王 歡

(天津自然博物館，天津 300201)

1 引言

天津農(nóng)村地區(qū)的起源要早于600多年前建衛(wèi)的城區(qū)，早在8000年前的新石器時代，天津就有了農(nóng)業(yè)活動[1]，如今天津作為環(huán)渤海地區(qū)的經(jīng)濟中心，同時，也是自然生態(tài)資源豐富的城市，鄉(xiāng)村旅游作為近年來天津地區(qū)新興起的旅游方式迅速發(fā)展，薊州區(qū)依托于優(yōu)越的地理位置和自然資源條件，成為天津鄉(xiāng)村旅游業(yè)的龍頭[2]。而在以“農(nóng)家樂”為依托的鄉(xiāng)村旅游中，各種食用野生植物因為綠色無污染，營養(yǎng)豐富作為農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品深受廣大游客的喜愛。天津地區(qū)的地形較復雜，平原、丘陵、山地以及濱海地區(qū)都蘊藏著豐富的食用野生植物資源[3]，具有廣闊的開發(fā)和利用前景，但至今未見天津地區(qū)食用野生植物種類的研究，因此，研究天津地區(qū)食用野生資源將為更好的開發(fā)和利用這一資源提供科學依據(jù)。

2 天津自然資源概況

天津位于華北平原東北部，東臨渤海，北依燕山，素有首都北京門戶之稱。天津市總面積11946.88 km2，轄16個市轄區(qū)，津海岸線長126.5 km，地跨海河、南運河、北運河、子牙河、大清河、永定新河匯入海河，向東南流入渤海。天津地區(qū)屬于典型的暖溫帶半濕潤半干旱季風氣候，冬季寒冷，夏季多雨。年平均氣溫：11～12.3 ℃。

根據(jù)《天津植物志》[4]記載，天津市高等植物種類共1359種，分屬于158科，742屬。其中，蕨類植物18科，20屬，35種；裸子植物7科，10屬，11種，4變種；被子植物133種，712屬，1313種。

3 研究方法

3.1 文獻研究

通過查閱和收集分析相關資料，包括天津地區(qū)可食用野生植物利用情況[3]、天津歷史文化[5]、天津市民俗發(fā)展[6]、天津中藥情報研究[7]、《中國道地藥材》[8]等資料進行查閱和整理，查找天津地區(qū)飲食文化的歷史進程，記錄食用野生植物資源的種類、食用部位、是否為藥食同源等信息。

3.2 市場調(diào)查

2020年3～7月份，在北辰區(qū)、武清區(qū)、西青區(qū)、津南區(qū)、薊州區(qū)、靜海區(qū)、河西區(qū)7個區(qū)域，對集市攤主、村民、餐館進行走訪，詢問食用野生植物的情況，包括植物俗名、來源、數(shù)量、可食用部位及烹飪方法，并收集相關的食用野生植物標本進行鑒定。

3.3 食用野生植物鑒定

本文依據(jù)《天津植物志》[4]《河北植物志》[9]《中國植物志》[10]對收集到的食用野生植物標本進行了鑒定，確定其種類。

3.4 藥食同源的野生植物資源統(tǒng)計

根據(jù)《中國植物志》[10]《天津植物志》[4]《中華人民共和國藥典》[11]和《全國中草藥匯編》[12]對統(tǒng)計到的野生植物資源進行藥用價值的分析，查閱藥用價值、藥用部位及其功效。

4 結果與分析

4.1 天津地區(qū)食用野生植物種類組成

根據(jù)本次調(diào)查與統(tǒng)計，共記錄天食用津野生植物資源122種，隸屬于44科，94屬122種，約占天津野生植物資源總科數(shù)的27.8%、總屬數(shù)的12.8%、總種數(shù)的9%。食用較多的野生植物分別來自薔薇科、菊科、豆科、百合科、藜科、十字花科、唇形科和蓼科。其中，薔薇科含7屬13種，菊科含6屬11種，豆科含8屬8種，百合科含5屬8種，藜科含4屬7種；十字花科、唇形科和蓼科分別含7屬7種、6屬6種和3屬6種。莧科含2屬5種，桔?？坪?屬4種，殼斗科和?？贫己?屬4種；禾本科、茄科和玄參科含3屬3種；虎耳草科含2屬2種，澤瀉科含1屬2種，其余27科各1種。見表1。

表1 天津食用野生植物分類群組成

4.2 天津野生食用植物食用部分組成情況

可食用野生植物種類豐富，不同種類可食用部位不同。本次調(diào)查的食用野生植物資源按照可食用部位可將其分為莖葉類、根莖類、果實類和花菜類4大類別。莖葉類主要食用其嫩苗、嫩莖葉、幼芽，在天津野生食用植物資源中，主要食用其莖葉類植物有62種，占總種數(shù)的50.82%，常見的有蒲公英(Taraxacummongolicum)、藜(Chenopodiumalbum)、馬齒莧(Portulacaoleracea)和水芹(Oenanthejavanica)等；根莖類主要食用其肉質(zhì)根、塊根、根狀莖、鱗莖等，有26種，占總種數(shù)的21.31%，包括黨參(Codonopsispilosula)、桔梗(Platycodongrandiflorus)、輪葉沙參(Adenophoratetraphylla)等；果實類主要食用其果肉、種仁或種子含有淀粉做成的食物，有31種，占25.41%，主要有酸棗(Ziziphusjujubavar. spinosa)、山楂(Crataeguspinnatifida)、楸子(Malusprunifolia)、山楂葉懸鉤子(Rubuscrataegifolius)等；花菜類可食用資源較少，只有3種，占2.46%，分別為山韭(Alliumsenescens)、小黃花菜(Hemerocallisminor)和萱草(Hemerocallisfulva)。

