王亞坤 唐雅儒 李佳明 劉洋

摘要：隨著時代的不斷進步，互聯網的飛速發(fā)展，它已經滲透到我們日常生活的各個方面，改變了大眾的生活方式，掀起了餐飲界的飲食革命，將餐飲企業(yè)的產品利用互聯網實現超越時間和空間的傳送。互聯網中的活躍人群成為企業(yè)需要重點關注的對象。從固定產品及固定的管理和營銷模式，到為消費者量身打造適合其的產品和創(chuàng)新營銷，餐飲企業(yè)漸漸轉向對產品內容的創(chuàng)新和營銷的創(chuàng)新方面迅速發(fā)展。傳統餐飲行業(yè)的營銷模式和市場結構正在發(fā)生巨大的變革，餐飲企業(yè)進軍網絡市場，開展網絡營銷已經是大勢所趨。

關鍵詞：中小型餐飲企業(yè);網絡平臺;網絡營銷

一、研究背景

“互聯網+”的潮流與餐飲業(yè)深度融合、發(fā)展，不僅幫助餐飲業(yè)煥發(fā)生機，更進一步推動了餐飲業(yè)向正規(guī)化、精致化的升級。對于新餐飲時代的來臨，很多餐飲企業(yè)對抓住行業(yè)變局的新機遇有著強烈的訴求。并且國外的很多餐飲企業(yè)不斷進入我國，對我國餐飲企業(yè)的經營方式、管理理念、服務水平、飲食內容、從業(yè)人員素質等方面產生了深遠的影響。在餐飲企業(yè)方面，由于對“互聯網+”不了解，不懂新媒體運營，固化的經營方式，管理制度落后，所以逐漸跟不上消費者日益變化的需求。

二、中小型餐飲企業(yè)進行網絡營銷的必要性

（一）傳統營銷存在諸多弊端

隨著網絡經濟時代的到來，市場變化加快，傳統的營銷模式已經不再能夠適應現在社會的生產和消費方式，國內餐飲企業(yè)在長久的發(fā)展過程中，管理制度不完善缺、經營理念落后、產品供給單一、惡性低價競爭等問題，嚴重阻礙了國內餐飲企業(yè)的良性發(fā)展。并且傳統營銷模式的成本過高，效果又不甚明顯，人們的消費觀念和方式又在快速改變，傳統營銷已經對其產生不了足夠的影響。

（二）餐飲企業(yè)順應網絡時代發(fā)展的必要

作為一種新型營銷手段，網絡營銷能夠更好地滿足網絡信息時代的需求，成為企業(yè)營銷的主要方式，傳統餐飲企業(yè)開展網絡營銷活動是順應時代的潮流，有更寬闊的發(fā)展空間。網絡營銷的傳播范圍廣，超越時空限制，互動性強，實時，靈活，并且成本低回報率高。傳統餐飲企業(yè)進行營銷的目的是占有市場份額，擴大服務范圍，樹立企業(yè)良好形象。而通過網絡來開展營銷可以更好地實現這一目的。

（三）網絡營銷順應公眾消費觀念及方式變化的需要

社會的高速發(fā)展逐漸改變了人們的生活方式，經濟與生活水平的提高，使他們不再滿足于對固定產品的消費。越來越多的人想要享受到具有特色的產品與服務，感受消費產品帶來的樂趣。時間、交通、服務，以及付款排隊等瑣碎問題降低了人們的購物興趣。價格也是影響消費者購買的重要因素，傳統餐飲企業(yè)可以通過網絡營銷來降低以往傳統營銷所要付出的精力與成本，這樣就可以適當的將產品進行優(yōu)惠促銷，以此來增強消費者的購買率，吸引更多的客戶。

三、企業(yè)網絡營銷現狀及存在問題

（一）網絡營銷意識欠缺，理論體系不完善

餐飲企業(yè)是具有悠久歷史的傳統行業(yè)，歷經了幾千年的時光，仍然存在著固定的經營理念和管理模式。目前國內也沒有很多專門在餐飲方面進行網絡營銷的人才培訓機構，現從事餐飲企業(yè)的很多員工也并不了解專業(yè)的營銷理論，并缺乏管理和運營能力。這對如今處于互聯網時代的傳統餐飲企業(yè)來說有著極大影響。

