層神秘的面紗，大樹(shù)的后面竟然有一片漂亮的綠色草坪，此處竟然是拍攝拉菲古堡的最好地點(diǎn)。真要謝謝莊主的熱情與包容，特地留下此地給所有的賓客一個(gè)無(wú)須任何裝點(diǎn)的美不勝收的拉菲美景。草坪的對(duì)面，竟然就是我們每日在酒標(biāo)上看到的小池塘、依依垂柳……雖然酒標(biāo)中勞作的工人及女士早已不復(fù)存在，但是眼前花園內(nèi)熟透的柿子樹(shù)，停放在池塘邊的工人助力車(chē)，身邊安靜富足的土地，身后靜若處子的白色拉菲古堡無(wú)不告訴人們這里的主人—優(yōu)雅、精致、細(xì)膩、芳醇、柔順的“皇后”風(fēng)范。

終于進(jìn)入酒窖之后才開(kāi)始了感嘆：碼放的一溜整齊的新橡木桶，就著西班牙著名建筑師設(shè)計(jì)的八角形酒窖的構(gòu)造，一圈一圈，即使同樣安靜，卻開(kāi)始透露出一絲神秘。各種先進(jìn)的釀酒設(shè)備更是一應(yīng)俱全。原來(lái)拉菲的真正奢華都藏在這里。這片兒更是完全神秘。整個(gè)酒窖都開(kāi)放參觀(guān)了，唯獨(dú)這里大鐵門(mén)緊閉。透過(guò)柵欄間，可以清晰的看見(jiàn)存放的酒瓶上厚厚的灰塵。這些都是頂級(jí)的好酒，隨便點(diǎn)一瓶都已經(jīng)有了上百年的歷史。于是第一次開(kāi)始感覺(jué)到自己渺小，渺小到與小小的一瓶葡萄酒都無(wú)法比肩。

拉菲的所有者是大名鼎鼎的羅斯柴爾德家族。酒莊里隨處可見(jiàn)5支箭的標(biāo)志，甚至使停在院子里的一臺(tái)車(chē)。55支箭穿過(guò)皇冠，代表家族的5個(gè)兒子齊頭并進(jìn)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，共鑄輝煌。這個(gè)標(biāo)志出自《圣經(jīng)》里的一個(gè)故事：生命垂危的父親要五個(gè)兒子折斷捆在一起的五支箭，正當(dāng)他們一籌莫展時(shí)，這位父親自己把這捆箭拆開(kāi)把其中一根折斷，他說(shuō)，家族的力量來(lái)自于團(tuán)結(jié)，一根箭容易被折斷，五支箭抱成一團(tuán)就不容易折斷。就如我們中國(guó)的諺語(yǔ)所云。

進(jìn)入真正的晚宴現(xiàn)場(chǎng)，沒(méi)想到依然簡(jiǎn)潔至上。喝一口會(huì)不會(huì)驚艷一點(diǎn)呢？果然。這瓶碩大的83年拉菲，被世界最著名的葡萄酒雜志《葡萄酒鑒賞家》Wine spectator評(píng)分93分。沉睡了28年的葡萄酒高雅精巧，經(jīng)過(guò)醒酒之后，口感非常均衡，雅致而收斂，單寧緊密的質(zhì)感如同天鵝絨般劃過(guò)舌頭，細(xì)致柔滑，隨著在杯中不斷的接觸空氣，隨著時(shí)間的推移，香氣和回味也漸漸顯露出復(fù)雜的層次，讓人愛(ài)不釋口。

拉菲莊渾然天賦的優(yōu)越條件著實(shí)讓人羨慕，完美坡度的小山丘、最適合葡萄生長(zhǎng)的砂礫土、石灰?guī)r的土壤都無(wú)懈可擊。整個(gè)葡萄園有103公頃，葡萄種植采用非常傳統(tǒng)的方法，不使用化學(xué)藥物和肥料，以小心的人工呵護(hù)法，讓葡萄完全成熟才采摘。采摘后進(jìn)行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達(dá)高質(zhì)要求。每2至3棵葡萄樹(shù)才能生產(chǎn)一瓶750ml的酒精益求精的態(tài)度讓人欽佩。拉菲將所有的奢華都投入到葡萄的栽培、酒窖的建設(shè)、設(shè)備的維護(hù)、釀酒技術(shù)的更新，沒(méi)有一絲多余的冗雜裝飾，天然條件的豐厚和對(duì)待葡萄酒的精益求精才是拉菲真正的奢華。

瑪歌莊園

結(jié)束了對(duì)拉菲莊園的探訪(fǎng)，我們驅(qū)車(chē)來(lái)到波爾多的珍珠—瑪歌莊園?，敻杈魄f建筑壯麗宏偉，通往城堡的小路兩邊種著高大的法國(guó)梧桐，更加映襯出這波爾多第一大建筑的傳統(tǒng)與莊嚴(yán)。城堡建筑門(mén)口一層一層的臺(tái)階下是一個(gè)小小的廣場(chǎng)，兩邊盡是綠草與灌木，正路的兩邊用細(xì)致的白色沙礫鋪在土壤之上。瑪歌莊園是較為保守的酒莊，大多數(shù)情況下大門(mén)緊閉，很多游覽者只能從旁邊的辦公室進(jìn)入。而我們卻比較幸運(yùn)，負(fù)責(zé)接待我們的年輕漂亮的艾米麗小姐用遙控裝置為我們打開(kāi)瑪歌酒莊神圣的黑色大門(mén)，讓我們與這近600年的古老名莊零距離接觸。

