鄭凱仁，黃杏彪，林?jǐn)⒈?，熊元芳，?生，宋瑜清

（1.廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，廣東 廣州 510515；2.廣州廣興牧業(yè)設(shè)備集團(tuán)有限公司，廣東 廣州 510540）

0 引言

我國(guó)是世界上蛋雞養(yǎng)殖的主要國(guó)家之一，雞蛋產(chǎn)量和消費(fèi)位居全球第一。隨著人工成本的快速增長(zhǎng)，蛋雞養(yǎng)殖成本疊加，“機(jī)械換人”市場(chǎng)需求巨大[1-3]；而傳統(tǒng)的蛋雞養(yǎng)殖模式，每位飼養(yǎng)員日均養(yǎng)殖量一般不超過(guò)3 000 羽，制約規(guī)?；a(chǎn)的瓶頸逐步顯現(xiàn)：一是生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)布局不合理；二是飼養(yǎng)方式落后，不能滿足機(jī)械化生產(chǎn)的需求；三是人工飼養(yǎng)環(huán)境污染嚴(yán)重，禽病防控工作難度大[4]。因此，傳統(tǒng)蛋雞養(yǎng)殖模式面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)，應(yīng)大力發(fā)展提高蛋雞養(yǎng)殖效率、降低養(yǎng)殖成本和應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力的蛋雞養(yǎng)殖全程機(jī)械化模式。

1 廣東省蛋雞養(yǎng)殖全程機(jī)械化推薦模式概述

《廣東省人民政府關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化和農(nóng)機(jī)裝備產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的實(shí)施意見(jiàn)》（粵府函〔2019〕428 號(hào)）提出:到 2025 年全省畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖和農(nóng)產(chǎn)品初加工機(jī)械化率總體達(dá)到 50%，明確了廣東省農(nóng)業(yè)機(jī)械化新時(shí)期的發(fā)展方向和任務(wù)[5]。養(yǎng)雞工程領(lǐng)域是畜牧養(yǎng)殖重要組成部分，比例約占畜牧養(yǎng)殖1/3。

據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，2017 年廣東省雞蛋消費(fèi)人均7.3 kg，是對(duì)雞蛋需求最大的省份之一[6]。但廣東省地處熱帶、亞熱帶氣候區(qū)域，雞蛋自給率較低，常年由湖北、湖南等地調(diào)配供應(yīng)，長(zhǎng)途運(yùn)輸不可避免會(huì)導(dǎo)致蛋品損失和品質(zhì)降低，因此大力發(fā)展規(guī)?；?、機(jī)械化蛋雞養(yǎng)殖是確保廣東省雞蛋供給的有效途徑。目前，廣東蛋雞養(yǎng)殖主要為大企業(yè)和合同戶養(yǎng)殖，規(guī)模化、機(jī)械化以及標(biāo)準(zhǔn)化的比例相對(duì)較高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣東省內(nèi)養(yǎng)雞場(chǎng)機(jī)械清糞占比為41.88%，而機(jī)械送料、機(jī)械飼料搬運(yùn)占比卻不到40%；對(duì)于糞便的處理，大多采用堆肥等傳統(tǒng)方式，少數(shù)采取發(fā)酵床方式。廣東省蛋雞養(yǎng)殖大多采用開放式或半開放式雞舍，相對(duì)簡(jiǎn)陋，夏天沒(méi)有有效的防暑降溫設(shè)備和措施，影響雞只的健康生長(zhǎng)；冬天缺少有效的通風(fēng)和加溫設(shè)施，氨氣等有害氣體濃度增加，危害雞只的健康。

根據(jù)廣東省所處氣候以及對(duì)雞蛋消費(fèi)需求，本文通過(guò)集成雞只生理生產(chǎn)屬性、養(yǎng)雞工程設(shè)施綜合經(jīng)濟(jì)配比及飼養(yǎng)工藝等，研究設(shè)計(jì)了一套適合廣東省實(shí)際需求的蛋雞飼養(yǎng)全程機(jī)械化生產(chǎn)模式，并經(jīng)過(guò)工程應(yīng)用證明效果良好。