（二）餐飲營銷人才儲備不足，員工素質較低

目前很多餐飲企業(yè)缺乏優(yōu)秀的管理人才和專業(yè)的營銷技術人員，要么對餐飲營銷知識掌握不夠，要么對互聯網一知半解，餐飲企業(yè)眾多，員工的素質卻是良莠不齊，這就造成餐飲專業(yè)能力不夠硬，也不懂網絡營銷的技巧和重要性，這對傳統餐飲業(yè)在營銷方面造成了極大地負面影響。

（三）餐飲企業(yè)缺乏網絡營銷整體規(guī)劃

餐飲行業(yè)競爭激烈，如何打開市場，搶占餐飲市場份額是企業(yè)如今需要重視的。而在互聯網高速發(fā)展的背景下，要想做好餐飲方面的網絡營銷，確定目標和制定計劃是極為重要的。企業(yè)的根本目的是盈利，現如今，大部分餐飲企業(yè)目光短淺，求新圖快，忽略了計劃的重要性，盲目的開展營銷，或者模仿式營銷，產生了很多無效勞動，導致營銷資源的巨大浪費。

四、企業(yè)網絡營銷存在問題的解決對策

（一）樹立營銷觀念，組建專業(yè)營銷團隊

中小型餐飲企業(yè)如何去利用網絡平臺創(chuàng)新網絡營銷模式，組建網絡營銷團隊是必要的，對企業(yè)的全體員工，尤其是領導層和管理層，要樹立網絡營銷新觀念，改變傳統經營管理思想，進行企業(yè)內部管理層的變革，爭取向扁平化發(fā)展。一個團隊要有共同的宗旨，招納有專業(yè)技能、思維方式活躍、具有創(chuàng)新精神，實踐精神，溝通能力強的人才。熟練操作各種網絡平臺，了解各個平臺的營銷規(guī)則與模式。建立高效的績效考核系統，完善激勵機制。團隊之間培養(yǎng)和諧友好的相處氛圍，及時溝通，在不同方面團隊成員能夠互相彌補，最重要的是要腳踏實地，能夠吃苦耐勞。

（二）重視培訓，提高營銷人員素質

“營銷最重要的要素是人”。中小型餐飲企業(yè)要想在網絡營銷上建立起一套屬于自己的營銷體系，在聘用人才時，要注重人員的專業(yè)能力和營銷知識的了解，并且必須要重視對公司營銷人員的培訓。專門開設營銷培訓課堂，深化營銷人員對營銷的理解，提高他們的市場洞察力敏捷度，以及組織能力、溝通能力和表達能力。

（三）提高策劃水平，制定具體營銷計劃

中小型餐飲企業(yè)要注重培養(yǎng)營銷人員的策劃能力，管理能力。善于開發(fā)員工身上的潛能，利用并不斷提高、豐富他們的策劃能力。企業(yè)的網絡營銷人員要多聽、多看、多問，通過分析市場環(huán)境與行業(yè)內部現狀，精準定位中小型餐飲企業(yè)要進行網絡營銷的目標市場，明確自身的優(yōu)勢與不足，對餐飲產品進行測評，對消費者進行長期觀察分析，有針對性的制定出以滿足顧客需求為核心的具體網絡營銷計劃。

五、結論

餐飲行業(yè)作為民生最重要的行業(yè)，是發(fā)展最依賴消費者的行業(yè)，隨著消費者的需求出現變化，對于餐飲行業(yè)的需求，從傳統的美味到如今的不僅需要美味還要個性便捷。在餐飲消費上，對精神、個性和消費體驗度有更高的要求，影響消費者行為的因素正在從商品本身逐漸分散到商品、服務和內容三個維度，因而催生出新的餐飲消費趨勢。中小型餐飲企業(yè)要跟緊時代的潮流，積極探索并促進餐飲行業(yè)的改革與發(fā)展，進行推廣、創(chuàng)新與網絡營銷，提高餐飲業(yè)的現代性發(fā)展，逐步完善自身的經營管理體系，提高中小型餐飲企業(yè)的影響力。

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河北師范大學家政學院