◎ 賀雪峰，郝麒麟，孫 治，尚志輝，孫 悅，張洪然，許秀舉，戈 娜

（1.內蒙古三主糧天然燕麥產業(yè)股份有限公司，內蒙古 呼和浩特 010010；2.包頭醫(yī)學院，內蒙古 包頭 014040；3.內蒙古三主糧燕麥研究院，內蒙古 呼和浩特 010010）

動脈粥樣硬化（Atherosclerosis，AS）是最常見的心腦血管系統(tǒng)疾病，好發(fā)于中老年人群中，是威脅人類健康和生存質量的“隱形殺手”之一，同時也是高血壓、冠心病、腦卒中等心腦血管疾病的病理基礎。而血脂代謝紊亂和血液流變學改變是AS重要的發(fā)病機制[1]?，F(xiàn)有研究發(fā)現(xiàn)，適量攝入單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可以降低血清膽固醇和低密度脂蛋白，進而改變血液流變力學，從而有效降低動脈粥樣硬化發(fā)生的危險性[2]。三主糧集團科研團隊前期完成燕麥麩油單脂超臨界CO2萃取，并應用燕麥麩油干預大鼠高脂模型，發(fā)現(xiàn)其可降低大鼠血清總膽固醇（Total cholesterol，TG）、甘油三酯（triglycerides，TC）和低密度脂蛋白（Low density lipoprotein，LDL）水平，升高（高密度脂蛋白High-density lipoprotein，HDL）含量，起到調節(jié)血脂的作用[3]。

本研究以高脂飼料結合腹腔注射維生素D3（VD3）喂養(yǎng)方式建立AS大鼠模型[4]，并同步給予燕麥麩油單脂進行干預，觀察了不同劑量的燕麥麩油單脂對AS大鼠主動脈病理學、血液流變學等的影響及其對AS大鼠肝臟脂肪變性的改善作用，以期為燕麥麩油單脂的進一步開發(fā)利用提供實驗依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實驗動物和實驗樣品

60只SPF級雄性SD大鼠，體重180～200 g，購于斯貝福（北京）生物技術有限公司，批號：SCXK（京）2019-0010；普通飼料和高脂飼料購于斯貝福（北京）生物技術有限公司；燕麥麩油單脂（以下簡稱燕麥麩油），三主糧集團股份公司自主研制。

1.2 實驗方法

1.2.1 動物分組

60只SPF級雄性SD大鼠，適應性喂養(yǎng)一周后，應用隨機數(shù)字表進行完全隨機分組，具體如表1。

表1 大鼠分組及干預情況表

1.2.2 標本采集

喂養(yǎng)8周后，禁食不禁水12 h，3%戊巴比妥鈉行腹腔麻醉。腹主動脈取血，3 000 r·min-1×15 min離心血清；分離肝臟及主動脈，將部分肝臟和主動脈組織進行固定，其余部分均儲存于-80 ℃冰箱備用。

1.2.3 臟器指數(shù)的測定

實驗結束后，對大鼠進行稱重，并稱量肝臟重量，計算臟器指數(shù)：

臟器指數(shù)=臟器濕重（g）/體質量（g）×100%

1.2.4 肝臟和主動脈病理學觀察

將0.9 cm×0.9 cm×0.5 cm新鮮肝大葉組織及自主動脈根部起留取約2 cm，固定于10%中性甲醛溶液，經(jīng)脫水、包埋、切片，采用HE染色，中性樹膠封片，光學顯微鏡下觀察其病理學變化。

1.2.5 血液流變學指標檢測

應用血流變儀測定血液流變學指標：血黏度（全血黏度（包括低切、中切、高切）、血漿黏度）、紅細胞壓積、血小板黏附率。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 21.0軟件進行統(tǒng)計分析，計量資料以均數(shù)±標準差（x—±s）表示，多組均數(shù)間比較采用one-way ANOVA分析，組間兩兩比較采用LSD-t檢驗，檢驗水準ɑ=0.05。

2 結果與分析

2.1 各組大鼠生長發(fā)育狀況及肝臟指數(shù)的變化

實驗期間，飼喂普通飼料的正常對照組大鼠毛發(fā)光澤柔順，行動靈活，體重正常增長；而飼喂高脂飼料的各組大鼠則毛發(fā)略黃，行動遲緩，糞便硬度也較飼喂普通飼料的對照組高；而各燕麥麩油干預組大鼠體毛、糞便性狀均較AS模型組有不同程度的改善。此外，模型組大鼠與正常組相比，周體重有明顯上升，肝臟指數(shù)顯著增大，且具有統(tǒng)計學差異（P＜0.05）；而各劑量燕麥麩油干預組與陽性藥物辛伐他丁組大鼠體重增長均較AS模型組明顯變緩，且肝臟指數(shù)均明顯低于AS組（P＜0.05），與正常組相趨近（圖1和表2）。