該蛋雞養(yǎng)殖全程機(jī)械化模式采用全封閉智能化管理，為舍內(nèi)雞只提供生長(zhǎng)所需的良好環(huán)境。通過(guò)雞舍內(nèi)小氣候調(diào)控技術(shù)，借助濕簾與風(fēng)機(jī)等環(huán)境設(shè)施共同協(xié)調(diào)執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)“夏涼冬暖”的有利雞只產(chǎn)蛋的環(huán)境條件，使蛋雞全年不受外界氣候影響，高效、健康產(chǎn)蛋。該模式通過(guò)人管設(shè)備，設(shè)備養(yǎng)雞，人均飼養(yǎng)量可達(dá)5 萬(wàn)羽，減少人與雞接觸導(dǎo)致的人雞共患疾病以及人與雞蛋接觸“二次污染”雞蛋的可能性，新鮮雞蛋最快在生產(chǎn)第2 d 就到達(dá)消費(fèi)者手上，確保雞蛋健康、新鮮。該模式已在清遠(yuǎn)市廣生元畜牧發(fā)展有限公司的蛋雞飼養(yǎng)場(chǎng)成功實(shí)施運(yùn)營(yíng)6年，飼養(yǎng)蛋雞5 批次，并成功在飼養(yǎng)場(chǎng)復(fù)制共10 套，目前該飼養(yǎng)場(chǎng)可飼養(yǎng)蛋雞欄約50 萬(wàn)羽，日均產(chǎn)雞蛋約45 萬(wàn)枚。得益于該模式的成功實(shí)施，在廣東省開平市、從化市、惠州市、潮州市等相繼投產(chǎn)折算90套，飼養(yǎng)籠位約450 萬(wàn)羽蛋雞，日均可為廣東省居民提供新鮮雞蛋420 萬(wàn)枚，取得了較為明顯的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。

1.1 技術(shù)路線

蛋雞的飼養(yǎng)可認(rèn)為是動(dòng)物蛋白質(zhì)的制造過(guò)程，即給予蛋雞飼料，讓其產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，供消費(fèi)者食用。蛋雞養(yǎng)殖采用全進(jìn)全出、分階段飼養(yǎng)的生產(chǎn)工藝流程，其技術(shù)路線如圖1 所示。蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程通過(guò)雞苗進(jìn)行育雛育成飼養(yǎng)，當(dāng)雞苗長(zhǎng)到一定期限就轉(zhuǎn)群到蛋雞（成年雞）進(jìn)行飼養(yǎng)。在育雛育成飼養(yǎng)、成年雞飼養(yǎng)、廢棄物收集處理、雞蛋收集包裝等生產(chǎn)工藝流程中，主要以蛋雞籠架飼養(yǎng)技術(shù)、舍內(nèi)小氣候調(diào)控技術(shù)、行車喂料技術(shù)、帶式清糞技術(shù)、集蛋技術(shù)和廢棄物處理技術(shù)為關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，并配置相應(yīng)的機(jī)具。

圖1 蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)路線

1.2 關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)要點(diǎn)

1.2.1 蛋雞籠架飼養(yǎng)技術(shù)

蛋雞籠架飼養(yǎng)技術(shù)主要應(yīng)用階梯式籠架設(shè)備和層疊式籠架設(shè)備。

階梯式籠架設(shè)備一般用于飼養(yǎng)種雞，主要考慮因素是種雞飼養(yǎng)過(guò)程中的環(huán)境、采精/受精的操作性、雞種的記錄標(biāo)記等。階梯型種雞設(shè)備的飼養(yǎng)層數(shù)一般為2～3 層。種雞一般飼養(yǎng)到18 周后準(zhǔn)備產(chǎn)蛋時(shí)，即可轉(zhuǎn)送到種雞籠架設(shè)備中飼養(yǎng)。階梯式籠架設(shè)備如圖2 所示。

圖2 階梯式籠架設(shè)備

層疊式籠架設(shè)備一般用于飼養(yǎng)蛋雞，蛋雞籠的設(shè)計(jì)在前網(wǎng)及籠門、飼養(yǎng)的密度、滾蛋的角度等方面更加體現(xiàn)了雞只的福利[7]。同時(shí)，蛋雞的飼養(yǎng)條件沒(méi)有種雞嚴(yán)格，且為了可以生產(chǎn)更多的雞蛋銷售，蛋雞的飼養(yǎng)密度往往比種雞大很多,層疊式籠架設(shè)備的飼養(yǎng)層數(shù)一般為3～8 層，并且蛋雞層疊式設(shè)備會(huì)預(yù)留一定結(jié)構(gòu)，以便于安裝機(jī)械化喂料、清糞、飲水等設(shè)備。層疊式籠架設(shè)備如圖3 所示。

