任建存，董 瀅，張君慧，李靠興

(1.楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.楊凌泰瑞德生物科技有限公司，陜西 楊凌 712100)

紅棗是集藥、食和補(bǔ)為一體，具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。將殘次棗經(jīng)過除霉、烘干、殺菌處理后，經(jīng)過烘焙加工成棗粉，棗粉具有抗氧化、保護(hù)腸道健康及提高機(jī)體免疫力等功能，作為飼料添加劑用于畜牧業(yè)潛力巨大[1～2]。發(fā)酵棗粉是棗粉通過微生物發(fā)酵而得到的發(fā)酵產(chǎn)物。目前，棗粉或發(fā)酵棗粉在奶山羊生產(chǎn)上的研究報道較少。本試驗發(fā)酵棗粉是將干棗破碎后進(jìn)一步干燥和粉碎，采用固態(tài)發(fā)酵方式經(jīng)復(fù)合菌種(包括酵母菌、枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌、糞腸菌、屎腸菌)發(fā)酵后，再干燥、粉碎得到發(fā)酵棗粉。本試驗在奶山羊產(chǎn)奶期飼喂發(fā)酵棗粉，旨在研究其對產(chǎn)奶量、奶品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響，從而篩選出奶山羊飼糧中發(fā)酵棗粉的適宜添加水平，為在奶山羊生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供依據(jù)。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗動物

試驗動物為關(guān)中奶山羊，根據(jù)選取年齡(2-3歲)相近、胎次(2胎)相同、泌乳初期(15-20 d)的健康狀況良好的產(chǎn)奶期母羊24只。

1.2 試驗設(shè)計

試驗采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計方案，試驗隨機(jī)分為4組，每組6個重復(fù)，設(shè)為對照組、試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組。對照組不添加發(fā)酵棗粉；I組在全混合日糧(TMR)中添加精料量4%的發(fā)酵棗粉；II組在TMR中添加精料量8%的發(fā)酵棗粉；III組在TMR中添加精料量12%的發(fā)酵棗粉。

2020年4月—7月在陜西省咸陽市乾縣讓村朝輝養(yǎng)殖專業(yè)合作社進(jìn)行試驗，試驗期共 97 d，預(yù)試期 7 d，正試期90 d。

1.3 試驗材料

試驗用發(fā)酵棗粉由楊凌泰瑞德生物科技有限公司提供，委托陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司對發(fā)酵棗粉進(jìn)行了檢測，結(jié)果見表1。

表1 發(fā)酵棗粉營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗日糧設(shè)計參考奶山羊營養(yǎng)需要(NRC2007)和NY/T 2835-2015 奶山羊飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范，滿足羊只需要。TMR組成及營養(yǎng)水平見表2，精料補(bǔ)充料由陜西華秦農(nóng)牧科技有限公司生產(chǎn)。試驗?zāi)躺窖蛟谏醿?nèi)分欄飼喂，有運(yùn)動場活動。飼喂前對試驗?zāi)躺窖蛏?、飼槽進(jìn)行徹底的清掃并消毒，試驗期內(nèi)每日 8：30 和 17：00 各飼喂 1 次，自由采食和飲水。每日 6：30 和 16:00 擠奶，記錄每只羊的產(chǎn)奶量。

表2 TMR組成及營養(yǎng)水平(%，風(fēng)干基礎(chǔ))

按照羊場日常工作規(guī)程進(jìn)行消毒、免疫、驅(qū)蟲等。

1.5 測定指標(biāo)和方法

1.5.1 奶山羊產(chǎn)奶量測定 試驗期內(nèi)，每天6：30、16：00準(zhǔn)確記錄每只羊的產(chǎn)奶量，2 次相加即為每只奶羊的日產(chǎn)奶量，并計算每只奶山羊的平均日產(chǎn)奶量。平均日產(chǎn)奶量=日產(chǎn)奶量累加/90。

1.5.2 飼料成本分析 日采食量：稱取并記錄每天TMR的飼喂量和剩料量，計算日采食量，將日采食量累加得到總采食量。

料奶比=總采食量/總奶量。

產(chǎn)奶飼料成本(元/千克)=(總采食量×飼料成本)/總奶量。

1.5.3 羊奶品質(zhì)測定 每周采集1次奶樣，上、下午各采集奶樣50mL，裝入滅菌離心管，再將同一只羊的奶樣按照早：晚=1：1 的比例混勻，然后取混合樣 50 mL，放入 4 ℃冰箱保存[3]。使用乳成分多功能分析儀測定乳成分，主要測定乳蛋白、乳脂肪、乳糖和非脂固形物等含量。