4.3 天津食用野生植物資源生活型

天津野生植物的性狀具有多樣性，按其性狀的不同可分為多年生草本、1～2年生草本、喬木、灌木及藤本5種類型。見圖1。其中，多年生草本植物具有顯著優(yōu)勢，占天津食用野生植物資源中藥用植物種類數(shù)的41.32%、其次分別是1～2年生草本植物，所占比例為28.93%、喬木類藥用植物、灌木類和藤本分別所占比例為15.7%、10.73%和3.31%。喬木類藥用植物19種，有香椿(Toonasinensis)、垂柳(Salixbabylonica)、胡桃楸(Juglansmandshurica)、構樹(Broussonetiapapyrifera)、桑(Morusalba)等；灌木類藥用植物14種，有花椒(Zanthoxylumbungeanum)、牛奶子(Elaeagnusumbellata)、胡枝子(Lespedezabicolor)、刺五加(Acanthopanaxsenticosus)、茵陳蒿(Artemisiacapillaris)等；藤本類藥用植物4種，分別是軟棗獼猴桃(Actinidiaarguta)、葛棗獼猴桃(Actinidiapolygama)、山葡萄(Vitisamurensis)和落葵(Basellaalba)；多年生年生草本類藥物共50種，主要是蒲公英(Taraxacummongolicum)、薤白(Alliummacrostemon)、酸漿(Physalisalkekengi)、匍匐委陵菜(Potentillaflagellaris)、薄荷(Menthahaplocalyx)、黨參(Codonopsispilosula)、青蒿(Artemisiacaruifolia)、馬齒莧(Portulacaoleracea)、獨行菜(Lepidiumapetalum)、龍葵(Solanumnigrum)、芝麻菜(Erucasativa)等；1～2年生的35種，主要有苦荬菜(Ixerispolycephala)、益母草(Leonurusartemisia)、藜(Chenopodiumalbum)、車前(Plantagoasiatica)、萹蓄(Polygonumaviculare)、紫蘇(Perillafrutescens)等。

圖1 天津食用野生植物不同生活型統(tǒng)計結果

4.4 天津食用野生植物資源中的藥用植物種類

藥用植物資源，是指含有一定保健和藥用功能的物質(zhì)的植物[13]，在天津食用野生植物中，根據(jù)《中國植物志》[10]《天津植物志》[4]《中華人民共和國藥典》[11]和《全國中草藥匯編》[13]統(tǒng)計，在122種野生食用植物資源中，藥用植物種類121種，僅東北茶藨子(Ribesmandshuricum)1種為非藥用植物，占野生食用植物資源總數(shù)的99%，藥效以清熱解毒、祛風濕、收斂、利尿為主。

5 結論

5.1 天津野生食用植物開發(fā)利用前景

天津食用野生植物有122種，44科，94屬122種，在食用部位上，食用莖葉類植物最多，有62種，占總種數(shù)的50.82%；食用野生植物中的藥用植物有121種，44科，94屬121種，在生活類型上，多年生草本植物最多，占藥用植物總數(shù)的41.32%。分析表明，天津食用野生植物具有一定的多樣性，有一定的開發(fā)利用和科研前景。野生植物生長在自然環(huán)境中，和栽培蔬菜相比具有鮮嫩、無污染的特點，且具有較高的營養(yǎng)價值[14]，深受廣大消費者的青睞，在國內(nèi)市場上供不應求。根據(jù)筆者的市場調(diào)查，目前天津市面常見的野生食用植物種類較少，包括馬齒莧(Portulacaoleracea)、蒲公英(Taraxacummongolicum)、香椿(Toonasinensis)以及苦荬菜(Ixerispolycephala)等，市場價格較高，經(jīng)濟效益可觀。此次調(diào)查的天津野生食用植物絕大部分還具有“藥食同源”的特性，不僅可以在市場上銷售，也可以加工成果汁[15]、野菜罐頭[16]、干菜制品[17]以及保健品[18]。未來，通過野生蔬菜的引種馴化，有可能選育出優(yōu)良的蔬菜種類或品種，供生產(chǎn)上推廣和應用。

5.2 天津野生食用植物的開發(fā)利用現(xiàn)狀

天津野生食用植物資源較為豐富，總蘊藏量約為5億kg[19]，有一定的利用價值和廣闊的開發(fā)前景，但許多人認為這些可食用野生植物只不過是野草，其價值未能得到充分的認識。天津野菜總量呈區(qū)域性和季節(jié)性明顯過剩的情況[3]，雖然野菜發(fā)展?jié)摿薮?，但多以鮮食為主且大部分資源并沒有被開發(fā)利用。

5.3 保護對策及建議

在充分挖掘天津野生食用植物資源都的同時，要加強宣傳教育，提高全民的保護意識。利用各種途徑和方式，積極開展野生植物資源保護宣傳教育活動，在各級有關部門、領導和群眾中廣泛地宣傳食用野生植物的科研價值、開發(fā)利用前景和重要性，增強人們對食用野生植物的認識，增加對野生食用植物資源的研究及其開發(fā)利用和保護。