羅 桃，王玉奇，陳文本

(黔南州林業(yè)局，貴州 都勻 558000)

1 引言

刺梨(RosaroxbunghiiTratt)為薔薇科薔薇屬多年生落葉灌木繅絲花的果實[1]，又名山王果、刺莓果、木梨子、刺菠蘿、文先果等。刺梨味酸甜、肉質(zhì)肥厚，果實富含糖、多種維生素、胡蘿卜素、10多種氨基酸和礦物質(zhì)元素等。其中每100 g刺梨果實中VC含量平均為1800 mg，為蘋果的52倍、甜橙的12.5倍、中華獼猴桃的5～20倍[2]，被稱之為“維C之王”。同時還含有超氧化物歧化酶(簡稱SOD)和三萜類化合物等多種保健療效成分，對防治冠心病、抗心絞痛、平喘、抗腫瘤、抗病毒、抗輻射有重要作用。近年來，黔南州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，成為貴州省刺梨重點產(chǎn)區(qū)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)[3]。刺梨產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命12個特色產(chǎn)業(yè)之一，亦是黔南州重點發(fā)展的12個特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。刺梨產(chǎn)業(yè)目前仍存在資源管理不善、產(chǎn)品研發(fā)力度不夠及產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)薄弱等問題。這些問題在一定程度上制約了黔南州刺梨產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展。

刺梨產(chǎn)業(yè)鏈可分為生產(chǎn)、加工、營銷三大基本環(huán)節(jié)，涉及林業(yè)、工業(yè)及商貿(mào)等領(lǐng)域[4]。為推進(jìn)黔南州刺梨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，本文從黔南州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀著手，利用產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)理論來分析黔南州刺梨產(chǎn)業(yè)鏈，針對存在的問題提出建議，以期為決策者提供參考。

2 刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

截至2020年底，黔南州刺梨種植面積61.7萬畝，掛果面積20.6萬畝，鮮果產(chǎn)量5.2萬t。全州規(guī)模刺梨加工企業(yè)達(dá)16家，隨著王老吉、匯源果汁等大型企業(yè)的入駐，年鮮果加工能力萬噸以上企業(yè)達(dá)8家，全州鮮果年加工能力達(dá)12萬t以上。主打產(chǎn)品為刺梨原汁、刺梨酒、果脯以及功能性飲料。2020年全州規(guī)模性刺梨加工企業(yè)年銷售額超過8億元。

3 刺梨產(chǎn)業(yè)鏈分析

刺梨產(chǎn)業(yè)鏈就是指與刺梨產(chǎn)品生產(chǎn)密切相關(guān)的具有上下游關(guān)系的所有功能環(huán)節(jié)組成的整個流程[5]。包括生產(chǎn)、加工、營銷三大基本環(huán)節(jié)，如圖1所示。上游是指刺梨種植、刺梨研發(fā)等資源培育環(huán)節(jié)(林業(yè)生產(chǎn))，中游是指初加工和精深加工環(huán)節(jié)(工業(yè)生產(chǎn))，下游是指刺梨產(chǎn)品流通和休閑旅游等環(huán)節(jié)(商業(yè)貿(mào)易)。涉及林業(yè)、工業(yè)及商貿(mào)等領(lǐng)域[6]。

圖1 黔南州刺梨產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀

3.1 刺梨種植生產(chǎn)

刺梨生產(chǎn)是林業(yè)種植培育刺梨果實的過程，是刺梨產(chǎn)業(yè)鏈的第一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近年來黔南州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，工作重心轉(zhuǎn)向以基地?fù)嵊豳|(zhì)增效建設(shè)為主，利用發(fā)改、林業(yè)、扶貧等部門項目及省刺梨產(chǎn)業(yè)專項資金，通過強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，大力推進(jìn)刺梨基地提質(zhì)增效建設(shè)，年實施刺梨基地改培10萬畝，建成綠色有機(jī)認(rèn)證示范基地9個共計1.2萬畝。

