崔仁梅

摘要：“食育”教育指的是以食物為教育的載體或媒介，提升幼兒的身體素質和培養(yǎng)其健全的人格。在這一時期，幼兒園兒童的食欲與空腹感的關系不再單一，在這兩個生理環(huán)節(jié)中已經(jīng)出現(xiàn)了心理因素的介入?；诖?，本文對家園共育提升幼兒飲食健康進行研究，以供參考。

關鍵詞：家園共育;幼兒;飲食健康

引言

幼兒正處于成長的關鍵時期，在此階段應該改善幼兒飲食觀念和習慣，讓幼兒營養(yǎng)均衡，保障身體健康。在傳統(tǒng)教育模式下，教師對于食育的重視程度不高，未能針對幼兒的飲食制定科學的方案和計劃，限制了幼兒的全面發(fā)展。在新時期教育改革背景下，教師應該以食育作為重點內容，構建舌尖上的幼教課堂，在保障食品安全的基礎上，提高幼兒的飲食質量。因此，教師應該轉變傳統(tǒng)教育理念，認識到食育的基本內涵，除了應該對食譜進行調整與優(yōu)化外，還要體現(xiàn)食育當中的教育價值，使幼兒能掌握豐富的健康知識，提高其文化素養(yǎng)。

一、提高思想認知

教師在幼教課堂當中開展食育工作時，應該以提高幼兒的思想認知為核心，使其樹立良好的意識觀念，這對于幼兒的成長十分關鍵。幼兒對于各種食物的由來進行探索時，教師可以設置相應的游戲活動或集體活動，讓幼兒同時了解不同食物的營養(yǎng)價值，使其在飲食中能保持營養(yǎng)的均衡。比如很多幼兒不喜歡吃胡蘿卜，但是胡蘿卜當中具有較高的營養(yǎng)，能補充幼兒成長所需的微量元素。因此，教師可以引導幼兒對蘿卜的形狀、顏色等進行觀察，對于其生長過程進行研究，從而加深對蘿卜的認知。同時，可以通過“蘿卜的故事”主題活動，引導幼兒對蘿卜的不同吃法加以了解，包括了蘿卜餅、蘿卜菜、腌蘿卜等等，從而讓幼兒消除對蘿卜的認知偏見，從而在吃飯時喜歡上蘿卜。對于不同食物中的營養(yǎng)元素，教師也應該進行有效總結，使幼兒能認識到不同食物的關系，形成完整的知識體系，培養(yǎng)幼兒的良好飲食習慣和行為。

二、創(chuàng)建食育環(huán)境

幼兒教師以及家長要足夠重視“食育”的教育環(huán)境，在“食育”生活課程開展之前，教師及家長要有意識、有目的地為幼兒創(chuàng)建良好的“食育”環(huán)境。在創(chuàng)建“食育”環(huán)境時，教師及家長都應該考慮到幼兒的興趣和年齡特點，有利于激發(fā)幼兒的探究興趣，提升“食育”課程的教育質量，起到事半功倍的效果。在“食育”生活課程開展之中和之后，讓幼兒共同參與“食育”環(huán)境創(chuàng)設，把課程開展過程中的思考、探索、收獲及想法用自己的方式呈現(xiàn)出來，如此一來不僅能夠讓幼兒體會到參與“食育”課程的樂趣，而且還使幼兒在“潤物細無聲”中受到食育文化的熏陶，從而形成正確的飲食價值取向。例如，教師可以在幼兒園生活活動中播放動聽的“食育”兒歌、開設溫馨的生活館、設置玲瓏“食育區(qū)角”等，讓幼兒自主了解食物生長環(huán)境與制作過程，知曉食物的來之不易，從而激發(fā)幼兒尊重食物、珍惜糧食的情感，讓幼兒懂得在這個物質豐富的時代，我們依然要拒絕浪費，按量取食。此外，教師還可以充分利用園內資源，如在種植活動中，組織幼兒動手實踐，培育豆芽、韭菜等，寓教于樂，讓幼兒在獲得成就感的同時，近距離觀察蔬菜，了解其營養(yǎng)價值，提高幼兒的學習能力。

三、在食育中培養(yǎng)幼兒科學飲食

引導幼兒養(yǎng)成科學的飲食習慣，不挑食、不偏食，引導幼兒形成正確的飲食態(tài)度，不浪費每一粒糧食，這是幼兒食育課程中的重要任務，也是每一個幼兒都應該達成的學習目標。在培養(yǎng)幼兒科學飲食習慣的過程中，幼兒教師可以按照以下方式進行，我們以“西藍花”為例，教師先以卡通微課的形式引導幼兒認知“可愛的西藍花”，然后在該日午餐食材選擇中也選用西藍花，以強化兒幼兒對蔬菜的認知，從視覺、味覺、觸覺的角度認知西藍花，進而使得幼兒在對西藍花相關知識的認知中增添對這-蔬菜的喜愛情緒，降低對“吃青菜”的抵觸情緒。在一起共進午餐時，幼兒教師可以進一步對幼兒進行強化“小朋友們，在今天的午餐中你看到了哪種蔬菜？我們要把它吃光光噢！

四、定期開展食育主題活動

定期開展食育主題活動，幼兒可以認識不同食物的由來、生長環(huán)境、特征、營養(yǎng)價值，形成正確的認知，系統(tǒng)地學習食育知識、培養(yǎng)正確科學的飲食習慣、傳播飲食文化。當前很多幼兒存在挑食、不能獨立進餐等行為，針對這些飲食行為習慣，以“合理膳食，均衡營養(yǎng)”為主導，定期設計食育主題活動。例如：開展“有趣的蘿卜”食育主題活動。讓幼兒了解其生長過程，能說出蘿卜的主要特征，知道蘿卜是冬季的主要蔬菜之一，懂得蘿卜對幼兒生長不可或缺的作用;介紹蘿卜的各種食用和制作方法，讓幼兒嘗試做蘿卜菜、蘿卜餅，知道蘿卜營養(yǎng)價值，激發(fā)幼兒不挑食，喜愛蘿卜的情感;觀察蘿卜的形狀，學習繪畫蘿卜，發(fā)展幼兒觀察力、想象力;進行體育游戲《蘿卜蹲》，培養(yǎng)幼兒傾聽的能力和注意力，在食育主題活動中，促進幼兒德智體美勞的綜合發(fā)展。也可適當運用食育繪本進行食育主題活動，比如食育主題活動“不挑食的乖寶寶”“預防齲齒”“神奇的消化器官”等，讓幼兒喜歡食育課，在生活中養(yǎng)成良好飲食習慣，學會身體的自我保護，形成正確的認知。

結束語

實踐證明，幼兒的食欲不只與其生理本能相關，還需要外界力量對其進行后天規(guī)范與培養(yǎng)，“食育”課程在改善幼兒飲食相關知識、態(tài)度和行為方面的有效性，家園共育讓“食育”課程更完整，家園互動讓“食育”課程更有效，家園攜手讓“食育”課程更溫暖。

參考文獻

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