王浩淵 汪雨亞 王月 何詩瑩 盛茜媛 周敏 管毓萱 龍泉靈

摘要：養(yǎng)生以我國古代的天、地、文、史為基礎(chǔ)，形成了我國特有的養(yǎng)生體系，又因為我國境內(nèi)地區(qū)差異大，不同地區(qū)的養(yǎng)生體系各有其不同特點(diǎn)，本文以陜西省為例分析不同的養(yǎng)生之道。

關(guān)鍵詞：陜西省;地域;養(yǎng)生

前言：

陜西省有三個不同的地理分區(qū)，北部一部分屬于西北地區(qū)，中部屬于北方地區(qū)，秦嶺淮河一線以南屬于南方地區(qū)。且境內(nèi)有多種氣候，北部屬于中溫帶氣候，中部關(guān)中平原屬于暖溫帶氣候，南部屬于亞熱帶氣候，地區(qū)差異性大，造就了不同的養(yǎng)生方式，具有良好的研究價值。

一、陜西的環(huán)境

1.陜西的自然地理環(huán)境

地理環(huán)境的不同造就了不同的養(yǎng)生方式，各個區(qū)域都具有其獨(dú)特的養(yǎng)生特色。其中陜北溝壑縱橫，滿目蒼茫，色彩單調(diào)，干旱少雨，關(guān)中平原沃野千里，渭水湯湯在秦?zé)o險，陜南位于秦嶺淮河一線以南，又處在巴山之北，構(gòu)成“兩山夾一川”的典型地貌。[1]三種地形差異甚大，復(fù)雜的地形使陜西省具有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢。陜北黃土高原天高地厚，日照充足，晝夜溫差大，糧食作物生長期長，出產(chǎn)豐富多樣的農(nóng)副土特產(chǎn)品，不僅品質(zhì)和營養(yǎng)明顯優(yōu)于全國其他產(chǎn)地，而且無污染、純天然，完全符合現(xiàn)代綠色食品的要求。[2]而陜北屬于溫帶氣候，中部屬于暖溫帶氣候，南部屬于亞熱帶氣候，氣候復(fù)雜多變，為植物的多樣性提供了條件，與復(fù)雜的地理環(huán)境共同構(gòu)成了培育農(nóng)作物、道地藥材的良好條件。道地藥材在全國各地的分布是不均衡的。陜西省是我國中藥材資源生產(chǎn)的大省之一，其地形、地貌、土壤為植被的生存和繁衍提供了有利的條件，蘊(yùn)藏著極為豐富的天然藥物資源。秦巴山區(qū)居其中之冠，素有“天然藥庫”之稱，占全省中藥總量的?70?%。[3]豐富的物產(chǎn)資源，這其中包括農(nóng)作物和藥物，為養(yǎng)生提供了充足的食物條件，為養(yǎng)生奠定了基礎(chǔ)。陜西中部的關(guān)中平原與陜南部的山區(qū)地貌為果樹繁育創(chuàng)造了條件，洛川蘋果、周至獼猴桃、蒲城酥梨等水果至今仍經(jīng)久不衰，創(chuàng)造了一個又一個市場奇跡。

2.陜西的社會人文環(huán)境

陜西，唐代大詩人杜甫贊它“秦中自古帝王州”，古往今來，一共有十三朝定都長安（今西安），建都1140年之久，是中國古代作為都城時間最長的城市。因為關(guān)中土地沃野千里，八百里秦川平坦寬闊，秦?fù)?jù)渭水，水源豐富，氣候宜人，適合人口定居，繁衍生息，其中誕生了不少偉大的學(xué)者。唐代繁榮昌盛，萬國來朝，國力鼎盛，科學(xué)技術(shù)領(lǐng)先世界，同時也誕生了我國最偉大的中醫(yī)藥學(xué)家之一——藥王孫思邈（京兆華原，今陜西銅川人）。孫思邈著有《千金方》一書，是中國歷史上第一部臨床醫(yī)學(xué)百科全書，被國外學(xué)者推崇為“人類之至寶”，為我國醫(yī)藥學(xué)做出了巨大貢獻(xiàn)。王燾，唐代陜西省郿縣人，有著作《外臺秘要》流傳于世，不少醫(yī)家將此書與《千金要方》相提并論。漢朝時又有漢武帝劉徹、班固等杰出人才。朝代更迭，人才濟(jì)濟(jì)，有識之士皆入長安，使陜西成為富庶太平，幸福安康的一隅之地。人民生活幸福，社會狀態(tài)穩(wěn)定，為養(yǎng)生提供了良好的社會人文環(huán)境。

二、陜西的飲食養(yǎng)生

陜西省位于中國腹地，貫連黃河長江兩大流域，北有蒼涼的黃土高坡，中有一馬平川的關(guān)中平原，南是魚米之鄉(xiāng)的溫婉，物產(chǎn)資源得天獨(dú)厚。其膳食飲饌以源遠(yuǎn)流長的歷史文化為底蘊(yùn)，經(jīng)過千年的發(fā)展形成了極富特色的“秦食文化”。事實上，“飲食”包括了兩個方面，一是“飲”，一是“食”。

在“飲”的方面，走進(jìn)任何一家陜西的飯店，大堂里放著的不是酒，不是茶，而是一壺?zé)岷鹾醯拿鏈?。飯前喝少量面湯可以有助于消化液的分泌，陜西人有一句話叫“原湯化原食”?！霸场敝傅氖堑矸垲愂澄铮霸瓬敝傅氖侵筮@些食物的湯水，“原湯化原食”是說吃面食時喝面湯。這便是養(yǎng)生的一點(diǎn)體現(xiàn)了，使人不至于飽腹，更促進(jìn)消化。面湯中含有大量面粉，而面粉中水溶性維生素B的含量特別高，可以彌補(bǔ)人體維生素B的缺乏，從而可以預(yù)防和治療一些維生素B族缺乏癥的疾病。