圖1 各組大鼠周體重變化曲線圖

表2 各組大鼠肝臟指數(shù)變化情況表（x—±s，n=8）

2.2 燕麥麩油對AS大鼠血液流變學的影響

如表3所示，AS模型組大鼠與正常對照組相比，全血黏度（低切、中切、高切）、血漿黏度、紅細胞壓積、血小板黏附率均顯著升高（P＜0.05）；而經(jīng)中、高劑量燕麥麩油及辛伐他汀干預后，與AS模型組相比，大鼠血液流變學指標顯著降低，且差異具有統(tǒng)計學意義（P＜0.05）。

表3 各組大鼠血液流變學指標變化情況表（x—±s，n=8）

2.3 燕麥麩油對AS大鼠主動脈病理學改變的影響

光學顯微鏡下正常組血管內皮完整、分界清楚。AS模型組大鼠可見不同程度的動脈粥樣硬化病理改變，血管壁有脂質沉積，脂肪含量明顯增加；內膜出現(xiàn)不同程度增厚，平滑肌細胞增生，平滑肌細胞、彈力纖維和膠原纖維排列紊亂；大量內皮損傷脫落，不完整，局部管壁向管腔內突出，形成斑塊。與AS模型組相比，辛伐他汀組血管壁中脂質沉積明顯減少，血管內皮較完整，分界清楚；燕麥麩油各劑量干預組內膜增生程度、血管內皮完整性、內皮損傷脫落以及血管壁中脂質沉積均得到一定程度的改善，尤以高劑量組效果顯著，見圖2。

圖2 HE染色觀察各組主動脈病理學變化圖（400×）

2.4 燕麥麩油干預對AS大鼠肝臟組織病理學改變的影響

如圖3所示，正常對照組大鼠肝小葉結構清晰，肝細胞索呈放射狀排列，肝組織無明顯脂肪變性，核圓且多以單核居于細胞中央。相較正常組大鼠肝組織，AS模型組大鼠肝細胞體積增大且可見不同程度的脂肪變性，肝索排列紊亂，肝臟組織內可見大小不等的脂肪空泡。而燕麥麩油各劑量組及辛伐他丁組肝組織結構及脂肪變都得到不同程度的改善。

圖3 各組大鼠肝組織病理學變化圖（400×）

3 討論

隨著心腦血管疾病患病率的快速上升，作為其主要病理基礎的動脈粥樣硬化更是受到人們的關注，因此明確AS形成機制及早期防治的研究更成為功能性食品開發(fā)、臨床營養(yǎng)學及心腦血管疾病研究領域的熱點問題。由于血脂異常沉積于動脈內膜，伴隨平滑肌細胞增殖，纖維基質成分增加，加之受各種因子和活性代謝產物的影響和調節(jié)，刺激泡沫細胞形成，后者不斷產生和堆積，促使產生脂質條紋，并逐步形成粥樣硬化性斑塊，最終導致動脈管壁增厚、變硬、官腔狹窄等典型AS病理改變[5]。而其病因多與機體“脂質浸潤、血液黏稠度改變、炎癥反應、氧化應激損傷、血栓形成和血小板聚集”等因素有關[6]。

本研究以高脂飼料配合腹腔注射VD3喂養(yǎng)方式形成AS大鼠模型，主要觀察燕麥麩油對AS大鼠血液流變學以及主動脈的影響。研究結果表明，適量燕麥麩油干預能有效改善血液流變學指標，即降低全血黏度、血漿黏度、紅細胞壓積、血小板黏附率，并能有效改善主動脈病變；同時，對各干預組大鼠肝臟脂肪變性情況及前期燕麥麩油調節(jié)血脂的作用[3]進行聯(lián)合分析，均顯示燕麥麩油可能通過改善血液流變學、調節(jié)脂代謝而對AS起到一定的拮抗作用。

早在20世紀末，就有學者通過動物實驗證明了燕麥油脂可以有效抑制高脂膳食小鼠的血清TC值增高，這與前期的研究相吻合[7]。近年來，隨著人們對健康飲食重視程度的提高，對燕麥油脂功效的研究也日漸增加。燕麥麩油含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量最高[8]，而亞油酸是業(yè)界公認的具有降血脂功效的不飽和脂肪酸，可調節(jié)脂代謝紊亂，減輕高脂血癥對動脈內膜的毒性和損害作用，保護動脈，進而降低AS的形成概率[9-10]。

眾所周知，長期高脂膳食不僅會引起機體血脂水平增高，增加AS斑塊形成概率，同時也會使體內脂肪大量堆積，引發(fā)脂代謝異常，導致機體體重增加，臟器細胞脂肪變性[11]。本次實驗結果顯示，AS模型組大鼠體重增長迅速，肝臟指數(shù)明顯增大，肝臟組織發(fā)生不同程度脂肪變性，可見大小不等的脂肪空泡，而經(jīng)燕麥麩油單脂干預后可以明顯改善高脂飲食帶來的不良變化。

4 結論

攝入適量的燕麥麩油單脂能有效改善AS大鼠血液流變學異常，調節(jié)血脂，進而減輕肝臟脂肪變性，減輕主動脈脂質沉積，對動脈粥樣硬化的發(fā)生發(fā)展具有一定的預防作用。