圖3 層疊式籠架設(shè)備

1.2.2 舍內(nèi)小氣候調(diào)控技術(shù)

舍內(nèi)小氣候調(diào)控技術(shù)主要由物聯(lián)網(wǎng)環(huán)控平臺(tái)、保溫系統(tǒng)、燈光系統(tǒng)、自動(dòng)通風(fēng)環(huán)境控制系統(tǒng)組成。舍內(nèi)小氣候調(diào)控技術(shù)采用全封閉負(fù)壓通風(fēng)換氣技術(shù)，該技術(shù)可實(shí)現(xiàn)夏天舍外高溫時(shí)，自動(dòng)開啟濕簾與風(fēng)機(jī)，跟隨外界溫度變化實(shí)施降溫措施，以控制舍內(nèi)溫度在合適的生長(zhǎng)值。當(dāng)舍內(nèi)溫度高時(shí)，全通風(fēng)系統(tǒng)打開，可實(shí)現(xiàn)快速降溫，同時(shí)在風(fēng)機(jī)作用下，雞只所在位置的風(fēng)速加快，讓雞只體感溫度保持在生長(zhǎng)適宜的溫度。當(dāng)冬天舍外低溫時(shí)，自動(dòng)開啟通風(fēng)換氣設(shè)施設(shè)備，依據(jù)舍內(nèi)環(huán)境空氣質(zhì)量實(shí)施換氣保證雞只健康生長(zhǎng)，同時(shí)雞只自產(chǎn)輻射熱量有效保存在雞舍內(nèi)，而不需額外加熱，節(jié)省生產(chǎn)成本。舍內(nèi)小氣候智能調(diào)控技術(shù)解決了廣東高溫高濕地區(qū)無(wú)法高效高產(chǎn)飼養(yǎng)蛋雞的難題。雞舍舍內(nèi)小氣候調(diào)節(jié)狀態(tài)示意圖如圖4 所示。

圖4 雞舍舍內(nèi)小氣候調(diào)節(jié)示意圖

1.2.3 行車喂料技術(shù)

目前蛋雞養(yǎng)殖全程機(jī)械化模式是采用層疊式籠養(yǎng)設(shè)備，采用跨籠式小行車投料喂料技術(shù)，主要通過(guò)料塔、層疊式籠架設(shè)備和行車喂料機(jī)等設(shè)備實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化投放飼料，有效解決了飼養(yǎng)雞只過(guò)程中飼養(yǎng)員投料勞動(dòng)強(qiáng)度過(guò)大，易與雞群形成交叉感染的問(wèn)題。

層疊式籠養(yǎng)設(shè)備的飼養(yǎng)層數(shù)一般為3～8 層，行車喂料機(jī)在每個(gè)飼養(yǎng)層設(shè)計(jì)1 個(gè)飼養(yǎng)料斗，料斗底部設(shè)置飼料投料口，每列飼養(yǎng)單位只需1 臺(tái)電動(dòng)機(jī)通過(guò)鋼絲繩牽引喂料機(jī)完成喂料動(dòng)作，單位飼養(yǎng)能耗低。小行車投料喂料技術(shù)根據(jù)雞只消化道短，飼料轉(zhuǎn)化率較低的生理屬性，將每天所需的飼料分成多次投喂，有利雞只多次消化吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低生產(chǎn)成本。同時(shí)大斜坡飼料喂料槽設(shè)計(jì)，減少了因雞只食料時(shí)好甩料而將飼料甩出料槽的幾率，節(jié)省了飼料成本。行車喂料技術(shù)的使用，解放了飼養(yǎng)員搬料、鋪料、勻料的日常飼養(yǎng)工作，不僅降低勞動(dòng)強(qiáng)度，而且節(jié)省勞動(dòng)時(shí)間，讓飼養(yǎng)員有更多精力用于觀察雞只生長(zhǎng)生產(chǎn)情況，提高飼養(yǎng)綜合經(jīng)濟(jì)效益。行車喂料機(jī)結(jié)構(gòu)如圖5 所示。

圖5 行車喂料機(jī)結(jié)構(gòu)

1.2.4 帶式清糞技術(shù)