參觀(guān)了古堡之后，我們來(lái)到瑪歌酒莊的橡木桶發(fā)酵區(qū)，瑪歌莊園是眾多波爾多酒莊里比較恪守傳統(tǒng)的名莊，莊園不僅堅(jiān)持手工操作，而且至今仍然采用百分百橡木桶發(fā)酵。瑪歌酒莊內(nèi)成千上萬(wàn)的橡木桶讓我們個(gè)個(gè)驚呆、欣喜、興奮不已，艾米麗更是打開(kāi)剛剛裝瓶的2008年份的瑪歌莊園干紅及2008年份瑪歌紅亭給我們品嘗，瑪歌多層次的芳香，帶有成熟的黑加侖子，辛辣的香草味及紫羅蘭香氣，將波爾多紅酒優(yōu)雅與強(qiáng)勁、細(xì)致與濃厚這些看似對(duì)立的特點(diǎn)，非常巧妙地結(jié)合在一起，不愧為法國(guó)國(guó)宴的指定用酒。

圣埃美隆

圣埃美隆是波爾多右岸的璀璨明珠，世界人類(lèi)文化遺產(chǎn)，車(chē)庫(kù)酒的中心，如雷貫耳的白馬莊和歐頌莊，這一切都讓人充滿(mǎn)了期待。

8世紀(jì)，一位布列塔尼的僧侶：艾美隆為了躲避本篤會(huì)的迫害來(lái)到了法國(guó)南部，并采取了隱士一樣的生活方式，住在了一個(gè)山洞里。這就是圣艾美隆的由來(lái)。在法國(guó)所有中世紀(jì)的村莊中，對(duì)我來(lái)說(shuō)，目前最美的是圣埃美隆。鋪滿(mǎn)鵝卵石的小路隨處可見(jiàn)咖啡館、酒吧和飯店，更不用提教堂了，這里就是右岸釀酒業(yè)的中心。1999年圣埃美隆被認(rèn)證為世界人類(lèi)遺產(chǎn)，這里的葡萄園栽培遠(yuǎn)在梅多克之前。在村郊，你會(huì)找到一些如雷貫耳的名字：比如：歐頌、金鐘、柏菲等。漫步在中世紀(jì)古村圣埃美隆村中心的修道院，修道院創(chuàng)建于8世紀(jì)，由此可見(jiàn)該地區(qū)歷史之悠久。這里被稱(chēng)作右岸 ，因?yàn)樗湓诙酄柖嗄拥挠野?，這里的葡萄園簡(jiǎn)直就像是一幅拼布床單，由4000英畝葡萄園和幾百家酒莊組成。這里的主要葡萄品種與梅多克不同，那里主要是赤霞珠，這里則是梅洛占主導(dǎo)，比例一般占65-70%，由此釀制的葡萄酒呈現(xiàn)豐腴、新鮮的李子風(fēng)味，酒體更重，年輕時(shí)即可飲用，這就是圣埃美隆成功的秘訣。你不需要將她們窖藏10年才可飲用。這里風(fēng)土的典型特點(diǎn)是酒莊葡萄園，面積都非常小 一般10公頃甚至更少。每個(gè)酒莊總產(chǎn)量大約在兩三千箱左右，比梅多克地區(qū)少得多。

圣埃美隆也是所謂“車(chē)庫(kù)酒運(yùn)動(dòng)”的故鄉(xiāng)。什么是車(chē)庫(kù)酒？這種葡萄酒的產(chǎn)量非常少，一般少于500箱，濃郁的梅洛為主體，華麗的橡木氣息，極少的產(chǎn)量。這些酒售價(jià)可能超過(guò)，整個(gè)區(qū)域的任何一家酒莊。聽(tīng)說(shuō)一個(gè)國(guó)家的配額，可能也只有6瓶而已。圣埃美隆法定產(chǎn)區(qū)最著名的兩家酒莊是，白馬莊和歐頌莊。歐頌莊就坐落在中世紀(jì)小鎮(zhèn)，圣埃美隆的郊區(qū)的小路旁非常隱蔽。你可以看到這些美麗的石灰?guī)r土壤，是葡萄酒復(fù)雜 精致特點(diǎn)的源泉，沒(méi)有頂級(jí)餐廳的偉大葡萄酒產(chǎn)區(qū)是殘缺的，在我背后的是法國(guó)最好的餐廳之一：Hostellerie De Plaisance這是一家米吉林二星餐廳，主廚是法國(guó)頂尖廚師Philippe Etchebest，他創(chuàng)造了舌尖上的藝術(shù)，尤其是九道菜的菜譜，如果想留下一些永不消退的記憶，你一定要游覽圣埃美隆。在這里可以一整天徜徉在鵝卵石小路上，在某家精品葡萄酒店購(gòu)買(mǎi)你鐘愛(ài)的酒款，中午在某個(gè)家庭餐館享用，一頓休閑的葡萄酒午餐。在這里旅行就像時(shí)光倒流，除了現(xiàn)在遍布你周?chē)氖澜缟献詈玫拿朗趁谰啤?/p>

夕陽(yáng)西下，我波爾多的采風(fēng)也接近尾聲，回味著舌尖的余韻，習(xí)習(xí)的春風(fēng)吹著我的衣領(lǐng)，戀戀不舍離開(kāi)這片神奇燦爛的土地，感謝瑪歌莊園讓我們有如此領(lǐng)略，感謝艾米麗的細(xì)心細(xì)致的引導(dǎo)及照顧，讓我這次的波爾多之行戀戀不舍。圖為：法國(guó)波爾多美麗的田園風(fēng)光以及漂亮的莊園建筑等。