1.5.4 乳房炎發(fā)病率統(tǒng)計 每天觀察母羊健康狀況，發(fā)現(xiàn)乳房有發(fā)紅、硬塊、紅腫、疼痛等癥狀記為發(fā)病。發(fā)病率=發(fā)病次數(shù)/(試驗羊數(shù)×90)。

1.6 統(tǒng)計分析

用Excel2010對數(shù)據(jù)進(jìn)行分類統(tǒng)計和初步處理，然后用采用 SPSS 18.0 軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行深度分析。采用獨立樣本 t 檢驗的方法進(jìn)行顯著性檢驗，以P<0.05作為差異顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”來表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵棗粉對奶山羊產(chǎn)奶量的影響

發(fā)酵棗粉對奶山羊產(chǎn)奶量的影響見表3。由表3可知，試驗1～20 d各組產(chǎn)奶量沒有差異；試驗21～40 dⅠ組、Ⅱ組、Ⅲ組產(chǎn)奶量顯著高于對照組(P<0.05)，分別提高了5.64%、10.88%和18.95%；試驗41 60 d出現(xiàn)泌乳高峰期，Ⅲ組產(chǎn)奶量顯著高于其他組(P<0.05)，Ⅰ組、Ⅱ組產(chǎn)奶量顯著高于對照組(P<0.05)，Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組產(chǎn)奶量分別比對照組提高了6.79%、17.36%和26.04%；試驗61～90 dⅠ組產(chǎn)奶量顯著高于對照組(P<0.05)，Ⅱ組、Ⅲ組產(chǎn)奶量顯著高于其他組(P<0.05)，Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組產(chǎn)奶量比對照組分別提高了6.25%、23.16%、27.57%。試驗期間日平均產(chǎn)奶量Ⅱ組、Ⅲ組顯著高于其他組(P<0.05)，但Ⅱ組、Ⅲ組差異不顯著(P>0.05)，Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組產(chǎn)奶量分別比對照組提高了5.22%、16.46%、20.88%。

表3 發(fā)酵棗粉對奶山羊產(chǎn)奶量的影響 (kg)

2.2 發(fā)酵棗粉對奶山羊日采食量、料奶比和飼料成本的影響

發(fā)酵棗粉對奶山羊日采食量、料奶比和飼料成本的影響見表4。由表4可知，添加發(fā)酵棗粉后羊的采食量增加，但試驗組間差異不顯著。料奶比Ⅱ組、Ⅲ組顯著低于其他各組(P<0.05)，Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組奶料比分別比對照組降低了3.19%、7.23%和11.70%。飼料成本隨著采食量增加而增加，試驗Ⅱ組、Ⅲ組顯著高于對照組和Ⅰ組(P<0.05)，Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組分別比對照組提高了2.81%、4.75%和6.26%。

表4 發(fā)酵棗粉對奶山羊日采食量、料奶比和飼料成本的影響

2.3 發(fā)酵棗粉對奶山羊乳品質(zhì)的影響

發(fā)酵棗粉對奶山羊乳品質(zhì)的影響見表5。由表5可知，試驗組奶山羊乳蛋白、乳脂肪、乳糖和非脂固形物含量均顯著高于對照組(P<0.05)。Ⅱ組和Ⅲ組非脂固形物含量顯著高于Ⅰ組(P<0.05)，且Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組分別比對照組提高了2.29%、10.39%、12.28%。

表5 發(fā)酵棗粉對奶山羊乳品質(zhì)的影響 (%)

2.4 發(fā)酵棗粉對乳房炎發(fā)病率的影響

發(fā)酵棗粉對乳房炎發(fā)病率的影響見表6。從表6可知，對照組羊只發(fā)病次數(shù)和發(fā)病率最高。試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組羊只發(fā)病次數(shù)和發(fā)病率與對照組比較，均差異顯著(P<0.05)。

