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        河北省白條雞價格變化規(guī)律研究分析

        2021-11-06 07:37:22吳瑩瑩李可強
        山東畜牧獸醫(yī) 2021年10期
        關(guān)鍵詞:差異

        吳瑩瑩,李可強

        (1.河北科技師范學(xué)院動物科技學(xué)院,河北 秦皇島 066000; 2.河北科技師范學(xué)院數(shù)學(xué)與信息科技學(xué)院,河北 秦皇島; 3.河北省特色動物種質(zhì)資源挖掘與創(chuàng)新重點實驗室,河北 秦皇島)

        隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變,雞肉成為人們餐桌上的重要組成部分。雞肉的營養(yǎng)作用十分豐富但是其價格并不昂貴。雞肉與豬、牛羊肉相比,具有獨特的營養(yǎng)價值和功能。雞肉脂肪、膽固醇含量較低,脂肪分布較均勻[1];雞肉中含有人體必須的微量元素,含有比其他肉類更多的不飽和脂肪酸,膽固醇則低[2]。其次,雞肉性溫,對于有胃腸疾病的人比較適用,雞肉有補氣、補精、調(diào)髓的功效[3]。

        雞肉作為價格十分親民且營養(yǎng)豐富的肉類,近些年中,在人們餐桌上的肉類食品中占比很大。然而,白條雞價格的波動也會給雞肉的銷量帶來影響[4]。由于運輸?shù)募竟?jié)和距離對雞肉品質(zhì)影響極大[5],從而會影響到雞肉的價格。在近幾年中,關(guān)于雞肉的研究數(shù)不勝數(shù),也有研究影響 消費者對肉類的偏好和看法的學(xué)者[6]。但是在雞肉價格方面研究較少。雖然河北省邯鄲、唐山、石家莊地區(qū)肉類生產(chǎn)優(yōu)勢較弱,但是較弱地區(qū)之間無顯著差異[7]。

        本文將參考前人的研究,利用2012-2020年河北省部分地區(qū)的白條雞價格數(shù)據(jù),分析河北省不同地區(qū)、年度、月份白條雞價格變化規(guī)律并對其原因進行剖析,為雞肉銷售市場和禽養(yǎng)殖市場提供參考。

        1 材料與方法

        1.1 數(shù)據(jù)來源

        本文所要分析的白條雞價格數(shù)據(jù)來源于河北12136綜合信息網(wǎng)。2012年11月至2020年12月間,邯鄲、石家莊和唐山地區(qū)不同批發(fā)市場、不同年度、不同月份的白條雞價格。

        1.2 數(shù)據(jù)處理

        采用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差進行檢驗分析,求出各地區(qū)、年度、月份之間的平均值,并繪制折線圖;用SPSS分析軟件對數(shù)據(jù)進行一般線性分析、方差齊性檢驗和S-N-K法對各地區(qū)之間、年度之間、月份之間的白條雞價格進行顯著性檢驗。