帶式清糞技術(shù)主要由籠架系統(tǒng)、自動(dòng)清糞系統(tǒng)和自動(dòng)通風(fēng)環(huán)境控制系統(tǒng)組成。帶式清糞技術(shù)的應(yīng)用，可將雞舍內(nèi)雞糞自動(dòng)清出雞舍外。雞糞在清糞帶上停留期間，由于糞帶上有較強(qiáng)空氣流動(dòng)，可加快雞糞的水分蒸發(fā)，降低雞糞的含水率，為禽類廢棄物無(wú)害化、資源化利用提供有利條件，降低了對(duì)飼養(yǎng)場(chǎng)周圍生態(tài)環(huán)境的影響。同時(shí)，雞糞在舍內(nèi)停留時(shí)間較短，只有極少部分發(fā)酵產(chǎn)生氨氣，在通風(fēng)換氣的作用下，氨氣可及時(shí)排出舍外，達(dá)到舍內(nèi)空氣質(zhì)量符合雞只健康生長(zhǎng)的條件。帶式清糞機(jī)如圖6 所示。

圖6 帶式清糞機(jī)

1.2.5 集蛋技術(shù)

雞蛋收集是蛋雞飼養(yǎng)過(guò)程中決定經(jīng)濟(jì)收益的核心保證之一。集蛋技術(shù)的采用，不僅保證集蛋及時(shí)、低破損率，同時(shí)可以按市場(chǎng)需求分級(jí)包裝等。自動(dòng)集蛋系統(tǒng)配備縱向集蛋機(jī)+中央輸?shù)熬€+雞蛋分級(jí)包裝機(jī)，如圖7，圖8，圖9 所示，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化收集，雞蛋收集效率高，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，節(jié)省了大量人力物力。與人工撿蛋相比，自動(dòng)集蛋系統(tǒng)可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整，減少對(duì)蛋品的損害，還可以進(jìn)行精確的判斷，對(duì)不同大小，不同品質(zhì)的蛋品進(jìn)行分類，省心又省力。自動(dòng)集蛋系統(tǒng)在整個(gè)雞蛋收集過(guò)程中綜合破損率遠(yuǎn)低于飼養(yǎng)員人工撿蛋破損率，同時(shí)也減少了飼養(yǎng)員進(jìn)雞舍的次數(shù)，極大地降低了人雞交叉?zhèn)魅镜膸茁省?/p>

圖7 層疊式縱向集蛋機(jī)

圖8 中央輸?shù)熬€裝置

圖9 雞蛋分級(jí)包裝機(jī)

1.2.6 廢棄物處理技術(shù)

隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，生物安全問(wèn)題越來(lái)越多，疫病防控成為養(yǎng)殖場(chǎng)的頭等大事。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)盡可能嚴(yán)格地遵守人員物品的管理、營(yíng)養(yǎng)管理、計(jì)劃免疫、凈化環(huán)境、謹(jǐn)慎引種與全進(jìn)全出等一般性生物安全措施[8]。例如飼養(yǎng)蛋雞1 萬(wàn)羽以上的集約化養(yǎng)殖場(chǎng)都必須具備與養(yǎng)殖規(guī)模相匹配的廢棄物處理設(shè)施[9]。蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中主要產(chǎn)生的廢棄物是雞糞、雞蛋殼、污水和病死雞等。廢棄物處理技術(shù)主要是罐式好氧發(fā)酵技術(shù)和病死畜禽無(wú)害化處理技術(shù)[10]。

罐式好氧發(fā)酵技術(shù)利用微生物的活性對(duì)雞糞等有機(jī)物進(jìn)行降解、腐熟，糞便無(wú)害化處理較徹底,配備除臭裝置,實(shí)現(xiàn)氣體達(dá)標(biāo)排放,不會(huì)造成二次污染。具有發(fā)酵周期短，有機(jī)廢棄物處理耗能少，運(yùn)行成本低的特點(diǎn)[11-13]。罐式好氧發(fā)酵技術(shù)主要是通過(guò)畜禽糞便發(fā)酵處理機(jī)及配套系統(tǒng)，如圖10 所示，將雞舍轉(zhuǎn)運(yùn)出的雞糞、雞蛋殼置入畜禽糞便發(fā)酵處理機(jī)內(nèi)部進(jìn)行發(fā)酵處理，處理后的熟料可以作為原料生產(chǎn)復(fù)合有機(jī)肥，達(dá)到廢棄物無(wú)害化和資源化的目的。

圖10 畜禽糞便發(fā)酵處理機(jī)