表6 發(fā)酵棗粉對乳房炎發(fā)病率的影響

3 討論

3.1 發(fā)酵棗粉對奶山羊產(chǎn)奶量的影響

賴景濤等[4]研究表明，每頭泌乳奶牛每天喂1 kg紅棗粉，日均產(chǎn)奶量提高0.65 kg；牛的毛色油亮，說明紅棗粉促進(jìn)牛體健康。王星凌等[5]研究證實，在奶牛日糧中添加飼料棗有利于提高產(chǎn)奶量、乳成分和經(jīng)濟(jì)效益。王會戰(zhàn)[6]研究發(fā)現(xiàn)，奶牛飼喂紅棗加工副產(chǎn)品后采食量和產(chǎn)奶量均優(yōu)于對照組。由表3可知，Ⅲ組產(chǎn)奶量顯著高于其他組(P<0.05)，Ⅰ組、Ⅱ組產(chǎn)奶量顯著高于對照組(P<0.05)，說明給奶山羊添加發(fā)酵棗粉能夠明顯提高產(chǎn)奶量，而且對泌乳高峰期的產(chǎn)奶量提高最為明顯，原因是發(fā)酵棗粉適口性好，糖分含量高，為奶山羊高產(chǎn)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。

3.2 發(fā)酵棗粉對奶山羊日采食量、料奶比和飼料成本的影響

解彪等[7]研究發(fā)現(xiàn)，棗粉替代綿羊日糧中部分玉米，提高平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。延志偉[8]用紅棗替代部分玉米制成顆粒料飼喂晉嵐絨山羊，可以極顯著提高山羊平均日增重，提高飼料利用效率，改善生產(chǎn)性能。王俊萍[9]等研究表明，添加10%生物發(fā)酵棗粉可提高蛋雞產(chǎn)蛋率、平均蛋重、日耗料量和料蛋比。由表4可知，給奶山羊添加精飼料4%、8%、12%的發(fā)酵棗粉能夠明顯增加采食量，降低料奶比，飼料成本略有增加。發(fā)酵棗粉有特殊的香甜味，可作為調(diào)味劑增加飼料的適口性，提高動物采食量。綜合各項指標(biāo)，以8%的添加量更經(jīng)濟(jì)、綜合效益更高。

3.3 發(fā)酵棗粉對奶山羊乳品質(zhì)的影響

改善奶山羊乳品質(zhì)是提高養(yǎng)殖效益的重要途徑。棗粉經(jīng)發(fā)酵以后各種消化酶活性增強(qiáng)，提高飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和飼料轉(zhuǎn)化率[12]。由表5可知，奶山羊乳蛋白、乳脂肪、乳糖和非脂固形物含量均顯著高于對照組(P<0.05)。發(fā)酵棗粉能夠提高奶山羊奶產(chǎn)量和改善乳品質(zhì)，可能是有益菌抑制腸道內(nèi)有害微生物的生長與增殖，提高了蛋白質(zhì)的利用效率，最終改善乳品質(zhì)。也可能發(fā)酵棗粉產(chǎn)生大量的營養(yǎng)物質(zhì)，加快機(jī)體新陳代謝，改善了奶山羊乳品質(zhì)[13]。

3.4 發(fā)酵棗粉對乳房炎發(fā)病率的影響

發(fā)酵棗粉中含有大量粗纖維，刺激反芻動物胃腸蠕動，促進(jìn)瘤胃微生物的生長繁殖，調(diào)節(jié)瘤胃微生物區(qū)系，完善瘤胃發(fā)酵，促進(jìn)動物生長和身體健康。棗粉中的功能性物質(zhì)糖類、環(huán)磷酸腺苷(cAMP)、微量元素等協(xié)同作用，增強(qiáng)山羊免疫力。從表6可知，添加發(fā)酵棗粉后羊只發(fā)病次數(shù)和發(fā)病率顯著降低(P<0.05)。

4 結(jié)論

試驗結(jié)果表明，發(fā)酵棗粉在關(guān)中奶山羊上應(yīng)用效果明顯, 能夠提高采食量和產(chǎn)奶量，改善奶品質(zhì)，降低料奶比和產(chǎn)奶飼料成本，促進(jìn)機(jī)體免疫力，降低乳房炎發(fā)病率。按精料量的8%在TMR添加效果最好，綜合效益最高。