        2 結(jié)果和分析

        2.1 地區(qū)、年度、月份之間白條雞價格方差齊性檢驗

        由表1可得,因其地區(qū)、年度和月份白條雞價格顯著性均為0.000,可得不同地區(qū)、年度和月份之間白條雞價格存在差異,且差異極顯著。

        表1 不同地區(qū)、年度、月份白條雞價格方差齊性檢驗

        3.2 地區(qū)、年度、月份之間的效應(yīng)檢驗

        地區(qū)、年度和月份之間的效應(yīng)檢驗見表2,結(jié)果表明各地區(qū)、年度、月份均達極顯著水平(P<0.01),R2為0.998。

        表2 地區(qū)、年度、月份之間的白條雞來源效應(yīng)檢驗

        3.3 不同地區(qū)、月份、年度的白條雞價格差異分析

        (1)不同地區(qū)白條雞價格差異分析,河北省不同地區(qū)白條雞價格及其顯著性檢驗結(jié)果如表 3所示,邯鄲、石家莊和唐山地區(qū)之間白條雞價格均有差異,由表3中平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤得邯鄲地區(qū)白條雞價格高于石家莊和唐山地區(qū)白條雞的價格。石家莊和唐山地區(qū)白條雞價格相對較低。在河北省禽蛋優(yōu)勢由南到北、由東向西逐漸減弱的過程中[8],邯鄲地區(qū)禽蛋優(yōu)勢明顯高于其他倆個地區(qū)。雖然在河北省肉類優(yōu)勢排名中,邯鄲并不是有明顯優(yōu)勢的地區(qū),但是因資源調(diào)度和發(fā)展,在三個地區(qū)中有著明顯禽蛋優(yōu)勢的邯鄲也隨之發(fā)展起來。

        表3 不同地區(qū)白條雞價格的平均數(shù) (元/kg)

        (2)不同年度白條雞價格差異分析由表4可得,在2012年到2020年中,2013年與2012年之間白條雞價格差異不顯著,與其他年份白條雞價格差異顯著;2020年與2012年之間白條雞價格差異不顯著;2018年與2016年度之間白條雞價格差異不顯著;2014年、2015年2017年和2019年白條雞價格與其他年份白條雞價格差異顯著。

        表4 不同年度白條雞價格的平均數(shù) (元/kg)

        從表中平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤可看到2012年到2020年條雞價格的趨勢變化。在2019年白條雞的價格成為這些年價格的最高點;而在2017年白條雞的價格則下降到了最低,與最高點的價格相差4元之多。2019年由于出現(xiàn)了非洲豬瘟,豬肉的價格持續(xù)走高,雞肉在一定程度上成為豬肉的替代品,市場需求有所增加,進入傳統(tǒng)消費旺季[9]。在2017年出現(xiàn)了H7N9禽流感疫情,人們擔(dān)心病毒會感染人和其他動物。因此,在2017年, 白條雞價格一降再降,市場非常低迷[10]。

        (3)不同月份白條雞價格差異分析,通過表5知1至12月份之間白條雞價格是否存在差異。其中,3月份白條雞價格與7月份白條雞價格之間差異不顯著;2月份、4~6月份和8月份的白條雞價格之間差異不顯著;9月份、10月份和12月份白條雞價格之間差異不顯著;1月份和11月份白條雞價格與其他月份白條雞價格差異顯著。

        由表5中平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤可得:在12個月份中,11月份白條雞價格最高,3月份白條雞價格處于12個月份的最低點。從7月份開始,白條雞價格呈現(xiàn)逐步上升的趨勢,從12月份開始,白條雞價格開始下降,直至3月份下降到最低點。在冬季,非洲豬瘟?xí)c狀散發(fā),由于臨近過年節(jié)期,生豬調(diào)運頻繁,則會導(dǎo)致豬瘟疫情加劇。過年節(jié)期來臨,人們開始籌備年貨,白條雞價格會上漲,加上豬瘟的影響,使白條雞價格上升到最高點;而過完年后,白條雞價格則會下降,2到3月份是禽流感高發(fā)的季節(jié),天氣回暖,造成禽流感病毒的蔓延,且禽流感會感染人,導(dǎo)致雞肉價格持續(xù)下降,價格的下降并沒有使人們的購買熱情增加,使得白條雞的價格一再下降。

        表5 不同月份白條雞價格的平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤及顯著性檢驗 (元/kg)

        3 結(jié)論

        河北省白條雞價格總體呈上升趨勢。(1)從雞肉價格波動區(qū)間看,不同地區(qū)白條雞價格受不同地區(qū)肉類資源稟賦的影響差異較大,其中,邯鄲地區(qū)白條雞價格相對較高,石家莊和唐山地區(qū)白條雞價格相對較低;(2)從白條雞價格波動時空演進角度來看,從2012到2020年白條雞價格表現(xiàn)出先平緩上升后下降又快速增強的趨勢。(3)白條雞價格波動存在明顯季節(jié)性,秋季和冬季白條雞肉價格偏高,而春季和夏季偏低。

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