病死雞可能帶有傳染病病原體，為避免病死雞隨意丟棄而污染土壤、水源或被不法分子加工、販賣，需對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)病死畜禽及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理。病死畜禽無(wú)害化處理技術(shù)的工藝流程為分切、絞碎、發(fā)酵降解（加菌劑）、高溫滅菌、干燥，所有步驟均在密閉容器內(nèi)完成，自動(dòng)化程度高，安全性好，尾氣經(jīng)活性炭、紫外光或噴淋等裝置過(guò)濾清潔排放，產(chǎn)出物為有機(jī)肥原料，可實(shí)現(xiàn)廢棄物的資源化利用，畜禽尸體處理機(jī)如圖11 所示。

圖11 畜禽尸體處理機(jī)

1.3 機(jī)具配置參考方案

1.3.1 適用區(qū)域

上述模式經(jīng)實(shí)際驗(yàn)證，適用于廣東及周邊省市蛋雞全程機(jī)械化飼養(yǎng)；通過(guò)調(diào)整環(huán)境調(diào)控系統(tǒng)以及通風(fēng)換氣設(shè)施，可以推廣到全國(guó)各地使用。

1.3.2 機(jī)具配置參考方案

每棟飼養(yǎng)5 萬(wàn)羽蛋雞所需機(jī)具配置如表1 所示。

表1 5萬(wàn)羽蛋雞養(yǎng)殖機(jī)具配置表

1.3.3 應(yīng)用注意提示

1）雞群入舍前需對(duì)空舍進(jìn)行全面消殺作業(yè)。

2）飼養(yǎng)員舍內(nèi)外飼養(yǎng)作業(yè)前，務(wù)必做好消毒防疫措施。

3）舍內(nèi)外生物安全防疫劃分，并制定相應(yīng)措施。

4）應(yīng)急用電配套。

5）全場(chǎng)全進(jìn)全出。

2 典型案例

清遠(yuǎn)市廣生元畜牧發(fā)展有限公司（簡(jiǎn)稱“廣生元”）是廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，公司于2009 年5月份創(chuàng)辦。目前廣生元蛋雞養(yǎng)殖已逐步升級(jí)到4 層蛋雞籠養(yǎng)設(shè)備，采用自動(dòng)喂料、喂水、運(yùn)蛋、包裝、清糞系統(tǒng)，提高了勞動(dòng)效率，保障了食品安全。目前，廣生元存欄蛋雞115 萬(wàn)羽，日產(chǎn)雞蛋可達(dá)40 t，是華南地區(qū)最大的蛋雞養(yǎng)殖基地之一，在珠三角市場(chǎng)知名度頗高。

廣生元自2014 年開始著手實(shí)施養(yǎng)雞工程升級(jí)改造項(xiàng)目后，現(xiàn)在成功實(shí)施帶參觀走廊的4 列5 層蛋雞飼養(yǎng)成套1 棟，5 列4 層蛋雞飼養(yǎng)成套6 棟，5 列8 層蛋雞飼養(yǎng)成套3 棟，以及配套了廢棄物資源化自動(dòng)處理設(shè)施設(shè)備3 套，蛋品分級(jí)包裝設(shè)施設(shè)備2 套，最大產(chǎn)能可達(dá)每天生產(chǎn)健康安全新鮮雞蛋60 萬(wàn)枚。與傳統(tǒng)人工飼養(yǎng)模式對(duì)比參數(shù)如表2 所示。

表2 不同飼養(yǎng)模式對(duì)比表

3 結(jié)語(yǔ)

機(jī)械化養(yǎng)殖是蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)方向，機(jī)械化手段的融入提高蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖效率，降低養(yǎng)殖勞動(dòng)強(qiáng)度，推動(dòng)蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展。目前，蛋雞養(yǎng)殖正從粗放式的人工養(yǎng)殖向飼養(yǎng)環(huán)境良好的全程機(jī)械化養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變，可以解決廣東因?yàn)楦邷馗邼駸o(wú)法高效高產(chǎn)飼養(yǎng)蛋雞從而導(dǎo)致雞蛋自給率較低的問(wèn)題。目前，廣東省已將研發(fā)蛋雞健康高效智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)作為廣東省農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展規(guī)劃的主要任務(wù)之一，著力突破蛋雞養(yǎng)殖全程機(jī)械化關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，落實(shí)農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策，將養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）購(gòu)置自動(dòng)飼喂、環(huán)境控制、疫病防控、廢棄物處理等農(nóng)機(jī)裝備按規(guī)定納入補(bǔ)貼范圍，遴選推介一批全程機(jī)械化養(yǎng)殖場(chǎng)和示范基地，為加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化作出新貢獻(xiàn)。