刺梨生產(chǎn)這一環(huán)節(jié)包括刺梨種植、低產(chǎn)低效林改造、刺梨研發(fā)等活動。黔南州刺梨種植重點推進(jìn)“公司+合作社+農(nóng)戶+基地”的組織模式，通過退耕還林、石漠化治理、產(chǎn)業(yè)扶貧等項目資金實施，刺梨種植面積迅速擴(kuò)大，全州刺梨種植面積超過60余萬畝；同時聯(lián)合貴州大學(xué)國家林草局刺梨工程中心共同開展刺梨種質(zhì)資源庫及良種基地建設(shè)。黔南州林業(yè)科技推廣中心先后制(修)定了《刺梨無公害栽培技術(shù)規(guī)程》《黔南州刺梨質(zhì)綜合標(biāo)準(zhǔn)體系》等標(biāo)準(zhǔn)體系。

3.2 刺梨加工

黔南州刺梨加工環(huán)節(jié)注重科技投入，現(xiàn)正在籌建省級刺梨產(chǎn)品檢驗檢測中心，使產(chǎn)品向高附加值傾斜。刺梨加工是指刺梨果實采摘后對其進(jìn)行保鮮、加工等處理，是整個產(chǎn)業(yè)鏈上實現(xiàn)價值增值最多的環(huán)節(jié)，可分為初加工和精深加工。初加工一般是指曬干、腌制、榨汁等操作；精深加工是指以刺梨為原料加工成藥品、保健品、日用化妝品等過程。目前全州現(xiàn)有規(guī)模性刺梨加工企業(yè)16家，其中季節(jié)性鮮果加工能力1萬t以上8家，加工能力5000 t的5家，全州季節(jié)性鮮果加工能力達(dá)12萬t(含小型企業(yè)和作坊)，年可加工刺梨產(chǎn)品30萬t。初步建成龍里龍山、貴定沿山2個刺梨加工集聚發(fā)展園區(qū)，長順、獨山、平塘等產(chǎn)業(yè)重點縣均建有萬噸以上刺梨加工企業(yè)1家以上，加工企業(yè)與種植基地匹配、布局合理。全州開發(fā)的刺梨產(chǎn)品有原汁、口服液、飲料、果脯、刺梨酒等20余種，主打產(chǎn)品為刺梨原汁、刺梨酒、果脯以及功能性飲料，而刺梨藥品、保健品、日用化妝品等精深加工產(chǎn)品沒有形成規(guī)模。

3.3 刺梨營銷

刺梨營銷是把經(jīng)過加工處理后的刺梨產(chǎn)品最終銷售給消費(fèi)者的過程，是刺梨產(chǎn)業(yè)鏈的最末端環(huán)節(jié)。在此環(huán)節(jié)同時開展刺梨文化旅游、生態(tài)康養(yǎng)等項目，并大力抓好品牌建設(shè)和產(chǎn)品認(rèn)證。黔南州刺梨營銷通過“王老吉”品牌賦能，以及中央電視臺扶貧公益廣告持續(xù)宣傳、上海17條地鐵專線扶貧宣傳及廣藥集團(tuán)的廣告宣傳，刺梨產(chǎn)品知曉率迅速提升，市場逐漸打開。

4 存在的問題

(1)黔南州刺梨資源豐富，種植面積逾60萬畝，但栽培品種單一、栽培品種老化嚴(yán)重且低產(chǎn)低效林占比過大，導(dǎo)致鮮果成熟期一致，鮮果短時間銷售困難，生產(chǎn)加工壓力大，使果農(nóng)收益受損。

(2)黔南州刺梨加工主要以原汁、飲品和刺梨干等初加工產(chǎn)品為主，而刺梨藥品、保健品、日用化妝品等精深加工產(chǎn)品沒有形成規(guī)模。

5 建議

(1)收集保存刺梨地理種質(zhì)資源，篩選繁育早中晚熟品種、園林觀賞性品種、水果型品種；建設(shè)低產(chǎn)低效林改培示范基地，通過示范輻射帶動提高單位產(chǎn)出。

(2)加大招商引資力度，創(chuàng)新合作機(jī)制，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，加大資本在種植、精深加工、貿(mào)易等環(huán)節(jié)的介入力度，形成全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。

(3)運(yùn)用政策和金融杠桿作用，促使刺梨產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)優(yōu)勢向營銷優(yōu)勢轉(zhuǎn)型升級。