在“食”的方面，陜菜歷史悠久，多樣繁華。雖然如今八大菜系沒有陜菜，但不可否認(rèn)的是陜菜是諸大菜系之“根”。秦食菜譜主要由官府菜、商賈菜、市肆菜、民間菜和清真菜等組成。官府菜以典雅見長，如“竹節(jié)腰子”“箬頭春”等。商賈菜則以名貴取勝，如“金錢發(fā)菜”“佛手魚翅”等。市肆菜以西安等重鎮(zhèn)中心的名樓、名店的肴饌為主，招徠顧客，競爭激烈，如“明四喜”“奶湯鍋?zhàn)郁~”“煨魷魚絲”“燴肉三鮮”等。陜西小吃博采精華，融合各民族珍饈風(fēng)味，尤以面食為主，如“葫蘆頭”“羊肉泡饃”“涼皮”“肉夾饃”“柿子餅”等，口口相傳。[4]借歷史上的政治地位與地理優(yōu)勢，秦隴飲食文化葆有周、秦、漢、唐等十多個王朝遺風(fēng)，尤以秦、漢、唐最為耀眼，風(fēng)味獨(dú)到，別具一格，可謂集內(nèi)外之薈萃，挖掘繼承歷代宮廷之技藝，極富古色古香古韻。[5]由于關(guān)中傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式對人的體力消耗太大，造成關(guān)中人食量大的特點(diǎn)，這就造就了陜西關(guān)中地區(qū)八大怪中的：面條像褲帶那么寬、鍋盔像鍋蓋那么厚，油潑辣子一道菜的特色飲食文化。由于陜北地區(qū)在區(qū)域上屬于西北地區(qū)，冬季天氣寒冷，北風(fēng)凜冽，風(fēng)如刀割，降水少，因此陜北幾乎家家冬日備羊肉。尤其是燉羊肉，把宰殺的羊連骨帶肉剁成五厘米長短塊狀，加入調(diào)料，入鍋慢火燉得爛熟。燉時羊骨髓即骨腔內(nèi)的精髓也隨之燉入湯中，一口下肚，便可以驅(qū)散冬日的寒氣，溫暖全身。須知五谷為養(yǎng)，五菜為充，五果為助，五畜為益。這種地域差異造就的飲食文化，順應(yīng)自然環(huán)境，是適宜的養(yǎng)生之道。

三、陜西的民居養(yǎng)生

陜西的民居獨(dú)具其地方特色，陜西八大怪中有一句：“房子半邊蓋”生動形象的展現(xiàn)了關(guān)中地區(qū)的民居特色。這樣獨(dú)特的建筑風(fēng)格是由其地理環(huán)境造成的，關(guān)中平原風(fēng)沙大，天氣干旱，降水少，這樣“人”字一半的房子可以引流雨水進(jìn)入自己的院子，即所謂“肥水不流外人田”;半邊蓋又節(jié)約了土地資源，可以和鄰居無縫銜接;這樣的建筑不僅節(jié)約了土地資源，也節(jié)約了木材，關(guān)中人利用黃土壘起三面墻，這樣房頂只需要少量木頭做房檁、房梁。陜南地區(qū)多山，形成了其“兩山夾一川”的地理格局，位于秦淮一線以南，受季風(fēng)氣候影響，降水多，因此陜南民居多采用穿斗式建筑結(jié)構(gòu)，這與南方穿斗式建筑有所不通，有自己的特點(diǎn)。四面坡向中央的天井，輔以“陽溝”和“陰溝”，雨水順勢排出室外，形成“四水歸堂”。[6]民居大多是靈活的四合院形式，隨地勢變化可有“一”字形、“L”形、“U”形等多種形式，變化多樣。陜北民居則大不相同，其特征性民居是窯洞，這是區(qū)別于所有其他建筑的一種民居建筑。窯洞是用“減法”挖出來的一種特殊的“建筑”，這有賴于黃土高原的特殊地形，土質(zhì)疏松易于挖掘，這樣一來不僅節(jié)省了建筑材料，二來建筑的窯洞堅固且冬暖夏涼，適合居住，窯洞一般寬3米、深5～20米，在3～5米深的黃土覆蓋下，夏季室溫比室外低約10度，冬季比室外高約15度。[7]陜西省內(nèi)的巨大地形差異，北部的黃土高原，中部的關(guān)中平原，南部的山區(qū)地形，造就了不同的民居特點(diǎn)，順應(yīng)養(yǎng)生所謂“因地制宜”之道，是人們利用民居養(yǎng)生的表現(xiàn)。

陜西省內(nèi)的養(yǎng)生方式的差異充分體現(xiàn)了以我國古代的天、地、文、史為基礎(chǔ)的養(yǎng)生，這是因為我國境內(nèi)地區(qū)差異大，不同地區(qū)的養(yǎng)生體系各有其不同特點(diǎn)，但都是為了達(dá)到保持健康、延年益壽的目的。

參考文獻(xiàn)：

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[7]張博為.我想在農(nóng)村蓋個房子——我國農(nóng)村民居風(fēng)貌是如何形成的？[J].住宅與房地產(chǎn)，2019（14）：14-18.

作者簡介：王浩淵（2000-）女，漢，陜西省渭南市，安徽中醫(yī)藥大學(xué)，本科在讀，養(yǎng)生。